![]() |
![]() |
Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )
![]() |
![]() |
![]() ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
Soltek |
![]()
Создана
#1
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: VIP Сообщений: 11,646 Зарегистрирован: 24-October 09 Пользователь №: 12,740 ![]() Пол: мужской Репутация: 988 кг ![]() ![]() |
Так захотелось свежей вяленой рыбы, что просто невозможно было отказать себе в этом удовольствии. Сказано - сделано. Очередная вылазка на рыбалку почти месяц назад принесла свои плоды. С десяток ротанов были доставлены на королевский стол. Их ждала участь быть завялеными. Рыбу потрошим, промываем хорошо. Разрезаем со стороны спины. Ибо толщина спины довольно большая и есть шанс потерять рыбу, если она плохо просолится.
![]() Далее всё просто. Солим рыбу. ![]() Укладываем штабелями в ёмкость. ![]() Импровизированный гнёт. Нагнетать ротана будем три дня. ![]() Хороший, прозрачный рассол первый признак что мы на верном пути. ![]() Как бы рыбу не промывали и не очищали, всё равно пройдёмся марлей. Она поможет убрать ненужное и лишнее. ![]() На улице довольно прохладная погода. Поэтому место базирования ротана для засушки будет около полотенце сушителя. Место проверенно и надёжное. Что можно сказать по вкусу этой рыбы? Вкус необычный. Не рыбный. Вернее не ярко выраженный как у окуня или плотвы. Тем более не как у леща... ![]() Обратим внимание на эти фотографии. В засушенном виде зубы ротана более торжественно - страшны. Почти как у пираньи. Когда вытаскиваешь крючок, то ротан довольно ощутимо сопротивляется этому, и так и хочет вонзится в тебя. ![]() Даже есть второй ряд ворсистых зацеплялок... ![]() Спасибо за внимание... ![]() -------------------- Копая там, где ты копал, вопрос простой, -а ты там клал?
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Озорной гуляка |
![]()
Создана
#2
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Забанены Сообщений: 3,851 Зарегистрирован: 26-November 17 Пользователь №: 2,370,119 Пол: мужской Репутация: 300 кг ![]() ![]() |
Soltek - а какие мотивации оставления головы окромя как для плезиру?
И по што вешаете рыбёху за голову, каковая может (как часть объёмная) дать рыбе потеряться? Я солю тоже дня 3, расчёт соли - на глаз, но, думаю, кг на 12-15 рыбы - 1 кг соли, гнёт и в холодное место..но потом рыбу вымачиваю до состояния размягчения плоти и "встлытия", потом каждую промываю и протираю, от чего часть чешуи уходит, что тоже есть правильный показатель. Окончательный - соль никогда не должна выступить на чешуе. Тёща солит по другому, по Астрахански: соли немеряно, но солит сутки, почти не вымачивает, промывает и рыба удаётся не хуже, правда тест надлительность лежания и выступает ли потом по чешуе соль как-то никогда не выходит ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Soltek |
![]()
Создана
#3
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: VIP Сообщений: 11,646 Зарегистрирован: 24-October 09 Пользователь №: 12,740 ![]() Пол: мужской Репутация: 988 кг ![]() ![]() |
QUOTE(Озорной гуляка @ Jun 10 2020, 22:31) Soltek - а какие мотивации оставления головы окромя как для плезиру? И по што вешаете рыбёху за голову, каковая может (как часть объёмная) дать рыбе потеряться? Я солю тоже дня 3, расчёт соли - на глаз, но, думаю, кг на 12-15 рыбы - 1 кг соли, гнёт и в холодное место..но потом рыбу вымачиваю до состояния размягчения плоти и "встлытия", потом каждую промываю и протираю, от чего часть чешуи уходит, что тоже есть правильный показатель. Окончательный - соль никогда не должна выступить на чешуе. Тёща солит по другому, по Астрахански: соли немеряно, но солит сутки, почти не вымачивает, промывает и рыба удаётся не хуже, правда тест надлительность лежания и выступает ли потом по чешуе соль как-то никогда не выходит ![]() Да, согласен. Голова лишняя в засолке. Тем более у ротана она как он сам. ![]() Да, про три дня тоже оттуда, из памяти детства. Соль тоже на глаз. Это надо просто чувствовать. Вымачивать не практикую. А вот пройтись после соления марлей - самое то. Именно марлей. Она как шкурка ещё уберёт ненужное, что осталось после потрошения. В деревне у товарища-соседа дядька вялил плотву. Это было что-то. Больше такой вкусной, как у него не ел. Какой-то особый, тонко-приятный вкус. Я менял два окуня на одну плотву. Секрет, как они так делают, товарищ так и не выдал...Сказал что секрет. -------------------- Копая там, где ты копал, вопрос простой, -а ты там клал?
