Морской салат., Ну очень вкусно...

[Mart]

Итак - берём в супермаркете так называемый "Морской коктейль". Это смесь щупалец кальмара, креветок, мидий. Варим его в подсолённой воде, добавив в неё обязательно лавровый лист и душистый горошек. моем рис. Рис ТОЛЬКО краснодарский, круглый, никаких золотистых и пропаренных - они только для плова. Варим морепродукты несколько минут в кипящей воде - минут 15. Отбрасываем его через дуршлаг. затем в ЭТОЙ же воде варим рис до готовности ( готовность наступает когда в рисе перестают при раскусывании попадаться твёрдые непроваренные кусочки. Рис отбрасываем через дуршлаг и НЕ промывая сваливаем в ёмкость (кастрюля. тазик. кормушка... ) Затем смешиваем морепродукты и рис, слим по вкусу и добавляем майонез (лучше провансаль без наворотов. я вообще консерватор и предпочитаю проверенные ингредиенты. а не с какими то яйцами. которые её мужу нравятся... )
Количество риса на количество коктейля определяется на глазок - конечно, чем больше морепродуктов, тем вкуснее, но надо учитывать факторы и доступности по деньгам, и т.д. и т.п. Это всё индивидуально.
получается очень бычстро, вкусно и не очень трудоёмко.

[Максим С]

После пятнадцатиминутной варки морепродукты на вкус будут как ластик.... Варить максимум минуты 3!

[NAS]

Почему не фотографируете, просто сухой рассказ уже не то. Сфотографируйте пожалуйста свои творения.

[kukui]

После пятнадцатиминутной варки морепродукты на вкус будут как ластик.... Варить максимум минуты 3!

Я предпочитаю так-, морской коктейль промыть холодной водой чтобы отбить запах иода, немного обсушить салфеткой, посыпать крупномолотым черным перцем, залить соком одного лимона на 0.5 кг, дать постоять 15 минут, залить соевым соусом, потерпеть еще 15 минут, за это время нужно отварить рис , без соли. Теплый рис выложить на блюдо, сверху завалить морепродуктами и рубать, рубать, рубать, предворительно закрыв дверь от соседей П.С. Совсем забыл, в маринад нужно вместе соевым соусом буцкнуть пару ложек масла, в идеале оливковое, а так и автол покатит

Сообщение отредактировано kukui: Jul 15 2009, 08:25

[odron13]

я бы предложил данный салат обязательно сдобрить петрушечкой и укропчиком

ну и фотками - естественно

[Максим С]

Я предпочитаю так-, морской коктейль промыть холодной водой чтобы отбить запах иода, немного обсушить салфеткой, посыпать крупномолотым черным перцем, залить соком одного лимона на 0.5 кг, дать постоять 15 минут, залить соевым соусом, потерпеть еще 15 минут, за  это время нужно отварить рис , без соли. Теплый рис выложить на блюдо, сверху завалить морепродуктами и рубать, рубать, рубать, предворительно закрыв дверь от соседей

Так вообще -идеально!

[kukui]

Максим , это про соседей?

[Wind]

Очень не советую употреблять морепродукты без термообработки, если жизнь дорога.

Выдержка из статьи издания "Известия Науки":

"
Паралич от моллюсков

Отравления, которые могут вызывать моллюски, по силе последствий превосходят все прочие. Осенью 2006 года Администрация по продуктам и лекарствам США призвала американцев не есть сырых ракообразных и моллюсков с Тихоокеанского побережья. Бактерия Vibrio parahaemolyticus, которую содержат зараженные морепродукты, вызывает боли, высокую температуру, озноб и тошноту. При этом из-за аномально теплого лета бактерия, которая может размножаться в морской воде только при высокой температуре, была обнаружена даже в водах Аляски. Кроме того, все без исключения моллюски - природные накопители тяжелых металлов и токсинов. При отравлении моллюсками могут возникать параличи, поражения центральной нервной системы, амнезия - в зависимости от того токсина, который преобладает в конкретной устрице или мидии.

