Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )
Парацетамол |
Sep 21 2019, 19:56
Создана
#1
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 285 Зарегистрирован: 6-April 13 Пользователь №: 54,998 Пол: мужской Репутация: 31 кг |
Наверняка многие знают про вяленые помидоры и может быть даже их делаю, вот и я решил поделится с форумчанами своим рецептом. Сразу скажу, что не претендую на оригинальность и наверняка в сети есть подобное, но так сказать что бы не утруждать вас поиском размещаю своё так сказать произведение длинной чуть более 6 часов ( почему 6 часов , будет понятно по итогу).
P.S. Хотел бы сказать, что кого электро духовка данное блюдо может показаться не дешевым и я соглашусь, так как духовка будет работать 6 часов непрерывно. Мне немного проще, у меня духовка газовая и счетчик на газ не стоит. Так что почему бы и не побаловать себя любимого и семейство вялеными помидорками. Так же хочу сказать , специфика обычной газовой плиты в том, что она, в отличие от электрической, может подогревать только снизу, а не с разных сторон, поэтому температура нагрева тут должна быть меньше, чем в случае приготовления вяленых помидоров в электрической духовке, но при этом время приготовления несколько дольше, чтобы помидорчики не пригорели, а высушились. Итак, что же нам понадобится : 1. Помидоры сорта дамские пальчики, в этот раз их было чуть более двух кило и вышло два противня. 2. Травки итальянские ( данный набор трав легко купить в магазине), либо просто базилик, розмарин 3. Соль. 4. Бумага для выпечки. 5. Оливковое + подсолнечное масло ( так немного дешевле) 6. Банки для хранения. Ну что ж други мои, преступим.. Помидоры хорошенько промоем и высушиваем полотенцем. Аккуратно срезаем ,там где была плодоножка и режем помидоры пополам. Выкладываем их на противни срезом вверх (выкладываем в один слой и ни чего страшного нет, что они будут плотно прилегать друг к другу), противни должны быть застелены бумагой для выпечки. Сверху посыпаем солью ( кто противник соли ,можно не сыпать ) и смесью итальянских трав. В предварительно разогретую духовку ( температура в ней должна быть градусов 50-60) ставим противни с помидорами, ручка регулятора температуры в духовке должна быть на минимуме (максимально возможном). Духовку нужно слегка приоткрыть, для того что бы выходил пар. (я вставляю палочку где то 1,3-2 см толщиной). Ну собственно вот и все, забываем о них на 6 часов. Готовые вяленые помидоры складываем в стерилизованную баночку и заливаем их оливковым + подсолнечным маслом, так чтобы оно их полностью покрывало. Банку плотно закручиваем простерилизованной крышкой и переворачиваем "вверх ногами", чтобы проконтролировать качество закрытия - если масло вытекать не будет, значит, всё в порядке и такие вяленые помидоры смогут храниться долгое время. Но желательно хранить их в холодном месте, лучше всего - в холодильнике. Отдельно фоткнул одну помидору, для понимания, что она должна быть именно вяленой! Не пересушенной, не сырой а именно вяленой. Советов с чем и как их есть давать не буду, кто то их использует в блюдах итальянской кухни. Ну а можно как я например просто с сыром. Либо если достоят до зимы, то с отварной картошечкой под водочку. Вложенные эскизы изображений -------------------- С уважением, Владимир
|
Петрович |
Sep 22 2019, 00:56
Создана
#2
|
Гарант форума Группа: Забанены Сообщений: 50,457 Зарегистрирован: 27-December 05 Из: Просто бродяга. Пользователь №: 109 Пол: мужской Репутация: 2336 кг |
Отлчинный рецепт!