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
GoWest |
![]()
Создана
#4
|
Профи ![]() Группа: Staff Сообщений: 19,081 Зарегистрирован: 22-December 07 Из: империи зла Пользователь №: 3,154 ![]() Пол: мужской Репутация: 1858 кг ![]() ![]() |
Понимаю, что о вкусах не спорят. Но я всю жизнь солю и вялю рыбу и сделал для себя кое-какие выводы.
Экспериментировал и так и сяк, и вот к каким результатам пришёл. Рыбу до полкило можно солить полностью, с головой и кишками. Соль её пробивает насквозь без проблем. Ротана в том числе, несмотря на его широкую спину, т.к. он 0,5кг веса редко достигает. Кстати, ротанов я тоже вялил, но не в восторге от его вкуса в этом виде. К тому же, по моему мнению, при вспарывании живота до засолки теряется много сока и жира, рыба получается более сухой и невкусной. Я вспарываю рыбу и удаляю кишки после просолки, когда потерь уже точно не будет, да и "внутрянка" не пересолится. И волки сыты и овцы целы. ![]() Голову всегда оставляю, просто за губу удобно вешать, плюс эстетический вид лучше (особенно если кого-то угощать) и к тому же опять же чтобы избежать лишних потерь вкусных и полезных веществ. После просолки обязательно мою рыбу в чистой воде, чтобы убрать лишнюю слизь, соль и остатки кишок внутри. Просолка рыбы зависит от её размера. Поэтому мелочь солю примерно 2-3 дня, крупняк 4-5 дней. Если чувствую, что рыба пересолилась (интуитивно и по опыту), то вымачиваю час-два-три, в зависимости насколько пересолилась. ЗЫ. Soltek, у Вас ротаны не просто распороты по животу, а распластованы, как для балыка. Думаю это совершенно напрасная операция для столь мелкой рыбы. ![]() -------------------- Ишь ты...
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Soltek |
![]()
Создана
#5
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: VIP Сообщений: 11,646 Зарегистрирован: 24-October 09 Пользователь №: 12,740 ![]() Пол: мужской Репутация: 988 кг ![]() ![]() |
QUOTE(GoWest @ Jun 11 2020, 00:07) Понимаю, что о вкусах не спорят. Но я всю жизнь солю и вялю рыбу и сделал для себя кое-какие выводы. Экспериментировал и так и сяк, и вот к каким результатам пришёл. К тому же, по моему мнению, при вспарывании живота до засолки теряется много сока и жира, рыба получается более сухой и невкусной. Я вспарываю рыбу после просолки, когда потерь уже точно не будет, да и "внутрянка" не пересолится. И волки сыты и овцы целы. ![]() Кстати да. Сильно обожаю окуня, плотву с кишками. Это когда рыба солится без потрошения. И так же сушится. В таком виде она намного больше не поддаётся быстрому сушению, когда пересушенной рыбой можно уже забивать гвозди. ![]() Помню приехал к родственникам в деревню. Мне тогда лет семь-восемь наверно было. Меня угостили как раз такой рыбой. Увидел первый раз окуня с кишками. Пока взрослые разговаривали, я за домом, в огороде принялся окуня чистить. Перемазался весь в его кишках. Вкус окуня, которых я всегда обожал, тогда показался чёрт знает каким. Окуня выбросил, руки помыл. -Вкусно? - спрашивает хозяин дома. -Очень, - вру нагло и не краснея. -Ещё дать? -Нет, нет...Спасибо... ![]() А уже потом мне окунь и плотва с кишками понравились...По весне люблю с пивом их поедать. Именно по весне. Фото из архива. ![]() -------------------- Копая там, где ты копал, вопрос простой, -а ты там клал?
