Версия для печати темы

Автор: Kerkinitida Apr 6 2013, 22:59

Рыбатели, ну, вот выловили вы рыбку, притарабанили её домой и, конечно же, надо её чистить. Вопрос: какую приблуду вы считаете универсальной для чистки чешуи?
Воткнула в интернет, хотела приобрести электрическую ЭРЧ-1, но что-то мне жалко 2700 за неё отвалить, тем более когда рыбу в основном коптим или вялим. Думаю, надо брать механическую и не выёживаться. Но всяких механических чистилок превеликое множество расплодилось и я в них теряюсь.
Помогите, а?
Ещё я фанатею от окушат, поэтому мне бы такую чистилку, чтоб более-менее окуня обесчешуёвила.

Автор: Иван_Человеков Apr 6 2013, 23:11

О яя натюрлих! мадам знает толк в извращениях!

зы: учитесь кожу сдирать с рыбы вместе с шехуей! а если не умеете, нечего изголяться - варите её в ухе или шехуей ешьте!
зызы: рыбу чистят - чешуя летит

Автор: Kerkinitida Apr 6 2013, 23:16

Ага, я чё, дура чтоле , чтоб самое ценное - шкуру окуня вместе с чешуёй в помойку отправлять. Кстати, я чищу окуня не против шерсти, а именно по шерсти и всё нормуль очищается, правда не очень быстро, но всё же...

Зашла на один рыбацкий форум, там мужики-рыбачкисты вышли на производителя электрической чистилки, попросили его открыто, чтоб он им оптом и дешевле рыбочиски подогнал - вот уже третий год он им продаёт не за дорого. Набирают в теме какое-то количесвто своих форумчан, желающих разжиться рыбочисткой, и маячат производителю.

Может и на нашем форуме так объединится? А? и купить микро-партию рыбочисток?

Автор: UNL Apr 6 2013, 23:37

микро-партия там от 6 шт
http://savepic.org/3178064.htm

Автор: conung Apr 6 2013, 23:41

в кипяток на несколько времени.. и с окуня чешуя слезает легко..еще и бабки тратить на приблуды по её очистки..ну совсем мадамы обленились..
Я сразу своей говорю-вот тебе рыба-вот сковородка.. бери и чисть..
Если не хочет-я сразу говорю-служанку заведу и жарить буду .. раз не хочешь.. сама всё делать..пока помогает..

Автор: Bons Apr 6 2013, 23:59

Может просветите, Юля, что ценного в окунёвой шкуре? Сам сдираю её без всякого сожаления, вместе с чешуёй, вот и задумался: может я чего-то упустил?

Пс: знаю, что шкура у него крепкая, как наживка для корюшки окунь очень подходит (не сбивает корюха наживку).

Автор: Kerkinitida Apr 7 2013, 06:55

Блин! Ну ёлки.... Во-первых жареная шкурка любой рыбы вкусная, а во-вторых, когда окуня в шкуре жаришь он не высыхает ибо шкура этому препятствует. И никакая панировка или кляр неспасут отца русской демократии от потери естественой сочности..

:cheesy: ОУжас! И это мне говорит человек, которому лениво чистить рыбу, шо он её на свою супругу скидывает постоянно
А супруга не отвечает: "кто ловил - тот и чистит?"
Небось и Ваша супруга при таких раскладах не откажется от рыбочистки электрической.
А кипятком окуня - моветон! Полуварёна тряпка мне вообще не нравится по вкусу.

Автор: Bons Apr 7 2013, 07:16

Понял, мы о разных "весовых категориях" говорим. Крупного окуня всеравно приходится филеровать для жарки, и есть ли у него шкура или нет, на вкусовые качества не влияет ИМХО.

А мелочь окунёвую - ей место в ухе, вместе с чешуёй, просто потом процедить через марлю и вуаля!

Автор: UNL Apr 7 2013, 07:36

Автор: Kerkinitida Apr 7 2013, 07:47

Мелкую мелочь вообще отпускаю или котику на корм отправляю, а вот окушков со свою ладошку я очень уважаю в жареном или копчёном виде, причём жарю исключительно целиком. Да, ...килограмовых окуней ещё не добывала ни разу, только мечтаю о таких.

Ну так если по теме: кто чем рыбу чистит? Какой скребок более универсальный?

