Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )
pikasso |
Mar 11 2019, 21:28
Создана
#1
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 2,205 Зарегистрирован: 30-May 15 Из: Направо,налево...90 Пользователь №: 2,334,582 Металлоискатель: XP-DEUS Интересы: Avto Пол: мужской Номер карты: 5469 7561 Репутация: 263 кг |
Всем доброго.
1) Ставим воду на огонь (гончего) петуха-курицу,весом около 1.1-15 кг 2)Варим мин 5-10 3)Сливаем всю хрень в раковину и промываем в теплой воде(кастрюлю особенно). 4)Заливаем опять свежую воду,и закидываем петуха-курицу в воду,солим. 5) Варим 1.5-2 часа 6)Раскатываем тесто из одного яйца(без воды) ,Добовляем муку в яйцо,и раскатываем очень тонко!!! 7)Нарезаем очень тонко (посыпывая мукой) -подсушиваем 10-20 мин на газетке. 8)После приготовления мяса ,закидываем очень мелко нарубленный картофель,и варим минут 10.(3-4 шт-средние)-мясо вынуть.!!!! 9)После закидываем лапшу и варим минут 10. 10) После -(лавровый лист,поджарка (очень мелко нарезаная)-морковь,лук). 11)И самое главное в этот момент закинуть очень мелко нарезанную мякоть петуха -курицы. 12) В конце готовки супа добавить очень мелко нарезанную укроп и петрушку(свежую),и настоять минут 5.!!!! Приятного аппетита. С ув. Максим Сообщение отредактировано pikasso: Mar 11 2019, 21:29 -------------------- Всем добра!!! С ув.Максим
|
Парацетамол |
Mar 14 2019, 15:04
Создана
#2
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 285 Зарегистрирован: 6-April 13 Пользователь №: 54,998 Пол: мужской Репутация: 31 кг |
QUOTE(pikasso @ Mar 11 2019, 21:28) Всем доброго. 1) Ставим воду на огонь (гончего) петуха-курицу,весом около 1.1-15 кг 2)Варим мин 5-10 3)Сливаем всю хрень в раковину и промываем в теплой воде(кастрюлю особенно). 4)Заливаем опять свежую воду,и закидываем петуха-курицу в воду,солим. 5) Варим 1.5-2 часа 6)Раскатываем тесто из одного яйца(без воды) ,Добовляем муку в яйцо,и раскатываем очень тонко!!! 7)Нарезаем очень тонко (посыпывая мукой) -подсушиваем 10-20 мин на газетке. 8)После приготовления мяса ,закидываем очень мелко нарубленный картофель,и варим минут 10.(3-4 шт-средние)-мясо вынуть.!!!! 9)После закидываем лапшу и варим минут 10. 10) После -(лавровый лист,поджарка (очень мелко нарезаная)-морковь,лук). 11)И самое главное в этот момент закинуть очень мелко нарезанную мякоть петуха -курицы. 12) В конце готовки супа добавить очень мелко нарезанную укроп и петрушку(свежую),и настоять минут 5.!!!! Приятного аппетита. С ув. Максим Замечательный рецепт. Многие наверняка спросят а зачем в пункте 7)Нарезаем очень тонко (посыпывая мукой) -подсушиваем 10-20 мин на газетке. Ответ прост, станет мутный бульон У нас в Казани Такмач (суп лапша) готовят чуть чуть иначе, курицу после варки вынимают, отдельно отваривают картофель , смазывают его топленым сливочным маслом выкладывают его на блюдо вместе с отварной курицей. А в бульоне варят лапшу. Получается так сказать и первое и второе) Извините что влез в вашу тему с почти рецептом... -------------------- С уважением, Владимир