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Soltek |
![]()
Создана
#6
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: VIP Сообщений: 11,646 Зарегистрирован: 24-October 09 Пользователь №: 12,740 ![]() Пол: мужской Репутация: 988 кг ![]() ![]() |
QUOTE(GoWest @ Jun 11 2020, 00:07) ЗЫ. Soltek, у Вас ротаны не просто распороты по животу, а распластованы, как для балыка. Думаю это совершенно напрасная операция для столь мелкой рыбы. ![]() Перебздел. ![]() -------------------- Копая там, где ты копал, вопрос простой, -а ты там клал?
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
GoWest |
![]()
Создана
#7
|
Профи ![]() Группа: Staff Сообщений: 19,081 Зарегистрирован: 22-December 07 Из: империи зла Пользователь №: 3,154 ![]() Пол: мужской Репутация: 1858 кг ![]() ![]() |
QUOTE(Soltek @ Jun 11 2020, 00:28) Кстати да. Сильно обожаю окуня, плотву с кишками. Это когда рыба солится без потрошения. И так же сушится. В таком виде она намного больше не поддаётся быстрому сушению, когда пересушенной рыбой можно уже забивать гвозди. ![]() Да, правильно засоленная и высушенная рыба с кишками - это вещь! Кушаешь янтарное, прозрачное мясо, а по рукам жир сочится, каждое рёбрышко обглодаешь.. мммм... няма. ![]() QUOTE(Soltek @ Jun 11 2020, 00:31) Перебздел. ![]() Ну дык а я о чёи, именно со стороны хребта крупная рыба и пластуется для балыка, чтобы спина просолилась и не испортилась, а живот остался с жирком. ![]() И ещё добавлю к своему предыдущему посту. Солю рыбу только в холодильнике, иначе есть большой риск, что рыба "задохнётся" и будет с неприятным запахом. Индикатор такой "задохшейся" рыбы - нехороший запах и тёмный рассол, который в идеале должен быть прозрачным. К тому же в холодильнике нет доступа вездесущим мухам, которые могут отложить яйца даже в солёную рыбу и тогда опарыши вполне возможны. Хоть и насадка хорошая, но не здесь и не сейчас. ![]() Сушу рыбу только над дующим обогревателем, включенным на полмощности в закрытом помещении. Тут и обдув, и тепло и мухи не наделают опарышей, как это часто бывает на воздухе. И контролировать-регулировать легко и просто. А то на улице даже любые марли и сетки не спасают - крылатые твари по-любому проникают и делают своё чёрное дело. Сколько десятков кг я так загубил, страшно вспомнить... ![]() Если в помещении где сушится рыба жарко, то можно вместо обогревателя использовать простой вентилятор или включить обогреватель на холодный обдув. Тоже отлично работает. Два дня и рыба готова. ![]() -------------------- Ишь ты...
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Soltek |
![]()
Создана
#8
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: VIP Сообщений: 11,646 Зарегистрирован: 24-October 09 Пользователь №: 12,740 ![]() Пол: мужской Репутация: 988 кг ![]() ![]() |
Да, рыбу солю тоже в холодильнике. Отец-старик солил в подвале, где прохладно, темно и нет мух.
В деревне рыбы всегда у нас было много. Но мух практически не было. Я когда старше стал, перед армией наловил окуня, посолил. Стал вечером развешивать через три дня. Всё как обычно, как дед делал. На следующий день полез на крышу, ![]() ![]() ![]() По рассолу - да. Первый признак что рыба получится - светлый рассол. Всегда глаз радуется когда он правильного цвета. Старик-отец съел собаку на лещах. Вначале не мог понять как их правильно коптить. Они у него разваливались после копчения. Оказалось всё просто. Он перед копчением после просолки стал вывешивать партию, и на всю ночь включал вентилятор. К утру влага уходила, мясцо покрывалось тонкой плёнкой сушливости. После этого лещ коптился только в путь. Отбоя от любителей леща не было. И да - леща тоже надо разрезать по хребту. ![]() -------------------- Копая там, где ты копал, вопрос простой, -а ты там клал?
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
GoWest |
![]()
Создана
#9
|
Профи ![]() Группа: Staff Сообщений: 19,081 Зарегистрирован: 22-December 07 Из: империи зла Пользователь №: 3,154 ![]() Пол: мужской Репутация: 1858 кг ![]() ![]() |
Да, нюансов и тонкостей много. Если хоть что-то упустить - можно пролететь и по вкусу рыбы, и по степени засолки, и по консистенции мяса, содержанию жира, с мухами встрять некисло и т.д....
