Тем, кто любит пасту как люблю ее я.
Рецепт достаточно простой, готовится за 15 минут с некоторой подготовкой.
Паста. Итальянская. Никаких эрзацев, увы. Обидно, но действительно лучше них ее никто не делает. Я люблю спагетти номер 4 и варить на 1/4 времени дольше, чем указано на упаковке. Будет не альденте, а более мягкая.
Мелко режем лук и пару зубчиков чеснока, в сковороду растительное масло(если есть оливковое, если нет подсолнечное, рафинированое), ставим жарится. На умеренном огне около 2-3х минут, до золотистого цвета.
Добавляем морепродукты. Это или гребешок или креветки или морской коктель. С коктелем вкус немного попроще, но тоже вполне. Необходимо предварительно разморозить. Креветки должны быть не вареные, не красные, очищенные ! Если морепродукты дадут воду, выпариваем 3-4 мин,если нет, можно добавить 3-4 столовые ложки. В любом случае обжариваем от 2х до 4х минут.
Если есть, 20-30 гр белого вина. Не обязательно. Вино выпаривать 2-3 мин.
Добавляем гр 20-40 сливок, далее постоянно помешиваем и огонь можно немного прибрать. Доводим до кипения
Добавляем мелко тертый пармезан. Я на 3 порции кладу гр 70-100. Пармезан должен быть настоящий. Он растворяется в горячих сливках. Не качественный или не выдержанный сыр свернется и будут комки черти чего в масле. Пару раз так налетал с некоторыми сортами нашего или белорусского пармезана. Я беру пармезан молодой, зеленая линия - есть в перекрестке. Проверенный вариант.
Мешаем до растворения сыра , выключаем, под крышку. Мелко режем немного петрушки, добавляем в сковороду.
Все.
Если в качестве подготовки порезать лук и чеснок, потереть сыр , разморозить и по необходимости почистить морепродукты, то
1. Ставим воду под пасту.
2. Начинаем готовить на сковороде.
После готовности соуса с начинкой паста сварится где-то мин через 3-4. Откидываем на друшлаг и собираем блюдо на тарелке .
Не самое дешевое блюдо, особенно в наши сложные дни, но, если все получится, оно того стоит.
Powered by Invision Power Board ()
© Invision Power Services ()