|
pikasso |
Mar 14 2019, 20:04
Создана
#3
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 2,205 Зарегистрирован: 30-May 15 Из: Направо,налево...90 Пользователь №: 2,334,582 Металлоискатель: XP-DEUS Интересы: Avto Пол: мужской Номер карты: 5469 7561 Репутация: 263 кг |
QUOTE(Парацетамол @ Mar 14 2019, 16:04) Замечательный рецепт. Многие наверняка спросят а зачем в пункте 7)Нарезаем очень тонко (посыпывая мукой) -подсушиваем 10-20 мин на газетке. Ответ прост, станет мутный бульон У нас в Казани Такмач (суп лапша) готовят чуть чуть иначе, курицу после варки вынимают, отдельно отваривают картофель , смазывают его топленым сливочным маслом выкладывают его на блюдо вместе с отварной курицей. А в бульоне варят лапшу. Получается так сказать и первое и второе) Извините что влез в вашу тему с почти рецептом... Доброго. Лапши не много в супе.лапша стряхивается перед варкой,-бульон получается прозрачным(суп очень легкий,-не каша). С ув. Максим. -------------------- Всем добра!!! С ув.Максим
|
Нинука |
Mar 14 2019, 20:42
Создана
#4
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 6,935 Зарегистрирован: 13-February 10 Из: Москва, ЗелАО Пользователь №: 15,343 Металлоискатель: Пол: женский Репутация: 549 кг |
QUOTE(pikasso @ Mar 11 2019, 22:28) Всем доброго. 1) Ставим воду на огонь (гончего) петуха-курицу,весом около 1.1-15 кг 2)Варим мин 5-10 3)Сливаем всю хрень в раковину и промываем в теплой воде(кастрюлю особенно). 4)Заливаем опять свежую воду,и закидываем петуха-курицу в воду,солим. 5) Варим 1.5-2 часа 6)Раскатываем тесто из одного яйца(без воды) ,Добовляем муку в яйцо,и раскатываем очень тонко!!! 7)Нарезаем очень тонко (посыпывая мукой) -подсушиваем 10-20 мин на газетке. 8)После приготовления мяса ,закидываем очень мелко нарубленный картофель,и варим минут 10.(3-4 шт-средние)-мясо вынуть.!!!! 9)После закидываем лапшу и варим минут 10. 10) После -(лавровый лист,поджарка (очень мелко нарезаная)-морковь,лук). 11)И самое главное в этот момент закинуть очень мелко нарезанную мякоть петуха -курицы. 12) В конце готовки супа добавить очень мелко нарезанную укроп и петрушку(свежую),и настоять минут 5.!!!! Приятного аппетита. С ув. Максим QUOTE(pikasso @ Mar 14 2019, 21:04) Доброго. Лапши не много в супе.лапша стряхивается перед варкой,-бульон получается прозрачным(суп очень легкий,-не каша). С ув. Максим. Максим, приветствую А мне кажется, что у Вас как раз каша то и получится В вашем рецепте (выше) выделю зелёным то, что меня напрягло. Еда для грудничков или цыплят Картофан разварится в пюре и потеряет вкус, мелкое мясо будет плавать безвкусными волокнами, мелкая поджарка даст вкус и цвет бульону, но тоже превратится в однообразную с картофелем и курицей кашу. ИМХО Не сомневаюсь, что это варево получится довольно съедобным, ведь в рецепте присутствует НАТУРАЛЬНЫЙ деревенский петух/курица! А в такой шикарный бульон можно, простите, хоть ч.лысого засунуть, всё равно съедят! -------------------- дайте мне цель, и я переверну землю...на штык.