В детстве тоже сушил рыбу на улице в Смоленской и мухи не портили продукт. А сейчас эти насекомые как с цепи сорвались - кладут своих детей куда только можно, даже в солёную рыбу. Прям какие-то другие мухи стали. ![]() Я копчу рыбу не в подвешенном состоянии, а лежа на сетке в коптильне. Поэтому она не разваливается. -------------------- Ишь ты...
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Soltek |
![]()
Создана
#10
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: VIP Сообщений: 11,646 Зарегистрирован: 24-October 09 Пользователь №: 12,740 ![]() Пол: мужской Репутация: 988 кг ![]() ![]() |
QUOTE(GoWest @ Jun 11 2020, 01:33) Прям какие-то другие мухи стали. ![]() И мухи другие стали, и люди. И мир совершенно другой. ![]() PS Ну, всё. Всем спать. Завтра же на рыбалку. ![]() -------------------- Копая там, где ты копал, вопрос простой, -а ты там клал?
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Озорной гуляка |
![]()
Создана
#11
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Забанены Сообщений: 3,851 Зарегистрирован: 26-November 17 Пользователь №: 2,370,119 Пол: мужской Репутация: 300 кг ![]() ![]() |
Ну пока Soltek на рыбалке выскажусь ЗА его метод потрошения, хотя в целом большую часть видов рыб лучше не потрошить перед вялением. (И, памятуя, что рыба гниёт с головы, считаю, что вешать её лучше всё-же за хвост.)
Так вот. Если вялением заниматься летом и брать рыбу, ползающую по дну и питающююся водорослями, типа - ка это делает плотва, лещ, язь, да, впрочем и все карповые - да притом рыба набита этим кормом и не мала - по любому зелень эта изнутри качества рыбе не добавит, а то и испортит рыбу вовсе. Здесь - да, приходится потрошить. Лето- не лучшее время для таких дел, но - как-то выходить из положения надо. Полагаю, и ротан жрёт что попало и брюхо имеет бездонное - нет смысла испытывать в этом плане судьбу. Нет смысла так-же солить щуку или налима с потрохами и с головами, причём в любое время года. Так что - на счёт головастиков - ротанов - тут все по потрошению наверняка правильно ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Валидатор |
![]()
Создана
#12
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Посетители Сообщений: 4,468 Зарегистрирован: 21-October 19 Из: Земля Пользователь №: 2,384,543 Металлоискатель: mxt Пол: мужской Номер карты: 70020987 Репутация: 238 кг ![]() ![]() |
QUOTE(Озорной гуляка @ Jun 12 2020, 16:35) Ну пока Soltek на рыбалке выскажусь ЗА его метод потрошения, хотя в целом большую часть видов рыб лучше не потрошить перед вялением. (И, памятуя, что рыба гниёт с головы, считаю, что вешать её лучше всё-же за хвост.) Так вот. Если вялением заниматься летом и брать рыбу, ползающую по дну и питающююся водорослями, типа - ка это делает плотва, лещ, язь, да, впрочем и все карповые - да притом рыба набита этим кормом и не мала - по любому зелень эта изнутри качества рыбе не добавит, а то и испортит рыбу вовсе. Здесь - да, приходится потрошить. Лето- не лучшее время для таких дел, но - как-то выходить из положения надо. Полагаю, и ротан жрёт что попало и брюхо имеет бездонное - нет смысла испытывать в этом плане судьбу. Нет смысла так-же солить щуку или налима с потрохами и с головами, причём в любое время года. Так что - на счёт головастиков - ротанов - тут все по потрошению наверняка правильно ![]() Как человек, проживший на Балтике много лет, соглашусь! Сперва вешают за хвост, когда закапает жир, вешают за голову! И так с любой рыбой, если делать *для себя* . Ротана не ловил, и не вижу в этом смысла-сорная рыба.... Хочешь чистой рыбы- сгоняй в Норвегию. ![]() -------------------- Всем добра!
