Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )
malinchev |
Mar 27 2015, 16:23
Создана
#1
|
Постоянный Группа: Забанены Сообщений: 288 Зарегистрирован: 6-September 10 Пользователь №: 21,065 Репутация: 72 кг |
Два независимых эксперта прислали в один день ссылку на один и тот же рецепт и предложили его приготовить, но так как они независимы уже до той степени, что от них ничего не зависит решил сделать, учитывая ошибки оригинала.
Теперь немного занудности и злобы, постараюсь рассказать, как шли мысли или то, что их заменяет. В оригинале брались куски мяса размером для шашлыка и насаживались на деревянные шпажки, чередуя с беконом и луком, порезанным толстыми кольцами. Категорически неверно! Мясо перед термической обработкой, исключающее угли и мультиварку, лучше немного подмариновать. Особо продвинутые могут использовать для маринада киви, после этого его можно вводить уже внутривенно или порезать лук толстыми кольцами и перемешать с мясом. Также прекрасный вариант, там, где мясо касалось куска лука, стало мягким, с остальных сторон и внутри свою структуру не изменило, на огне же все приготовится равномерно. Или нет? Так что тонко нарезанный лук, соль и давить руками до получения сока. Кусочки мяса размером 2х2 см, угля нет, так что ничего не сгорит и перемешиваем. Оставляем. У меня получилось на сутки. Думаю можно и часа на 3-4. В оригинале был бекон, но прекрасно подошли тоненькие кусочки сала, тем более бекон интересен на сковородке, а так сало вытопится, а мясо останется, а на шампурах у нас и так мясо. Дальше рекомендовали оставшийся лук бросить на дно. Ну, вот зачем? Если мясо замариновано оно практически сразу начнет выделять влагу, а если нет, то тогда и не стоит начинать готовить по этому рецепту. В банку его и закрываем фольгой, все видно на фотографии. Готовить 80 минут при температуре 180С. Тут даже комментировать нечего, можно уложиться в одно предложение. Автору рецепта нельзя доверить даже приготовление яичницы. Белок сворачивается при 42+С, температура готовности свинины 72-78С. Какие 80 минут, что не три часа сразу то? Вполне достаточно 35-45 минут. Духовки у всех разные. Как только из кусочков потек прозрачный сок, аккуратно открываем, достаем и начинаем кушать. Неплохо получилось, можно рекомендовать. -------------------- Закон - тайга, прокурор - медведь.
|
Rumke |
Mar 27 2015, 16:48
Создана
#2
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 1,847 Зарегистрирован: 4-November 10 Из: Северо Запад Пользователь №: 22,844 Пол: мужской Репутация: 278 кг |
читал про этот рецепт.
очень важно не сразу фольгу снимать - иначе банку разорвет в кусочки из-за резкого падения темпиратуры |
Алекандэр |
Mar 27 2015, 23:48
Создана
#3
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 9,078 Зарегистрирован: 28-March 13 Из: Москва Пользователь №: 54,679 Металлоискатель: fcmrf Пол: мужской Репутация: 916 кг |
Коллеги, не понял, как банка в духовку помещается? Стоя, лежа? На решетку или еще как? Подскажете?
-------------------- Приобрету кастеты,самодельные ножи,траншейные ножи,коллекции.
Я не червонец, чтобы всем нравиться! |
алабама |
Mar 29 2015, 17:57
Создана
#4
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 8,255 Зарегистрирован: 7-September 11 Пользователь №: 33,594 Пол: мужской Репутация: 713 кг |
QUOTE(Алекандэр @ Mar 27 2015, 23:48) Коллеги, не понял, как банка в духовку помещается? Стоя, лежа? На решетку или еще как? Подскажете? Стоймя на решетке надо полагать. |
malinchev |
Mar 30 2015, 08:39
Создана
#5
|
Постоянный Группа: Забанены Сообщений: 288 Зарегистрирован: 6-September 10 Пользователь №: 21,065 Репутация: 72 кг |
QUOTE(Алекандэр @ Mar 28 2015, 00:48) Коллеги, не понял, как банка в духовку помещается? Стоя, лежа? На решетку или еще как? Подскажете? Что-то этот момент действительно упустил. Банка ставится в холодную духовку и разогревается вместе с ней. Общее время готовки у меня получилось порядка 45-50 минут, из них на разогрев до 180 градусов ушло ровно 5 минут. Сверху не забываем шапочку из фольги и когда приготовится дверку открываем осторожно и на чуть-чуть, чтобы не было резкого перепада температур. -------------------- Закон - тайга, прокурор - медведь.
|
Алекандэр |
Mar 31 2015, 11:35
Создана
#6
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 9,078 Зарегистрирован: 28-March 13 Из: Москва Пользователь №: 54,679 Металлоискатель: fcmrf Пол: мужской Репутация: 916 кг |
Спасибо за ответ, отпробуем.
