Версия для печати темы

Автор: Дядюшка Сэм Nov 2 2017, 22:27

Добрейшего времени суток , друзья .

Месяцев , как несколько назад , решили мы всей семьей отказаться от бестолкового потребления сахара . Не ... мы не радикальные ортодоксы и посевов сахарной свеклы не губим да и на людей которые едят без всякой меры шоколад , всевозможные печенья , пьют лимонады смотрим без всякого презрения , так как что уж греха таить и сами такими были . Просто в какой-то момент под воздействие СМИ и минимальной логики проанализировав свой рацион - решили , что потребляем продукты с его содержанием чрезмерно много . Да и его ежедневное присутствие на столе , как в прочем и всё в этой жизни , весьма приедается и нет ощущения удовольствия от еды, праздника .

Исходя из вышеизложенного решили , что будем есть продукты с его содержанием не чаще чем раз , два в месяц . Лучше будем есть что-то иногда , но действительно вкусное , чем всякий отстой каждодневно . Так вот, представляю на Ваш суд шоколадное мороженное , которое иногда делаю . Получается оно офигительное , ни сколько не хуже покупного , а по мнению большинства почитателей из числа многочисленной родни и друзей - гораздо лучше .

Итак нам потребуются
http://savephoto.ru/f/110s4o552wkzj2

Сливки 1 литр 33 процентные - менее жирные не рекомендую .
Шоколад 100 гр.
яиц 8 штук .
Сахар пол стакана .

Количество ингредиентов можно располовинить , тогда получившегося количества хватит на три человека .

Если не добавлять шоколад - получиться просто пломбир , не менее вкусный , но мы по старой памяти более предпочитаем чокаладе .

Если добавите каких- нибудь орехов ( грецких ) на заключительном этапе хуже не будет точно .

Итак :

1)Первым делом отделяем желтки от белков ( кто не знает как - яндекс в помощь ) .
Смешиваем желтки с сахаром и взбиваем миксером до загустения приб 3-4 мин. до образования белой, густой , однородной массы .
http://savephoto.ru/f/11ckh5uszroyn2

2) разогреваем в кастрюле сливки и вмешиваем их в желточно-сахарнуюю смесь .

3) Получившиюся смесь ставим на огонь и ПОЧТИ доводим до кипения постоянно помешивая . Тут самое главное перебдеть и недопустить закипания, так как желтки свернуться и хоть мороженное будет всё ровно вкусное , но не шикарное - за счет не очень приятной консистенции .

Смесь Ваша должна начать густеть , но это не сильно существенно - разогрели хорошенько - убили не весь от куда взявшихся сальмонелл и славненько))) .

4) Растапливаем на водяной бани шоколад
http://savephoto.ru/f/11dccehwtgz252

И добавляем его в ранее полученную смесь .

5 ) Даем остыть и отправляем все это в морозилку .

6) Первые 4 час с интервалом в 30минут достаем из морозилки и перемешиваем 10-20 секунд , что б не образовывались кристаллы льда .
http://savephoto.ru/f/11xueygu3amyi2

7) И наконец самое сложное - не отходим от холодильника и строго блюдём вахту , что б домашние супостаты не поели всё это дело под всевозможными благовидными предлогами - типа - а мы подтаевшие любим

Часиков через 6-7-8 мороженное готово .

Не смотря на , то что текста достаточно много и на первый взгляд может показаться , что делать его не просто это не так 30 минут приготовить смесь и периодически подходить перемешивать - проще простого .

Финального композиции к сожалению не сделал - не уберег .... сожрали гады и сфоткать не успел . Но сами знаете - лучше один раз попробовать , чем сто раз увидеть

Автор: Касторский Nov 4 2017, 10:16

Дядюшка Сэм,здравствуйте! Супер всегда хотел вкусного мороженого))) обязательно попробуем этот шедевр .
Спасибо.

Автор: Levooshka Nov 4 2017, 12:15

Я, как большой любитель этого дела, тоже обязательно попробую этот рецептик!

Автор: Walther Nov 4 2017, 15:05

Будем пробовать.
Шоколада надо 200 грамм или 100? На фото 200, в рецепте 100.

Автор: Дмитрий Ул Nov 4 2017, 16:28

Периодически делаю мороженое по данному рецепту, очень вкусно.

Автор: Дядюшка Сэм Nov 4 2017, 16:54

Да, с фото промашка вышла . 100 грамм достаточно .

Автор: Алекандэр Nov 6 2017, 01:31

Пользуем только желтки?
Белки - остаются?
Если все верно понял - из белков можно таки шикарное безе приготовить, пока мороженку мешать станем

Автор: Дядюшка Сэм Nov 6 2017, 17:53

Да, только желтки , а белки на усмотрения шефа

Автор: Оренбург Nov 7 2017, 00:29

Рецептик возьму на заметочку!+

Автор: Iff Nov 9 2017, 21:12

уфф...сделано с дочкой. Проба снята.



Не много изменил рецепт, внес так сказать собственную изюминку, - вместо яндекса спрашивал у гугла, как отделить желток от белка , а в остальном всё делал слово в слово.

Дядюшка Сэм, спасибо за рецепт! Жаль плюсануть временной регламент не позволяет.

Из белков сделали безе...но шикарно почему то не получилось.
Делитесь уж и Вы теперь рецептом.

Автор: Дядюшка Сэм Nov 11 2017, 13:17

Здорово !!! Рад что рецепт пригодился !!!

Автор: Алекандэр Nov 16 2017, 13:49

Да все просто - взбить с сахаром в пену, через кондитерский мешок выдавить на вощеную бумагу и запечь при 180 градусах. А вот пропорция белки/сахар - не знаю, как-то всегда на глазок((( Фото вставлю, когда станем делать, но пока такого в планах не было...

Автор: KopatelKlad Nov 22 2017, 11:15

Безе это такая штука, с ним нужно очень аккуратно, взбить не сложно, самое сложное правильно высушить и при правильной температуре, у жены только один раз получилось идеальное

Автор: evgenievgeni Dec 17 2017, 20:36

То же раньше делал сам мороженое. Мороженница специальная была. Надо этот рецепт попробовать

Автор: GOZIC Mar 24 2018, 16:57

Автору большой респект
Просто класс