Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )


380 страниц < 1 2 3 4 > »  
Reply to this topicStart new topicStart Poll
 "Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

valerkisel
post Jun 25 2013, 09:30
Создана #21


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 9,155
Зарегистрирован: 23-October 09
Из: Иркуцкъ
Пользователь №: 12,737


Пол: мужской
Номер карты: 4276.....4415

Репутация: 957 кг
-----XXXXX


Ребята, огромное спасибо за рецепты и способы! Буду пробовать- у нас он растет по всем тропинкам, вырубкам и просекам.


--------------------
no comment
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Васюган
post Jun 25 2013, 10:05
Создана #22


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 1,264
Зарегистрирован: 5-January 13
Из: самых великих в мире
Пользователь №: 51,205



Репутация: 78 кг
-----XXXX-


Надо тоже заняться, раньше делал, а в последнее время разленился. Копорский чай всяко лучше чем то, что сейчас продают.


--------------------
Не пытайтесь доказать свою правоту оппоненту пиная его - в ногах правды нет!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Stahanovec
post Jun 25 2013, 20:26
Создана #23


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 2,172
Зарегистрирован: 19-January 12
Из: Ростов.обл.
Пользователь №: 38,581


Металлоискатель: xp-GMP; G-Maxx 2
Пол: мужской

Репутация: 334 кг
-----XXXXX


Был сегодня на поисках в двух разных местах,не одного цветка не увидел.
Пойду завтра на рынок.


--------------------
куплю предметы по весовой теме.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Bons
post Jun 26 2013, 00:33
Создана #24


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 2,573
Зарегистрирован: 24-January 10
Пользователь №: 14,756


Пол: мужской

Репутация: 253 кг
-----XXXXX


QUOTE(родригес @ Jun 24 2013, 15:31)
Я тоже давно чай сам делаю, из иван-чая (кипрей) по старинному рецепту, так называемый русский чай. Из организма выводит всю заразу, лучшее средство с похмелья (я не пью разве что), в те времена считалось что лечит 90 % всех заболеваний, остальные другие травы. На фото ферментация и готовый крупнолистовой (ему ещё правда с месяц холодная ферментация нужна).
ПС Процесс довольно трудоёмкий и требует правильных действий во времени, другие чаи давно не пью уже.

user posted image
user posted image


Руся, и в кого ты такой конспиратор? smile.gif

Придётся снова в твои края ехать, на чаёк и мастер-класс по сушке-ферментации... smile.gif


--------------------
Неудачники верят в удачу; удачливые верят в себя!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Вадёёк
post Jun 26 2013, 10:34
Создана #25


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 1,429
Зарегистрирован: 10-June 11
Пользователь №: 30,903


Пол: мужской

Репутация: 301 кг
-----XXXXX


спасибо за рецепты!


--------------------
саган-дайля свежая- есть
карта СБ4276...4631
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

DMITR
post Jun 26 2013, 12:58
Создана #26


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 3,447
Зарегистрирован: 1-May 08
Из: Рязанская область
Пользователь №: 4,470


Металлоискатель: T-34.XP DEUS

Репутация: 348 кг
-----XXXXX


Года три тому назад был по делам в Мордовии.У них есть свой выставочный центр,на подобие ВВЦ в Москве.В это время проходила какая то выставка по моему по медицине,ну и от избытка времени погулял там.Помню какой то колхоз из Нижегородской области выставлял иван-чай и была дегустация.Я был в полном восторге.Пробовал получить этот чай сам-не вышло 13.gif .Сегодня на рвал листьев и сделаю новую попытку.Спасибо за рецепт.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

родригес
post Jun 26 2013, 14:07
Создана #27


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 2,067
Зарегистрирован: 6-November 09
Из: Выборг
Пользователь №: 13,006


Пол: мужской

Репутация: 134 кг
-----XXXXX


QUOTE(Bons @ Jun 26 2013, 01:33)
Руся, и в кого ты такой конспиратор?  smile.gif 

Придётся снова в твои края ехать, на чаёк и мастер-класс по сушке-ферментации...  smile.gif


Понимаешь в чём дело то, сейчас же модно купить в три дорого чай пакетик и сидеть смаковать вкус не пойми чего. А так вот сказать мне что чай делаю, да по старым рецептам, скажут то ещё чего и покрутят пальцем у виска. А тут вроде как тема и я вот решился рассказать немного.