А ещё можно в электродуховке включить вентилятор обдува и ускорить процесс сушки, при этом высушить помидоры чуть сильнее и тогда можно хранить их в пакете, не заливая маслом. Такие помидоры очень хорошо идут зимой в салаты, в спагетти, на буреброды и даже просто к пиву. -------------------- А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
|
Парацетамол |
Sep 22 2019, 13:15
Создана
#3
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 285 Зарегистрирован: 6-April 13 Пользователь №: 54,998 Пол: мужской Репутация: 31 кг |
QUOTE(Петрович @ Sep 22 2019, 00:56) Отлчинный рецепт! А ещё можно в электродуховке включить вентилятор обдува и ускорить процесс сушки, при этом высушить помидоры чуть сильнее и тогда можно хранить их в пакете, не заливая маслом. Такие помидоры очень хорошо идут зимой в салаты, в спагетти, на буреброды и даже просто к пиву. Делал подобные помидоры на даче в электросушилке. Как говорит у меня дочка помидорные чипсы))) Но увы не прижились как то у нас в семье..Не пришлись по вкусу так сказать. А вяленые все едят только в путь , на бутерах и в спагетти они на мой взгляд выгоднее отличаются по вкусу чем сушеные. Хотя на вкус и цвет товарища нет . Возвращаясь к спагетти , делаю их с морепродуктами в сливках и с добавлением в конце вяленых помидор. Как буду готовить в следующий раз сделаю фото и выложу рецепт. -------------------- С уважением, Владимир
|
Петрович |
Sep 22 2019, 15:42
Создана
#4
|
Гарант форума Группа: Забанены Сообщений: 50,457 Зарегистрирован: 27-December 05 Из: Просто бродяга. Пользователь №: 109 Пол: мужской Репутация: 2336 кг |
QUOTE(Парацетамол @ Sep 22 2019, 13:15) Делал подобные помидоры на даче в электросушилке. Как говорит у меня дочка помидорные чипсы))) Но увы не прижились как то у нас в семье..Не пришлись по вкусу так сказать. А вяленые все едят только в путь , на бутерах и в спагетти они на мой взгляд выгоднее отличаются по вкусу чем сушеные. Хотя на вкус и цвет товарища нет . Возвращаясь к спагетти , делаю их с морепродуктами в сливках и с добавлением в конце вяленых помидор. Как буду готовить в следующий раз сделаю фото и выложу рецепт. Естественно, помидоры в масле более универсальны и богаче вкусом. А помидорные чипсы именно для разнообразия, дешевизны и некоторого удобства использования в походных условиях. -------------------- А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
|
Парацетамол |
Sep 22 2019, 17:51
Создана
#5
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 285 Зарегистрирован: 6-April 13 Пользователь №: 54,998 Пол: мужской Репутация: 31 кг |
QUOTE(Петрович @ Sep 22 2019, 15:42) Естественно, помидоры в масле более универсальны и богаче вкусом. А помидорные чипсы именно для разнообразия, дешевизны и некоторого удобства использования в походных условиях. Насчет походных условий согласен с вами на все 100%. Пока спину не повредил занимался горным туризмом. Сушили все, лук, картошку, помидоры, морковь, мясо (фарш).Вес минимальный, а не особо разнообразный рацион очень спрашивало. -------------------- С уважением, Владимир
|
Dedulea |
Sep 22 2019, 18:04
Создана
#6
|
Профи Группа: Забанены Сообщений: 6,766 Зарегистрирован: 22-December 09 Из: Москва-2479 навосток Пользователь №: 13,980 Пол: мужской Репутация: 604 кг |
Электросушилка рулит. Вечером закладываешь, выставляешь что-то около 50 градусов (сейчас не помню - делал в прошлом году), утром - готовые вяленые, только маслом залить. Электроэнергии потребляет мало - периодически отключается, только поддерживает температуру.
-------------------- Мы часто не находим то, что ищем, потому что оно редко выглядит так, как мы того хотим.
|
Парацетамол |
Sep 22 2019, 20:44
Создана
#7
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 285 Зарегистрирован: 6-April 13 Пользователь №: 54,998 Пол: мужской Репутация: 31 кг |
QUOTE(Dedulea @ Sep 22 2019, 18:04) Электросушилка рулит. Вечером закладываешь, выставляешь что-то около 50 градусов (сейчас не помню - делал в прошлом году), утром - готовые вяленые, только маслом залить. Электроэнергии потребляет мало - периодически отключается, только поддерживает температуру. Согласен, но и газ не напрягает положил , 6 часов и в банки У нас тепло в доме ещё не дали... За одно и в квартире теплее стало -------------------- С уважением, Владимир
|
vtf |
Sep 23 2019, 09:11
Создана
#8
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 3,483 Зарегистрирован: 7-July 17 Пользователь №: 2,365,463 Пол: мужской Номер карты: 2202......6821 Репутация: 189 кг |
Друг у меня делает немного иначе. Из помидоров вытаскивает семечки,это раз,а во вторых,заливает помидоры горячим маслом со специями. Так,мне кажется,правильнее.