Автор: Bons Apr 7 2013, 08:00

штук 8-10 пивных пробок, приколоченных или пришурупленных к дощечке, подходящего размера, с успехом заменят любую чистилку

Автор: Kerkinitida Apr 7 2013, 08:18

Да, слышала о такой приблуде. Но засада в том, что для этого надо сначала купить эти 8-10 бутылок пива...

Короче, вот картинки, тыкните пальцем в понравившуюся...

Автор: *Vostok* Apr 7 2013, 08:40

предпоследняя, чистить после недельной заморозки в обычной морозилке, небольшими партиями 7-10 шт, чтоб на одну жаревку и все.

Автор: Фокер Apr 7 2013, 09:28

Настоящие рыбаки окуня не чистят вообще!Никогда!

Автор: Kerkinitida Apr 7 2013, 09:35

...потому что им лениво!

Ну я не настоящий рыбак, поэтому считаю, что окунь тоже достоин быть очищен от чешуи.

Автор: Фокер Apr 7 2013, 09:47

Не лениво им По крайней мере на Дону.

Автор: Рыбачок Apr 7 2013, 10:03

Пробовал множество рыбочисток, а кайф впоймал только от одной, у друзей кареллов есть, говорят что финская. Фото нет, но выглядет как металлическое кольцо диаметром около 8 см с зубчиками с двух сторон, ручка деревянная. Реально окуня чистит как плотву!!!!

Автор: lit_muk Apr 7 2013, 10:21

Сидел, вспоминал...
а у меня бабушка всегда окуня теркой чистит....

Автор: Kerkinitida Apr 7 2013, 10:25

Я пробовала тёркой, что-то не пошло как-то. Наверное окушок неподходящего размера у меня был.

Автор: conung Apr 7 2013, 11:10

Только один понятливый нашёлся..

Окуня вообще не ем.. сорная рыба..что крупная ..что мелкая..
Судак, лещ,линь..-самые оптимальные как для готовки так и для обработки.И вообще вкусные.Рыбу ем только жареную.
Вместо всяких приспособлений-то что висит на стене.. продают всякие комплекты-шумовки..ложки с дырками..лопатки и ситечки всякие..там рыбочистка есть.Работает вроде..
Тратиться ради раз в месяц поесть жарено-парено-вареной рыбы считаю женской блажью..Достаточно ножика..
А на вырученные от экономии деньги можно себе купить что нить.. например пива..а ей новые обновки..- много сэкономила- колечко..мало-колготки.. совсем чуток-пива мужу..

Автор: Kerkinitida Apr 7 2013, 11:18

Да все поняли, только тактично промолчали


Нудануда. Я бы тоже окуня не ловила, если бы косяками судаки-лещи-лини пёрли и тоже бы его сорной рыбой считала. Но в нашей речушке рыбы - это щука, окунь и сом! А вот голавли, плотвы - воистину сорные рыбы.Даже не рыбы, а тряпки какие-то.

Автор: conung Apr 7 2013, 11:22

В моей Волге-всё водится.. самое вкусное-налим- судак.. потом всё остальное..
В Чёрной Дыре-какая речка то?

Автор: Kerkinitida Apr 7 2013, 11:45

В чёрной дыре только кровавые реки протекают

А речку нашу Упа зовут. Налим там, вроде есть, по крайней мере рыбаки говорят, что в сети иногда попадает. Целенаправлено вроде не ловят его там. Да, из всех речных рыб налим самый вкусный и удобный - чешуи нет

Автор: ЩУКАРЬ Apr 7 2013, 15:45

Окунь жаренный -Бомба!
Конечно кожу снимать не в коем случае нельзя!
Самый цинус!
В доске гвоздь,глаз рыбы на него и вперёд!
Мне лично 2тр жалко!
Да и чистить по возможности лучше на водоёме!
А то от плитки, на кухне, неделю чешую собираешь

Автор: deniro Apr 7 2013, 15:55

Во дела,а я то думал,что я ленивый ...Если честно то о электрорыбочистке даже не задумывался никогда(да и блажь это,наверное),обычно если на берегу то и ножа достаточно.А дома в общем-то любая подойдёт,эффективность примерно одинаковая.

Автор: Фокер Apr 7 2013, 17:51

А окунь сваренный как раки ,не пробовали?