Если выиграл лот , сообщите в личку. Куплю золото любой пробы. |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Soltek |
![]()
Создана
#13
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: VIP Сообщений: 11,646 Зарегистрирован: 24-October 09 Пользователь №: 12,740 ![]() Пол: мужской Репутация: 988 кг ![]() ![]() |
QUOTE(Озорной гуляка @ Jun 12 2020, 16:35) Так вот. Если вялением заниматься летом и брать рыбу, ползающую по дну и питающююся водорослями, типа - ка это делает плотва, лещ, язь, да, впрочем и все карповые - да притом рыба набита этим кормом и не мала - по любому зелень эта изнутри качества рыбе не добавит, а то и испортит рыбу вовсе. Здесь - да, приходится потрошить. Лето- не лучшее время для таких дел, но - как-то выходить из положения надо. Полагаю, и ротан жрёт что попало и брюхо имеет бездонное - нет смысла испытывать в этом плане судьбу. Нет смысла так-же солить щуку или налима с потрохами и с головами, причём в любое время года. Так что - на счёт головастиков - ротанов - тут все по потрошению наверняка правильно ![]() Добавлю. Хорошо, и быстро подготавливается к вялению весенняя рыба. Я скажу за окуня, плотву. Мясо весеннее более стойкое. Летняя рыба быстро может потерять это свойство. Поэтому весенняя рыба вялится с кишками, и она мне нравится больше. Летняя - без кишок, только потрошение. Но мне чисто по фломастерам ![]() -------------------- Копая там, где ты копал, вопрос простой, -а ты там клал?
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Soltek |
![]()
Создана
#14
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: VIP Сообщений: 11,646 Зарегистрирован: 24-October 09 Пользователь №: 12,740 ![]() Пол: мужской Репутация: 988 кг ![]() ![]() |
QUOTE(Валидатор @ Jun 12 2020, 19:47) Как человек, проживший на Балтике много лет, соглашусь! Сперва вешают за хвост, когда закапает жир, вешают за голову! И так с любой рыбой, если делать *для себя* . Ротана не ловил, и не вижу в этом смысла-сорная рыба.... Хочешь чистой рыбы- сгоняй в Норвегию. ![]() Интересное высказывание. Типа я против, а против потому что не знаю не про что говорю. ![]() Меня не ищите - уехал в Норвегию. ![]() ![]() -------------------- Копая там, где ты копал, вопрос простой, -а ты там клал?
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Озорной гуляка |
![]()
Создана
#15
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Забанены Сообщений: 3,851 Зарегистрирован: 26-November 17 Пользователь №: 2,370,119 Пол: мужской Репутация: 300 кг ![]() ![]() |
Я тоже в Норвегии не бывал. Вероятно, там ловится треска и камбала. Но она есть и у нас где нибудь на краю Кольского, там где и крабы. Если о лососях - то тоже есть они и на на Кольском и по всему считай северному побережью Страны. Есть ли там сиговые - муксун, нельма, чир, пыжьян, ряпушка и другие - не знаю. Но у нас есть и корюшка тоже.
Есть ли осетровые в Норвегии - не в курсе. Сомы там большие? - едва ли, учитывая климат. Налим, наверное, есть, но и у нас его полно. Щука? местами она у нас в Стране сорная рыба. Красивы ли пейзажи, прилегающие к рыбным норвежским местам - конечно и безусловно в них есть чарующая красота. Но разве нет у нас своих, других, да и подобных? При возможности, конечно, очень бы здорово путешествовать по миру, но в смысле рыбалки я, полагаю, у нас в Стране не хуже ![]() По ротану. Я его тоже ни разу не ловил, но, поскольку ловлю рыбу уже лет с полсотни, мне в этом деле не пропитание, а процесс именно интересен, новые, так сказать и рыбьи и эмоциональные моменты и образы. По сему поймать хоть колюшку, хоть гольяна, хоть ерша - скорпену, вьюна, пескаря, подкаменщика какого нибудь, что то новое и в новом месте для меня всегда в радость: "так вот ты какой, здешний обитатель!". По этому и ротана - головешку я бы половил с удовольствием, утвердился бы в своём умении, да хоть в руках бы подержал, разглядел. Может быть и обратно бы в родные воды отпустил, радуясь лишь такой встрече. ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Валидатор |
![]()
Создана
#16
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Посетители Сообщений: 4,468 Зарегистрирован: 21-October 19 Из: Земля Пользователь №: 2,384,543 Металлоискатель: mxt Пол: мужской Номер карты: 70020987 Репутация: 238 кг ![]() ![]() |
QUOTE(Soltek @ Jun 12 2020, 21:11) Интересное высказывание. Типа я против, а против потому что не знаю не про что говорю. ![]() Меня не ищите - уехал в Норвегию. ![]() ![]() Побывайте хоть раз , поймете. ![]() 1-Чистая голубая вода, даже плюнуть за борт претит! 2-Разнообразие фауны и глубин. В 20 метрах от берега глубина уже может быть 100 метров. 3-Ловить можно и рыбу и камчатских крабов, без ограничений . 4-Зверь не пуганный , косулю можно поймать простой веревкой на тропе...если рыба надоест.... ![]() ![]() Самое благоприятное- ехать на машине и в хорошей компании! Заправки редки, держите запас горючки. Иначе встанете на серпантине, или в 20 км тоннеле... ![]() -------------------- Всем добра!
