Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )


15 страниц < 1 2 3 4 > »  
Reply to this topicStart new topicStart Poll
 Любите ли вы шашлык, как люблю его я...., Аспекты и рецепты приготовления шашлыка

gravediger
post Oct 20 2011, 15:27
Создана #21


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 1,054
Зарегистрирован: 24-November 07
Из: Самара
Пользователь №: 2,992


Пол: мужской

Репутация: 130 кг
-----XXXXX


QUOTE(lrd @ Sep 20 2011, 10:47)
может знает кто из дикого мяса какого шашлык вкусней(лось, кабан, косуля)?

молодая кабанятина - гуд
косуля тоже ничего
а вот с лосятиной не советую жестковато


--------------------
в очередь сукины дети , в очередь!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Forest31
post Oct 20 2011, 16:15
Создана #22


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 2,288
Зарегистрирован: 25-November 06
Пользователь №: 969


Металлоискатель: Minelab X -terra 70

Репутация: 140 кг
-----XXXXX


Берутся крупные куски мяса, грамм по 200, баранина или свинина. Расчет маринада исходя из 2-х кг мяса.
С десяток средних луковиц и два лимона, перекручиваются на крупной мясорубке ( лук естественно очищенный)))). Грамм 100-150 коньяка, зелень укроп, петрушка, кинза, базелик, все мелко порезанное. Ажгон, он же зира, с пол горсти, перетертый между ладонями или на кофемолке, соль, перец.
Все это замешивается вместе с мясом и выстаивается сутки, а лучше двое, при комнтатной температуре (я как то держал трое, только лучшеполучилось).
Ну и потом конечно же на шампуры или барбекюшницу и на мангал
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Димарио
post Nov 10 2011, 13:18
Создана #23


Пользователь
**

Группа: Посетители
Сообщений: 73
Зарегистрирован: 31-October 11
Из: Смоленск
Пользователь №: 35,485



Репутация: 68 кг
-----XXXX-


Шашлык из свинины замачиваю в кефире либо в собственном соку (соль и перец)
А куриный натереть солью лучше крылышки.Закинуть в кастрюлю.Берём отдельно 2-3 столовые ложки растительного или оливкового масла смешиваем с ложкой жидкого мёда.Выливаем в кастрюлю с крылышками и тщательно перемешиваем.Оставляем на 3-4 часа.Потом на решоточку и жарим на костерке.Цвет получится золотой и шкурку с хрустом.Приятного аппетита.Советую всем попробовать.И не бойтесь мясо сладким не будет.


--------------------
Приму в дар либо куплю стремена.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Marsic
post Nov 10 2011, 14:43
Создана #24


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 295
Зарегистрирован: 14-December 10
Из: Поволжье
Пользователь №: 24,155



Репутация: 108 кг
-----XXXXX


QUOTE(Димарио @ Nov 10 2011, 14:18)
Шашлык из свинины замачиваю в кефире либо в собственном соку (соль и перец)
А куриный натереть солью лучше крылышки.Закинуть в кастрюлю.Берём отдельно 2-3 столовые ложки растительного или оливкового масла смешиваем с ложкой жидкого мёда.Выливаем в кастрюлю с крылышками и тщательно перемешиваем.Оставляем на 3-4 часа.Потом на решоточку и жарим на костерке.Цвет получится золотой и шкурку с хрустом.Приятного аппетита.Советую всем попробовать.И не бойтесь мясо сладким не будет.

Спасибо!!!
Интересный рецепт. Действительно трудно представить сочетание мёда и мяса....
Что то заинтриговал столь интересный шашлычок biggrin.gif , надо будет попробовать в ближайшее время......
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

мальчик Бобби
post Nov 10 2011, 21:01
Создана #25


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 331
Зарегистрирован: 1-November 11
Из: Вологодушка
Пользователь №: 35,510


Металлоискатель: X-terra 705

Репутация: 84 кг
-----XXXXX


Почитал и так шашлычка захотелось. smile.gif
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

fav
post Nov 10 2011, 21:21
Создана #26


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 556
Зарегистрирован: 30-April 08
Из: MSK
Пользователь №: 4,461


Пол: мужской

Репутация: 78 кг
-----XXXX-


QUOTE(jean @ Aug 9 2011, 15:52)
после разных экспериментов пришел к выводу - попроще надо быть )))) свинка (шея, с жирком обязательно), минеральная вода, лук, соль-перец по вкусу, на ночь. бывает не успеваем - 2-3 часов в дороге хватает промариноваться. далее на крупные куски и на мангал, главное - кусок к куску, без пробелов. тогда сочный будет. считаю шашлык должен быть с минимумом добавок. для этого есть другие блюда ))))