Автор: deniro Apr 7 2013, 18:20

Это живьём которого?

Автор: Фокер Apr 7 2013, 18:43

Нет.Окунь естественно не чищенный ,удаляете потроха не нужные ,жабры тоже.Делаете очень соленую воду и укроп,как для раков. Варите,потом обязательно дайте настояться (ибо он сухой).Другие ингридиенты не нужны! Попробуйте ,рекомендую.

Автор: deniro Apr 7 2013, 18:52

Ну так,лето скоро!Обязательно попробуем.

Автор: Фокер Apr 7 2013, 19:33

Потом отпишитесь. Уверен не пожалеете.

Автор: UNL Apr 7 2013, 19:46

А он , окунь, после такой варки покраснеет так-же как раки

Автор: Капуста Apr 7 2013, 20:17

Вот заступлюсь за Окуня! И вяленый хорош, и запеченный в углях или в духовке, и в ухе. И чистить совсем не обязательно.

Автор: Павел Борисович Apr 7 2013, 20:27

Интересный рецепт, интересно что получится. Откуда взяли так варить как раков возможно ли другую тоже также варить?

Автор: Kerkinitida Apr 7 2013, 21:21

Да, интересненько сварить окуня, как рака. Осталось только поймать его.

Люди, ну вы меня удивляете... Столько ценителей окушков и утверждаете ещё, что чистить его не обязательно! Ну чем он провинился, чтоб его с чуфуёй готовить! Он вам шо, селёлдка в шубе? Нет, эту рыбку надо чистить и наслаждаться хрустящей шкуркой, как и любого карася!
Вот с чисткорыбой не определилась. То ли михеническую фигню брать, то ли всё-таки электрическую.
Может голосование провести

P.s. В тяпницу у друзей ели раков и среди прочих был голубой рак! Не гей, а просто голубой. Впервые такого видела. Варёным выглядел розоватым. Что за рак такой, может кто знает?

Автор: Фокер Apr 7 2013, 22:20

Цвет рака зависит о грунта на котором он обитает.Донской рак ,как правило темный,рак с Маныча зеленый,у Вас попался голубой,не в прямом смысле,грунт где он обитает-глина.Окуня не надо чистить ,еще раз повторяю! теряются вкусовые качества.

Автор: Фокер Apr 7 2013, 22:25

Можно другую так варить(только не карповых),но окунь особенно подходит к этому рецепту.Как рак не краснеет.

Автор: tundelta Apr 7 2013, 22:26

Никогда окуня не чистил и не буду... Мелочь в уху - и так в марле варить, покрупней жарить - только в чешуе, жабры долой, внутренности лишние долой и в чешуе жарить.. Все соки на месте, по готовности - чешуй отдельно - сочное мясо отдельно...

Автор: Фокер Apr 7 2013, 22:28

Пять баллов.

Автор: Фокер Apr 7 2013, 22:35

С Дона я,отсюда и рецепты Донские ,казачьи. Для Алексеевны,когда ,в следующий раз у друзей будите раков варить,одного рака живого ,не заметно в спирт окуните и положите на блюдо с готовыми(не в водку ,а в спирт )будет прикольно.100%.

Автор: conung Apr 7 2013, 22:38

Люди, ну вы меня удивляете... Столько ценителей окушков и утверждаете ещё, что чистить
P.s. В тяпницу у друзей ели раков и среди прочих был голубой рак! Не гей, а просто голубой. Впервые такого видела. Варёным выглядел розоватым. Что за рак такой, может кто знает?
[/quote]
Скорее всего перелинял недавно.. молодой панцирь..
Есть голубой рак-водится в Дунае и озёрах в тех местах.. Он немного другой .. и мало вероятно в наших водах будет..холодно ему.. он там эндемик..в красной книге ещё однако..

Автор: Фокер Apr 7 2013, 22:44

[quote=conung,Apr 7 2013, 22:38]
Люди, ну вы меня удивляете... Столько ценителей окушков и утверждаете ещё, что чистить
P.s. В тяпницу у друзей ели раков и среди прочих был голубой рак! Не гей, а просто голубой. Впервые такого видела. Варёным выглядел розоватым. Что за рак такой, может кто знает?
[/quote]
Скорее всего перелинял недавно.. молодой панцирь..
Есть голубой рак-водится в Дунае и озёрах в тех местах.. Он немного другой .. и мало вероятно в наших водах будет..холодно ему.. он там эндемик..в красной книге ещё однако..
[/quote]
Повторяю ,голубой рак водиться на твердом грунте ,не только в Дунае. В наших краях он водится ,но не везде. И не перенелял он вовсе,среда обитания.

