Любите ли вы шашлык, как люблю его я...., Аспекты и рецепты приготовления шашлыка

[Soltek]

Еще, у меня сложилось впечатление, что у Вас некомплект. Там же кожух должен быть. А не фольга.

Был кожух. Это он так сплавился. Стал как фольга..

[vtf]

Был кожух. Это он так сплавился. Стал как фольга..

Капец. А она точно на 220?

[Хорст]

Шашлык по методу Лазерсона (на 1,5 кг мяса):

- Шея свинная. Порезать хорошими кусками (чтоб прям с большой палец).
- Лук, через блендер пропустить до состояния каши. (3-4 средних луковицы)

В мясо добавить лук, чтоб скрывала эта кашица. Сверху 2 ст. ложки горчицы. Все хорошенько вымешать и в холодильник под крышку. Лучше держать от 8 до 12 часов. Но можно и часок (тогда довабить чуть минералки). Солить исключительно либо на самом мангале, либо уже на готовом столе.

я пробовал. несвежую говядину , наверное, продать так получится.
во первых за 12 часов лук мяско превращает в фарш, примерно так же как и Киви. во вторых аромат лука перебивает все. лук луку рознь, разумеется . но вот у меня так получается. в третьих встает вопрос - а зачем в техпроцессе холодильник?
если часок ии два и на столе -то вопросов не имею, нормалек получается.б аранинка вооще прелесть.

[Хорст]

Шампура у меня подготовленные.  Картошкой сырой и делал для страховки. Ещё советуют скрепкой снизу можно закрепить чтобы мясо не сползало...

мусье знает толк в шашлыке. факт!
когда Ваша шашлычница улетит в края бесплатного электричества, от души желаю Вам обзавестить где нить на барахолке шашлычницей как у меня и на фото и будет вам шашлычный цзен.
ставил эксперимент. братва отличить не смогла шашлык на этом приборе от шашлыка , приготовленного на мангале.

[Хорст]

Капец. А она точно на 220?

там она не на электричестве. посмотрите внимательнее. классическая сборка ТВЭЛ и спиральный замедлитель. циркониевый экран, естественно снят . вполне заурядное решение для позднего Советского Союза.
вот фотка из википедии , если не верите.

[vtf]

там она не на электричестве. посмотрите внимательнее. классическая  сборка ТВЭЛ и спиральный замедлитель. циркониевый экран, естественно снят . вполне заурядное решение для позднего Советского Союза.
вот фотка из википедии , если не верите.

Приду домой-почитаю, что это за зверь такой.
Но с трудом верится, что она не на электричестве.

Не выдержал и почитал
Про ядерные реакторы что-то.
Точно не на электричестве. Теперь понятно, почему кожух в труху
А в розетку она, наверное, просто так включается, чтобы шампуры крутились.

Сообщение отредактировано vtf: Mar 2 2021, 17:04

[Bugbaidych]

я пробовал. несвежую говядину , наверное,  продать так получится.
во первых за 12 часов лук мяско превращает в фарш, примерно так же как и Киви. во вторых аромат лука перебивает все. лук луку рознь, разумеется . но вот у меня так получается. в третьих встает вопрос - а зачем в техпроцессе холодильник?
если часок ии два  и на столе -то вопросов не имею, нормалек получается.б аранинка вооще прелесть.

Не, не превращает, если мясо хорошее, не водянистое как продают во многих магазинах. Если водянистое, то да, тут только на пару часов.
По луку, тут лучше использовать молодой лук. Он не такой ядреный. К тому же лук здесь не размягчает мясо. Лук здесь играет роль маринада, чтобы мясо напиталось. Для размягчения тут работает горчица. Но ее тут совсем немного надо.
Да, забыл про масло подсолнечное. Тоже надо добавить после горчицы. Для проводимости вкуса во время жарки на мангале.

Холодильник, обычно на ночь ставится. Чтоб процесс замедлить.

[Хорст]

Точно не на электричестве. Теперь понятно, почему кожух в труху
А в розетку она, наверное, просто так включается, чтобы шампуры крутились.

