Щи и кисель на случай войны, Почувствуй себя оленем!

[Vonaby]

Эх, ребята, кризис на дворе, а вы все про лобстеров, да про креветок. Считаю необходимым рассмотреть возможность перехода на подножный корм, например ягель .
Сразу говорю, сам не пробовал

Самыми вкусными из всех лишайников являются цетрария исландская и кладония арктическая.

В августе и сентябре [мы] провели заготовку сырья, подсушили его и дали отлежаться. Для начала взяли несколько кусочков, каждый с ладонь величиной. Очистили от хвоинок и листиков и замочили в содовом растворе на сутки. Вскоре цетрария разбухла и стала яркой и сочной, плавала в кастрюле как водоросль. На следующий день промыли и положили в чистую воду еще на сутки. А еще через день повторили эту процедуру. После трех дней полосканий, цетрария потеряла горечь, но и не приобрела никакого вкуса. Когда мы попробовали ее пожевать, оказалось что-то среднее между ламинарией и свиными хрящиками. Без вкуса и без запаха. Заготовку мы высушили и измельчили.

Кислые щи с цетрарией.

Из шинкованной квашенной капусты отжать сок, положить капусту в кастрюлю, добавить стакан воды, закрыть крышкой и тушить 1,5-2 ч. Огонь сначала должен быть сильный, а когда капуста прогреется, убавить его до минимума. За 10-15 минут до окончания тушения капусты, добавить в нее обжаренные на масле коренья и лук. В кипящую воду положить 2-3 картофелины, нарезанные кубиками, 2-3 столовых ложки распаренной перловой крупы. Через 20 мин. Добавить тушенную капусту и варить до готовности 20-30 мин.. За 15 мин. до окончания варки влить в бульон мучную пассеровку. Заготовку из цетрарии варить 30 минут на медленном огне, добавить ее вместе с мучной пассеровкой. Подавать в глиняных горшочках. Можно добавить сметану и зелень.

Кисели из цетрарии исландской.

Заготовку из цетрарии залить небольшим количеством воды. Кастрюлю прикрыть крышкой. Варить на медленном огне 30-40 мин. Массу остудить. Ягоды в кисель можно добавлять в любом виде: свежие, мороженные, желе, пареные, моченые.
Готовый ягодный кисель с цетрарией можно добавлять к разным кашам: овсяной, пшеной, гречневой, ячневой.

В качестве поварешки можно использовать:


источник: kirjazh.spb.ru

[Ferum]

ЖжОте

[Vonaby]

Да я то ладно, люди тут ресторанчик специальный открывать собираются

"Первым был кисель. [...] И вот,  когда варево стало закипать появился приятный грибной запах. Он все больше усиливался и стал явным, как от грибного супа. Мы обрадовались..."

Про щи:

"Аромат изумительный! И вкус грибной. Настоящие щи с грибами! А как они нам добавили бодрости! На следующие сутки щи еще больше настоялись и стали еще вкуснее! Мы и сами не ожидали такой вкусноты! На десерт был кисель из ягеля с брусникой. Для желающих – овсянка с таким же киселем. Не пора ли открывать маленький ресторанчик?"