Следует также помнить о том, что летом повышается не только опасность заражения рыбы всевозможными паразитами. Выловленную рыбу и морепродукты летом труднее хранить из-за жары, поэтому выше вероятность купить в магазине или на рынке испорченный деликатес. В апреле 2007 года отечественный Росприроднадзор забраковал 24 тонны коктейля из морских моллюсков, прибывших в Россию из Китая. Вся партия была заражена стафилококком - бактерией, вызывающей гнойные поражения кожи и более 100 опаснейших болезней. Морепродукты оказались заражены стафилококком уже на фабрике и были остановлены на российской таможне. Если предположить, что часть испорченных морепродуктов все же могла попасть в магазины, то там вряд ли кто-то мог выявить инфекцию: ассортимент предприятий общественного питания и торговых точек государственные ветеринарные и санитарные службы могут планово проверять не чаще, чем раз в три года."

Вся статья: http://www.inauka.ru/health/article75628/print.html

Берегите себя!

[Mart]

Очень не советую употреблять морепродукты без термообработки, если жизнь дорога.

Выдержка из статьи издания "Известия  Науки":

"
Паралич от моллюсков

Отравления, которые могут вызывать моллюски, по силе последствий превосходят все прочие. Осенью 2006 года Администрация по продуктам и лекарствам США призвала американцев не есть сырых ракообразных и моллюсков с Тихоокеанского побережья. Бактерия Vibrio parahaemolyticus, которую содержат зараженные морепродукты, вызывает боли, высокую температуру, озноб и тошноту. При этом из-за аномально теплого лета бактерия, которая может размножаться в морской воде только при высокой температуре, была обнаружена даже в водах Аляски. Кроме того, все без исключения моллюски - природные накопители тяжелых металлов и токсинов. При отравлении моллюсками могут возникать параличи, поражения центральной нервной системы, амнезия - в зависимости от того токсина, который преобладает в конкретной устрице или мидии.

Следует также помнить о том, что летом повышается не только опасность заражения рыбы всевозможными паразитами. Выловленную рыбу и морепродукты летом труднее хранить из-за жары, поэтому выше вероятность купить в магазине или на рынке испорченный деликатес. В апреле 2007 года отечественный Росприроднадзор забраковал 24 тонны коктейля из морских моллюсков, прибывших в Россию из Китая. Вся партия была заражена стафилококком - бактерией, вызывающей гнойные поражения кожи и более 100 опаснейших болезней. Морепродукты оказались заражены стафилококком уже на фабрике и были остановлены на российской таможне. Если предположить, что часть испорченных морепродуктов все же могла попасть в магазины, то там вряд ли кто-то мог выявить инфекцию: ассортимент предприятий общественного питания и торговых точек государственные ветеринарные и санитарные службы могут планово проверять не чаще, чем раз в три года."

Вся статья:  http://www.inauka.ru/health/article75628/print.html

Берегите себя!

Во во! Респект. Я именно это и хотел написать - потому я и варю ДОЛГО, дольше, чем требуют кулинарные рецепты. пусть умрут все гадостные микробы и паразиты. не дай Бог...

[Максим С]

Нужно просто уметь выбирать продукты,и покупать в надёжных местах, тогда можно не думать о всяких отравлениях.

Морепродукты- не холодец,их не надо варить 5 часов.Просто варкой Вы убиваете весь вкус и нежность морепродуктов.

Сообщение отредактировано Максим С: Jul 16 2009, 07:27

[Wind]

Нужно просто уметь выбирать продукты,и покупать в надёжных местах, тогда можно не думать о всяких отравлениях.

........

А они что, в этих местах прямо и вырастают?

[Максим С]

Просто в некоторых местах их "последний путь" короче,и они не лежат годами в холодильниках магазинов.