ну, а как под шашлычок и не пошутить?

[Хорст]

Не, не превращает, если мясо хорошее, не водянистое как продают во многих магазинах. Если водянистое, то да, тут только на пару часов.
По луку, тут лучше использовать молодой лук. Он не такой ядреный. К тому же лук здесь не размягчает мясо. Лук здесь играет роль маринада, чтобы мясо напиталось. Для размягчения тут работает горчица. Но ее тут совсем немного надо.
Да, забыл про масло подсолнечное. Тоже надо добавить после горчицы. Для проводимости вкуса во время жарки на мангале.

Холодильник, обычно на ночь ставится. Чтоб процесс замедлить.

наверное, дело в том, что я не очень люблю лук.
с маслом пробовал процесс. очень противоречивые выводы.

[Soltek]

Приду домой-почитаю, что это за зверь такой.
Но с трудом верится, что она не на электричестве.

Не выдержал и почитал
Про ядерные реакторы что-то.

Смириться с этим не смогу
И до админов я дойду
Прошу забанить хоть на сколько
Кто с юмором не дружит только

Занятно вышло про шашлык
Попал впросак коллега в миг
Поверил в чудо-аппарат
Который жарит без преград

Ну, как скажи, поверить смог?
Что нам реактор там помог
Как можно верить в сказки эти?
Ну нет здесь слов. Почти как дети...

[vtf]

Смириться с этим не смогу
И до админов я дойду
Прошу забанить хоть на сколько
Кто с юмором не дружит только

Занятно вышло про шашлык
Попал впросак коллега в миг
Поверил в чудо-аппарат
Который жарит без преград

Ну, как скажи, поверить смог?
Что нам реактор там помог
Как можно верить в сказки эти?
Ну нет здесь слов. Почти как дети...

Как бы считал всегда,что юмор в другом разделе.

[Хорст]

Как бы считал всегда,что юмор в другом разделе.

не сердитесь пожалуйста.
я как то с серьезной мордой готовил шашлык. естественно -все спалил и был отправлен спать. потом уже таким сильно бухим к мангалу не вставал.

[vtf]

не сердитесь пожалуйста.
я как то с серьезной мордой готовил шашлык. естественно -все спалил и был отправлен спать. потом уже таким сильно бухим к мангалу не вставал.

Даже и не думал сердиться. Просто жаль, что вместо того, чтобы идти спать, сюда идут. И пишут

[Хорст]

поздняя осень, пожалуй , самое неблагоприятное время для приготовления шашлыка. когда нить у меня будет, конечно, специальная шашлычная беседка. с твердым теплым полом на котором не будут мерзнуть ноги, с крышей и стенами защищающими от ветра. еще там будет не так промозгло и холодно. а пока есть только железный мангал на лужайке в поместье, всякая труха под ногами , чистое небо над головой и никаких стенок. поэтому шашлык поздней осенью готовлю на электрошашлычнице. старинной и советской. новомодные шашлычницы с вращающимися шампурами мне не зашли. вместо жарки они сушат мясо. не то это от слова "совсем" . да и куски можно вешать на их шампуры только лилипутские.


Вложенные эскизы изображений

[Soltek]

поздняя осень, пожалуй , самое неблагоприятное время для приготовления шашлыка. когда нить у меня будет, конечно, специальная  шашлычная беседка. с твердым теплым полом на котором не будут мерзнуть ноги, с крышей и стенами защищающими от ветра. еще там будет не так промозгло и холодно. а пока есть только железный мангал на лужайке в поместье, всякая труха под ногами , чистое небо над головой и никаких стенок.  поэтому шашлык поздней осенью готовлю на электрошашлычнице. старинной и советской. новомодные шашлычницы с вращающимися шампурами мне не зашли. вместо жарки они сушат мясо. не то  это от слова "совсем" . да и куски можно вешать на их шампуры только лилипутские.

Да ладно Вам... У некоторых нет не только мангала, но и лужайки обыкновенной...

[Хорст]

Да ладно Вам... У некоторых нет не только мангала, но и лужайки обыкновенной...