-------------------- Приобрету кастеты,самодельные ножи,траншейные ножи,коллекции.
Я не червонец, чтобы всем нравиться! |
ком33 |
May 2 2015, 12:46
Создана
#7
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 270 Зарегистрирован: 28-March 13 Пользователь №: 54,706 Пол: мужской Репутация: 146 кг |
Вкуснотища!! и водочки ребята Спасибо за рецепт!!
|
ТЧМ Паровоза |
Feb 16 2016, 12:20
Создана
#8
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 841 Зарегистрирован: 27-January 16 Из: ЛО Пользователь №: 2,344,945 Пол: мужской Номер карты: 4106 Репутация: 68 кг |
Интересно.
А Вы в чем мариновали? -------------------- Зима в глазах.
|
NikolayMaster |
Mar 18 2016, 19:46
Создана
#9
|
Профи Группа: Продавцы Сообщений: 3,605 Зарегистрирован: 24-December 15 Пользователь №: 2,343,225 Металлоискатель: Fisher f-75 Пол: мужской Репутация: 1252 кг |
отличный рецепт и полезное приготовление мясца для здоровьица
|
egoleval |
Mar 27 2016, 23:55
Создана
#10
|
Пользователь Группа: Посетители Сообщений: 70 Зарегистрирован: 1-March 16 Пользователь №: 2,346,676 Пол: женский Номер карты: 6..................9700 Репутация: 13 кг |
Спасибо за рецепт ,обязательно попробую
|
Моралез |
Apr 15 2017, 19:08
Создана
#11
|
Пользователь Группа: Посетители Сообщений: 87 Зарегистрирован: 25-November 15 Из: Белгородская обл. Пользователь №: 2,341,922 Металлоискатель: DEUS Пол: мужской Репутация: 16 кг |
Интересный рецепт, стоит попробовать.
|
Шурфутинский |
Sep 6 2017, 22:11
Создана
#12
|
Профи Группа: Продавцы Сообщений: 4,797 Зарегистрирован: 6-September 17 Из: Союза Нерушимых Пользователь №: 2,367,413 Металлоискатель: DeusSiqSorexMMKGBug Пол: мужской Номер карты: 427**********398 Репутация: 525 кг |
Вкусно и познавательно! Спасибо!
-------------------- "Работа - признак нищеты" В.И. Ульянов-Ленин
Если сыт-уже не беден. |
evgenievgeni |
Dec 17 2017, 20:57
Создана
#13
|
Пользователь Группа: Посетители Сообщений: 80 Зарегистрирован: 27-October 17 Из: Калининград Пользователь №: 2,369,020 Металлоискатель: x-terra 705 Пол: мужской Номер карты: 5432 Репутация: 9 кг |
Я эксперт. В смысле пожрать Шутка. Процесс маринования происходит в холодильнике не менее 3-4 часов (можно и больше но уже не получится сочным) Кто не знает маринад это кислая среда. Что бы вкус был похож на (дымок) в рецепте присутствует копченое мясо бекон. Сам живу в своем доме и мангал во дворе. Сегодня с сыном шашлык из курицы жарили, то же ничего получился. А для жителей квартир рецепт в банке супер.
-------------------- Копайте
|
Maricon |
Dec 25 2017, 14:04
Создана
#14
|
Новичок Группа: Забанены Сообщений: 1 Зарегистрирован: 25-December 17 Пользователь №: 2,370,832 Пол: мужской Репутация: нет |
Вот по этому рецепту готовил http://foodideas.info/recepti-myaso/shashl...ininy-s-limonom, вкусно
|
Палыч Евдокимов |
Dec 26 2017, 11:00
Создана
#15
|
Новичок Группа: Посетители Сообщений: 7 Зарегистрирован: 26-December 17 Пользователь №: 2,370,853 Пол: мужской Репутация: нет |
Спасибо за рецепт !)))
|
evgenievgeni |
Dec 26 2017, 22:50
Создана
#16
|
Пользователь Группа: Посетители Сообщений: 80 Зарегистрирован: 27-October 17 Из: Калининград Пользователь №: 2,369,020 Металлоискатель: x-terra 705 Пол: мужской Номер карты: 5432 Репутация: 9 кг |
Если использовать целый лимон то мясо станет как тряпка. (явный избыток кислоты) Слова не мои а старого шашлычника. Лимона нужно пару долек не более.
-------------------- Копайте
|
сега ланселот |
Mar 20 2019, 18:23
Создана
#17
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 536 Зарегистрирован: 27-August 18 Пользователь №: 2,376,320 Пол: мужской Репутация: 42 кг |
круто
|
Упрощенная Версия · Рекламодателям | Сейчас: 13th May 2024 - 12:06 | |