Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )
Soltek |
Feb 6 2019, 23:25
Создана
#1
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 11,649 Зарегистрирован: 24-October 09 Пользователь №: 12,740 Пол: мужской Репутация: 989 кг |
Рыбные котлеты из плотвы и маленький бонус.
Рыбу помыли, почистили, распотрошили для дальнейшего действа. Икра нам ещё пригодится. О ней немного впереди, а пока суета обычного раскроя. Ничего нового. Всё буднично и привычно. Мясную составляющую с рыб снимаем как можно тщательно и ответственно. Здесь важен каждый грамм. В конце концов должны остаться только кости. Из поколения в поколение рецепт рыбных котлет не меняется. Всё та же картошка, лук, немного сала и чёрного хлебушка. Обратим внимание на мясорубку. Проклятые капиталисты облегчили труд домохозяек, но совершенно не подумали о том, что фарш будет валиться прямо на белоснежный корпус и на пол. Но ставшая легендой основа из под пластиковых бутылок выручит и в этот раз. Ингредиенты поступают в чрево мясорубки по партиям и точно так же появляются на выходе. Фарш перемешиваем, солим по вкусу и добавляем традиционное яйцо. Лепим котлеты привычной формы. Обваливаем в панировочных сухарях. И отправляем на сковороду. А пока вернёмся к началу разделки. Из внутренностей нам досталась икра и пузыри. Всё гениальное просто. По моему этого ещё никто не делал, поэтому буду первопроходцем в этом приготовлении. Через пять минут икра внутри пузырей ждёт своего звёздного часа. Вода уже кипит и пускает пузыри для встречи своих собратьев по звучанию. Опля…И можно занимать места за столом. -------------------- Копая там, где ты копал, вопрос простой, -а ты там клал?
|
seres |
Feb 7 2019, 11:29
Создана
#2
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 5,983 Зарегистрирован: 23-May 11 Из: Сибирь Пользователь №: 30,271 Металлоискатель: GM5+SE Пол: мужской Репутация: 1052 кг |
Зачётно! Касаемо бонуса. Тёзка, а как пузыри икрой заполнять? Дырдочки ножиком протыкать и туда, ага? Или каким другим способом, неведомым мне?
-------------------- ♃
|
Soltek |
Feb 7 2019, 12:41
Создана
#3
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 11,649 Зарегистрирован: 24-October 09 Пользователь №: 12,740 Пол: мужской Репутация: 989 кг |
QUOTE(seres @ Feb 7 2019, 11:29) Зачётно! Касаемо бонуса. Тёзка, а как пузыри икрой заполнять? Дырдочки ножиком протыкать и туда, ага? Или каким другим способом, неведомым мне? Спасибо за оценку. Заполнить пузыри икрой получилось чисто спонтанно. Ради эксперимента. Да, отверстие было сделано ножичком. Ну а дальше дело техники... -------------------- Копая там, где ты копал, вопрос простой, -а ты там клал?
|
страдивари |
Feb 10 2019, 17:31
Создана
#4
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 2,182 Зарегистрирован: 24-December 18 Из: 62 регион Пользователь №: 2,378,704 Металлоискатель: xp deus Пол: мужской Номер карты: 2202........4961 Репутация: 272 кг |
Красиво и вкусненько.Беспроигрышный рецепт.
|
Холдин |
Feb 16 2019, 17:44
Создана
#5
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 3,420 Зарегистрирован: 29-December 11 Из: Рязанская область Пользователь №: 37,700 Металлоискатель: XP Adventis 2 Пол: мужской Репутация: 251 кг |
Здравствуйте, делал котлеты почти также, только прокручивал ручной мясорубкой вместе с костями, два раза. После этого их не чувствуешь совершенно и возни в разы меньше. Старые рыбаки научили.
-------------------- Я мзду не беру, мне за
Державу обидно ! |
Симулянт |
Feb 16 2019, 20:24
Создана
#6
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 1,331 Зарегистрирован: 12-January 10 Пользователь №: 14,443 Пол: мужской Репутация: 385 кг |
QUOTE(Холдин @ Feb 16 2019, 17:44) Здравствуйте, делал котлеты почти также, только прокручивал ручной мясорубкой вместе с костями, два раза. После этого их не чувствуешь совершенно и возни в разы меньше. Старые рыбаки научили. И ещё картофан в мясорубку пихали. было два в одном. Сразу с гарниром хозяйка на Рыбинке жарила. Или Кисель-напарник(Царствие ему небесное). Но вот косточки всёравно попадались. Теперь чищу, срезаю бока, потом от шкуры, чтоб не накручивало на винте. И одного раза уже достаточно. Все отходы производства достаются ежам и кошакам. -------------------- Авторитетов нет.