Если выиграл лот , сообщите в личку. Куплю золото любой пробы. |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Soltek |
![]()
Создана
#17
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: VIP Сообщений: 11,646 Зарегистрирован: 24-October 09 Пользователь №: 12,740 ![]() Пол: мужской Репутация: 988 кг ![]() ![]() |
QUOTE(Валидатор @ Jun 12 2020, 22:27) Побывайте хоть раз , поймете. ![]() 1-Чистая голубая вода, даже плюнуть за борт претит! 2-Разнообразие фауны и глубин. В 20 метрах от берега глубина уже может быть 100 метров. 3-Ловить можно и рыбу и камчатских крабов, без ограничений . 4-Зверь не пуганный , косулю можно поймать простой веревкой на тропе...если рыба надоест.... ![]() ![]() Самое благоприятное- ехать на машине и в хорошей компании! Заправки редки, держите запас горючки. Иначе встанете на серпантине, или в 20 км тоннеле... ![]() Понял, но мне это не грозит. Я старой веры - люблю своё болото. ![]() ![]() -------------------- Копая там, где ты копал, вопрос простой, -а ты там клал?
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Озорной гуляка |
![]()
Создана
#18
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Забанены Сообщений: 3,851 Зарегистрирован: 26-November 17 Пользователь №: 2,370,119 Пол: мужской Репутация: 300 кг ![]() ![]() |
А есть в Норвегии хариус такой по размеру и количеству как у нас?
![]() ![]() Сообщение отредактировано Озорной гуляка: Jun 12 2020, 23:33 |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Озорной гуляка |
![]()
Создана
#19
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Забанены Сообщений: 3,851 Зарегистрирован: 26-November 17 Пользователь №: 2,370,119 Пол: мужской Репутация: 300 кг ![]() ![]() |
Валидатор, Вы явно не знаете нашей Страны
![]() 1) Чистая голубая вода...У нас город пьёт воду с водозабора с горной реки. И нам даже в голову не приходит брать на сплав или на маршруты воду в бутылках или кипятить её, если хочется пить. Замер прозрачности по линзе - до 8 метров. И не только у нас в отрогах Полярного Урала такое, по сему переходим ко второму пункту 2) Разнообразие фауны и глубин, уже в 20 метрах....Ну у нас не в 20, поболе будет, но на том же Телецком на Алтае и у нас, на озере Щучьем тоже бывают свалы в глубину и тоже отметки встречаются за сотню метров. На Телецком бывал и не раз и даже жил на кордоне Колдор, местные соболя добывали и рыбу ловили, и тайменя и налима. Налима - собакам, поскольку рядом с кордоном было место с глубиной 80м и пока рыба доставалась с такой глубины её всю разрывало, потроха и глаза вылезали и вкус портился. Зачем пресноводных рыб ловить с таких глубин? У нас, к стати, в оз. Щучьем, где максимальная глубина вроде 136м водится довольно редкий жилой подвид арктического гольца, у которого самцы - карлики и весь год обитают в придонных слоях и лишь на нерест свой осенью выходят к более мелким местам, где их ожидают самки, тоже, впрочем, не гигантские. По разнообразию же водных организмов Россия едва ли уступает Норвегии хотя бы исходя из расположения и размерности. 3) На острове Рыбачий на Кольском ещё несколько лет назад фактически можно было ловить краба и рыбу тоже без ограничений. Разве что когда подводные лодки с их радарами проходили - рыба переставала клевать. В принципе, и у нас, не совсем в диком крае, ограничений, по сути, нет для любителей рыбалки. Сети фактически разрешены, их в черте города, рядом с дорогой ставят. Осенью посложнее, идёт нерест сиговых и массовая их заготовка на зиму, но тоже терпимо. На любительские снасти вообще никаких гонений в любое время года. Полагаю, так по всему Северу, здесь и экология в норме и рыбы в достатке. 