Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )


 
Reply to this topicStart new topicStart Poll
 Вяленые помидоры

Парацетамол
post Sep 21 2019, 19:56
Создана #1


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 285
Зарегистрирован: 6-April 13
Пользователь №: 54,998


Пол: мужской

Репутация: 28 кг
-----XX---


Наверняка многие знают про вяленые помидоры и может быть даже их делаю, вот и я решил поделится с форумчанами своим рецептом. Сразу скажу, что не претендую на оригинальность и наверняка в сети есть подобное, но так сказать что бы не утруждать вас поиском размещаю своё так сказать произведение длинной чуть более 6 часов ( почему 6 часов , будет понятно по итогу).
P.S. Хотел бы сказать, что кого электро духовка данное блюдо может показаться не дешевым и я соглашусь, так как духовка будет работать 6 часов непрерывно. 14.gif 14.gif Мне немного проще, у меня духовка газовая и счетчик на газ не стоит. Так что почему бы и не побаловать себя любимого и семейство вялеными помидорками. Так же хочу сказать , специфика обычной газовой плиты в том, что она, в отличие от электрической, может подогревать только снизу, а не с разных сторон, поэтому температура нагрева тут должна быть меньше, чем в случае приготовления вяленых помидоров в электрической духовке, но при этом время приготовления несколько дольше, чтобы помидорчики не пригорели, а высушились.
Итак, что же нам понадобится : 49.gif
1. Помидоры сорта дамские пальчики, в этот раз их было чуть более двух кило и вышло два противня.
2. Травки итальянские ( данный набор трав легко купить в магазине), либо просто базилик, розмарин
3. Соль.
4. Бумага для выпечки.
5. Оливковое + подсолнечное масло ( так немного дешевле)
6. Банки для хранения.
Ну что ж други мои, преступим.. Помидоры хорошенько промоем и высушиваем полотенцем. Аккуратно срезаем ,там где была плодоножка и режем помидоры пополам. Выкладываем их на противни срезом вверх (выкладываем в один слой и ни чего страшного нет, что они будут плотно прилегать друг к другу), противни должны быть застелены бумагой для выпечки. Сверху посыпаем солью ( кто противник соли ,можно не сыпать ) и смесью итальянских трав. В предварительно разогретую духовку ( температура в ней должна быть градусов 50-60) ставим противни с помидорами, ручка регулятора температуры в духовке должна быть на минимуме (максимально возможном). Духовку нужно слегка приоткрыть, для того что бы выходил пар. (я вставляю палочку где то 1,3-2 см толщиной). Ну собственно вот и все, забываем о них на 6 часов.
Готовые вяленые помидоры складываем в стерилизованную баночку и заливаем их оливковым + подсолнечным маслом, так чтобы оно их полностью покрывало. Банку плотно закручиваем простерилизованной крышкой и переворачиваем "вверх ногами", чтобы проконтролировать качество закрытия - если масло вытекать не будет, значит, всё в порядке и такие вяленые помидоры смогут храниться долгое время. Но желательно хранить их в холодном месте, лучше всего - в холодильнике.
Отдельно фоткнул одну помидору, для понимания, что она должна быть именно вяленой! Не пересушенной, не сырой а именно вяленой.
Советов с чем и как их есть давать не буду, кто то их использует в блюдах итальянской кухни. Ну а можно как я например просто с сыром. Либо если достоят до зимы, то с отварной картошечкой под водочку. smile.gif smile.gif alko_2464.gif





Вложенные эскизы изображений
Присоединенное изображение Присоединенное изображение Присоединенное изображение


--------------------
С уважением, Владимир
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Петрович
post Sep 22 2019, 00:56
Создана #2


Гарант
******

Группа: VIP
Сообщений: 44,198
Зарегистрирован: 27-December 05
Из: Просто бродяга.
Пользователь №: 109
Почётный легион

Металлоискатель: Deus
Пол: мужской

Репутация: 2178 кг
-----XXXXX


Отлчинный рецепт!
А ещё можно в электродуховке включить вентилятор обдува и ускорить процесс сушки, при этом высушить помидоры чуть сильнее и тогда можно хранить их в пакете, не заливая маслом. Такие помидоры очень хорошо идут зимой в салаты, в спагетти, на буреброды и даже просто к пиву. smile.gif


--------------------
А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Парацетамол
post Sep 22 2019, 13:15
Создана #3


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 285
Зарегистрирован: 6-April 13
Пользователь №: 54,998


Пол: мужской

Репутация: 28 кг
-----XX---


QUOTE(Петрович @ Sep 22 2019, 00:56)
Отлчинный рецепт!
А ещё можно в электродуховке включить вентилятор обдува и ускорить процесс сушки, при этом высушить помидоры чуть сильнее и тогда можно хранить их в пакете, не заливая маслом. Такие помидоры очень хорошо идут зимой в салаты, в спагетти, на буреброды и даже просто к пиву. smile.gif

Делал подобные помидоры на даче в электросушилке. Как говорит у меня дочка помидорные чипсы))) Но увы не прижились как то у нас в семье..Не пришлись по вкусу так сказать.
А вяленые все едят только в путь smile.gif , на бутерах и в спагетти они на мой взгляд выгоднее отличаются по вкусу чем сушеные. Хотя на вкус и цвет товарища нет smile.gif .
Возвращаясь к спагетти , делаю их с морепродуктами в сливках и с добавлением в конце вяленых помидор. Как буду готовить в следующий раз сделаю фото и выложу рецепт.


