Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )


Reply to this topicStart new topicStart Poll
 Шампиньоны на углях, Грибы и мясо.

Akcent
post Nov 21 2016, 20:47
Создана #1


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 339
Зарегистрирован: 27-October 16
Пользователь №: 2,355,302


Пол: мужской

Репутация: 38 кг
-----XX---


Привет всем ребята, частенько жарю шашлыки и приспособился вместе с мясом жарить шампиньоны на углях. Как я это делаю-высыпаем в блюдо и споласкиваем их, затем когда водичка с них стекла высыпаем их в пакет и ложим ложки 4-5 ст майонез, перемешиваем в пакете и даем выдержку с часик примерно. Все продукт готов к жарке, можно жарить на шампурах, а лучше на проволоке спице(чтобы не так лопались при надеве). Готовность определяем по золотистости цвета минут 10 и готово, очень вкусно! Приятного аппетита!!! https://www.youtube.com/watch?v=7c0AOA8otrI
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

makarofm
post Nov 21 2016, 21:54
Создана #2


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 168
Зарегистрирован: 26-April 15
Пользователь №: 2,333,170


Пол: мужской

Репутация: 19 кг
-----X----


Добрый.... Этим летом тоже пробовали делать на шампурах. Получаются отменные грибочки, главное не пересушить при готовке. А вот состав маринада не помню, но тоже играет не последнюю роль.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Akcent
post Nov 27 2016, 15:59
Создана #3


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 339
Зарегистрирован: 27-October 16
Пользователь №: 2,355,302


Пол: мужской

Репутация: 38 кг
-----XX---


Вкусно вкусно, попробуйте и готовяться они быстро.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

AV.Sots
post Nov 28 2016, 01:10
Создана #4


Профи
******

Группа: Продавцы
Сообщений: 40,378
Зарегистрирован: 18-July 09
Пользователь №: 11,089
За заслугиПервый в топеПочётный посетитель


Металлоискатель: XLT, V3i
Пол: мужской
Номер карты: ....7516

Репутация: 4361 кг
-----XXXXX


У вас подгорели слегка. Я в майонезе не делаю, мне нравятся в чистом виде, солёненькие, в качестве гарнира к мясу. Поливаю слегка оливковым маслом и перемешиваю, солю пару щепоток и на шампура. Фото показывал вот тут http://www.reviewdetector.ru/index.php?sho...post&p=14060527
Очень вкусно получается, если заранее заготовить тоненькие кусочки грудинки или бекона и нанизывать на шампура через один с грибами. И просто "чума" получается, когда каждый гриб заворачиваешь в тоненькую грудинку. biggrin.gif Очень советую! alko_2464.gif
В Азербайджанской кухне вместо грудинки используется курдючный жир. Ну или можно просто с салом smile.gif Вот классный рецепт https://www.youtube.com/watch?v=AoW4icerQGQ
Удачи!


--------------------
Чем лучше узнаешь людей, тем больше нравятся собаки...
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Aven
post Nov 28 2016, 01:42
Создана #5


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 3,525
Зарегистрирован: 3-August 15
Пользователь №: 2,336,925


Пол: мужской
Номер карты: 42.........59

Репутация: 337 кг
-----XXXXX


Мы просто часик в соленой водичке держим шампиньены, и насаживаем поочередно, с кусками свиной шеики замаринованной 4-5 часов, состав маринада для свинины простой, уксус, соль, лук кольцами и кашнуч. Главная фишка что бы шампиньены были примерно одинакового размера с кусками мяса, при жарке они пропитываются мясным запахом и жирком и получается неземная вкуснятка. Кстати позволяет сэкономить на мясе и желудку не так тяжело когда обожрешься такого шашлычка. Потреблять такое у нас получается под недорогой Кизлярский коньячишко, на НГ наверно так и замакярю первую подачу, на второе наверн мантышки рубленные из телятины со свиным сальцом для сочности !!! )))


--------------------
Количество мест в рае ограничено, и только в ад вход всегда свободный.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

fishermen
post Nov 28 2016, 14:19
Создана #6


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 751
Зарегистрирован: 24-October 10
Пользователь №: 22,474


Пол: мужской

Репутация: 130 кг
-----XXXXX


Экспериментировал, удалял ножку и начинял мелко нарезанной копченой курицей с зеленью. Немножко майонезу На решетке тоже вкусно.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

AV.Sots
post Nov 28 2016, 19:08
Создана #7


Профи
******

Группа: Продавцы
Сообщений: 40,378
Зарегистрирован: 18-July 09
Пользователь №: 11,089
За заслугиПервый в топеПочётный посетитель


Металлоискатель: XLT, V3i
Пол: мужской
Номер карты: ....7516

Репутация: 4361 кг
-----XXXXX


QUOTE(fishermen @ Nov 28 2016, 14:19)
Экспериментировал, удалял ножку и начинял мелко нарезанной копченой курицей с зеленью. Немножко майонезу На решетке тоже вкусно.

