Версия для печати темы

Автор: Arigato Apr 26 2015, 23:20

Что можно есть, где и когда собирать, как готовить. Тема о еде в дикой природе. Начну...

Черемша (дикий лук)

Черемша очень полезное (много витаминов) растение, по вкусу напоминающее нечто среднее между луком и чесноком. В пищу используют как зелень, так и луковицы. Собирать черемшу надо ранней весной, чем моложе растение, тем лучше. После начала цветения для еды не годится, листья становятся жесткими.

Где, когда и как собирать черемшу смотрите в моем видеообзоре:

http://youtu.be/f-Ick7ZXaoU

При сборах черемши надо быть осторожным, очень похожие листья у ландыша, особенно когда он молодой. Ландыш ядовит (вплоть до летального исхода), а нередко черемша и ландыши произрастают в непосредственной близости друг от друга.

Как отличить черемшу от ландыша смотрите в обзоре:

http://youtu.be/V7fSKNQwVGA

Автор: Feel Good Apr 27 2015, 10:09

Очень полезная тема, спасибо! Ждём продолжение.

Автор: недрезв Apr 29 2015, 05:39

Тоже своего рода выживание в дикой природе...

Автор: О.Генри May 3 2015, 16:11

Оказывается, мы листья чеснока на даче едим "вместо черемши": нежные листья мелко режем и в салат или на бутерброд с маслом и черными хлебом.

В прошлом году растение СНЫТЬ осваивали... Хотелось бы рецептик из сныти какой-нибудь; с какими более обычными продуктами оно сочетается? (Ну, там, масло оливковое к сныти какое лучше идет?)))

Автор: valerkisel May 4 2015, 18:06

А по-моему, тема почти бесполезная. Те, кто живет рядом с лесом и с детства в нем- сами все знают, а по картинкам научиться невозможно.
Если уж говорить о черемше, то она в разных регионах- разная. На Кавказе употребляют подземную часть, у нас в Сибири- черешки, где-то- и листья тоже.
Так, вкратце- корни и корневища иван-чая, лопуха и марьиного корня вполне сьедобны в печеном виде, дикий лук и чеснок хороши в салате с листьями одуванчика. Сьедобны молодая хвоя лиственницы и молодые побеги сосны. Можно подкрепиться луковицами саранки. На Урале популярны пиканы с пистиками........У нас наступает время заготовки побегов папоротника.....
Дофига в лесу сьедобного, никогда с голоду не умрешь

Автор: qwertyy May 4 2015, 20:04

Того же ландыша можно хавануть за обе щеки. Если приспичит.

Автор: ан-2 May 4 2015, 20:10

Второй год пытаюсь съездить заготовить папортник. Насолить или насушить его.
Думаю в этот год получится.
Был в гостях в Алмааты у товарища , у него жена дунганка...(Её отец работал на заготовках папортника для японцев в Советские времена)
Боже! какие манты она с ним и джусаем делает!
А какой гарнир с луком и жгучим перцем на соевом соусе с чесноком.
Пытались повторить дома с грибами ... Не то....

Автор: valerkisel May 4 2015, 21:26

Сушить не надо. Только солить. На 2 раза.
Собирать только те ростки, у которых туго скручена верхушка, как шарик. И ломаться они должны с сочным хрустом.
На первый раз засаливать кило папоротника на полкило соли (сухой папоротник и соль, а не тузлук!!!), желательно слоями как грибы уладывать. Сутки простояло, рассол слить в утиль, и засыпать свежей солью. Не промывать между засолками! На второй засолке- поменьше соли, грамм 200-250 на кг продукта. Можно употреб..лять через неделю, хранить не обязательно в холодильнике, просто в прохладном месте, можно на балкон осенью убрать, замерзнет- растает, ничего страшного.
Салат фирменный от valerkisel
полкило соленого папоротника с вечера замочить в большой таре с холодной водой (в 3-4 литровой кастрюле на 10-12 часов).
200 грамм морковки пошинковать, большую луковицу порезать полукольцами и обжарить то и другое на подсолнечном или кукурузном масле(пара столовых ложек).
Папоротник порезать на кусочки 5-10 мм. Смешать с морковью и луком, добавить пару столовых ложек мороженой брусники или клюквы. На полчаса убрать на холод. Любители остренького могут добавить четверть чайной ложки жгучего перчика. Уксус и майонез салату категорически противопоказаны.
По вымачиванию надо определяться самому- всем нравится по-разному, кто-то посолонее любит, кому-то вредно много соли.

Автор: ан-2 May 8 2015, 17:35

Опять зарядили дожди...
Еще год без папортника.

Автор: Natashkin May 14 2015, 12:46

Спрашивали тут рецепты со снытью, есть сайтик http://mirtrav.net/travnik/recepti6.html
но я как то попробовала на даче сныть.. жесткая она и невкусная.. если только мелко ее рубить в качестве витаминной добавки в салаты зеленые, но я даже это забываю делать. Вот амарант бы высеять, и его так же мелко в салатик. Тоже дело.

Автор: Arigato May 17 2015, 00:20

В тему подножного корма пара фоток:

http://s017.radikal.ru/i409/1505/49/fd1d7857d013.jpg

http://s011.radikal.ru/i315/1505/a1/b634753f7099.jpg

Автор: Нинука May 20 2015, 18:21

Ребят, уральцы-сибиряки. Вы даже не представляете, как я люблю этот ваш папоротник-орляк, ну, в приготовленном "по-корейски" виде, конечно!

Но у нас здесь этот деликатес не растёт

Вот я и подумала, а что, наш Кипрей, с его съедобными всеми частями не подойдёт для энтого дела?

Короче, сначала, во время сбора молоденьких листьев Кипрея, мы просто жевали его толстенькие сочные майские стебли...не ахти, как вкусно, но сытно! И, простите за подробности, ни у кого из нас проблем с желудком не было после этого...