в минералку коньячка плесните граммулек 50 не пожалеете


--------------------
не бойся делать то, что не умеешь, ковчег был построен любителем Профессионалы строили «Титаник»
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

san sebastyan
post Dec 13 2011, 19:55
Создана #27


Пользователь
**

Группа: Посетители
Сообщений: 28
Зарегистрирован: 7-December 11
Из: самара-курск
Пользователь №: 36,917


Пол: мужской

Репутация: 2 кг
-----X----


для салата к шашлыку: болгарский перец,помидоры,баклажаны(некрупные),по пучку кинзы,укропа,петрушки,базилика,зел.лука,репчатый лук(колечками),перец и соль.овощи моются,нанизываются на шампуры и жарятся на углях,остужаются,снимается кожура и мелко режутся вместе с зеленью. шашлык: мясо режется на небольшие кусочки,солится,перчится и перемешивается с таким-же количеством зелени,как для


--------------------
фигуры на английских полях-моя работа!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Золотой куШ
post Dec 13 2011, 20:04
Создана #28


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 293
Зарегистрирован: 12-December 11
Из: Москва
Пользователь №: 37,114



Репутация: 23 кг
-----XX---


если быстро часа за 3 надо шашлык приготовить,я свининку майонезом заливаю лучек зелень соль перец кладу и через 3 часа уже жарю smile.gif еще в минералке вкусно получается
пс.приправы типа для шашлыка там из пакетиков некогда не использовал и не буду,мое мнение это такаже гадость получается как шашлык в ведре из магазина.


--------------------
ARS LONGA, VITA BREVIS
искусство долговечно, а жизнь коротка
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

nedotsuk
post Dec 24 2011, 00:20
Создана #29


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 760
Зарегистрирован: 12-June 11
Пользователь №: 30,942


Металлоискатель: T-705
Пол: мужской

Репутация: 121 кг
-----XXXXX


Не рекомендую мариновать шашлык майонезом, т.к. при его сгорании выделяется оч. много вредных веществ. А так, все рецепты очень заманчивые, самое главное, чтобы хватило времени все их перепробовать. alko_2464.gif


--------------------
Изготовление из дерева 3D икон, панно, картин, и т.д.
Подробности в лс.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

asferrum
post Dec 24 2011, 00:33
Создана #30


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 3,981
Зарегистрирован: 27-February 10
Из: Тульская обл.
Пользователь №: 15,745



Репутация: 541 кг
-----XXXXX


подмораживаю мясо ночью,утром выезжаем на коп.
обедаем колбаской с помидорками-яичками.
на ужин вынимаем из машины разморозившееся мясо,режем лук один к одному с мясом,потом пару лимонов на кг мяса,выжимаем в кастрюлю.
соль,перец,специи-на любителя,по вкусу.
пока готовим угли,мясо пропитывается.
на мангал его-и вуаля!
ЗЫ: извращался лет 15,и майонез,и помидорами,и менералкой и кефиром мочил..
этот способ наиболее прост и оперативен! кстати,на всех слетах,всем норавилось!
и проблему "непрокисания" не забываем!!!! летом это весьма актуально!


--------------------
С уважением,Юрий.
Пишите мне на мыло asferrum@mail.ru.Личка почему-то не работает.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

ЗЕЛИН
post Mar 19 2012, 05:30
Создана #31


Пользователь
**

Группа: Посетители
Сообщений: 89
Зарегистрирован: 24-January 12
Пользователь №: 38,813


Металлоискатель: EXP SE

Репутация: 97 кг
-----XXXXX


Свинину кусками+приправа для шашлыка(там все необходимые травки)+немного маслица+лук кольцами и вперед заре навстречу
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

malinchev
post Mar 19 2012, 15:45
Создана #32


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 316
Зарегистрирован: 6-September 10
Пользователь №: 21,065
Признаный автор


Репутация: 72 кг
-----XXXX-


QUOTE(ЗЕЛИН @ Mar 19 2012, 06:30)
Свинину кусками+приправа для шашлыка(там все необходимые травки)+немного маслица+лук кольцами и вперед заре навстречу


Ни в коем случае приправу для шашлыка! Хорошее мясо, с БОЛЬШОЙ буквы хорошее, вообще приправы не требует, но для этого надо подружиться с мясником на рынке. И если вдруг купили плохое, то, что требует маринада, так маринуйте из отдельных травок, но для этого надо понимать физику процесса. И опять таки подружиться с человеком который эти приправы продает на рынке. И лук кольцами! Для чего? Сок луковый размягчает соединительные ткани, а для этого его надо тонко порезать и подавить ручками. Чтобы не быть голословным, щас рецепт напишу с фотографиями, хотя и не хотел... И назову его... "Как одной ногой двух человек накормить".