|
Алекандэр |
Feb 16 2019, 21:36
Создана
#7
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 9,116 Зарегистрирован: 28-March 13 Из: Москва Пользователь №: 54,679 Металлоискатель: fcmrf Пол: мужской Репутация: 924 кг |
QUOTE(Soltek @ Feb 7 2019, 12:41) Спасибо за оценку. Заполнить пузыри икрой получилось чисто спонтанно. Ради эксперимента. Да, отверстие было сделано ножичком. Ну а дальше дело техники... За подачу котлетного рецепта заслуженно плюсанул, а вот про вареную икру - это действительно вкусно? Сам предпочитаю с солью/смесью перцев на сутки в холодильник - а потом на хлеб, вспомним молодость и икру минтая... Пузыри - к кишкам, в мусор... -------------------- Приобрету кастеты,самодельные ножи,траншейные ножи,коллекции.
Я не червонец, чтобы всем нравиться! |
Soltek |
Feb 16 2019, 22:11
Создана
#8
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 11,649 Зарегистрирован: 24-October 09 Пользователь №: 12,740 Пол: мужской Репутация: 989 кг |
QUOTE(Холдин @ Feb 16 2019, 17:44) Здравствуйте, делал котлеты почти также, только прокручивал ручной мясорубкой вместе с костями, два раза. После этого их не чувствуешь совершенно и возни в разы меньше. Старые рыбаки научили. Приветствуем. Вспомнил про кости и прокручивание через мясорубку... Про то что кости прокручивают, я знаю. Но был и такой поворот... -Хочу котлет рыбных,- заявил я как-то с обеда жене, поставив вопрос ребром. -Сделаешь? Ячейка общества только недавно родилась и ещё не совсем обтерлась на белом свете в лице двух особей человеческого тела и облика. Молодая и отзывчивая жена, пытаясь доказать гордое своё предназначение как хранительницу очага и быта, с удовольствием согласилась воплотить желание мужа в жизнь. Рыбные котлеты моя матушка делает на ура, и продукт её труда уходит со стола вмиг. Вкусные, сочные, ароматные котлеты из свежей рыболовной продукции расходятся как горячие пирожки и запоминаются надолго воспоминаниями домашнего тепла и уюта кухни. Надо заметить, что ранее жена эти котлеты не делала, но пробовать пробовала. -Надеюсь вечером устроим четверг,- обращаюсь с надеждой к жене. -С работы приду пробу снимать. -Приходи,- загадочно ответила жена, не забыв чмокнуть в щёку. -До вечера... Вот позади и трудовая вахта ежедневной повинности за будущую пенсию осталась позади. Впереди званный ужин с рыбными котлетами, пикантной на вкус подливой и непременно картофельным пюре. Именно такое хотелось увидеть, вспоминания кулинарные изыски матери. Так, впрочем, оно и оказалось. Стол был один в один как на ужинах у матери, и я уже мысленно благодарил жену за точность повторения трапезы. Сели ужинать. Нанизанная на кончик вилки долька рыбной котлеты чинно и благородно ушла в ротовую полость, минуя частокол зубов. Рецепторы языка словно передвижная лаборатория тут же включились в дело, сравнивая вкус и аромат с записанными в ячейку памяти образцами. Два три жёва пытаются поймать ту волну вкуса, что запомнилась ранее. Что-то совпадает, но есть и настораживающие нотки. Пока найти разницу невозможно, но она точно есть. Вскоре стало ясно, где зарыта собака. Такой подлости от жены я даже и не думал принять как должное. -Ты кости не отделяла что-ли?- начинаю разговор издалека, поскольку главный вопрос ещё впереди. -Нет. Чего их вытаскивать? Только время зря терять. Мясорубка всё перемелет. Я же не чувствую, жуй и говори спасибо. Чувствую, что говорить спасибо не то что рано, а даже и противопоказано в сложившейся ситуации. Надо заметить, что рыбные котлеты были приготовлены из окуня. Из обычного речного окуня, что так манит своими полосками по бокам. -А окуня ты чистила? От чешуи или нет?- я уже отложил вилку в сторону и потянулся за ножом. -Нет,- спокойно отвечает жена,- не стала. Мясорубка всё перемелет. Жуй и говори спасибо. -Да ты, мать рехнулась что ли? Тебя кто так учил котлеты готовить? Жена заметно задумалась: -Не понравились котлеты? -Нет, конечно!!! Всё прекрасно!!! У меня полный рот чешуи!!! Особенно между зубов как у акулы. И точно - острогранные колючие чешуйки некогда защитного характерного одеяния окуня теперь заняли прочное место в междурядье зубов. Пиранья за столом и только. Тарелка демонстративно отодвинута в сторону, большим пальцем проверяю заточку ножа. Острый… Будем пить чай с бутербродом с колбасой. Котлет уже наелся... Прошло уже много лет, но до сих пор со смехом вспоминаем те первые рыбные котлеты жены, которая она сделала практически по безотходной технологии. Теперь на память у меня отложены воспоминания и от окунёвой чешуи... (с) Soltek -------------------- Копая там, где ты копал, вопрос простой, -а ты там клал?