|
Петрович |
Sep 23 2019, 12:18
Создана
#9
|
Гарант форума Группа: Забанены Сообщений: 50,457 Зарегистрирован: 27-December 05 Из: Просто бродяга. Пользователь №: 109 Пол: мужской Репутация: 2336 кг |
QUOTE(vtf @ Sep 23 2019, 09:11) Друг у меня делает немного иначе. Из помидоров вытаскивает семечки,это раз,а во вторых,заливает помидоры горячим маслом со специями. Так,мне кажется,правильнее. Нет, это будет уже совсем другое блюдо. -------------------- А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
|
vtf |
Sep 23 2019, 12:30
Создана
#10
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 3,483 Зарегистрирован: 7-July 17 Пользователь №: 2,365,463 Пол: мужской Номер карты: 2202......6821 Репутация: 189 кг |
QUOTE(Петрович @ Sep 23 2019, 12:18) Нет, это будет уже совсем другое блюдо. И какое же? В сети тоже много рецептов и именно сначала масло готовится с травками,а потом заливаются помидоры этим ароматным маслом. То же блюдо,только приправы лучше,кмк,отдают вкус,нежели на противне в момент вяления. |
Петрович |
Sep 23 2019, 13:01
Создана
#11
|
Гарант форума Группа: Забанены Сообщений: 50,457 Зарегистрирован: 27-December 05 Из: Просто бродяга. Пользователь №: 109 Пол: мужской Репутация: 2336 кг |
QUOTE(vtf @ Sep 23 2019, 12:30) И какое же? В сети тоже много рецептов и именно сначала масло готовится с травками,а потом заливаются помидоры этим ароматным маслом. То же блюдо,только приправы лучше,кмк,отдают вкус,нежели на противне в момент вяления. С травами, согласен, лучше их в масло класть. -------------------- А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
|
vtf |
Sep 23 2019, 13:13
Создана
#12
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 3,483 Зарегистрирован: 7-July 17 Пользователь №: 2,365,463 Пол: мужской Номер карты: 2202......6821 Репутация: 189 кг |
QUOTE(Петрович @ Sep 23 2019, 13:01) С травами, согласен, лучше их в масло класть. Тогда в чем будет другое блюдо-то? Я никак в толк не возьму. В том,что семечки удаляются? |
Петрович |
Sep 23 2019, 13:40
Создана
#13
|
Гарант форума Группа: Забанены Сообщений: 50,457 Зарегистрирован: 27-December 05 Из: Просто бродяга. Пользователь №: 109 Пол: мужской Репутация: 2336 кг |
QUOTE(vtf @ Sep 23 2019, 13:13) Тогда в чем будет другое блюдо-то? Я никак в толк не возьму. В том,что семечки удаляются? Наверное я вас неправильно понял. Почему то подумал, что вы сырые помидоры маслом заливали. Тогда это точно другое блюдо. -------------------- А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
|
vtf |
Sep 23 2019, 14:32
Создана
#14
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 3,483 Зарегистрирован: 7-July 17 Пользователь №: 2,365,463 Пол: мужской Номер карты: 2202......6821 Репутация: 189 кг |
QUOTE(Петрович @ Sep 23 2019, 13:40) Наверное я вас неправильно понял. Почему то подумал, что вы сырые помидоры маслом заливали. Тогда это точно другое блюдо. Неее. Тоже вяленые |
Парацетамол |
Sep 23 2019, 14:56
Создана
#15
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 285 Зарегистрирован: 6-April 13 Пользователь №: 54,998 Пол: мужской Репутация: 31 кг |
QUOTE(vtf @ Sep 23 2019, 14:32) Неее. Тоже вяленые Согласен с вами , это будут тоже вяленые. Пробовал вялить без семечек..На мой взгляд вкус менее яркий чем с семечками . Опять же это чисто ИМХО .. Горячим маслом тоже заливал.. Не понравилось.. Прекрасно стоят в холодильнике просто если простерилизовать банки и залить маслом . -------------------- С уважением, Владимир
|
vtf |
Sep 23 2019, 15:16
Создана
#16
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 3,483 Зарегистрирован: 7-July 17 Пользователь №: 2,365,463 Пол: мужской Номер карты: 2202......6821 Репутация: 189 кг |
QUOTE(Парацетамол @ Sep 23 2019, 14:56) Согласен с вами , это будут тоже вяленые. Пробовал вялить без семечек..На мой взгляд вкус менее яркий чем с семечками . Опять же это чисто ИМХО .. Горячим маслом тоже заливал.. Не понравилось.. Прекрасно стоят в холодильнике просто если простерилизовать банки и залить маслом . Ну еще от сорта зависит,я думаю. А так,конечно,Ваш рецепт попроще. Надо попробовать,как-нибудь. |
newdinos |
Jan 13 2021, 09:43
Создана
#17
|
Пользователь Группа: Посетители Сообщений: 14 Зарегистрирован: 1-September 20 Пользователь №: 2,392,023 Пол: мужской Репутация: 4 кг |
В прошлом году сделал. Жена трескает с удовольствием,а мне не зашли. А вот как добавление к мясу при приготовлении,типа гуляша,понравилось.
|
Упрощенная Версия · Рекламодателям | Сейчас: 21st September 2024 - 16:06 | |