Автор: генпет Apr 7 2013, 22:54

P.s. В тяпницу у друзей ели раков и среди прочих был голубой рак! Не гей, а просто голубой. Впервые такого видела. Варёным выглядел розоватым. Что за рак такой, может кто знает?
А что удивляетесь в такой день недели не только голубые раки попадаются

Автор: Кол О бок Apr 7 2013, 22:57

Дополнительные способы использования чешуи, для получения перламутра, который может пригодиться в быту :-) Кстати селёдка сейчас продаётся уже без чешуи.

"во время обработки рыбы за нами тянулся очень красивый шлейф, переливающийся всеми цветами радуги. Природу этого "явления" я вычислил быстро -так переливалась чешуя сельди, которую после обработки рыбы смывали за борт. Но самое интересное было не это -после японских кавасаки, которые рыбачили рядом, такого шлейфа не было! Куда же они девают чешую? Как потом оказалось, после моего посещения японского судна, у них вся рыба идет в дело, а из чешуи они добывают натуральный перламутр, который очень дорого ценится на мировом рынке производства косметики. Вернувшись к себе на плавбазу я решил попробовать добывать перламутр, благо недостатка в сырье не было. После некоторых экспериментов мне удалось получить кристаллический порошок, переливающийся на солнце не хуже натурального жемчуга. К сожалению, вскоре наша плавбаза вернулась в порт и у меня не было больше возможности продолжать добычу перламутра." http://www.islandbusinessidea.com/businessideas/00080.htm

Автор: conung Apr 7 2013, 23:23

А что не понятно.. под коньячёк или виски вообще всё замечательно.. а если еще и закуска приятная..

Автор: Первомай Apr 7 2013, 23:35

Сам фанат жареных окуней, у нас бывают и килограммовые, но ни их, ни мельче не чищу, ну нет достойного способа содрать плотную окунячью чешую, нет. После жарки чешуя сама отходит вместе с кожей.

Автор: Фокер Apr 7 2013, 23:52

Самое интересное,женьщина тему замутила ,типо как чистить ,а самой по барабану ,как чистить,по чем купить ,электро, не электро.,А рыбаки айда распинаться.Уже до голубых раков добрались.Бред.Реально ,все войны ,распри ,от них

Автор: UNL Apr 8 2013, 00:01

раки тоже бывают не такие как все

http://www.youtube.com/watch?v=ItKiDpqTOHs&feature=player_detailpage#t=18s

Автор: Est. Apr 8 2013, 00:08

Чищу, которая вторая. Прежде чем чистить, окуня в морозилку, а когда он маленько задубеет, то чистится довольно таки нормально. Да же мелкий.

Автор: Kerkinitida Apr 8 2013, 08:33

Мужик, иди, новопаситику выпей , пожри мяса или присунь кому-нибудь.
Все распри не от баб, а от идиотов, ежели чО. Мусчина

Est., спасибо. Поищу такую. Если честно, сама на ней взгляд останавливала - похожа на шкряболку для ног.

Попробуйте чистить окуня вдоль роста чешуи, обычным ножом. Получится чуть дольше, чем обычную рыбу, но не надо прилагать усилий и чешуя не летит.
И это : ОКУНЯ ТОЖЕ НАДО ЧИСТИТЬ!

Автор: conung Apr 8 2013, 09:52

Кухонными ножницами -( не маникюрными) -было.. .. срезаются все плавники.. Окуней залить крутым кипятком ..досчитать неспешно до 40 и слить воду. Залить холодной и можно чистить ножиком..
Ничего сложного. Обычно мы не готовим окуней.. судак..налим ..лещ.. но был момент и окуньков пробовал..
Лучше всего его горячего копчения делать.. там засолил..закоптил.. чистить не надо..
для особых гурманов-кишки вынуть и травой забить..
Травка-по возможностям..