|
Soltek |
Feb 16 2019, 22:14
Создана
#9
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 11,649 Зарегистрирован: 24-October 09 Пользователь №: 12,740 Пол: мужской Репутация: 989 кг |
QUOTE(Алекандэр @ Feb 16 2019, 21:36) За подачу котлетного рецепта заслуженно плюсанул, а вот про вареную икру - это действительно вкусно? Сам предпочитаю с солью/смесью перцев на сутки в холодильник - а потом на хлеб, вспомним молодость и икру минтая... Пузыри - к кишкам, в мусор... Благодарю за оценку. Икра в пузырях это был творческий подход к кулинарной теме. А почему бы и нет? ... Да вроде нормально ушла. Почти как в ухе, когда в неё бросают икру... -------------------- Копая там, где ты копал, вопрос простой, -а ты там клал?
|
Алекандэр |
Feb 17 2019, 17:04
Создана
#10
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 9,116 Зарегистрирован: 28-March 13 Из: Москва Пользователь №: 54,679 Металлоискатель: fcmrf Пол: мужской Репутация: 924 кг |
QUOTE(Soltek @ Feb 16 2019, 22:14) Благодарю за оценку. Икра в пузырях это был творческий подход к кулинарной теме. А почему бы и нет? ... Да вроде нормально ушла. Почти как в ухе, когда в неё бросают икру... Так я ж интересуюсь... Варить икру никогда не пробовал. А оладьи из нее вкусные выходят, но все-таки предпочитаю сырой. -------------------- Приобрету кастеты,самодельные ножи,траншейные ножи,коллекции.
Я не червонец, чтобы всем нравиться! |
seres |
Feb 17 2019, 18:25
Создана
#11
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 5,983 Зарегистрирован: 23-May 11 Из: Сибирь Пользователь №: 30,271 Металлоискатель: GM5+SE Пол: мужской Репутация: 1052 кг |
QUOTE(Алекандэр @ Feb 17 2019, 17:04) Так я ж интересуюсь... Варить икру никогда не пробовал. А оладьи из нее вкусные выходят, но все-таки предпочитаю сырой. А рецептуру оладьев, пожалуйста. У меня так-то с икрой всё было банально просто, либо в уху, либо на сковороду.. Но теперь -------------------- ♃
|
Алексан Василь |
Mar 3 2019, 16:52
Создана
#12
|
Новичок Группа: Посетители Сообщений: 4 Зарегистрирован: 13-February 19 Пользователь №: 2,379,712 Пол: мужской Номер карты: 53360597 Репутация: нет |
С пузырями с икрой интересно придумано.Вот если попробовать их поджарить?А не варить.
|
Алексан Василь |
Mar 3 2019, 16:59
Создана
#13
|
Новичок Группа: Посетители Сообщений: 4 Зарегистрирован: 13-February 19 Пользователь №: 2,379,712 Пол: мужской Номер карты: 53360597 Репутация: нет |
В детстве помню самый лучшая деликатесная деталь от вяленой рыбы это пузырь поджареный на спичках.
|
Soltek |
Mar 4 2019, 07:36
Создана
#14
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 11,649 Зарегистрирован: 24-October 09 Пользователь №: 12,740 Пол: мужской Репутация: 989 кг |
QUOTE(Алексан Василь @ Mar 3 2019, 16:59) В детстве помню самый лучшая деликатесная деталь от вяленой рыбы это пузырь поджареный на спичках. Вяленая плотва под пиво особенно вкусна (для меня) ранней весной. Она жирная, жир с неё так и течёт. Со спичками не экспериментировал, хотя об этом слышал... -------------------- Копая там, где ты копал, вопрос простой, -а ты там клал?
|
seres |
Mar 4 2019, 17:58
Создана
#15
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 5,983 Зарегистрирован: 23-May 11 Из: Сибирь Пользователь №: 30,271 Металлоискатель: GM5+SE Пол: мужской Репутация: 1052 кг |
QUOTE(Soltek @ Mar 4 2019, 07:36) Вяленая плотва под пиво особенно вкусна (для меня) ранней весной. Она жирная, жир с неё так и течёт. Со спичками не экспериментировал, хотя об этом слышал... Со спичками лучше не надо. В инфекционке у нас гурманы такого деликатеса часты были в 90-х. Болезнь известна. -------------------- ♃
|
сергей мишин |
Sep 5 2019, 13:43
Создана
#16
|
Бывалый Группа: Посетители Сообщений: 130 Зарегистрирован: 25-June 17 Пользователь №: 2,365,063 Пол: мужской Репутация: 30 кг |
про икру зачёт,обязательно попробую
|
Упрощенная Версия · Рекламодателям | Сейчас: 20th June 2024 - 03:49 | |