Вот я и решила поэкспериментировать.

Освободила стебли от листьев (листья в копорчай пошли, читай Тему "Клуб любителей копорского чая")

http://savepic.ru/7074342.htm
http://savepic.ru/7050790.htm

режем стебли на брусочки примерно в 4-5см, ополаскиваем водой, варим в небольшом кол-ве подсоленной воды до размягчения (у меня ушло на это 20-30мин)
http://savepic.ru/7031353.htm

Откидываем на дуршлаг, немного подсушиваем...
А дальше как с в рецепте с корейской морковью (там на упаковках всё написано)

Я разогрела подс.масло, в миске с варёными стеблями кипрея сделала "лунку", в в неё засыпала любимые специи (ч.перец, зира, хмели,розмарин,кориандр...)
...и налила туда осторожненько, каплями, кипящее масло...
Перемешала...Дала охладиться. Получилось вкусно!
http://savepic.ru/7060027.htm
...
А теперь я жду рецептов от "сибиряков".
Как, по-аналогии с папоротником, можно законсервировать стебли Иван-чая?

Автор: ан-2 May 20 2015, 18:27

Самое простое -отварить с солью ,обработать и заморозить.
Но не получится ли кипрейная "каша-размазня" после разморозки?
Это по аналогии с папортником и вигной.

Автор: Нинука May 20 2015, 19:08

Ага, да! Заморозка!
Хорошая подсказка. Заморожу сейчас все сочные стебли кипрея, а зимой разморожу...и в салатики его, да?

Автор: ан-2 May 20 2015, 19:50

Насчет кипрея не скажу, даже не представлял такого полета мысли как у Вас , но папортник идет гарниром. Вкус напоминает грибы. Иногда добавляем его в манты. Вигна - это тоже вместе с гарниром.Вкус спаржи или фасоли.
Ваша задумка ставит в тупик
Не-не...Замораживать только после термообработки.

Автор: Нинука May 20 2015, 20:15

Андрей, мы ж на "ты"!

А "полёт" кулинарной мысли у меня был всегда, сколько себя помню.
Да и занятие копательством накладывает неизгладимый отпечаток кулинарный на мою сегодняшнюю подножную жись

Короче, Андрей, пока не поздно, собери молодые верхушки Кипрея, и обработай их так же, как ты обрабатываешь орляк...

Автор: ан-2 May 20 2015, 20:29

Автор: Александр Невский May 21 2015, 09:22

Первый год в моей семье варят суп с молодой крапивой и черемшой.. вкус получается как с щавелем.. на очереди сныть с крапивкой.. вкусно и полезно...

Автор: Мишка Квакин May 23 2015, 18:30

Бабуля моя (царствие ей небесное..) помнится рассказывала про голодные годы своей юности..: её мама(моя прабабушка) когда наступала весна, говорила-"Ну слава Богу! Крапива пошла, с голоду не помрем.."

Автор: Namreg May 23 2015, 20:48

В детстве ели вот такую хрень, почему то называлась горлупа

http://savepic.su/5688438.htm

Её стебель надо очистить от жёсткой коры и есть, напоминает редиску, а если на костре чуть пожарить напоминает семечки. Съедобна пока мягкая, до цветения.

http://savepic.su/5679222.htm

Иногда срываешь эту "сурепку" и вспоминаешь вкус детства

Автор: О.Генри May 25 2015, 17:22

Это сурепка вроде и есть - второе название.

Автор: Namreg May 26 2015, 21:24

Я наверное один жру всякую дрянь
Думаю всем известная осока, тут какая то дохлая попалась
http://savepic.su/5679078.htm
Если аккуратно потянуть то появится белая серединка, мягкую белую часть можно есть.
http://savepic.su/5653478.htm

Автор: valerkisel May 27 2015, 16:44

Неа, Нина вон любит поэкспериментировать

Я тоже всякую бяку иногда очень даже люблю пожевать Идешь по лесу, листик черемши сорвал- и в рот его!

http://savepic.ru/7079798.htm

Или папоротника нарвал, солью засыпал, потом зимой вкусно

http://savepic.ru/7085707.htm

Автор: Namreg May 31 2015, 16:19

Черемша у нас не растёт
Вот ещё съедобная вещь, листья липы, лучше конечно когда молодые, мягкие.
http://savepic.su/5701283.htm
Можно и почки её есть.

Автор: Петрович May 31 2015, 17:15

Ребята, из крапивы с диким щавелем замечательные салаты и супы получаются. И пирожки! 👍🏽

Автор: Нинука May 31 2015, 17:48

А как листья употребить-то? Сырыми жевать? Или замариновать-присолить по-аналогии с виноградными?
Герман, уточни



Подтверждаю! Несколько раз уже лакомились этой весной и именно не один щавель в суп клали, а вместе с крапивой (в пропорции примерно 70/30)

Гораздо вкуснее и "тоньше"вкус получается, чем у того, что я раньше тут предлагала (рецепт без мяса который) http://www.reviewdetector.ru/index.php?showtopic=335896&hl=

Автор: Петрович May 31 2015, 17:55

Нина, попробуй испечь пирожки. Начинка: щавель с крапивой и творог с маслом+ соль и чёрный молотый перец. Пропорции на вкус.

Автор: Нинука May 31 2015, 18:22

Виктор, как "в воду глядишь"!

Юрка мой обожает всякую выпечку, я научилась ему только слоёные с капустой делать, другие начинки (типа мясных или сладких) он не очень...

А вот про щавелево-крапивную начинку даже и не подумала!

Сегодня днём сбегала за кипреем (набрала 4кг!), и, заодно, крапивы
Щавель дикий тоже можно было набрать, но у меня он уже есть в х-ке.

Тесто беру покупное слоёное (у самой не получается никакое).
А слоёное тесто "не терпит" много влаги внутри
Это я к тому, что в щавеле и в ошпаренной крапиве много влаги остаётся...