Автор: Ромио Apr 8 2013, 10:08

Не знаю как объяснить но на втором фото с верху вещь замечательная.Брал с собой в Астрахань,чистит судака окуня и щуку на ура.Сами делают такие на фрейзерном станке на заводе из нержавейки,очень хорошая вещица.

Автор: Фокер Apr 8 2013, 10:33

Не тыкай мне о Женщина.Без мягкого.

Автор: conung Apr 8 2013, 11:56

Я не часто окуня готовлю.. почти не потребляю.. но колючки можно маленькой болгаркой срезать.. а сменив щётку на обдирочную можно и чешую содрать.. и покупать ничего не надо.. у меня в гараже есть на круг 110 маленькая болгарка и для большой рыбы на 230..

Автор: Est. Apr 8 2013, 16:26

Возможно, кому то только о чешуе и говорить Каждому своё

Автор: Est. Apr 8 2013, 16:31

Спасибо за совет Если окуня дома чистить, и позволяет место. Можно в тазик воды и прямо в воде, его и чистить. Тогда чешуя не летит по стенам.

Автор: leskof Apr 8 2013, 18:59

Я чистил третьей сверху-вери гуд,потом купил электро ... ВЕРИГУДБЛИННАФИГ !!!

Автор: UNL Apr 8 2013, 19:16

Если так то всё , придётся покупать

Автор: cennoi Apr 8 2013, 20:36

У меня такая же, в руке держать довольно удобно , вот только ручку деревянную примострячил.

Автор: conung Apr 8 2013, 20:48

Во тема.. разраслась отзывами.. Жаль фотографию не могу сделать.. На кухне 8 штук всяких чешуеудалителей набрал.. с времён СССР и импортные.. самодельная-крышки пивные гвоздями прибитые.. с наборов поварских..
Я реально не знал что так много всякого мусора в кухне..

Автор: Begemot Apr 8 2013, 20:50

Этот рак линять готовился.

По теме-пользую такую рыбочистку, окуней чищу в ванной комнате, в ванне. Окунь-самая вкусная жареная рыба, наравне со щукой и лещиными боками, надо только готовить его максимально свежим-и ни фика он тогда не "сухой"!

Автор: алекс00 Apr 8 2013, 21:07

Можно вилкой почистить обычной И еще один не большой секрет:что бы окунь хорошо чистился обычным ножом,берете рыбу,положили на разделочную доску и ножом придавливаете около хвоста, а другой рукой в другую сторону рыбу тянете до щелчка.И все можно чистить обычным ножом.

Автор: Est. Apr 8 2013, 21:28

Не совсем понял...... тянуть рыбу в другую сторону, т.е. от ножа. За что....за голову, за тушку или еще за что то? И что, и где должно щелкнуть? Если можно то поподробней. Спрашиваю,... что бывает приходится, и на природе чисткой заниматься

Автор: алекс00 Apr 8 2013, 21:42

да,тянете в сторону от ножа.Рывком или как Вам нравится.За голову за тушку,как удобно.Позвоночник хрустит рядом с ножом.

Автор: Фокер Apr 8 2013, 22:48

Рак голубой ,до линьки и после ,одного цвета!Повторяю ,цвет рака зависит от состояния грунта и среды обитания! Окунь сам по себе ,сухой как и щука!Более менее Судак ,по нашему сула .Но есть рыба ,бершик называеться .Слышали?Вот его не надо готовить с лещиными боками. А окунь без лещиных боков ,не суховат?

Автор: Est. Apr 8 2013, 23:13

Понятно. Благодарю

Автор: Kerkinitida Apr 9 2013, 07:28

Окунь ни разу не сухой, так же как и счука, если их не замораживать, а тут же выловленного съедать.
Рыбу вообще, никакую не стоит морозить. Если бы я хоть одну рыбу закинула в морозилку, то по велению мужа сама бы за ней вслед отправилась в ту самую морозильную камеру.

Автор: Басмач Apr 9 2013, 08:32

При чистке окуня самое главное чтобы он не дергался и не согинался,правильно?
Меня в деревне дед охотник научил делать так:Береш крепкий прутик,толкаеш окуню в рот до самой ...в общем подальше и прижимаеш этот прутик к земле,доске,столу и т. д.Окунь лежит как палка и его удобно чистить.
Да, при этом ни разу не уколишся плавниками.

Ато начали тут ,оттянуть до щелчка,Глаз на гвоздь,плоскогубцы, болгарки. Прутик и нож.И все дела.