4) Что за позыв поймать косулю? На Хантымансийской трассе, да и в районе Ивделя (знаете, конечно, кто там потерялся) медведи к дороге выходят регулярно. И на Камчатке, да и по всей России, учитывая, что им уже и жить то не где - лес запродан китаёзам. Зачем косулю ловить - поймайте лучше зайца или медведя. Зайцев, к стати, у нас бывает бьют столько, сколько в сани "Бурана" входит. Это по весне, когда они в стада сбиваются. Уверяю Вас, норвеги бы дара речи лишились и к нам в подданство бы просились, увидев целый склон снежной горы, что, бывало, всколыхнётся и лавиной пойдёт, но - вверх. И это всё зайцы и я не шучу. Лоси...В тверкой, на Мологе, только в прошлую зиму при переправе погибли штук 20, провалились и вмёрзли и их потом доставали и на базу рыболовно - охотничью волоком возили москвичей -гостей кормить. И так, считай, каждый год. Северные же браконьеры специально вездеходы держат на сезон перволёдья, лосятиной в нужных местах переходов затариваются. Это только по нашим местам, а Россия, Сибирь и Север - велики и так оно, вероятно, и везде. А с горючкой мы всегда. У нас тоже где нибудь в Удмуртии можно забуриться, что полдня нет заправок, а если и есть - то яблоками торгуют. По сему бак на машине надо реальный, да и в запасе считай - круглый год двадцатка соляры в запасе. Россия, однако. Всё у нас есть, окромя нормального правительства ![]() Да, а в Скандинавии и Норвегии в частности, у меня мама была, как вышла на пенсию - начала путешествовать, но, конечно, без удочки |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
GoWest |
![]()
Создана
#20
|
Профи ![]() Группа: Staff Сообщений: 19,081 Зарегистрирован: 22-December 07 Из: империи зла Пользователь №: 3,154 ![]() Пол: мужской Репутация: 1858 кг ![]() ![]() |
QUOTE(Озорной гуляка @ Jun 12 2020, 16:35) Ну пока Soltek на рыбалке выскажусь ЗА его метод потрошения, хотя в целом большую часть видов рыб лучше не потрошить перед вялением. (И, памятуя, что рыба гниёт с головы, считаю, что вешать её лучше всё-же за хвост.) Так вот. Если вялением заниматься летом и брать рыбу, ползающую по дну и питающююся водорослями, типа - ка это делает плотва, лещ, язь, да, впрочем и все карповые - да притом рыба набита этим кормом и не мала - по любому зелень эта изнутри качества рыбе не добавит, а то и испортит рыбу вовсе. Здесь - да, приходится потрошить. Лето- не лучшее время для таких дел, но - как-то выходить из положения надо. Полагаю, и ротан жрёт что попало и брюхо имеет бездонное - нет смысла испытывать в этом плане судьбу. Нет смысла так-же солить щуку или налима с потрохами и с головами, причём в любое время года. Так что - на счёт головастиков - ротанов - тут все по потрошению наверняка правильно ![]() QUOTE(Soltek @ Jun 12 2020, 21:06) Добавлю. Хорошо, и быстро подготавливается к вялению весенняя рыба. Я скажу за окуня, плотву. Мясо весеннее более стойкое. Летняя рыба быстро может потерять это свойство. Поэтому весенняя рыба вялится с кишками, и она мне нравится больше. Летняя - без кишок, только потрошение. Но мне чисто по фломастерам ![]() Да, всё верно, летнюю рыбу я в обязательном порядке всегда потрошу (но после засола, как уже писал выше). Иначе вся зелень внутри при сушке начинает "бродить" и рыба просто портится из-за этого. Так же согласен с Soltek(ом), я тоже весеннюю рыбу (мелкую) всегда вялил с кишками и она не "ржавела", не "прогоркала" и имела отличный вкус. То же самое касается, кстати, и зимней рыбы, которую тоже можно вялить непотрошёной. Тины и растительности внутри нет, да и вообще брюхо у зимней слабо наполнено кормом, поэтому провяливается отлично. -------------------- Ишь ты...
|
![]() |
![]() |
![]() ![]() ![]() |
Упрощенная Версия · Рекламодателям | Сейчас: 16th June 2024 - 07:00 | |
![]() |