Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )


 
Reply to this topicStart new topicStart Poll
 Домашний сыр, Сыроварка. Кто пользует?

Vlad-zelik
post Jan 5 2020, 00:20
Создана #1


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 4,367
Зарегистрирован: 9-March 11
Из: Московская обл.
Пользователь №: 27,432
Почётный VIPЗа заслуги

Металлоискатель: Whites V3i
Пол: мужской

Репутация: 418 кг
-----XXXXX


Решил для развития приготовления домашней еды приобрести домашнюю сыроварку.
Не для продажи, не для бизнеса.
Только для семьи, и если получится производить в больших объемах чем надо для семьи, может друзьям раздаривать.
Кто то имеет опыт?
Спасибо всем заранее. smile.gif


--------------------
ничего не продаю
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Vlad-zelik
post Mar 7 2020, 21:29
Создана #2


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 4,367
Зарегистрирован: 9-March 11
Из: Московская обл.
Пользователь №: 27,432
Почётный VIPЗа заслуги

Металлоискатель: Whites V3i
Пол: мужской

Репутация: 418 кг
-----XXXXX


Перед тем, как переходить непосредственно к сырам, решил научиться обращаться с молоком. smile.gif
Наверняка для многих это покажется смешным, но что вы хотите от человека родившегося и выросшего в городе. ddd.gif
Оказывается это достаточно просто, интересно и даже выгодно. Выгодно, конечно, исходя из тех цен на продукты, которые моя семья покупает в магазине.
Итак, результаты первых опытов. Для начала купил сепаратор. Простой, из дружественной Белорусии. Цельное молоко в ближайшем поселке продается по 50 руб за литр. Жирность примерно 5 процентов. Купил пару трехлитровых банок молока, и в сепаратор... Получилось на выходе около литра сливок. Жирность домашние оценили в районе 20 процентов. На вкус, прибора нет. smile.gif
Половину сливок оставили для всяких соусов и приправ. Из второй половины сделали сметану. Еще осталось 5 литров обезжиренного молока. Если правильно считаю, жирность около 2 процентов. Из него сделал в первый раз с помощью сычужного фермента домашний сыр, получилось около килограмма.
Итого 0,5 литра сметаны, что по цене ВкуссВилла, где мы покупаем молочку - 200 руб. Сливки 0,5 литра, что тоже около 200 руб и килограмм сыра около 150 руб. И все это при затратах в целом около часа, включая промывку сепаратора и посуды. А затраты - 300 руб. Прибыль - 50 процентов. smile.gif
А самое главное очень вкусные сливки, сметана и домашний сыр. Как раз на неделю нашей дружной семье. Все это без консервантов, добавок и прочего...
Буду дальше развиваться в этом направлении. smile.gif
Сыроварню пока выбираю... 17.gif
Семья уже подтрунивает... когда будет гауда и пармезан. biggrin.gif


--------------------
ничего не продаю
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Валидатор
post Mar 7 2020, 21:56
Создана #3


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 4,077
Зарегистрирован: 21-October 19
Из: Земля
Пользователь №: 2,384,543


Металлоискатель: mxt
Пол: мужской
Номер карты: 70020987

Репутация: 227 кг
-----XXXXX


Привет.
Изготовление сыра , тема интересная. Помогал в этом поприще товарищу, изготовил ему котел + контроллер. Сыроварня получилась на 50 л. В деле : мягкие сыры и твердые, с плесенью идут отдельно! Красная плесень дороговата, вкус и запах на любителя! ) Сам сыр, сливочный, особенно хорош с кофе! Попробуйте!
пс
Также сделал камеру дозревания сыра, за основу взят винный шкаф Либхер+ генератор и контроллер влажности.


Сообщение отредактировано Валидатор: Mar 7 2020, 21:59


--------------------
Всем добра!
Если выиграл лот , сообщите в личку.
Куплю золото любой пробы.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Vlad-zelik
post Mar 9 2020, 00:01
Создана #4


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 4,367
Зарегистрирован: 9-March 11
Из: Московская обл.
Пользователь №: 27,432
Почётный VIPЗа заслуги

Металлоискатель: Whites V3i
Пол: мужской

Репутация: 418 кг
-----XXXXX


Спасибо. Интересно. Особенно про камеру для дозревания сыра.