Может, пирожки "открытыми" делать?

зы:"Дилетантские" вопросы задаю потому, что тесто и пирожки - это не моё, а "подсадить любимого на "подножный корм" очень хочется...

Да, забыла!
Творог в последнее время делаю "свой"! У нас в городе есть несколько уличных "точек", где продают довольно неплохое молоко.
Я его (молоко) сквашиваю для сыворотки (очень люблю ей жажду летом утолять),а творога много остаётся
Вот в начинку с щавелем и крапивой и пойдёть теперь...

Автор: scorpel May 31 2015, 18:29

Берите не слоёное а простое, опарное и будут хорошие пирожки. Мама в детстве делала пироги со щавелем, сладкие. Кроме щавеля больше ничего не добавляла.

Автор: Петрович May 31 2015, 18:30

Да, влаги в них остаётся много, но моя как то наловчилась угадывать и получаются очень вкусно. Но можно и открытые делать, типа маленьких хачапури. Только щавеля много туда не клади. Побольше крапивы. Вместо творога можно добавлять картошку- пюре и рассольный сыр типа брынзы. Экспериментируй. В любом случае получится вкусно, сытно и полезно.

Автор: Петрович May 31 2015, 18:32

Да, тесто моя делает не слоёное, а обычное, без дрожжей. Мука, соль и кефир. Всё.

Автор: Нинука May 31 2015, 19:12

Ага, спасибо за совет...
А пироги со щавелем почему сладкие? Видимо, там, кроме соли, ещё и сахар был?



Вить, ну не получается у меня самодельное тесто, столько вариантов уже перепробовала...не слушается, что ли, сколько лет бьюсь

Для вареников/пельменей только хорошо получается...О! Может, вареники с крапивой/щавелем/творогом сделать?

Автор: scorpel May 31 2015, 19:43

Что не помню всегда сладкие были. И помоему без соли. Вы щавель с песком сахарным ели? Вот и начинка такая, сладкая. И пироги вкусные.

Автор: Namreg May 31 2015, 21:50

Нин я всё буквально понимаю, подножный - значит шёл, подобрал, съел и дальше пошёл
Вот этой весной дело было, бродить долго не собирался ничего с собой не взял, а чёто по оврагам лесным запёрся , кажется вооон там точно эльдорадо ждёт Подустал чуток, отдохнуть, водичка из ручья, через шапку обязательно Пожевать бы..., ну вот молодые липки помогли. Не то чтобы я как горилла набил брюхо обожрав пару деревьев, но пару горстей сжевал и дальше побрёл, вроде поел Нормально.

Автор: Петрович May 31 2015, 22:36

Нина, кстати да,про вареники. Великолепно получаются,пробовали много раз.
А вот сладкие,с щавелем- не пошли. Хз,мы южане,нам абрикос для сладкого нужен.

Автор: scorpel May 31 2015, 22:38

Абрикос он уж очень сладкий будет а здесь получается с кислинкой. Ну на вкус и цвет....

Автор: DHD May 31 2015, 22:52

У меня Мама постоянно печёт пироги со щавелем.Отец с реки приносит щавель.Фасуют в пакеты,и в морозилку.И зимой нас пирожками балуют Вот и сегодня приехал к ним,а у них пирожки...

Автор: Петрович Jun 1 2015, 14:56

Да пробовал я сладкие пирожки с щавелем, угощали, не впечатлило. Это, наверное, с детства должно понравиться. Для меня щавель никогда не станет десертом, а вот в супчик, самое то.

Автор: valerkisel Jun 1 2015, 19:31

Когда собираюсь с сыном на коп, спрашиваю- Никита, сладкое брать? Он- обязательно!. Кладу в сумку пару луковиц
А в конце июня-июле- уже дикий лук и чеснок вовсю вырастают, можно сладкое не брать

Автор: Петрович Jun 2 2015, 00:41

Прикольно.

Автор: Voshod Jun 2 2015, 08:52

Пацанами тоже так делали))) а ещё с явором)))

Автор: Namreg Jun 2 2015, 10:10

Что это такое - " с явором"?

Автор: Voshod Jun 2 2015, 16:06

Как и осоку. Очищали и кушали)))
Лето.. Река.. Пацаньва мелкая.. С воды фиг выгнать.. Вот и ели весь подножный корм))) Рядом лес. Грибы сыроежки на костре, ягодя. В реке раки, устрицы.. О более экзотической еде промолчу)))
А к вечеру домой.. Довольнее всех довольных))) ..сказка!..)))

Автор: Arigato Jun 2 2015, 22:38

Блюда из трутовиков

Недавно ходили в лес, набрали трутовиков. Эти грибы съедобны, когда молодые и мягкие. Только с хвойных деревьев и с дуба не берите.

Варианты блюд:
1. Жареные грибы.
2. Грибной суп.
3. Салат с грибами.

Весь процесс заснял на видео:

http://www.youtube.com/watch?v=jAIAovSIOGo

Автор: Namreg Jun 2 2015, 23:08

Дождевики ел, надо трутовик будет попробовать, домашние только не одобрят...

Автор: Нинука Jun 3 2015, 19:57

Что-то я никак не найду тему про сосновые шишки

Про варенье из сосновых шишек уважаемый Петрович рассказал ещё в прошлом году в теме "Копорский чай"...

Я прям сильно мечтала такое сделать! Шишек так и не нашли тогда...

А тут Юрка мне с копа ща привёз целый килограмм! (он тоже мечтает такое варенье попробовать) Шишки мягенькие, легко режутся, то, что надо!

http://savepic.ru/7204469.htm

Но я категорически не хочу ничего ВАРИТЬ!
Хочу в меду настоять, мне кажется - это самый пользительный вариант.ИМХО.

Проблема только одна: мёд у меня есть классный, проверенный, натуральный (от Мишки Квакина, спс, Володь!), но он слишком густой.

http://savepic.ru/7208564.htm

Как его (мёд) "разжижить" без сильного нагревания?

