Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )


 
Reply to this topicStart new topicStart Poll
 Шашлычки, только мясо и немного критики

malinchev
post Mar 27 2015, 16:23
Создана #1


Постоянный
****

Группа: Temporary
Сообщений: 316
Зарегистрирован: 6-September 10
Пользователь №: 21,065
Признаный автор


Репутация: 72 кг
-----XXXX-


Два независимых эксперта прислали в один день ссылку на один и тот же рецепт и предложили его приготовить, но так как они независимы уже до той степени, что от них ничего не зависит smile.gif решил сделать, учитывая ошибки оригинала.
Теперь немного занудности и злобы, постараюсь рассказать, как шли мысли или то, что их заменяет.
В оригинале брались куски мяса размером для шашлыка и насаживались на деревянные шпажки, чередуя с беконом и луком, порезанным толстыми кольцами.
Категорически неверно!
Мясо перед термической обработкой, исключающее угли и мультиварку, лучше немного подмариновать. Особо продвинутые могут использовать для маринада киви, после этого его можно вводить уже внутривенно или порезать лук толстыми кольцами и перемешать с мясом. Также прекрасный вариант, там, где мясо касалось куска лука, стало мягким, с остальных сторон и внутри свою структуру не изменило, на огне же все приготовится равномерно. Или нет?
Так что тонко нарезанный лук, соль и давить руками до получения сока. Кусочки мяса размером 2х2 см, угля нет, так что ничего не сгорит и перемешиваем. Оставляем. У меня получилось на сутки. Думаю можно и часа на 3-4.

user posted image

В оригинале был бекон, но прекрасно подошли тоненькие кусочки сала, тем более бекон интересен на сковородке, а так сало вытопится, а мясо останется, а на шампурах у нас и так мясо.

user posted image

Дальше рекомендовали оставшийся лук бросить на дно. Ну, вот зачем? Если мясо замариновано оно практически сразу начнет выделять влагу, а если нет, то тогда и не стоит начинать готовить по этому рецепту. В банку его и закрываем фольгой, все видно на фотографии.
Готовить 80 минут при температуре 180С. Тут даже комментировать нечего, можно уложиться в одно предложение.
Автору рецепта нельзя доверить даже приготовление яичницы.
Белок сворачивается при 42+С, температура готовности свинины 72-78С. Какие 80 минут, что не три часа сразу то? Вполне достаточно 35-45 минут. Духовки у всех разные. Как только из кусочков потек прозрачный сок, аккуратно открываем, достаем и начинаем кушать.

user posted image

Неплохо получилось, можно рекомендовать.


--------------------
Закон - тайга, прокурор - медведь.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Rumke
post Mar 27 2015, 16:48
Создана #2


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 1,723
Зарегистрирован: 4-November 10
Из: Северо Запад
Пользователь №: 22,844


Пол: мужской

Репутация: 256 кг
-----XXXXX


читал про этот рецепт.
очень важно не сразу фольгу снимать - иначе банку разорвет в кусочки из-за резкого падения темпиратуры
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Алекандэр
post Mar 27 2015, 23:48
Создана #3


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 7,782
Зарегистрирован: 28-March 13
Из: Москва
Пользователь №: 54,679
За заслуги

Металлоискатель: fcmrf
Пол: мужской

Репутация: 675 кг
-----XXXXX


Коллеги, не понял, как банка в духовку помещается? Стоя, лежа? На решетку или еще как? Подскажете?


--------------------
Приобрету кастеты, самодельные ножи, траншейные ножи.
Я не червонец, чтобы всем нравиться!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

алабама
post Mar 29 2015, 17:57
Создана #4


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 7,628
Зарегистрирован: 7-September 11
Пользователь №: 33,594



Репутация: 604 кг
-----XXXXX


QUOTE(Алекандэр @ Mar 27 2015, 23:48)
Коллеги, не понял, как банка в духовку помещается? Стоя, лежа? На решетку или еще как? Подскажете?


Стоймя на решетке надо полагать.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

malinchev
post Mar 30 2015, 08:39
Создана #5


Постоянный
****

Группа: Temporary
Сообщений: 316
Зарегистрирован: 6-September 10
Пользователь №: 21,065
Признаный автор


Репутация: 72 кг
-----XXXX-


QUOTE(Алекандэр @ Mar 28 2015, 00:48)
Коллеги, не понял, как банка в духовку помещается? Стоя, лежа? На решетку или еще как? Подскажете?


Что-то этот момент действительно упустил.
Банка ставится в холодную духовку и разогревается вместе с ней. Общее время готовки у меня получилось порядка 45-50 минут, из них на разогрев до 180 градусов ушло ровно 5 минут. Сверху не забываем шапочку из фольги и когда приготовится дверку открываем осторожно и на чуть-чуть, чтобы не было резкого перепада температур.


--------------------
Закон - тайга, прокурор - медведь.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Алекандэр
post Mar 31 2015, 11:35
Создана #6


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 7,782
Зарегистрирован: 28-March 13
Из: Москва
Пользователь №: 54,679
За заслуги

Металлоискатель: fcmrf
Пол: мужской

Репутация: 675 кг
-----XXXXX


Спасибо за ответ, отпробуем.