|
pikasso |
Mar 16 2019, 17:49
Создана
#5
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 2,205 Зарегистрирован: 30-May 15 Из: Направо,налево...90 Пользователь №: 2,334,582 Металлоискатель: XP-DEUS Интересы: Avto Пол: мужской Номер карты: 5469 7561 Репутация: 263 кг |
QUOTE(Нинука @ Mar 14 2019, 21:42) Максим, приветствую А мне кажется, что у Вас как раз каша то и получится В вашем рецепте (выше) выделю зелёным то, что меня напрягло. Еда для грудничков или цыплят Картофан разварится в пюре и потеряет вкус, мелкое мясо будет плавать безвкусными волокнами, мелкая поджарка даст вкус и цвет бульону, но тоже превратится в однообразную с картофелем и курицей кашу. ИМХО Не сомневаюсь, что это варево получится довольно съедобным, ведь в рецепте присутствует НАТУРАЛЬНЫЙ деревенский петух/курица! А в такой шикарный бульон можно, простите, хоть ч.лысого засунуть, всё равно съедят! Доброго. Как нибудь сварю,и полный фотоотчет.(я еще раз повторяю ,-суп должен быть супом ,а не кашей!!!) С ув. Максим. -------------------- Всем добра!!! С ув.Максим
|
Парацетамол |
Mar 18 2019, 09:38
Создана
#6
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 285 Зарегистрирован: 6-April 13 Пользователь №: 54,998 Пол: мужской Репутация: 31 кг |
QUOTE(Нинука @ Mar 14 2019, 20:42) Максим, приветствую А мне кажется, что у Вас как раз каша то и получится В вашем рецепте (выше) выделю зелёным то, что меня напрягло. Еда для грудничков или цыплят Картофан разварится в пюре и потеряет вкус, мелкое мясо будет плавать безвкусными волокнами, мелкая поджарка даст вкус и цвет бульону, но тоже превратится в однообразную с картофелем и курицей кашу. ИМХО Не сомневаюсь, что это варево получится довольно съедобным, ведь в рецепте присутствует НАТУРАЛЬНЫЙ деревенский петух/курица! А в такой шикарный бульон можно, простите, хоть ч.лысого засунуть, всё равно съедят! Ну почему же каша..Ем суп лапшу достаточно часто, у нас в Казани это национальное блюда ))) Вовсе не каша) Но не кладут у нас картофель и мясо подают отдельно. Хотя есть вароиант и с мясом курицы прям в супе. Совсем не каша Вложенные эскизы изображений -------------------- С уважением, Владимир
|
pikasso |
Mar 18 2019, 19:29
Создана
#7
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 2,205 Зарегистрирован: 30-May 15 Из: Направо,налево...90 Пользователь №: 2,334,582 Металлоискатель: XP-DEUS Интересы: Avto Пол: мужской Номер карты: 5469 7561 Репутация: 263 кг |
QUOTE(Парацетамол @ Mar 18 2019, 10:38) Ну почему же каша..Ем суп лапшу достаточно часто, у нас в Казани это национальное блюда ))) Вовсе не каша) Но не кладут у нас картофель и мясо подают отдельно. Хотя есть вароиант и с мясом курицы прям в супе. Совсем не каша Выберу время и приготовлю по рецепту с фото. С ув. Максим. -------------------- Всем добра!!! С ув.Максим
|
pikasso |
Mar 18 2019, 19:35
Создана
#8
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 2,205 Зарегистрирован: 30-May 15 Из: Направо,налево...90 Пользователь №: 2,334,582 Металлоискатель: XP-DEUS Интересы: Avto Пол: мужской Номер карты: 5469 7561 Репутация: 263 кг |
Некоторые люди ,валят в суп все и побольше.(не зная меры).
Если суп лапша -значит каша Если щи_значит -капустная каша Суп -Это наваристый бульон на мясе(рыбе,птице),и приятен в употреблении. Просто многие готовят суп без (души). Фото супа приложу,и опишу подробно. С ув . Максим. -------------------- Всем добра!!! С ув.Максим
|
fasero |
May 31 2019, 21:16
Создана
#9
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 1,387 Зарегистрирован: 13-July 14 Из: СПБ-регион Пользователь №: 71,387 Пол: мужской Репутация: 172 кг |
Хороший суп , Максим. Изредка готовлю для супруги и детей ,в моей интерпритации это немного переделанный старинный рецепт "лапши с голубями" ,бог весть где мной прочитанный ещё в 90-х ,картошку только не ложу как и там ,но добавляю зажарку как не там ,и ещё по мелочи .. У вас ,не указан объём кастрюльки ,может поэтому некоторым уважаемым рестораторам это могло показаться кашей. Приблизительно очень ,подобное количество продуктов, варю в неполной пятилитровой кастрюле . В семье этот суп почему то называем зимним ,летом его не хочется ,а зимой он кажется согревающим и калорийным . Всем доброго.
P.S. Двадцать пять лет назад , удалось отведать похожий супчик с вяхирем ( дикий голубь) ,да ещё вскормленном на подсолнечных полях ... и тестом для лапши замешанным прямо в поле(лапшу не сушили мы к стати) ,у реки ,да под свежую зелень и ... эх. -------------------- Лоты объединяю .
|
Упрощенная Версия · Рекламодателям | Сейчас: 24th April 2024 - 00:08 | |