Виктор Петрович, если не трудно, напиши ещё раз, как на меду вы шишки настаивали. Мыли ли перед заливкой, насколько тонко резали поперёк (или вдоль),
сколько настаивали, как хранить...и т.д.
Очень жду ответа. С ув.

Автор: scorpel Jun 3 2015, 21:01

Хм...Мы как то из клубники предпочитаем. Зачем из шишек то? Война что ли?

Автор: Нинука Jun 3 2015, 21:35

Не, Миш, не война. Просто очень пользительная штука! Сосновые шишки, да ещё не на сахаре, а на меду...Без горячей обработки!
http://medtravi.com/travy-i-rasteniya/sosnovye-shishki-v-narodnoj-meditsine.html

А клубника, проваренная в гадском сахаре, только для удовольствия и годится, ну никакой пользы от неё в таком виде нет!
Мёртвый продукт

Автор: scorpel Jun 3 2015, 21:52

Вот спасибо Нинука! За ссылку! Нашёл тоже полезное от своих болячек.

Автор: Петрович Jun 4 2015, 03:22

Нина, мы заливали шишки жидким мёдом, свежим. Но можно и густым залить, не греть(!)т.к.шишки всё равно дадут сок и мёд разжижится. Просто рукой перемешай резанные шишки с мёдом и всё. Пропорции делали на глаз, но так, чтоб все шишки были покрыты мёдом.
Делается всё просто. Шишки моются, просушиваются, чтоб на них не было воды, режутся вдоль напополам и заливаются(закладываются) мёдом. Настаивать придётся долго, 2-3 месяца.
Можешь держать их сначала где угодно, а как шишки пустят сок и сок смешается с мёдом, то можно поставить в холодильник или в просто прохладное место. Там же и хранятся.
Но на будущее рекомендую собирать сосновую пыльцу при цветении и заливать её мёдом. Крутая вещь и по вкусу и по силе!

Автор: Нинука Jun 4 2015, 12:52

Ага, спасибо

Почти так и сделала.
Шишки, правда, нарезала поперёк дольками (подумала, что так красивше будет),
нарезанные дольки "обваливала" в этом густом мёде и перекладывала в банку.
Сверху ещё мёд кусками добавляла...

...утром от мёда одни "уши" остались! Никаких кусков...Всё шикарно растворилось и без нагрева.
Красиво, класс!
http://savepic.ru/7250388.htm

(сиропчик попробовали - уже ням!)

Теперь, главное, правильно выдержать и сохранить...

Виктор Петрович, ещё один огромный респект за этот рецепт!

зы: мыслЯ у меня дальше прёт - может, молодые шишки сосны просто на тёрке натереть? Думаю, чем мельче обработано сырьё, тем быстрее и качественнее оно отдаст все свои полезные свойства в тот же мёд...

Автор: Петрович Jun 4 2015, 13:29

Да, вот так оно и должно выглядеть.
На тёрке думаю не стоит тереть, от метала могут пойти какие нибудь неправильные реакции.

Автор: Arigato Jun 30 2015, 11:04

Компот из диких яблок

В лесу можно встретить дикие яблоки. В зеленом виде они невкусные (кисло-горькие), но из них можно приготовить замечательный компот. Компот получается слегка кисленький, готовить его можно как с сахаром, так и без. На мой взгляд, напиток без сахара получается даже лучше.

http://www.youtube.com/watch?v=1bRDMPxavr8

Автор: scorpel Jun 30 2015, 12:43

Так то да, хорошо. Только вот садовые яблоки, во время урожая, не знаешь куда девать. Про китайку вообще молчу, стоит вместо украшения. Хотя вот кампот из неё хороший. Но уже не надо.

Автор: Arigato Jun 30 2015, 13:34

Тут речь про дикую природу, там садовых яблок нет.

Автор: Namreg Jun 30 2015, 21:13

Вечером чуть поваришь, а утром прохладный, хорошая вещь, попил и на коп взял!!!

Автор: Agrad Jul 1 2015, 17:01

У нас такую траву называют чирика-бирика,
а ещё - сери-бери-ешь"ка....

На форуме специально создавал тему, узнать научное название, и нашёл:
http://www.darlesa.ru/strava/183-sverbiga.html

Автор: Namreg Jul 1 2015, 20:15

Свербига, надо же, спасибо за ссылку, теперь знаю что не хрень какую то жрал, а СВЕРБИГУ ВОСТОЧНУЮ!

Автор: Agrad Jul 2 2015, 12:40

я был приятно удивлён, что из данной травы готовится большое количество блюд. Начинки для пирогов, приправы, салаты...

Автор: Xpycmmm Jul 2 2015, 23:16

сейчас: земляника, черника, луговая клубника... ммм..

научили одну из собак ягоды искать и съедать их с куста - так наловчилась, что быстрее нас кусты обирает

Автор: scorpel Jul 2 2015, 23:22

Автор: Устюжанин Jul 4 2015, 14:39

У меня дед посидел в лагере при Сталине, правда не политическим и 2 года 43-45гг.
Так вот он рассказывал чего они добывали себе на прокорм.
Всего уже не упомню, но помню как рыбу ловили.
Кололи обычной вилкой. Если поднять осторожно камень на речке, то рыбка подкаменщик, бычек или налим остаются стоять на месте и накалываются на вилку.
Ловили щурят надевая на них петельку из конского волоса.
Плели из ивы морды, а приманка яйца муравьёв в глиняном замесе или г...о своё. Понятно, что крайности, но когда приспичит для выживания все средства хороши Хлеб то роскошь.
А ещё корневища камыша съедобны и в высушенном виде могут заготавливаться впрок.