--------------------
С уважением, Владимир
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Петрович
post Sep 22 2019, 15:42
Создана #4


Гарант
******

Группа: VIP
Сообщений: 44,198
Зарегистрирован: 27-December 05
Из: Просто бродяга.
Пользователь №: 109
Почётный легион

Металлоискатель: Deus
Пол: мужской

Репутация: 2178 кг
-----XXXXX


QUOTE(Парацетамол @ Sep 22 2019, 13:15)
Делал подобные помидоры на даче в электросушилке. Как говорит у меня дочка помидорные чипсы))) Но увы не прижились как то у нас в семье..Не пришлись по вкусу так сказать.
А вяленые все едят только в путь smile.gif , на бутерах и в спагетти они на мой взгляд выгоднее  отличаются по вкусу чем сушеные. Хотя на вкус и цвет товарища нет smile.gif .
Возвращаясь к спагетти , делаю их с морепродуктами в сливках и с добавлением в конце вяленых помидор. Как буду готовить в следующий раз сделаю фото и выложу рецепт.

Естественно, помидоры в масле более универсальны и богаче вкусом. А помидорные чипсы именно для разнообразия, дешевизны и некоторого удобства использования в походных условиях.


--------------------
А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Парацетамол
post Sep 22 2019, 17:51
Создана #5


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 285
Зарегистрирован: 6-April 13
Пользователь №: 54,998


Пол: мужской

Репутация: 28 кг
-----XX---


QUOTE(Петрович @ Sep 22 2019, 15:42)
Естественно, помидоры в масле более универсальны и богаче вкусом. А помидорные чипсы именно для разнообразия, дешевизны и некоторого удобства использования в походных условиях.

Насчет походных условий согласен с вами на все 100%. Пока спину не повредил занимался горным туризмом. Сушили все, лук, картошку, помидоры, морковь, мясо (фарш).Вес минимальный, а не особо разнообразный рацион очень спрашивало.


--------------------
С уважением, Владимир
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Dedulea
post Sep 22 2019, 18:04
Создана #6


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 6,346
Зарегистрирован: 22-December 09
Из: Москва-2479 навосток
Пользователь №: 13,980
За заслуги

Пол: мужской

Репутация: 515 кг
-----XXXXX


Электросушилка рулит. Вечером закладываешь, выставляешь что-то около 50 градусов (сейчас не помню - делал в прошлом году), утром - готовые вяленые, только маслом залить. Электроэнергии потребляет мало - периодически отключается, только поддерживает температуру.


--------------------
Мы часто не находим то, что ищем, потому что оно редко выглядит так, как мы того хотим.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Парацетамол
post Sep 22 2019, 20:44
Создана #7


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 285
Зарегистрирован: 6-April 13
Пользователь №: 54,998


Пол: мужской

Репутация: 28 кг
-----XX---


QUOTE(Dedulea @ Sep 22 2019, 18:04)
Электросушилка рулит. Вечером закладываешь, выставляешь что-то около 50 градусов (сейчас не помню - делал в прошлом году), утром - готовые вяленые, только маслом залить. Электроэнергии потребляет мало - периодически отключается, только поддерживает температуру.

Согласен, но и газ не напрягает smile.gif положил , 6 часов и в банки 14.gif У нас тепло в доме ещё не дали... За одно и в квартире теплее стало smile.gif


--------------------
С уважением, Владимир
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

vtf
post Sep 23 2019, 09:11
Создана #8


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 2,496
Зарегистрирован: 7-July 17
Пользователь №: 2,365,463


Пол: мужской

Репутация: 118 кг
-----XXXXX


Друг у меня делает немного иначе. Из помидоров вытаскивает семечки,это раз,а во вторых,заливает помидоры горячим маслом со специями. Так,мне кажется,правильнее.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Петрович
post Sep 23 2019, 12:18
Создана #9


Гарант
******

Группа: VIP
Сообщений: 44,198
Зарегистрирован: 27-December 05
Из: Просто бродяга.
Пользователь №: 109
Почётный легион

Металлоискатель: Deus
Пол: мужской

Репутация: 2178 кг
-----XXXXX


QUOTE(vtf @ Sep 23 2019, 09:11)
Друг у меня делает немного иначе. Из помидоров вытаскивает семечки,это раз,а во вторых,заливает помидоры горячим маслом со специями. Так,мне кажется,правильнее.