А если собирать верхние лисья кипрея, макушки, они такого ярко зелёно салатового цвета и делать чай, получается чай высшего сорта. rolleyes.gif

User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

ezz
post Jun 26 2013, 15:39
Создана #28


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 2,099
Зарегистрирован: 18-May 09
Из: Питер
Пользователь №: 9,907



Репутация: 422 кг
-----XXXXX


Как то разговорился со знакомым, он рассказывал о копорском чае, что сделал всё по рецепту и в результате то ли тряпкой отдаёт, то ли ещё чем. Пару недель назад уже я был в Архангельской области, дали этого чая копорского - ну нет в нём вкуса! Как бы попробовать правильного то?
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Петрович
post Jun 26 2013, 17:43
Создана #29


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 44,333
Зарегистрирован: 27-December 05
Из: Просто бродяга.
Пользователь №: 109
Почётный легион

Пол: мужской

Репутация: 2180 кг
-----XXXXX


QUOTE(ezz @ Jun 26 2013, 16:39)
Как то разговорился со знакомым, он рассказывал о  копорском чае, что сделал всё по рецепту и в результате то ли тряпкой отдаёт, то ли ещё чем. Пару недель назад уже я был в Архангельской области, дали этого чая копорского - ну нет в нём вкуса! Как бы попробовать правильного то?

Это зависит от того,насколько удачно прошла ферментация и сушка.
Я делал первую партию,совсем немного сырья и получилось неплохо. А вот вторую партию решил сделать побольше и получилось гораздо хуже. То ли передержал ферментацию,то ли слишком толстым слоем укладывал,но аромата нету. Пить конечно можно,но акуе и запах не тот,что должен быть.


--------------------
А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Басмач
post Jun 26 2013, 18:41
Создана #30


Профи
******

Группа: Продавцы
Сообщений: 9,127
Зарегистрирован: 15-January 09
Пользователь №: 7,431


Пол: мужской
Номер карты: 4276 .... .... 3690

Репутация: 706 кг
-----XXXXX


Узнать бы как его делали на фабриках до революции.Была однозначно механизация.Не могли же они тереть эти мастырки руками и продавать в таком количестве.В Англию даже поставляли. smile.gif


--------------------
Самогонные аппараты продаю.Распродажа остатков.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Мишка Квакин
post Jun 26 2013, 19:05
Создана #31


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 2,554
Зарегистрирован: 19-February 12
Из: Там, за туманами....
Пользователь №: 39,818


Пол: мужской

Репутация: 193 кг
-----XXXXX


Свежезаваренный иван-чай имеет ярко выраженный аромат напоминающий аромат компота из сухофруктов, сюда же подмешан нежный аромат цветущего яблоневого сада. Угостил одну даму, первые её слова - это запах сухофруктов. Вкус приятный и немного с кислинкой.


--------------------
"Невозможно всегда быть героем, но всегда можно оставаться человеком." (И.Гёте)
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Петрович
post Jun 26 2013, 19:09
Создана #32


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 44,333
Зарегистрирован: 27-December 05
Из: Просто бродяга.
Пользователь №: 109
Почётный легион

Пол: мужской

Репутация: 2180 кг
-----XXXXX


QUOTE(Басмач @ Jun 26 2013, 19:41)
Узнать бы как его делали на фабриках до революции.Была однозначно механизация.Не могли же они тереть эти мастырки руками и продавать в таком количестве.В Англию даже поставляли. smile.gif

Положим,я знаю,как замять большое количество,но вот как его успеть высушить -вот проблема. Сейчас вот парюсь у духовки. smile.gif
А вкус и запах все равно не получается,как по первому разу. Но я не унываю. Можно в заварку добавить немного имбиря или чабреца и на выходе имеем хороший вкус и аромат +полезные качества smile.gif


--------------------
А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

aquila
post Jun 26 2013, 19:32
Создана #33


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 216
Зарегистрирован: 23-May 09
Из: М.О., Ю.В.
Пользователь №: 10,034


Металлоискатель: XP DEUS 4.1
Пол: мужской

Репутация: 57 кг
-----XXX--


Спасибо за рецепты. Обязательно попробую. Никогда не обращал внимания на это растение, а оно вишь какое 12.gif
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Петрович
post Jun 27 2013, 17:12
Создана #34


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 44,333
Зарегистрирован: 27-December 05
Из: Просто бродяга.
Пользователь №: 109
Почётный легион

Пол: мужской

Репутация: 2180 кг
-----XXXXX


Парни,кто делал сам копорский чай. У меня есть к вам предложение по обмену опытом.
Хочется сравнить чай собственного производства с вашими и прикинуть,какой лучше и поделиться опытом. А то честно говоря,я не представляю,как он должен выглядеть в эталоне.
Кому интересно, кидайте мне в личку адреса и я вышлю на пробу.


--------------------
А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

valerkisel
post Jun 27 2013, 19:44
Создана #35


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 9,155
Зарегистрирован: 23-October 09
Из: Иркуцкъ
Пользователь №: 12,737


Пол: мужской
Номер карты: 4276.....4415

Репутация: 957 кг
-----XXXXX


QUOTE(Петрович @ Jun 26 2013, 20:09)
Положим,я знаю,как замять большое количество,но вот как его успеть высушить -вот проблема. Сейчас вот парюсь  у духовки. smile.gif
А вкус и запах все равно не получается,как по первому разу. Но я не унываю. Можно в заварку добавить немного имбиря или чабреца и на выходе имеем хороший вкус и аромат +полезные качества  smile.gif

Чабрец перешибает любой аромат. В совейские времена при дефиците даже гранулированного индийского в грузинский байховый добавляли либо чабрец, либо донник. По поводу обмена продуктом- в выходные поеду на коп, наберу иван-чая, попробую сделать. Есть сушилка на 5 поддонов. И махнемся! Имею возможность на такие добавки- каменный зверобой, чага, сагандайля, курильский чай. Собираю сам, травки чистые- из Саянской Тункинской долины.