Автор: Kolodrom Jul 7 2015, 14:58

Сама, конешно не заведется. А вот если посадить-будет расти, тока в путь. Спокойно растет в садах, и если ее не трогать заполоняет все вокруг. У нас ее полно на заброшенных дачах и огородах, кто то когда то сажал, чтоб в лес лишний раз не мотаться...

Автор: Vladelets Jul 7 2015, 15:06

Я вырос на такой еде, у нас называют "Сергибус" или "Свергибус"!

Автор: Мотоциклист Jul 10 2015, 12:57

Уточните плиз. Камыша или того, что мы с детства ошибочно называем камышом - рогоза ?

Автор: Устюжанин Jul 16 2015, 13:09

Я имел в виду, рогоз. Но посмотрел в инете и оказалось, что съедобны оба

Автор: Проспектор Jul 16 2015, 16:53

1

Да и когда старые, ядовитыми не становятся. Молодые вкуснее просто, сочнее.

2

С дуба то почему? Ничем особо не отличается. Ел даже в сыром виде, с дуба и старый.

Очень кстати вкусный и сытный гриб. Хоть в суп, хоть с картошкой/кашей, хоть так пожарить. Иногда , жареный, немного напоминает колбасу по вкусу.
Единственно, как и во всех грибах, заводятся червячки всякие, так что обращайте внимание, особенно на зрелые.

Автор: Проспектор Jul 16 2015, 16:58

Иногда просто отвариваю большими кусками (с дуба ) и в холодильник.
Получается как мясо. Потом на хлеб, в салат, просто разогреть с гарниром.

Автор: Проспектор Jul 16 2015, 17:06

К ягодам и фруктам как-то равнодушен, но вот как попадаешь в лес и видишь землянику, ежевику, а то и яблонька растёт дикая - сразу не до копа.
Есть в нём, в подножном корме лесном, что-то настоящее/вкусное, чего в магазинах не найдёшь/не попробуешь.

Автор: Бухалло Билл Jul 16 2015, 19:20

А я всё заглядываюсь на чемерицу Лобеля, сочна до хруста, как лук - порей! Иногда подмывает для начальника сделать салатец из дикого лука с примесью этого сочного растения, а пикник учинить на природе, где нибудь у зарослей борщевика
...а то мы тут камыш весь пожрали, трут вместе с корой голодухи с дубов сгрызаем, а им всё экзотики этнической подавай

Автор: Arigato Jul 17 2015, 12:36

1. Грибы не ядовитые, просто старые становятся жесткие, как древесина.
2. С дуба в них дубильные вещества, грибы могут быть жесткие. Хотя если с дуба мягкие и вкусные, то, наверное, вполне можно брать.

Автор: Arigato Jul 17 2015, 12:38

Грибы вешенки (чинарики)

Вешенки всем хорошо известны по культурным их представителям, которые продаются на рынке или в магазине. Однако эти замечательные грибы могут стать источником пропитания в диком лесу. Растут грибы на лиственных валежинах, обычно с одного завала можно набрать целый пакет грибов.

http://www.youtube.com/watch?v=2Suk9MjMfHw

Автор: Проспектор Jul 17 2015, 22:40

Доброго вечера.
Хорошую тему вы создали!
Вот ещё хотел бы добавить, может кому и пригодится...

Об этих грибах мне рассказал отец, а его история "обнаружения" такова :
На лугах среди дубовых рощ, он встретил пастуха с козами. Пока разговорились, коза начала жевать этот самый гриб, собственно на него (гриб) далее и перешол разговор. Пастух сказал, что всё что ест коза абсолютно пригодно для человека. То бишь коза в роли лакмусовой бумажки.

Автор: BarteMarikoze Jul 19 2015, 22:24

Пацанами любили путешествовать ну т.е ходить подальше от дома.короче искать на +опу прприключения.лет нам было по 12 .
Очередной раз поперли в четвером я ст .брат и двое друзей тоже братья.
Ушли за поле и ручьи хз куда.захотелось жрать .увидели на трассе кафешку за кафешкой лесок и речушка ну ручей уже.в кафешке стирыли хлеб и солонку.пошли в лесок хавать добытое.
Уселись на корточки жуем.ржем.смотрим грибы растут сморчки или строчки хз.ну знали что они съедобны. Начали домой набирать.кто куда.друганы наши молвят не наелись.типо опять в кафешку наведаться хотят.мы им с братом типо нефиг ,заметут.
В шутку предлогаем грибов набратых отведать. Один взял гриб пошёл к ручью помыл его, разрезал посолил и начал жевать.и другой следом за ним.
Мы ржали это ппц просто.так они с этого ручья и воду пили.
И ни чего все живы .

Автор: Arigato Aug 15 2015, 20:04

Чесночный гриб - лесной заменитель чеснока

Чесночные грибы - небольшие грибы на длинной черной ножке с сильным запахом чеснока. Растут они в хвойных лесах, съедобны, в пищу используют только шляпки, ножки жесткие.

Чесночные грибы в первую очередь используются в качестве приправы к блюдам, придавая им чесночный вкус. После варки чесночный запах исчезает, поэтому в блюда добавляют или свежие грибы (на завершающем этапе готовки), или в сушеном виде.

Видео-инструкция ниже:

http://www.youtube.com/watch?v=MnMPPv1Jyig

Недавно ходили в поход, по дороге набрали вешенок и чесночных грибов. Получился замечательный грибной суп:

Автор: Arigato Aug 19 2015, 01:30

Кислица - лесной щавель

Кислицу можно использовать в блюдах вместо щавеля, можно есть ее в сыром виде, а можно добавить в чай. Слегка кислое приятное на вкус растение, которое произрастает во влажных лесах.

https://www.youtube.com/watch?v=RunWL6R12uE

Чтобы сделать чай с кислицей, достаточно вскипятить воду, кинуть в кипяток листья кислицы, дать ей настояться минут пять, после чего завариваем в воде любой другой чай. Получается замечательный напиток.