Мы так как то в духовке делали. Вкуснятина! smile.gif


--------------------
Чем лучше узнаешь людей, тем больше нравятся собаки...
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

sanyasno
post Dec 5 2016, 16:45
Создана #8


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 602
Зарегистрирован: 12-September 10
Из: 69 RUS
Пользователь №: 21,217


Пол: мужской

Репутация: 239 кг
-----XXXXX


я в соевом соусе со специями выдерживаю и на угли


--------------------
куплю 5 копеек 1914 года
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

АлексейС
post Feb 4 2017, 20:32
Создана #9


Новичок
*

Группа: Посетители
Сообщений: 3
Зарегистрирован: 4-February 17
Пользователь №: 2,358,854


Пол: мужской

Репутация: нет
----------


душу то растравили, тоже хочу)))
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Lekss
post Feb 4 2017, 23:20
Создана #10


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 186
Зарегистрирован: 17-May 16
Из: Владимирский край
Пользователь №: 2,350,272


Металлоискатель: Berkut-5
Пол: мужской

Репутация: 12 кг
-----X----


Я во вторник за грибами alko_2464.gif
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

malandr
post Feb 5 2017, 20:41
Создана #11


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 532
Зарегистрирован: 10-December 10
Из: Колпино
Пользователь №: 24,065


Пол: мужской

Репутация: 128 кг
-----XXXXX


QUOTE(Lekss @ Feb 5 2017, 00:20)
Я во вторник за грибами alko_2464.gif

15.gif как это. Зима же за окном smile.gif Или у Вас грибной сезон начался???


--------------------
https://malandr.meshok.ru/
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Моралез
post Apr 15 2017, 19:02
Создана #12


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 158
Зарегистрирован: 25-November 15
Из: Белгородская обл.
Пользователь №: 2,341,922


Металлоискатель: DEUS
Пол: мужской

Репутация: 16 кг
-----X----


Делал в майонезе, на решетке. Готовятся быстро, вместе с мясом идут на ура.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Akcent
post May 16 2017, 20:12
Создана #13


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 339
Зарегистрирован: 27-October 16
Пользователь №: 2,355,302


Пол: мужской

Репутация: 38 кг
-----XX---


В ютубе недавно посмотрел, как грибы обмазывают оливковым маслом перемешенное с паприкой и жарют, вчера попробовал-ерунда, лучше майонеза, мне кажется нету!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Каракум
post May 31 2017, 22:06
Создана #14


Постоянный
****

Группа: Посетители
Сообщений: 343
Зарегистрирован: 16-February 11
Из: Боспорские окраины
Пользователь №: 26,470


Пол: мужской

Репутация: 91 кг
-----XXXXX


Поделюсь своим способом приготовления шампиньёнов на гриле . В общем рецепт похож на другие , но есть небольшие хитрости в процессе подготовки и жарки .
И так поехали :
1.) для жарки выбираю шампиньёны диаметром 6-7 сантиметров , желательно чтобы все были приблизительно равного размера ;
2.) для маринада - майонез , соевый соус класический , готовые специи для шашлыка ( предпочитаю фирмы "Cykoria S.A." , на мой вкус из готовых понравились больше других ) ;
3.) подготавливаю грибы для маринования , срезаю ножку в ровень со шляпкой (для удобства фиксирования в решётке) и акуратно срезаю кончиком ножа край шляпки (плёночку) так , чтобы между ножкой и краем шляпки был зазор примерно 5 милиметров (для свободного проникновения маринада в шляпку) ;
4.) прготавливаю в глубокой миске маринад , смешиваю майонез и соевый соус в пропорциии 1:1 , специи по вкусу ;
5.) в качестве ёмкости для маринования беру пластиковое ведёрко с герметично закрывающейся крышкой (типа майонезного) объёмом 3-5 литров , герметичная крышка нужна для удобного перемешивания грибов когда часть маринада через несколько часов стечёт вниз , потрусил ведёрко и готово ;
6.) процес маринования прост , втыкаем вилку в срез ножки и погружаем гриб полстью в мису с маринадом , затем укладываем в ведёрко , ВАЖНЫЙ МОМЕНТ - грибы укладываем обязательно ножкой вверх , чтобы маринад не вытекал из внутреннего объёма шляпки. И так слой за слоем . В конце когда маринада остаётся мало и погрузить гриб полностью не получается использую столовую ложку поливая гриб со всех сторн , следя чтоб во внутрь шляпки попало достаточное количество . ;
7.) убираем в прохладное место на 3-5 часов (не забываем потрусить ведёрко через пару часов и непосредственно перед жаркой) ;
8.) подготавливаем грибы для жарки , открываем решётку для гриля и укладываем ВСЕ ГРИБЫ НОЖКАМИ ВВЕРХ , регулируем верхнюю часть решётки так , чтобы она равномерно и плотно прижала грибы , так как в процессе жарки они уменьшаться в объёме ;
9.) ну и наконец "финишная прямая" - жарка грибов . ПЕРВЫЙ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ - сначала уклаадываем решётку на мангал ножками вниз (к углям ) . ВТОРОЙ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ - сторону с ножками сразу жарим до нужного состояния (нужной готовности ) . Затем переворачиваем шляпками к углям и наблюдая как внутри шляпок собирается выделившийся грибной сок доводим до полной готовности . Когдда будете проверять подрумянились шляпки или нет ни в коем случае не переворачивайте решётку , иначе вытечет весь грибной сок из шляпок , достаточно просто поднять её вверх . Когда грибы готовы открываем решётку и аккуратно ножками ввер (чтобы не вытек грибной сок) перекладываем их на блюдо .
Приятного аппетита ! smile.gif


