Версия для печати темы

Автор: Казахстанец Oct 2 2019, 09:46

Всех приветствую! Вкусное и полезное блюдо из промаринованной рыбы ( лучше
сазан или белый амур ) Легко приготовить. Возможно в РФ есть подобное блюдо,но если есть интерес,с удовольствием поделюсь рецептом.

Автор: gogench Oct 31 2019, 18:37

Так раздел ровно для этого. Делитесь. Чего на картинки то смотреть?

Автор: Приходько Nov 5 2019, 20:23

Не спешите, там пропорции вычисляют!

Автор: MagellanTrader Jan 6 2023, 13:06

У автора коктал в духовке сделан. Вообще всё делается в коктальнице (прямоугольный металлический ящик высотой 40-60 см с крышкой), внутри в верхней трети ставится решетка, на неё укладывается рыба, внизу на дно под решетку кладут зеленый камыш. Перед закладкой рыбу с чешуей продольно разрезают по спине, от головы до хвоста, очищают от внутренностей, по хребту, там где толстое мясо, делают надрезы, просаливают рыбу. Часик постояла затем соль смывают. Маринад как на шашлык разный, кто на что горазд. Я делаю яблочное пюре (кто-то любит кетчуп или томат паста + майонез), смазываю им всю внутреннюю поверхность, затем лук кольцами плотно, сладкий перец, помидоры, приправок совсем чуток. Картофель не режу, просто мою и укладываю целым нечищенным на решетку, подпирая им края рыбы, чтобы не выливалс сок. Коктальница ставится на ножки (см 40 примерно), на дне камыш, рыба на решетке, крышка закрыта. Под коктальницей разводится сильный огонь. За счет безвоздушного простаранства и горячего жара внутри, камыш тлеет, выделяет дым, рыба делается слегка подкопченой. 40-50 минут и готово. Потом открыли крышку, полили обильно лимонным соком и вперед к столу!

Рыбу желательно брать побольше. Лучше из сазана, толстолоба или амура, весом от 8 кг и больше