Автор: Kerkinitida Apr 9 2013, 08:52

Сделала вывод: берётся окунь, растягивается до щелчка в хребте, в пасть ему засовывается арматура концы её согнуть и забить в землю или в доску, болгаркой спиливаются все острые плавники, потом чешуйкоистребителем (вторым сверху) чиститься по навправлению роста чешуи

Автор: conung Apr 9 2013, 09:25

Наконец нас наставили на путь истины в приготовлении окуня к разделке..
А то всё по старинке..на рельсы под поезд.. мясо выдавливается..шкурку на жемчуг...

Автор: агб Apr 9 2013, 14:22

Понятно, когда на Волге с её притоками и изобилием рыбы можно от окуня нос воротить. А вот для рыболовов нашей области, в основном в зимнее время, окунь является самой популярной рыбой. Кстати, имея за плечами не один десяток лет рыболовного стажа, не знал, что эта рыбка по содержанию протеина превосходит карпа\сазана, толстолобика и мн. др. рыб. Хорош окунь. И ловить его интересно, и вкусовые качества хорошие. Зачастую мелковат. Это есть. Несколько лет назад подсмотрел, как с окуня снимают шкуру (есть в инете видео). Вот сейчас для жарки так и поступаю. Сняв шкуру, обваливаю в манке и на сковородку. Шкурки иногда промываю, освобождаю от кишок и жабр, вывариваю с мелонарезанным лучком и специями. Потом трескаю жареного, а шурпу в кружку. А каков окунь горячего копчения! На даче обжог старый холодильник снаружи и изнутри. Примастрячил внутрь тоже обожженную решётку от него же и на кирпичи. Окуня выпотрошил просолил и в импровизированную коптильню. На дно 50Х50 нарубленных веток яблони и вишни, снизу костерок. Через час готово.
Может с чисткой мелких и средних окуней не заморачиваться совсем?
Иногда удается отловить таких, как на фото (51 см от головы до хвоста), но это редко.
http://pixs.ru/showimage/okunJPG_3155815_7658966.jpg

Автор: ЩУКАРЬ Apr 9 2013, 14:38

Не нравится гвоздь в доске, изините! Мной проверено!
А палочки дома стоят или их заготавливают!
Хотя старые люди в чём-то поумнее нас были!
Надо будет попробовать колючему окуню вставить палку в рот.
Если понравиться, отпишусь в теме.
Но чует моё сердце-не моё!
Ну да ладно!Не нравиться гвоздь и шут с ним!

Вот доска
http://savepic.org/3268503.htm
А вот доска с рыбочисткой. Мне начинает нравиться! Быстро и удобно!

http://ribochistka.ru/

Автор: Est. Apr 9 2013, 19:49

Суров ваш супруг однако.

Автор: Васюган Apr 9 2013, 20:18

Лично я с чисткой окуней не парюсь, сначала замораживаю, а потом с мерзлых, точнее чуть подтаявших обдираю шкуру вместе с чешуёй.

Автор: Begemot Apr 9 2013, 20:20

Ну и повторяйте,хоть миллион раз, мне то что?.
линючий рак голубой,нормальный цвет-темно-зеленый.Или от Ваших повторений он красным станет?
Про сухих окуня и щуку тоже повторять я не буду, нет такого, "вы просто не умеете их готовить!"(с).

Автор: Фокер Apr 9 2013, 23:26

Живой речной рак имеет изменчивую окраску- от светло-зеленой до почти черной,бывают раки грязно-белые.Такая окраска имеет защитный характер ,как правило,она и подходит к цвету дна ,на котором рак живет.Окраска рака зависит от того,что хитиновый(Хитин- азотистое органическое вещество,из которых состоит внешний покров ракообразных)покров содержит несколько красящих веществ красный,голубой,зеленый,коричневый и т.д. Если бросить рака в кипяток,голубой пигмент превращается в красный,а зеленый и коричневый растворяются. Вот почему вареный рак всегда бывает красным. Голубые раки часто встречаются в Армении,озеро Севан.К чему только этот смайлик ?