Нет, это будет уже совсем другое блюдо.


--------------------
А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

vtf
post Sep 23 2019, 12:30
Создана #10


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 2,496
Зарегистрирован: 7-July 17
Пользователь №: 2,365,463


Пол: мужской

Репутация: 118 кг
-----XXXXX


QUOTE(Петрович @ Sep 23 2019, 12:18)
Нет, это будет уже совсем другое блюдо.

И какое же? В сети тоже много рецептов и именно сначала масло готовится с травками,а потом заливаются помидоры этим ароматным маслом. То же блюдо,только приправы лучше,кмк,отдают вкус,нежели на противне в момент вяления.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Петрович
post Sep 23 2019, 13:01
Создана #11


Гарант
******

Группа: VIP
Сообщений: 44,198
Зарегистрирован: 27-December 05
Из: Просто бродяга.
Пользователь №: 109
Почётный легион

Металлоискатель: Deus
Пол: мужской

Репутация: 2178 кг
-----XXXXX


QUOTE(vtf @ Sep 23 2019, 12:30)
И какое же? В сети тоже много рецептов и именно сначала масло готовится с травками,а потом заливаются помидоры этим ароматным маслом. То же блюдо,только приправы лучше,кмк,отдают вкус,нежели на противне в момент вяления.

С травами, согласен, лучше их в масло класть.


--------------------
А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

vtf
post Sep 23 2019, 13:13
Создана #12


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 2,496
Зарегистрирован: 7-July 17
Пользователь №: 2,365,463


Пол: мужской

Репутация: 118 кг
-----XXXXX


QUOTE(Петрович @ Sep 23 2019, 13:01)
С травами, согласен, лучше их в масло класть.

Тогда в чем будет другое блюдо-то? Я никак в толк не возьму. В том,что семечки удаляются?
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Петрович
post Sep 23 2019, 13:40
Создана #13


Гарант
******

Группа: VIP
Сообщений: 44,198
Зарегистрирован: 27-December 05
Из: Просто бродяга.
Пользователь №: 109
Почётный легион

Металлоискатель: Deus
Пол: мужской

Репутация: 2178 кг
-----XXXXX


QUOTE(vtf @ Sep 23 2019, 13:13)
Тогда в чем будет другое блюдо-то? Я никак в толк не возьму. В том,что семечки удаляются?

Наверное я вас неправильно понял. Почему то подумал, что вы сырые помидоры маслом заливали. Тогда это точно другое блюдо.


--------------------
А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

vtf
post Sep 23 2019, 14:32
Создана #14


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 2,496
Зарегистрирован: 7-July 17
Пользователь №: 2,365,463


Пол: мужской

Репутация: 118 кг
-----XXXXX


QUOTE(Петрович @ Sep 23 2019, 13:40)
Наверное я вас неправильно понял. Почему то подумал, что вы сырые помидоры маслом заливали. Тогда это точно другое блюдо.

Неее. Тоже вяленые smile.gif
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Парацетамол
post Sep 23 2019, 14:56
Создана #15


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 285
Зарегистрирован: 6-April 13
Пользователь №: 54,998


Пол: мужской

Репутация: 28 кг
-----XX---


QUOTE(vtf @ Sep 23 2019, 14:32)
Неее. Тоже вяленые smile.gif

Согласен с вами , это будут тоже вяленые. Пробовал вялить без семечек..На мой взгляд вкус менее яркий чем с семечками . Опять же это чисто ИМХО .. Горячим маслом тоже заливал.. Не понравилось.. Прекрасно стоят в холодильнике просто если простерилизовать банки и залить маслом .


--------------------
С уважением, Владимир
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

vtf
post Sep 23 2019, 15:16
Создана #16


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 2,496
Зарегистрирован: 7-July 17
Пользователь №: 2,365,463


Пол: мужской

Репутация: 118 кг
-----XXXXX


QUOTE(Парацетамол @ Sep 23 2019, 14:56)
Согласен с вами , это будут тоже вяленые. Пробовал вялить без семечек..На мой взгляд вкус менее яркий чем с семечками . Опять же это чисто ИМХО .. Горячим маслом тоже заливал.. Не понравилось.. Прекрасно стоят в холодильнике просто если простерилизовать банки и залить маслом .

Ну еще от сорта зависит,я думаю. А так,конечно,Ваш рецепт попроще. Надо попробовать,как-нибудь.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post


Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
1 человек читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
0 пользователей:
 

Лицензия зарегистрирована на: reviewdetector.ru
При частичном или полном копировании информации гиперссылка на сайт Reviewdetector обязательна!
2005-2019 Reviewdetector LTD
Контакты
Упрощенная Версия · Рекламодателям Сейчас: 12th November 2019 - 14:08
Go to the top of the page
Рейтинг@Mail.ru