--------------------
ничего не продаю
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

MATRIX
post May 23 2020, 23:28
Создана #5


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 425
Зарегистрирован: 24-June 11
Пользователь №: 31,344


Металлоискатель: T74
Пол: мужской

Репутация: 707 кг
-----XXXXX


Тема интересная, делал сыр в кастрюле, молоко беру на ферме цена 40р. за литр, в кастрюле надоело стал выбирать сыроварню, цены кусаются известные наши бренды за сотку заваливают, но тут наткнулся на частного производителя из Челябинска, почитал есть сайт, страница в контакте , созвонился и заказал, 18 отправили сегодня 23 получил, отправляли через СДЭК., завтра буду тестировать, да если кто ищет что то бюджетное посмотрите в поиске сыроварня Авантика, Я взял на 28л. думаю мне хватит.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

айрус
post May 24 2020, 09:31
Создана #6


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 841
Зарегистрирован: 7-May 20
Пользователь №: 2,389,737


Пол: мужской
Номер карты: 2202×××××6786

Репутация: 177 кг
-----XXXXX


Здравствуйте,Сыр не делали,но делали ещё маленькие масло у бабушки,взбивали прямо в банке по очереди,масло было отпад,да и щас молоко покупаем деревенское,по утрам особенно выходные,делаем молочные,каши.Извините если не по теме.
Тема интересная,продолжайте,и интересно будет,фото агрегатов,для работы с продуктами.С уважением ко всем.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Vlad-zelik
post May 24 2020, 22:25
Создана #7


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 4,367
Зарегистрирован: 9-March 11
Из: Московская обл.
Пользователь №: 27,432
Почётный VIPЗа заслуги

Металлоискатель: Whites V3i
Пол: мужской

Репутация: 418 кг
-----XXXXX


Самый простой рецепт простого домашнего сыра.
Делаю его из обезжиренного молока, то есть сливки для сливок и сметаны с него уже взяли. Так как сепарировать желательно подогретое примерно до 30 град молоко, то после сепарации в теплое обезжиренное молоко добавляем совсем чуть-чуть, на кончике ножа сычужный фермент. Размешиваем и оставляем на 30 - 40 минут. После чего смотрим, ножом прорезая-надавливая молоко. Если все идет по плану, то это уже не молоко, а масса, которая легко выделяет в месте разреза сыворотку. Тогда венчиком ее прорезаем несколько раз. Не взбиваем, и именно прорезаем - промешиваем. Сыворотка легко отделяется и уплотняется сырное зерно. Откидываем его на марлю-тряпку, а в идеале на лавсановую салфетку и отжимаем. После чего оставляем в дуршлаке, если нет специальной формы, стечь остаткам сыворотки. в Этот момент можно сверху положить пресс весом самого сыра. Через три - четыре часа сыр готов. Если кто любит соленые сорта, то на следующий день сырную голову можно положить в соленую воду на три - четыре часа. После чего в холодильнике сыр должен полежать дня три чтобы соль распределилась равномерно. В целом все не сложно.
Потом буду рецепты с сыроваркой и заквасками делать. smile.gif

QUOTE(айрус @ May 24 2020, 09:31)
Здравствуйте,Сыр не делали,но делали ещё маленькие масло у бабушки,взбивали прямо в банке по очереди,масло было отпад,да и щас молоко покупаем деревенское,по утрам особенно выходные,делаем молочные,каши.Извините если не по теме.
Тема интересная,продолжайте,и интересно  будет,фото агрегатов,для работы с продуктами.С уважением ко всем.

Масло легко делается обычным блендером. smile.gif
Техника потихоньку развивается, в ручную уже никто не сбивает.