Автор: Arigato Oct 31 2015, 19:02

Манжетка - лечебный чай

http://www.youtube.com/watch?v=ALoW2OCXawk

Цветки манжетки добавляем в чай, она придает чаю медовый вкус. Цветы можно высушить и хранить в течение года.

Манжетка является лекарственным растением, может использоваться при простудных заболеваниях.

Автор: Радомира Nov 18 2015, 15:45

Ну почему же?
Я вот по весне лебеду жру
Так сказать, пожиранием чищу огород. Вкус прикольный. Бабушка сказывала - в войну ей и спасались, дюже полезная.
Есть у нас толстый рыжий ленивый кот-пенсионер. Так вот, в пору своей гиперактивной репродуктивной молодости траванулся где-то. Но помирать не собирался, впереди ждали великие дела! В эти дни ничегоне ел, выползал в огород к навозной куче и откапывал себе корешки пырея (сорняк), вот только их и хрумкал. Так и оклемался. Тогда я и узнала про пользу пырея. Корм-то подножный.
Далее не могу не поделиться следующей статьей:


Монастырская травница: Не хотите болеть — накопайте себе три корня — лопуха, пырея и одуванчика
Отрывок из интервью с монастырской травницей Еленой Федоровной Зайцевой:

Мы бережем картошку, а сорняки выбрасываем. А они бывают ценнее, чем картошка. Никакие сорняки выбрасывать нельзя. Придет день для каждого человека, когда ему будет нужна не картошка, а лечение.

Все сорняки лечат!

Все эти трудноискоренимые сорняки утверждают свою необходимость всему живому на земле.

Я всегда говорю: «Не хотите ничем болеть — накопайте себе три корня — лопуха, пырея и одуванчика». Из этих корней вы сделаете сбор и будете его пить. Я собираю себе 25 корней, но вы не сможете все собрать, достаточно будет и три.

Пырей — это злостный сорняк, который Господь дает нам буквально под ноги для нашего лечения. Нет ни одного огорода, чтобы он не рос. Нет ни одного заболевания, чтобы он не лечил, начиная с глаз и кончая онкологией. Им лечатся все дикие животные, кошки и собаки. Для человека он безценен тем, что восстанавливает нарушенный обмен веществ. Настой и отвар корневищ применяют при водянке, отеках различного происхождения, цистите, недержании мочи, камнях в почках и желчном пузыре, всех заболеваниях легких, почек, хронических бронхитах, болезнях кишечника, сахарном диабете, гипертонии. Корни пырея употребляются как болеутоляющее средство при подагре, ревматизме, люмбаго, различных артритах. Сок и отвар свежего растения можно принимать в течение лета, он хорошо помогает при частичной потере зрения. Корень пырея лечит остеохондроз, дисфункцию яичников у женщин, туберкулез легких, экссудативный диатез, фурункулез. Противопоказаний к его приему никаких нет. Из корней пырея мы мололи муку и пекли хлеб. Он полезнее и вкуснее, чем пшеничный. Из него можно делать каши, кофе. В голодные годы он выручает всех.

Корень одуванчика тоже сорняк. Ранней весной надо собирать листья одуванчика, вымочить их в соленой воде два часа, чтобы ушла горечь, и делать салат. Из его листьев мы варили суп, а корни жарили. Корень одуванчика лечит злокачественную анемию, рак желудка и печени, воспаление лимфатических узлов, диатез, деформирующий артроз, артрит, остеохондроз, все суставы. Осенью, если вы увидите одуванчик, который не цвел и не отдал все силы цветению, выкапывайте его.

Лопух-«академик» 

Однажды я читала лекцию и сказала: «Есть такой академик, который лечит все заболевания. Сидит в земле академик-лопух и ждет, когда его человек возьмет и будет им лечиться». Сейчас люди почти все больны. Рак просто косит людей. А лопух лечит все онкологические заболевания. Лечит сахарный диабет, бронхит, гайморит, ревматизм, подагру, артрит, остеохондроз, перелом костей, межпозвоночные грыжи, атеросклероз, заболевания уха, хроническую коронарную недостаточность. Лопух лечит гепатит! В Москве много людей, особенно мужчин, болеют гепатитом. Даже стойкий гепатит С вылечивается лопухом без следа. Через два-три месяца лечения нет никакого гепатита. Корень лопуха лечит опухоли печени и даже цирроз печени! Лечит холецистит, болезни почек, дробит камни в почках и желчном пузыре. Он лечит все кожные заболевания: ожоги, пролежни, экземы, трофические язвы, выпадение волос, гнойные раны, псориаз, красную волчанку и так далее. Никто из кожников не может лечить все кожные заболевания, а он может! Во время эпидемии гриппа люди бегут к врачам, те назначают антибиотики. А корень лопуха лечит грипп, снимает температуру. В войну у нас не было обуви. Уже морозы, а мы все ходим босиком. Порой простывали, поднималась температура. Мама даст нам корень лопуха и цветки липы, тепло нас укутает. Мы пропотеем, и никакой температуры у нас нет. Корень лопуха лечит паралич! Никто никогда паралич не лечил. А он лечит. Мы из этих корней пекли хлеб, варили каши, делали заправки. Из молодых листьев лопуха готовили суп и салаты. Сам корень жарили, пекли, делали из него кофе. Когда меня в гостях угощают кофе, я пью и думаю: разве это кофе! Кофе надо делать из корней цикория, лопуха и пырея. Мама готовила такой кофе — он был просто безподобным!

В моей практике был случай: я лечила одного батюшку в Сергиевом Посаде, у которого были большие грыжи позвоночника. Ему должны были делать операцию медицинские светила в Москве. Я сказала ему: «Пусть ваши светила один месяц подождут». Он пил настойку корней, через месяц я его увидела: от машины идет ко мне свободно и говорит: «У меня нет никаких грыж!»

Правило заваривания корней

Самые ценные корни — ранней весной, но их можно копать и осенью.

