Попросил тут человек поподробнее описать процесс приготовления яешки, которую я ежедневно втачиваю на завтрак https://www.reviewdetector.ru/index.php?showtopic=1035361&view=findpost&p=24538946
Соответственно жена тоже всегда "падает на хвоста", поэтому и на её долю готовлю.
Решил не загромождать избу-флудильню, где и был задан вопрос, а создать отдельную тему в профильном разделе. Думаю так будет правильно.
Сало заведомо засолено порционными кусочками, чтобы взять сразу и порезать.
https://postimages.org/
Берём среднюю луковицу и "кубик" сала.
https://postimages.org/
Мелко шинкуем лук и режем сало тончайшими слайсами.
https://postimages.org/
Затем лук раскладываем ровным, плотным слоем на сковородку, которая предварительно чуть полита растительным маслом.
Суть сего действа - не допустить контакта яиц с раскалённой сковородкой, чтобы яйца были не жареные, а "томлёные", что по моему мнению гораздо вкуснее и полезнее для здоровья.
https://postimages.org/
В рандомном порядке раскладываем тонко нарезанное сало.
Это дополнительно защищает яички от соприкосновения с сильно нагретой сковородой и одновременно сало тоже не жарится, а именно томится на подушке из лука, пропитываясь луковым ароматом.
https://postimages.org/
Бьём и толкаем аккуратно яйца, чтобы желток оставался целым.
https://postimages.org/
Томим до готовности под крышкой на сильном режиме.
https://postimages.org/
Внимательно следим за процессом и как только белок из жидкого станет твёрдым - тут же выключаем и раскладываем на тарелки.
Желток при этом остаётся полужидким ("в мешочек") и потому сохраняет свою питательную и пищевую ценность, приятно растекаясь во рту и витамины тоже все целы.
На картинке кажется, что желток затвердел, но поверьте это не так, он остался полужидким, что для меня лично является обязательным требованием при готовке этого простого блюда.
Такая яичница позволяет зарядиться на целый день энергией и получить весь необходимый набор белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов и т.д. Да и просто это вкусно при минимуме жареного, если у кого-то проблемы с ЖКТ.
"Аккумуляторы зарядил" и порядок, до вечера можно работать или заниматься любимым делом.
Приятного аппетита!
https://postimages.org/
Добрый день.
Собственно я и есть тот человек, который попросил уважаемого ТС рассказать сей рецепт.
Он промелькнул в соседней ветке-флудильне и навёл на меня гастрономический азарт!
Огромная благодарность, что поделились. Обязательно на днях испробую.
С уважением.
GoWest, благодарю. Вижу нормально оформленный рецепт вкупе с описанием - сразу рука тянется поправить репу автору.
По теме. От увиденного рецепта накатила скупая мужская слеза. Сразу вспомнилась деревня, бабушка и дед. Всё было своё. Корова, курицы, свиньи. Мясо, сало и производные от них были настоящими и очень вкусными. А такую яишницу бабушка делала постоянно. Ох и хороша она была под холодного коровье молоко от нашей коровы.
Прошло столько лет, утекло много воды, продукты в корне изменились во вкусе. Магазинное брать смерти подобно. А так хочется деревенского, как в детстве. Я сейчас ваши фотографии увидел, и сразу в детство окунулся. Именно в таком виде бабушка делала. И не было ничего вкусней. Особенно когда приготовлено на живом огне.
Понаписал. Нахлынуло.
Soltek, я не успел написать всё что написали вы,вкус детства,держали много поросят и кур, готовили много вкусного с салом и постоянно яишницу с луком салом.
GoWest спасибо за рецепт!и красивое оформление!
Добавлю немного от себя. В Серегину яишку сверху еще немного натертого сырку добавить, немного, без горки и яичный желток не закрыть тертым сыром. Мне нравится такой микс. Вообще яишница с салом и луков - отличная мужская еда.
Епа рст,аж слюнями подавился ,ну нельзя же так
Всегда яичницу с луком делаю, но дело в том, что когда на лук вываливаешь яйца, то содержимое растекается и большую часть лука разносит по краям, т.е. она все равно жарится на открытой сковороде, а вот у вас именно сало и создает как бы подстилку, здорово, нужно попробовать. Спасибо за рецепт.
Не смог долго слюну глотать,взял и приготовил на большой сковороде ,томил на медленном минут 18,жаль зелени небыло под рукой,а так наелась вся семья ,спасибо за простой рецепт,но грамотно скомпановый ,и полезный для организма
Благодарю, коллеги, за тёплые слова и участие в теме! Даже не ожидал, что у нас столько любителей и знатоков этого простого, незамысловатого блюда.
Насчёт сыра и зелени - совершенно с вами согласен. Обычно козий сыр под рукой - всегда его закладываю в яешку. В самом конце готовки кладу ломтики сыра между желтками, он мгновенно растекается и получается просто бомбически вкусно! В данный момент просто нет сыра в наличии, закончился недавно, скоро жена свежий сбацает...
А так-то, после поглощения такого завтрака всегда полирую литрушкой козьего молока - отлично заходит и сочетается с яешней!
Много лет такое с утра готовлю и заметил, что почему-то не приедается яичница и не надоедает, как другие продукты. Всегда со свистом залетает и отлично приживается!
Running, чтобы лук не разлетался при попадании в него яйца - нужно предварительно лёгкими нажатиями ладони как бы уплотнить его, утрамбовать. Его "рыхлость" резко уменьшается, он уплотняется и хорошо "держит удар" яйца.
А так-то да, вы правы, сало тоже способствует защите яиц от пригорания, не давая прикоснуться яйцам к раскалённой сковороде.
Soltek, верно и красиво пишете про деревню и деревенскую яишницу, которую я тоже всегда любил. Как же это всё было давно, будто и не со мной вовсе...
На смальце или простосале готовить если, чесночка сушёного сверху щепотнуть. Исключительно перед крышеванием.
Что нас сплотит, и вместе сдружит? Ответом текст вот этот служит
Сплотит не партия и секта, А суть вот этого эффекта
Простая в общем то еда - Яйцо и сало, соль туда
И лука репчатого репка. И получилась эта сцепка
На вкус божественно и вкусно. А пар какой? Мечтайте устно
И шкварка сала так и манит. Желток же в сердце сразу ранит
Еда простая, из народа. От бабы с дедом и от рода
Чтоб вспомнить всё же иногда - Как было вкусно всё тогда
Вчера заходил в тему смог удержаться, сегодня нет . Побежал пожарил, получилось не так картинно , но тем не менее. Спасибо за рецепт. У нас это блюдо называют забытым словом глазунья. Вариантов море. А яичница несколько другое: молоко с яйцами взбиваются в блюде и в русскую печь. Можно наверное и в духовке.
Со смальцем и чесноком тоже должно отлично зайти. Экспериментировать можно по разным варикам.
Про глазунью да - тоже знаю. Фактически она и есть. И так и так можно.
Взбитые яйцо с молоком - это уже вроде омлет.
Спасибо за рецепт +
GoWest, благодарю за рецепт +. Люблю добавить помидор нарезанный колечками между желтков в жидкий белок и далее жарить с ним до готовности, по вкусу очень хорошо гармонирует.
Powered by Invision Power Board ()
© Invision Power Services ()