Сообщение отредактировано Vlad-zelik: May 24 2020, 22:27


--------------------
ничего не продаю
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Валидатор
post May 31 2020, 12:27
Создана #8


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 4,077
Зарегистрирован: 21-October 19
Из: Земля
Пользователь №: 2,384,543


Металлоискатель: mxt
Пол: мужской
Номер карты: 70020987

Репутация: 227 кг
-----XXXXX


QUOTE(MATRIX @ May 23 2020, 23:28)
Тема интересная, делал сыр в кастрюле, молоко беру на ферме цена 40р. за литр, в кастрюле надоело стал выбирать сыроварню, цены кусаются известные наши бренды за сотку заваливают, но тут наткнулся на частного производителя из Челябинска, почитал есть сайт, страница в контакте , созвонился и заказал, 18 отправили сегодня 23 получил, отправляли через СДЭК., завтра буду тестировать, да если кто ищет что то бюджетное посмотрите в поиске сыроварня Авантика, Я взял на 28л. думаю мне хватит.

Как ваше приобретение, запустили?
Если не сложно , проведите сравнение с этой - https://www.reviewdetector.ru/index.php?sho...=387175&st=6000
Интересно глянуть фото и характеристики.


--------------------
Всем добра!
Если выиграл лот , сообщите в личку.
Куплю золото любой пробы.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Vlad-zelik
post Dec 25 2021, 22:28
Создана #9


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 4,367
Зарегистрирован: 9-March 11
Из: Московская обл.
Пользователь №: 27,432
Почётный VIPЗа заслуги

Металлоискатель: Whites V3i
Пол: мужской

Репутация: 418 кг
-----XXXXX


QUOTE(MATRIX @ May 23 2020, 23:28)
Тема интересная, делал сыр в кастрюле, молоко беру на ферме цена 40р. за литр, в кастрюле надоело стал выбирать сыроварню, цены кусаются известные наши бренды за сотку заваливают, но тут наткнулся на частного производителя из Челябинска, почитал есть сайт, страница в контакте , созвонился и заказал, 18 отправили сегодня 23 получил, отправляли через СДЭК., завтра буду тестировать, да если кто ищет что то бюджетное посмотрите в поиске сыроварня Авантика, Я взял на 28л. думаю мне хватит.

Авантика неплоха. Как Ваши успехи?
Мне она не понравилась отсутствием мешалки. А вымешивать по некоторым рецептам надо по полчаса. Лениво... ddd.gif
Купил на самогон-и-водка на 30 литров. Уже пару раз сварил. Зреет.
По самой сыроварке - полная ерунда. Буду возвращать. Кстати, после ругани в переписке деньги вернули. Основные недостатки - 1. Кран слива сыворотки в паре сантиметров от дна. И что с остатками делать??? Надо ее набок класть каждый раз чтобы помыть. Значит сливать еще рубашку, - вес то не маленький. Да и после этого весь этот процесс трудный. Она не маленькая и тяжелая. Нашел другую, где место слива в дне. 2. Лопасти мешалки не съемные, в одном варианте и без перфорации. При промешивании все зерно слипается в один - два комка. 3. Встроенный термометр интегрирован в мешалку. То есть если ее снял, то сыроварка не видит температуру. 4. Сложное и бестолковое управление. Блок управления (взял в максимальной комплектации) очень неудобный в пользовании.
В общем - не рекомендую. dry.gif
Фото не выкладываю, так как оборудование - полная шняга...


Сообщение отредактировано Vlad-zelik: Dec 25 2021, 22:31


--------------------
ничего не продаю
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post


Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
2 человек читают эту тему (2 гостей и 0 скрытых пользователей)
0 пользователей:
 

Лицензия зарегистрирована на: reviewdetector.ru
При частичном или полном копировании информации гиперссылка на сайт Reviewdetector обязательна!
2005-2024 Reviewdetector LTD
Контакты
Упрощенная Версия · Рекламодателям Сейчас: 19th March 2024 - 14:17
Go to the top of the page
Рейтинг@Mail.ru