--------------------
У солдата вечность впереди, ты её со старостью не путай ...
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Alex-ORЁL
post Jul 2 2017, 18:24
Создана #15


Новичок
*

Группа: Посетители
Сообщений: 3
Зарегистрирован: 10-October 16
Пользователь №: 2,354,596


Металлоискатель: Minelab
Пол: мужской

Репутация: нет
----------


Спасибо за рецепт очень вкусно.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

arlekino
post Jul 6 2017, 12:53
Создана #16


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 136
Зарегистрирован: 2-June 17
Пользователь №: 2,364,155


Металлоискатель: terra
Пол: мужской
Номер карты: 54............62

Репутация: 14 кг
-----X----


QUOTE(AV.Sots @ Nov 28 2016, 20:08)
Мы так как то в духовке делали. Вкуснятина! smile.gif

А можно на сковородке-сначала ножки выломать и со стороны ножек обжарить,потом перевернуть и положить внутрь кусочек сыра и крышечкой прикрыть... быстро и вкусно... 17.gif
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

сега ланселот
post Mar 20 2019, 19:00
Создана #17


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 159
Зарегистрирован: 27-August 18
Пользователь №: 2,376,320


Пол: мужской

Репутация: 11 кг
-----X----


к майонезу -чеснок .укроп .Пальчики оближите
User is online! Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

mordvinov
post Mar 20 2019, 21:11
Создана #18


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 873
Зарегистрирован: 7-July 13
Пользователь №: 58,095


Пол: мужской

Репутация: 102 кг
-----XXXXX


Эх ребятки, случайно заскочил в эту тему. тоже любим грибочки в майонезе маринованные со специями. Увидел еще здесь пост Каракума с его рецептами приготовления грибов. Нет его уже с нами в живых... Отошел вечность года полтора назад. еще бы жить и жить, сука болезнь.
Остался только его статус и посты как напоминание об безвременной утрате.
"У солдата вечность впереди, ты её со старостью не путай" ..Царства Небесного тебе Леха.


--------------------
Ищите же прежде Царства Божия и правды Его... (Мф. 6:33)
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

evsmir
post Aug 1 2019, 13:00
Создана #19


Новичок
*

Группа: Посетители
Сообщений: 7
Зарегистрирован: 24-July 19
Пользователь №: 2,382,923


Пол: мужской

Репутация: нет
----------


Вот кстати с проволокой хороший совет, а то мы на шампуры нанизывали, так шампиньоны расходились по швам и падали 16.gif
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

сергей мишин
post Aug 24 2019, 22:58
Создана #20


Пользователь
**

Группа: Посетители
Сообщений: 94
Зарегистрирован: 25-June 17
Пользователь №: 2,365,063


Пол: мужской

Репутация: 12 кг
-----X----


ребят -самый вкусный рецепт грибов шампиньонов на шампуре(это маринад) маринад состоит из
1-майонез
2-чеснок
3-твёрдый сыр ,натёртый на мелкой тёрке (немного)
4-соль ,перец по вкусу.
грибы маринуются в этом составе ,в течении 30 минут,можно больше .по возможности от размера грибов ,маринад можно ,а лучше заложить в шляпку гриба . и обжаривать на углях до готовности.
по три минутки с каждой стороны.
главное не пересушить.(шампиньоны можно есть сырыми)
приятного аппетита.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post


Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
1 человек читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
0 пользователей:
 

Лицензия зарегистрирована на: reviewdetector.ru
При частичном или полном копировании информации гиперссылка на сайт Reviewdetector обязательна!
2005-2019 Reviewdetector LTD
Контакты
Упрощенная Версия · Рекламодателям Сейчас: 19th November 2019 - 18:25
Go to the top of the page
Рейтинг@Mail.ru