--------------------
Закон - тайга, прокурор - медведь.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Maskor
post Mar 21 2012, 11:33
Создана #33


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 188
Зарегистрирован: 14-April 09
Из: Домодедово
Пользователь №: 9,163


Пол: мужской

Репутация: 2 кг
-----X----


Ростов-на-Дону всегда славился своими шашлыками, раками и красивыми девушками)
Хоть уже достаточно давно там не живу, но люблю этот край и часто там бываю, а рецепты часто использую Донские, вот несколько рецептов, приятного аппетита)
http://kupitdrova.ru/sh-svin15
http://video.mail.ru/inbox/dvzot/396/772.html
http://www.youtube.com/watch?v=u6e26LqPA1o
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Номер
post Mar 23 2012, 15:33
Создана #34


Пользователь
**

Группа: Посетители
Сообщений: 36
Зарегистрирован: 20-March 12
Пользователь №: 41,069



Репутация: 11 кг
-----X----


Самый вкусный шашлык-в собственном соку.Соль,перец,лук и лавруха.Под прес на 5 часов достаточно.И на мангал.
Ну или в кефире тоже 5 часов норма +специи.Мягче и сочнее не будет ни как по другому.


--------------------
Жизнь-это вечный поиск
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Kden
post Mar 23 2012, 16:58
Создана #35


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 134
Зарегистрирован: 13-May 07
Из: Москва-Алтуфьево
Пользователь №: 2,057


Металлоискатель: X-Terra 30

Репутация: 4 кг
-----X----


Лавруха лишнее - ИМХО! Да и перец тоже! - тоже ИМХО!


--------------------
И в снег и в дождь поиск ты ведёшь!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

кондуктор
post Mar 23 2012, 22:05
Создана #36


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 538
Зарегистрирован: 4-January 10
Из: Беларусь
Пользователь №: 14,225


Металлоискатель: E-TRAK
Пол: мужской

Репутация: 28 кг
-----XX---


Правильно выбраное мясо ни в каком предварительном мариновании не нуждается ИМХО .Мелко нарезаный лук и выжатый сок из помидоров , за час до приготовления и все .Мясо режу на кусочки , чтоб на один укус .На шампур не более 4х-5ти кусочков , чтоб остывать не успевало .И главное не пережарить , пять мин. на одной стороне , перевернуть и пять мин. на другой .И не надо стоять , безпрерывно ворочать шампуры и тем более поливать чем либо мясо. Все сказанное ИМХО , хотя пробовал разные методы в том числе и приведенные выше , остановился на этом рецепте .
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Костылин
post Mar 23 2012, 23:20
Создана #37


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 674
Зарегистрирован: 2-September 08
Из: Ммм
Пользователь №: 5,647



Репутация: 32 кг
-----XX---


Когда был на Кипре обратил внимание что глиняный мангал ( не помню их названия) стоит во дворе каждого дома, спросил рецепт - специи и ни какого маринада и закваски. И почти каждый вечер все едят мясо на углях.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Anciferov
post May 21 2012, 00:25
Создана #38


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 138
Зарегистрирован: 14-April 12
Пользователь №: 42,072



Репутация: 8 кг
-----X----


Почитал тему, аппетит проснулся. В чем только не мариновали - пиво, вино, лимонный сок, больше всего понравилось в гранатовом соке. Да и специи как уже было выше сказано, лучше брать не из пакетика, у нас например корейцы на рынке продают, с магазинными не сравнить.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

ANB
post May 21 2012, 08:55
Создана #39


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 271
Зарегистрирован: 16-September 11
Из: Поволжские степи...
Пользователь №: 33,920



Репутация: 31 кг
-----XX---


Все рецепты хороши -выбирай на вкус! cheesy.gif
Для себя давно выбрал-лимон,лук, соль и ,кто хочет,перец...чем проще,тем вкуснее.Сохраняется аромат и вкус мяса.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

serg_v
post May 25 2012, 10:32
Создана #40


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 1,596
Зарегистрирован: 24-August 10
Пользователь №: 20,717



Репутация: 56 кг
-----XXX--


Лимонная кислота сушит волокна и нужна только для дезинфекции.Лучше жарить свежее проверенное мясо и в сбственном соку.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post


15 страниц < 1 2 3 4 > » 
Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
1 человек читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
0 пользователей:
 

Лицензия зарегистрирована на: reviewdetector.ru
При частичном или полном копировании информации гиперссылка на сайт Reviewdetector обязательна!
2005-2019 Reviewdetector LTD
Контакты
Упрощенная Версия · Рекламодателям Сейчас: 21st November 2019 - 23:51
Go to the top of the page
Рейтинг@Mail.ru