Версия для печати темы

Автор: ан-2 Mar 23 2018, 12:51

Сейчас я расскажу и покажу как делать самое ленивое мясо.
Берем любую свинину из сетевого магазина (с жирком будет сочнее).
http://uploads.ru/aiNOr.jpg
Ополоснуть в воде кусок ,конечно. нужно.
http://uploads.ru/4v1dC.jpg
Пока оно лежит чуть-чуть подсыхает ,готовим любые привычные приправы(здесь намешан базилиик,матрешка (орегано),перец,вяленые помидоры,соль ,остальные забыл как называются)
http://uploads.ru/ISgdZ.jpg
Обмазываем приправами со всех сторон,кому не лень можно сделать надрезы и в них тоже намазать специями.
http://uploads.ru/NgnvY.jpg
Дальше самое тяжелое..Мясо нужно завернуть в пергамент и перетянуть бечевкой из натуральных волокон. Синяя изолента и скоч не подходят!
http://uploads.ru/ltiVS.jpg
Затем помещаем на протвине в духовку(у нас электрическая , температура 170-200градусов,включаю конвекцию) и продолжаю лениться целый час или 50 минут.
Затем сливаем с протвиня жидкость, переворачиваем мясо и долениваемся еще минут 30-40. Особо ленивые могут подождать час , но надо будет сливать и переворачивать еще хотя бы раз.
http://uploads.ru/fyajh.jpg
Горячее мясо не стыдно поставить гостям ,а холодное обычно разлетается по обеденным судкам и горячим бутербродам.
http://uploads.ru/s2owC.jpg
Всем выходной лени!

Автор: toton Mar 24 2018, 23:27

Спасибо. Я похожим образом рульку на кости в рукаве запекаю.

Автор: Нинука Mar 26 2018, 13:33

Привет, Андрей!
Я примерно такое же блюдО часто делаю. С собой на рыбалку для бутеров очень удобно.

Только делаю ещё проще (ленивей), чем ты

Куски свинины обсыпаю специями, обмазываю тёртым чесночком и горчицей, прилепляю кусочки лаврушки. Отправляю на холод часа на 2-3 (можно и на сутки)

Затем посыпаю солью (вместе со специями, заранее, лучше не солить, а то часть сока вытечет, мясо получится суховатым). Заворачиваю в фольгу и на противне отправляю в духовку, разогретую заранее до 50ти град. (Мясо жеж холодное, желательно, чтобы оно нагревалось постепенно).

Минут через 15ть поднимаю температуру до 180.
Часа через полтора духовку выключаю. И усё. Наутро, уже остывшее мсЯо, употребляется по назначению...

http://vfl.ru/fotos/b41f8d8121120347.html http://vfl.ru/fotos/014b36a921120368.html http://vfl.ru/fotos/03f78a9521120395.html

Бульончик, который остаётся в фольге после мяса - это просто ням. Шикарный остренький соус ко всему. Юрка мой обычно дожидается, пока этот соус не застынет, как стЮдень...и ложками его, ложками... с хлебушком.

Автор: Деревня Копачи Apr 28 2018, 22:18

Очень вкусно получается. С меня +.
Делаю тоже в фольге. Только чесноком не натираю, а проделываю в мясе отверстия и засовываю туда чеснок и морковку, получается очень сочно (делаю так, потому что едим только говядину, свинину не признаём), без этого оно суховато. И до запекания, мясо пару часов в соевом соусе маринуется.
Колбасу уже давно не покупаем. Едим только такое мясо вместо колбасы.

Автор: Karolina May 23 2018, 19:05

Я шею свиную так же делаю. Только в фольге, а не в пергаменте

Автор: Natysia May 23 2018, 20:17

Выглядит очень аппетитно, надо попробовать.

Автор: Порогов May 30 2018, 11:25

Отличный вариант для полевой закуски.

Автор: Карпачо Dec 21 2018, 14:55

Шикарная закуска - надо попробовать.

Автор: Сланыч Dec 21 2018, 22:34

Если завернуть в фольгу, то еще ленивей будет) А то веревка не у каждого есть)

Автор: Норфин Jan 25 2019, 19:22

Класс. Надо тоже приготовить.

Автор: svebor Apr 18 2019, 10:43

Сколько времени держать в маринаде до запекания ?

Автор: Нум Apr 22 2019, 21:09

Спасибо за рецепт заманчиво попробую обязательно на майские.

Автор: сега ланселот Apr 23 2019, 18:33

Классный рецепт

Автор: olegraketa Jul 13 2019, 15:59

А я куриную ветчину обожаю! Рецепт из Интернета, спасибо автору! Все на глаз. И так приступим , берем курочку или окорочка где-то около 1 кг. Удаляем все косточки с кожей (а можно и оставить это на любителя) режем на средние кусочки и все складываем в чашку, сюда добавляем чеснок через давилку , соль, аджику из баночек, перец по вкусу. (можно добавить орехи, перец болгарский, чернослив и,т,д )Затем высыпаем пакетик желатина (сухого) и все ХОРОШО перемешать. Берем пакет из под молока или сока обязательно внутри с ФОЛЬГОЙ(Tetra Pack) и все туда наше мясо складываем.Верх пакета заварачиваем пленкой. В кастрюлю налить воду так чтобы когда мы туда поставим наш пакет уровень воды совпадал с уровнем нашего мяса. Включаем газ и варим все на среднем огне час полтора. Время прошло вытаскиваем наш пакет аккуратно и выносим на балкон до полного остывания( я делала вечером , а утром уже готово). Как остыл осторожно разрезать коробку и наша ветчина готова . Да ВОДУ в мясо не добавлять!!!