у нас в моду взяли запрещать костры на природе. по местам массового отдыха шарят черные карательные эскадроны штрафователей и лишают людей и горячей закуски под горячительное и хорошего настроения.
я сделал так. взял генератор. на него заимел насадку искрогаситель с всеми сертами и кучей печатей. генератором запитал шашлычницу. подошли , жалом поводили .протокол составили .читаю, а там написано , что генератор работает и может искрой с глушителя поджечь траву .ишь ты , хитрые жопы какие в гестапо живут. прям им в протоколе пишу возражения и там же пишу , что прикладывается к протоколу :и копия противопожарного серта на устройство искрогашения и акт работ по его установке на генератор и лицензия фирмы на проведение таких работ, а оригиналы будут представлены в суде и в жалобе к надзорному ведомству , что не разобравшись и не зная законов выписали протокол и испортили мне отдых.и потребовал еще сфотать эти бумаги , так как по нынешним законам можно без свидетелей карательные операции проводить и достаточно фото или видеофиксаци. шах и мат! когда отменили свою писулю не знаю , но никакой огорчительной почты мне не пришло.

[Soltek]

у нас в моду взяли запрещать костры на природе. по местам ведомству , что не разобравшись и не зная законов выписали протокол и испортили мне отдых.и потребовал еще сфотать эти бумаги , так как по нынешним законам можно без свидетелей карательные операции проводить и достаточно фото или видеофиксаци. шах и мат! когда отменили свою писулю не знаю , но никакой огорчительной почты мне не пришло.

Однако. Жму руку шахматисту. В наше время эта игра как никогда популярна и позволяет дать жёсткий ответ всяким чиновникам и еже с ними.

[Озорной гуляка]

... ну реально вам там соболезную!..
нет, я понимаю, что как-то с пожарами и их опасностью болроться надо.
И, даже если мы понимаем, что горит там или здесь не спроста, а кому то в прибыль - тем более. И понимая, что попали под спущенную указивку по численности отлова - ну в россии живём, куда деваться.
Но вот чтобы кто то еще и недочеловек какой то "жалом водил" - на неопасную коптилку - да ну на? - это не по человечески, не по понятиям, это уже .учество, подрывающее веру и в органы власти и в людей в целом. А последнее - преступно по сути, за это начальник этого организма сам публично в приличном обществе должен был это жало выдрать. Ибо перебор и позор мундиру...

[Хорст]

... ну реально вам там соболезную!..
нет, я понимаю, что как-то с пожарами и их опасностью болроться надо.
И, даже если мы понимаем, что горит там или здесь не спроста, а кому то в прибыль - тем более. И понимая, что попали под спущенную указивку по численности отлова - ну в россии живём, куда деваться.
Но вот чтобы кто то еще и недочеловек какой то "жалом водил" - на неопасную коптилку - да ну на? - это не по человечески, не по понятиям, это уже .учество, подрывающее веру и в органы власти и в людей в целом. А последнее - преступно по сути, за это начальник этого организма сам публично в приличном обществе должен был это жало выдрать. Ибо перебор и позор мундиру...

а у нас высшей доблестью для чести мундира считается выйти к журнализам и рассказать как подопечные славно поработали и сколько штрафов собрали. берег Ильменя практически весь под коттеджи роздан и немногие проезды местные аборигены самовольно закрывают ибо им отдыхающие мешают. и за эти шлагбаумы, за то что собак науськивают никому штрафаков не пишут.

[Хорст]

есть такой небольшой мясокомбинат " великолукский мясокомбинат" и у него своя сеть магазинов и торгует он усиленно всяким мясом и поделками из него. и есть у него такой полуфабрикат "шея в маринаде" в толстом полиэтиленовом пакете и залито все оранжевой пропиткой. аккуратно пакет открываем и кусок мяса оттуда режем на шашлык. остается только посолить и подержать в этом же пакете какое то время еще . можно не солить , а только свалить все в пакет и повалять в пропитке , а солить уже прям на шампуре. прекрасное и вполне гуманное по деньгам решение для шашлыка!