Автор: conung Apr 9 2013, 23:50

А теперь об окраске раков. они не голубые, цвет их скорее грязно-буро-синий. Видимо, окраска голубых раков меняется в зависимости от грунта, свойств воды, корма и других условий. Это еще предстоит выяснить. Следует заметить, что наши речные раки тоже сильно варьируют по окраске. Чаще всего встречаются коричневато-зеленоватые, но есть и сине коричневые.
Раки с новым панцирем -ещё чистым имеют более выраженный голубой (синий) цвет.
рак с новым панцирем..недавно из воды скорее всего будет с синевой..
Кричать про настоящих голубых раков не надо.. они водятся на Кубе и цвет у них реально голубой. Их разводят в аквариумах.
Всех раков которых мы варим -можно купить от 100 до 500 за кг..Голубой рак для аквариума стоит от 50 руб шт..маленький такой..

Автор: Kerkinitida Apr 10 2013, 00:01

Вот гоните. С раками.
Мы его фотографировали. Фоту попрошу и выложу. Рак был реально бирюзового, почти, цвета.
Куплен в "Метро".

Автор: conung Apr 10 2013, 11:25

Офигеть.. Вы ели химического китайского рака..там его цвет зависит от красителей которыми их промывают перед отправкой в Россию.
Я думал Вы натуральных раков из речки Уба потребляли.... там она разлилась говорят.. не задело?

Автор: Kerkinitida Apr 10 2013, 12:11

Если честно. то я почти раков не ела, а голубого - тем более.

Упа у нас на даче, сами мы московския . У нас пока сухо. Да и на даче тоже.

Автор: Roi Apr 10 2013, 18:08

В следующий раз приварке раков вместо укропа попробуйте крапиву .чем больше крапивы тем вкуснее раки. Если бывает возможность купить сухую крапиву в аптеке то и креветки купленные зимой в магазине то же варятся в ней. По поводу чистки окуня ,не чистим только в случае горячего копчения и когда вялим.Тот кто считает что окунь сухая рыба- готовить не умеет. Чистим окуня следующим образом ,так как пока не связался с копом рыбалка была круглогодичная теперь осталась только зимняя ,окунь приезжает домой мороженый дать немного оттаять и пивной крышкой прикрученной к деревянной ручке против шерсти. Чешуя конечно разлетается по кухне ,но если не лень окуня почистить то не лень и на кухне убраться.

Автор: Фокер Apr 10 2013, 18:30

Новость номер 1 .Москвичи готовят раков ,уху ,шулюм ,окуня ,шашлык , вкуснее чем в Ростове на Дону,На Левом беоегу Дона!Снимаю шляпу перед гурманами Московского региона!!!!

Автор: ЩУКАРЬ Apr 10 2013, 18:57

Я что-то мысли не уловил?
А точно, вспомнил !!!
Читал в "МК".
Не давно донские рыбаки открыли всему миру приготовление истинных донских блюд:
шашлык из баранины,уха из сёмги и блюдо из раков, которые не водятся больше ни где, кроме Левого берега Дона!
Первыми, кто начали изменять рецепты, понятно кто-Москвичи!
Шашлык из свинины,уха из рыбы,что поймал. Ну и конечно раки синие!
Они то думали, что они такие и есть. Всё больше крабы, да лангусты на завтрак.
Фокер, бывал я в Москве,видел людей, разговаривал.
Нормальные они.
Так что снимите корону, а то народ животики надорвёт от смеха.

Автор: Фокер Apr 10 2013, 19:37

Нормальный народ ,ненадорвет. Зечем изменять ,хороший ,народный рецепт? Стебелек амброзии в раков добавить ,не надо? Это как песня очень хорошая,а ее начинают перепевать ,переделывать,добавлять,как это сейчас модно .Короче.

Автор: Фокер Apr 10 2013, 20:01

Донских в этой ветке нет? Или тхонько наблюдают?

Автор: ЩУКАРЬ Apr 10 2013, 20:02

В чём-то я с Вами согласен.
Вот когда я мелким был , мы с батяней на рыбалку и по грибы ходили завсегда.
А сейчас мы с Вами копаем. Нам, то некогда,то устал, то-то то-сё!
Кто же расскажет потомкам, о том как правильно шурпу cварить и
рака из норы достать.А тем более про секретный рецепт ухи!
Вот и делаем , кто на что учился. Помоги добрым советом и
совет поможет тебе! С ув.