--------------------
Приобрету кастеты, самодельные ножи, траншейные ножи.
Я не червонец, чтобы всем нравиться!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

ком33
post May 2 2015, 12:46
Создана #7


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 606
Зарегистрирован: 28-March 13
Пользователь №: 54,706


Пол: мужской

Репутация: 134 кг
-----XXXXX


Вкуснотища!! alko_2464.gif и водочки ребята biggrin.gif Спасибо за рецепт!!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

ТЧМ Паровоза
post Feb 16 2016, 12:20
Создана #8


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 534
Зарегистрирован: 27-January 16
Из: ЛО
Пользователь №: 2,344,945


Пол: мужской
Номер карты: 4106

Репутация: 24 кг
-----XX---


Интересно.
А Вы в чем мариновали?


--------------------
Зима в глазах.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

NikolayMaster
post Mar 18 2016, 19:46
Создана #9


Профи
******

Группа: Продавцы
Сообщений: 2,053
Зарегистрирован: 24-December 15
Пользователь №: 2,343,225


Металлоискатель: Fisher f-75
Пол: мужской

Репутация: 484 кг
-----XXXXX


отличный рецепт и полезное приготовление мясца для здоровьица
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

egoleval
post Mar 27 2016, 23:55
Создана #10


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 177
Зарегистрирован: 1-March 16
Пользователь №: 2,346,676


Пол: женский
Номер карты: 6..................9700

Репутация: 13 кг
-----X----


Спасибо за рецепт ,обязательно попробую smile.gif
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Моралез
post Apr 15 2017, 19:08
Создана #11


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 158
Зарегистрирован: 25-November 15
Из: Белгородская обл.
Пользователь №: 2,341,922


Металлоискатель: DEUS
Пол: мужской

Репутация: 16 кг
-----X----


Интересный рецепт, стоит попробовать.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Шурфутинский
post Sep 6 2017, 22:11
Создана #12


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 2,446
Зарегистрирован: 6-September 17
Из: Союза Нерушимых
Пользователь №: 2,367,413


Металлоискатель: DeusSiqnumSorexMMK
Пол: мужской
Номер карты: 427**********398

Репутация: 196 кг
-----XXXXX


Вкусно и познавательно! Спасибо!


--------------------
"Работа - признак нищеты" В.И. Ульянов-Ленин
"Властилин или пластилин?!"
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

evgenievgeni
post Dec 17 2017, 20:57
Создана #13


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 121
Зарегистрирован: 27-October 17
Из: Калининград
Пользователь №: 2,369,020


Металлоискатель: x-terra 705
Пол: мужской
Номер карты: 5432

Репутация: 9 кг
-----X----


Я эксперт. В смысле пожрать cheesy.gif Шутка. Процесс маринования происходит в холодильнике не менее 3-4 часов (можно и больше но уже не получится сочным) Кто не знает маринад это кислая среда. Что бы вкус был похож на (дымок) в рецепте присутствует копченое мясо бекон. Сам живу в своем доме и мангал во дворе. Сегодня с сыном шашлык из курицы жарили, то же ничего получился. А для жителей квартир рецепт в банке супер.


--------------------
Копайте
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Maricon
post Dec 25 2017, 14:04
Создана #14


Новичок
*

Группа: Temporary
Сообщений: 1
Зарегистрирован: 25-December 17
Пользователь №: 2,370,832


Пол: мужской

Репутация: нет
----------


Вот по этому рецепту готовил http://foodideas.info/recepti-myaso/shashl...ininy-s-limonom, вкусно
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Палыч Евдокимов
post Dec 26 2017, 11:00
Создана #15


Новичок
*

Группа: Temporary
Сообщений: 7
Зарегистрирован: 26-December 17
Пользователь №: 2,370,853


Пол: мужской

Репутация: нет
----------


Спасибо за рецепт !)))
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

evgenievgeni
post Dec 26 2017, 22:50
Создана #16


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 121
Зарегистрирован: 27-October 17
Из: Калининград
Пользователь №: 2,369,020


Металлоискатель: x-terra 705
Пол: мужской
Номер карты: 5432

Репутация: 9 кг
-----X----


Если использовать целый лимон то мясо станет как тряпка. (явный избыток кислоты) Слова не мои а старого шашлычника. Лимона нужно пару долек не более.


--------------------
Копайте
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

сега ланселот
post Mar 20 2019, 18:23
Создана #17


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 155
Зарегистрирован: 27-August 18
Пользователь №: 2,376,320


Пол: мужской

Репутация: 11 кг
-----X----


круто
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post


Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
1 человек читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
0 пользователей:
 

Лицензия зарегистрирована на: reviewdetector.ru
При частичном или полном копировании информации гиперссылка на сайт Reviewdetector обязательна!
2005-2019 Reviewdetector LTD
Контакты
Упрощенная Версия · Рекламодателям Сейчас: 17th November 2019 - 17:30
Go to the top of the page
Рейтинг@Mail.ru