Лопух — двухгодичное растение. Следует выкапывать одногодичный лопух, у которого молодые листья — этот корень очень сильный. А лопух с сухими листьями и репьями уже безполезен, он отдал всю силу цветению. У него можно собрать репьи, настоять и полоскать больные зубы — снимет боль. Корни выкопать, вымыть, просушить. Корень лопуха толстый, поэтому его надо порезать. Одну столовую ложку сухих измельченных корней залить двумя стаканами кипятка. Кипятить десять минут. Два часа настоять. Процедить и пить по полстакана три раза в день за 10-15 минут до еды. Когда вы пьете лечебный настой до еды, кровь его сразу впитывает и разносит по всему организму. Можно пить сбор корней лопуха, пырея и одуванчика в равных пропорциях или по одному корню: неделю — лопух, неделю — одуванчик, неделю — пырей.астой и отвар корневищ применяют при водянке, отеках различного происхождения, цистите, недержании мочи, камнях в почках и желчном пузыре, всех заболеваниях легких, почек, хронических бронхитах, болезнях кишечника, сахарном диабете, гипертонии. Корни пырея употребляются как болеутоляющее средство при подагре, ревматизме, люмбаго, различных артритах. Сок и отвар свежего растения можно принимать в течение лета, он хорошо помогает при частичной потере зрения. Корень пырея лечит остеохондроз, дисфункцию яичников у женщин, туберкулез легких, экссудативный диатез, фурункулез. Противопоказаний к его приему никаких нет. Из корней пырея мы мололи муку и пекли хлеб. Он полезнее и вкуснее, чем пшеничный. Из него можно делать каши, кофе. В голодные годы он выручает всех.

Корень одуванчика тоже сорняк. Ранней весной надо собирать листья одуванчика, вымочить их в соленой воде два часа, чтобы ушла горечь, и делать салат. Из его листьев мы варили суп, а корни жарили. Корень одуванчика лечит злокачественную анемию, рак желудка и печени, воспаление лимфатических узлов, диатез, деформирующий артроз, артрит, остеохондроз, все суставы. Осенью, если вы увидите одуванчик, который не цвел и не отдал все силы цветению, выкапывайте его.

Лопух-«академик» 

Однажды я читала лекцию и сказала: «Есть такой академик, который лечит все заболевания. Сидит в земле академик-лопух и ждет, когда его человек возьмет и будет им лечиться». Сейчас люди почти все больны. Рак просто косит людей. А лопух лечит все онкологические заболевания. Лечит сахарный диабет, бронхит, гайморит, ревматизм, подагру, артрит, остеохондроз, перелом костей, межпозвоночные грыжи, атеросклероз, заболевания уха, хроническую коронарную недостаточность. Лопух лечит гепатит! В Москве много людей, особенно мужчин, болеют гепатитом. Даже стойкий гепатит С вылечивается лопухом без следа. Через два-три месяца лечения нет никакого гепатита. Корень лопуха лечит опухоли печени и даже цирроз печени! Лечит холецистит, болезни почек, дробит камни в почках и желчном пузыре. Он лечит все кожные заболевания: ожоги, пролежни, экземы, трофические язвы, выпадение волос, гнойные раны, псориаз, красную волчанку и так далее. Никто из кожников не может лечить все кожные заболевания, а он может! Во время эпидемии гриппа люди бегут к врачам, те назначают антибиотики. А корень лопуха лечит грипп, снимает температуру. В войну у нас не было обуви. Уже морозы, а мы все ходим босиком. Порой простывали, поднималась температура. Мама даст нам корень лопуха и цветки липы, тепло нас укутает. Мы пропотеем, и никакой температуры у нас нет. Корень лопуха лечит паралич! Никто никогда паралич не лечил. А он лечит. Мы из этих корней пекли хлеб, варили каши, делали заправки. Из молодых листьев лопуха готовили суп и салаты. Сам корень жарили, пекли, делали из него кофе. Когда меня в гостях угощают кофе, я пью и думаю: разве это кофе! Кофе надо делать из корней цикория, лопуха и пырея. Мама готовила такой кофе — он был просто безподобным!

В моей практике был случай: я лечила одного батюшку в Сергиевом Посаде, у которого были большие грыжи позвоночника. Ему должны были делать операцию медицинские светила в Москве. Я сказала ему: «Пусть ваши светила один месяц подождут». Он пил настойку корней, через месяц я его увидела: от машины идет ко мне свободно и говорит: «У меня нет никаких грыж!»

Правило заваривания корней

Самые ценные корни — ранней весной, но их можно копать и осенью.

Лопух — двухгодичное растение. Следует выкапывать одногодичный лопух, у которого молодые листья — этот корень очень сильный. А лопух с сухими листьями и репьями уже безполезен, он отдал всю силу цветению. У него можно собрать репьи, настоять и полоскать больные зубы — снимет боль. Корни выкопать, вымыть, просушить. Корень лопуха толстый, поэтому его надо порезать. Одну столовую ложку сухих измельченных корней залить двумя стаканами кипятка. Кипятить десять минут. Два часа настоять. Процедить и пить по полстакана три раза в день за 10-15 минут до еды. Когда вы пьете лечебный настой до еды, кровь его сразу впитывает и разносит по всему организму. Можно пить сбор корней лопуха, пырея и одуванчика в равных пропорциях или по одному корню: неделю — лопух, неделю — одуванчик, неделю — пырей.

Автор: Нинука Nov 18 2015, 17:14

Радомира, вот как-то слово "жру" не совсем подходит для женщины, напрягло.

А в остальном всё верно!

Корни пырея и одуванчика несложно набрать на полях осенней распашки.
А вот с корнем лопуха посложнее: лопух чаще всего встречается вдоль дорог, что не улучшает его полезные св-ва, найти его в экологически чистом месте проблематично, он "жмётся" к людям, к жилью.
Выкопать его молоденький корешок целиком редко получается
Но он очень вкусный в сыром виде, как морковка.