Автор: Фокер Apr 10 2013, 20:08

До меня все написано. Уважать друг друга надо ,а не тупо ст######ся. С уважением.

Автор: алекс00 Apr 10 2013, 20:30

Ну я с Дона.И что? Кому как нравится,тот пусть так и делает.Вам то что с этого?

Автор: Фокер Apr 10 2013, 22:43

Да ни че. Я имел ввиду людей с Дона которые имеют отношение к рыбалке и кухне Донской.

Автор: алекс00 Apr 11 2013, 03:15

Че-друзьям своим говорить будете.А так понятно

Автор: Pele Apr 11 2013, 11:32

В прошлом году опробовал на судаке метод чистки из сети: http://www.youtube.com/watch?v=zdxFRA2Ebx4
Супер, всем советую у кого есть возможность

Автор: ЩУКАРЬ Apr 11 2013, 12:07

Класс!
Не удивлюсь, если наши и в стиралке чистят!

Автор: Bons Apr 26 2013, 15:50

по случаю поимки достойных окуней - демонстрирую как расправляюсь с их шкурой Может кому-нибудь пригодится.






Вложенные эскизы изображений

Автор: агб Apr 26 2013, 18:49

Вот именно так и поступаю. Потом тушку в манке\муке обвалять и на сковородку. А шкурки, очищенные от потрохов, можно выварить в небольшом количестве воды, добавить туда мелко нарезанный лучок, соль-перец. Зачем? Так на шкурках много жира остается, и отвар наваристый получается. Хорошо идёт под жареные филейки.

Автор: Mironenko May 1 2013, 23:04

Вот тут разделка тушки окуня прямо на рыбалке :
http://www.youtube.com/watch?v=lP1HTAHyvBA

Автор: Mironenko May 1 2013, 23:05

А вот тут - финн профессионально и медленно показывает процесс в деталях (требуется немного терпения)
http://www.youtube.com/watch?v=qZgXNWOfLOE

Автор: Bons May 2 2013, 01:23

По первой ссылке: окуня выеба... отъимели еще живого, без всякой смазки

По второй: финны народ тормознутый, но основательный - до конца смотреть не смог (уснул), но думаю, что поступили с окунем не менее извращённо, чем по первой ссылке

А так, всё верно, филе из окуня делается именно таким способом!

Автор: gefest Jun 4 2013, 09:31

Вот раки с Ахтубы... и никакой глины... один песочек...


Вложенные эскизы изображений

Автор: нордикс Jul 7 2013, 08:47

Перечитал тему.По поводу вопроса ТС - чистилка на втором фото оптимальный вариант.Сами пользуем подобную давно.
Сколько людей - столько мнений.Для кого и окунь - "сорная рыба".У нас кстати,наоборот,лещ - что-то вроде сорняка(расплодилось его больно уж,других рыб вытесняет).Хотя лещи по 2-3 кг и больше,а окуней больше 1.3 кг не ловил.
Однозначно,окуня нужно чистить от чешуи,а не извращаться стягиванием шкуры.
Тут даже вариантов не может быть других.Всё остальное от лукавого(чаще от лени).

Автор: Kerkinitida Jul 7 2013, 09:33

Спасибо.
Правда, на данный момент рыбочистка не актуальна ибо окунь упорно мне не попадается . Была тройка небольших - закоптили.
Если к осени щука пойдёт, то придётся что-то прикупить для чистки.
А так да, с окуня шкуру снимать - кощунство!

Автор: нордикс Jul 8 2013, 19:37

Этой чистилкой чистим от чешуи всякую рыбу.
Раньше,в детстве,делали проще.Использованную закаточную крышку(от банки) пробивали часто гвоздём,затем огибали на деревянную ручку(рейку) и прибивали опять же гвоздиками - дёшево и сердито.

Автор: UNL Sep 13 2013, 18:39

Сегодня на даче при мойке лодки минимойкой Karcher
http://savepic.su/3269698.htm http://savepic.su/3262530.htm
, решил так сказать "помыть" привезённую вчера с рыбалки рыбу , результат превзошёл мои ожидания вся чешуя с судака , а чистить его не очень приятно , отлетала очень хорошо
http://savepic.su/3247170.htm http://savepic.su/3248194.htm

жаль только что таким способом чистки дома воспользоваться нельзя

http://savepic.su/3220546.htm