--------------------
no comment
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Петрович
post Jun 27 2013, 22:04
Создана #36


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 44,333
Зарегистрирован: 27-December 05
Из: Просто бродяга.
Пользователь №: 109
Почётный легион

Пол: мужской

Репутация: 2180 кг
-----XXXXX


QUOTE(valerkisel @ Jun 27 2013, 20:44)
Чабрец перешибает любой аромат. В совейские времена при дефиците даже гранулированного индийского в грузинский байховый добавляли либо чабрец, либо донник. По поводу обмена продуктом- в выходные поеду на коп, наберу иван-чая, попробую сделать. Есть сушилка на 5 поддонов. И махнемся! Имею возможность на такие добавки- каменный зверобой, чага, сагандайля, курильский чай. Собираю сам, травки чистые- из Саянской Тункинской долины.

Договорились!
Кидайте в ЛС адрес, я Вам своего пока вышлю. smile.gif


--------------------
А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Bons
post Jun 27 2013, 23:18
Создана #37


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 2,573
Зарегистрирован: 24-January 10
Пользователь №: 14,756


Пол: мужской

Репутация: 253 кг
-----XXXXX


Сегодня предпринял первую попытку... Набрал иван-чая, запустил процесс ферментации. Буду ждать.

Решил попробовать два варианта:

1. Как описывал Родригес, только прежде чем катать колбалки между ладонями, для упрощения процесса, складывал в пакет и прокатывал скалкой.

2. Решил попробовать пропустить через мясорубку, процесс ферментации пошел гораздо быстрее: молотый уже ощутимо тёплый и пахнет не травой, как вначале, а черносливом.

Через сутки попробую высушить, о результате расскажу smile.gif

Вложенные эскизы изображений
Присоединенное изображение Присоединенное изображение Присоединенное изображение


--------------------
Неудачники верят в удачу; удачливые верят в себя!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Bons
post Jun 28 2013, 23:29
Создана #38


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 2,573
Зарегистрирован: 24-January 10
Пользователь №: 14,756


Пол: мужской

Репутация: 253 кг
-----XXXXX


сейчас заварил чайку из первой партии (крупнолистовой) - очень понравилось. Листья, пропущенные через мясорубку пока еще в духовке, завтра сравню smile.gif

Классный рецепт, спасибо Петровичу за тему, а Родригесу за детальные советы.


--------------------
Неудачники верят в удачу; удачливые верят в себя!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

SKOKA
post Jun 28 2013, 23:39
Создана #39


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 842
Зарегистрирован: 18-November 08
Из: Лен обл Г Волхов
Пользователь №: 6,589


Пол: мужской

Репутация: 230 кг
-----XXXXX


Ну и я попробую заварганить ! Сегодня на вечернем копе набрал 2 пакета -3,2 кг.
Разложил подвялиться , завтра вечером буду катать колбаски ....... Неделю назад на копе встретил егеря , поговорили о том о сём , он и сказал что пора Иван чай заготавливать. А тут и тема подвернулась ...... А так я ягоды сушу - чернику и шиповник , да листья земляники... Ещё жопки от морошки сушёные добавляю в чай.
Родригесу спасибо за подробный расказ как делать . Ну как сделаю , отпишу что получилось ...


--------------------
Хватит спать - пора Копать !
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Петрович
post Jun 28 2013, 23:45
Создана #40


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 44,333
Зарегистрирован: 27-December 05
Из: Просто бродяга.
Пользователь №: 109
Почётный легион

Пол: мужской

Репутация: 2180 кг
-----XXXXX


QUOTE(Bons @ Jun 29 2013, 00:29)
сейчас заварил чайку из первой партии (крупнолистовой)  - очень понравилось. Листья, пропущенные через мясорубку пока еще в духовке, завтра сравню  smile.gif

Классный рецепт, спасибо Петровичу за тему, а Родригесу за детальные советы.

Попробуй чуть чуть недосушить в духовке и тогда он будет ещё некоторое время ферментироваться при хранении и станет ароматнее и душистее.


--------------------
А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post


380 страниц < 1 2 3 4 > » 
Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
1 человек читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
0 пользователей:
 

Лицензия зарегистрирована на: reviewdetector.ru
При частичном или полном копировании информации гиперссылка на сайт Reviewdetector обязательна!
2005-2019 Reviewdetector LTD
Контакты
Упрощенная Версия · Рекламодателям Сейчас: 20th November 2019 - 07:01
Go to the top of the page
Рейтинг@Mail.ru