В макробиотике Дж.Озава корень лопуха имеет 2ян - энергию (от 1-3)
Это значит, что он концентрирует силы внутри организма, а организм уже сам перераспределяет эти силы, для устранения болезней, в ту или иную точку.

Молоденькие его листья, в виде настоя, как компрессы для волос (+ немного ржаного хлеба), творят с шевелюрой просто чудеса!

Автор: Радомира Nov 18 2015, 18:22

Согласна!
Но в весеннюю страду на плантации в процессе прополки ползком между грядок это выглядит именно так

Автор: Arigato Dec 1 2015, 21:27

Осенние лесные ягоды и ягодный чай

Осенью поспевает много съедобных ягод. Ягоды можно есть в сыром виде или же заварить лесной чай с ягодами. Небольшой обзор ягод, которые встречаются в наших лесах:

http://www.youtube.com/watch?v=fldkgu8uoTY

Автор: Устюжанин Dec 2 2015, 10:43

Я так понял, что Вы автор данных видео-инструкций.
Спасибо. Интересно и доходчиво.
Про чесночный гриб раньше и не слышал.
Будем искать.

Автор: Arigato Dec 10 2015, 22:16

Сбор черники, черничный чай

Черника поспевает в конце лета или осенью. Можно собирать ягоды, а можно из молодых листочков заварить черничный чай:

https://www.youtube.com/watch?v=JniHFMsPqMs

Автор: Arigato Jan 26 2016, 14:16

Сбор лесных каштанов

Каштаны собираются осенью. Каштановые орехи можно есть в сыром виде, можно их сварить или запечь на углях. О том, как, где и когда собирать каштаны, как их готовить:

https://www.youtube.com/watch?v=cb8K2SCFz4A&list=PLpEMOE_BU1Os1uyE5pXzp493IGnRxQg6G

Автор: Arigato Nov 19 2016, 22:09

Что это за грибы? Неизвестные грибы, похожие на опята

Встретились какие-то ложные опята, юбочки нет. Снял на видео. Кто знает, подскажите, что за грибы? На счет съедобности, то думаю, что несъедобные, во всяком случае запах не очень приятный. Предположительно попался ложноопенок серно-желтый — ядовитый гриб.

https://www.youtube.com/watch?v=1EigNo8Zoyo&list=PLpEMOE_BU1Ot6E9Ggz47eM7jZSwYIrUMW

Автор: Arigato Dec 9 2016, 19:45

Ягоды, которые можно собирать поздней осенью - терн, мушмула германская, боярышник кроваво-красный, шиповник.

https://www.youtube.com/watch?v=Cof-IlOl-GM&list=PLpEMOE_BU1Os1uyE5pXzp493IGnRxQg6G

Автор: Arigato Feb 22 2019, 00:58

Жговненая саркосцифа с луком - как готовить?

Самые первые грибы, появляющиеся в лесу еще при морозах – это саркосцифа алая. Выглядит гриб как небольшая чашечка и имеет ярко-красный цвет. Благодаря этому цвету гриб виден издалека, но иногда прячется под листьями. Саркосцифа съедобна, но редко кто ее собирает и готовит.



Впервые этот гриб попробовал в прошлом году, о чем была https://arigatotravels.livejournal.com/31068.html и https://youtu.be/_1_RTLJa7-4. В этом году также решил собрать немного саркосцифы на пробу.

Как приготовить саркосфицу алую? Давайте приготовим жареную саркосцифу с луком.

1. Очистка саркосцифы алой от грязи

Саркосцифа всегда очень грязная, процесс очистки грибов от грязи занимает существенное время. Первое, что необходимо сделать – обрезать небольшие ножки, в которых грязи больше всего. Далее замачиваем грибы где-то на час и смываем основную грязь. Теперь надо снять с гриба тонкую пленку на нижней стороне шляпки. Вместе с пленкой снимутся и остатки грязи. Иногда пленочка сдирается легко, а иногда никак не хочет. В этом случае срезаем тонкий слой гриба либо отрезаем грязную часть и выкидываем.

После того, как на грибе не осталось следов грязи – промываем в холодной воде.



2. Предварительное отваривание саркосцифы алой

В интернете можно встретить советы жарить саркосцифу без отваривания. Я же настоятельно рекомендую предварительно ее отварить. Кидаем грибы в кастрюлю с холодной водой, подсаливаем и ставим на огонь. После закипания варим 3-5 минут. Вареные грибы промываем в холодной воде на дуршлаге.

В ходе варки образуется неприятная пена. Именно поэтому рекомендую их отваривать, чтобы избавиться от этой пены.

3. Жарка саркосцифы алой с луком

Пока саркосцифа отваривается, на растительном масле немного обжариваем лук. Далее добавляем грибы и жарим минут 10, периодически помешивая. Не забываем посолить. Крышкой накрывать не нужно.



Блюдо готово. Можно употребить с картошкой или с хлебом с маслом. Вкус у грибов специфический слабовыраженный, трудно его с чем-то сравнить. Часто готовить саркосцифу нет никакого смысла, а один раз попробовать стоит.

Автор: mordvinov Feb 22 2019, 06:19

Всегда думал, что за гриб? А оказывается он еще и съедобный.теперь точно в лесу не пропаду!

Автор: nomads Mar 8 2019, 18:28

обожаю молодую Сурепку.
Если попала в такое место при выездах...пасусь...и кушать ничего не хочется...и пить не хочется...зеленый, полезный продукт...халявный
Кстати очень полезна мужскому населению!
Набираю ее пакетами домой и в холодильник...никаких тепличных овощей...
натуральная зелень/салат!
А вкусняяяятина!!!
И полезная! Но мало ее уже...и всего неделю можно довольствоваться ею

Автор: Шосталь Mar 8 2019, 22:31

Во как, а я всегда думал поганки!Век живи век учись.