Холостяцкая еда., По простому.

[kukui]

Я летом беру сайку, это такая копеешная недотреска. На костер казан с маслом, как дымок пойдет, рыбу туда, и шумовкой. Кстати рыбу всегда подсаливаю и раскисляю, хоть лимонкой, хоть уксусом. Не обсушиваю, я холостяк или накакано? Нафиг мне по уши в муке быть. Рыбу в пакет с ручками, туда же муки, на глаз, завязываю и трясу , муки сколько надо, столько к рыбе и прилипнет. Двумя пальчиками из пакета, слегка обтряхиваешь и в масло. А лук к рыбе люблю маринованный.

[Begemot]

Чисто по-холостяцки чеснок для сала не чищу: чуть сполоснул от возможной пыли и крошу ножиком зубчики вместе с кожурками. Все нормально получается.    А тож жены с маникурными ногтями нету, чтоб чеснок чистить, и главное-просто лень!
И сало от соли мою горячей водой из крана-соль и все остальное смывается быстрее.
И для красоты и вкуса помытое сало посыпаю красным "средним" перцем слегка, или можно вообще сало не мыть, а просто сварить в кастрюльке с луковой шелухой, вынуть и остудить. Будет типа копченого . Так же солю,кручу, вяжу ниткой и варю рулеты из шкурки с салом толщиной до 1 см-больше пары дней не лежат-улетают.. 

Нате вам на ночь глядя..пусть приснятся...

...Обязательно в конце лучок репчатый.,но чтоб не пригорел,но и успел поджарится.И тогда даже камбала со своим специфическим запахом покажется вам палтусом(который я тоже лУблу в любом виде)

Никогда!Никогда лук вместе с рыбой не жарить!!!!! Это же порча вкуса рыбы!!!!
Рыбку сняли со сковородки, и вот только тогда на остатках масла обжариваем морковку соломкой, лук кружочками и нарезанный болгарский перчик. И вот когда это обжарится-тогда выкладываем на рыбку сверху.

[Алексеевна]

Кто это был?

[Begemot]

Кто это был?

Это снятая со свинины шкурка с тонким слоем сала. Посолена, выдержана 7 дней, посыпана специями, закручена в рулет и сварена в течение 15 минут с луковой шелухой и жидким дымом. ОООчень вкусно, если хоть два зуба в рту остались Если зубов нет-тогда глотать нежуя!
Сварил только что...

[Алексеевна]

Никогда!Никогда лук вместе с рыбой не жарить!!!!!
Рыбку сняли со сковородки, и вот только тогда на остатках масла обжариваем морковку соломкой, лук кружочками и нарезанный болгарский перчик. И вот когда это обжарится-тогда выкладываем на рыбку сверху.

Не соглашусь!Не правильно!Лук приглушает запах (тину морск.речн.) именно ,когда жарится в блюде.

[Begemot]

Не соглашусь!Не правильно!Лук приглушает запах (тину морск.речн.) именно ,когда  жарится в блюде.

Не покупайте рыбу, пахнущую тиной. В крайнем-пользуйте лимонный сок. А жареный с рыбой вместе лук-это изжога у 1/3 едоков.
ЗЫ Ни-ког-да не жарьте лук с рыбой вместе!!!!

[Путимир]

Ух ты, какая хорошая тема оказывается есть! Побольше фоток. Фоток, пожалуйста, побольше! Ем сейчас гречку на курином сальце без всего - очень помогает создать аппетит.

[anhelika]

Ух ты, какая хорошая тема оказывается есть! Побольше фоток. Фоток, пожалуйста, побольше! Ем сейчас гречку на курином сальце без всего - очень помогает создать аппетит.

А что так скромно? Поиздержались? Новогодний стол Вас разорил?

[Мотоциклист]

Про минтая - служил я в армии с парнишей из Мурманска.
Он говорил минтая раньше вообще не ловили.Потом ловили , но за рыбу не считали,шёл он на тук - то бишь муку для комбикорма.
После 90х жрать стали все в нашей стране)))
Мне очень нравилась рыба Ледяная.Бабушка всегда ее покупала и жарила.А многие её тока кошкам брали. Сейчас в магазинах стоит она дороже красной рыбы, а размером стала - смех, как окунишки из пруда.

"Росрыболовство на фоне кризиса намерено популяризовать в России потребление морепродуктов. «Отбери минтай у кошки» станет одним из главных лозунгов пропагандистской кампании Федерального агентства по рыболовству РФ."

Про камбалу кстати- ни разу не замечал чтоб она как-то специфично воняла - жареная вкусная, у нас в магазине только свежая бывает, да и никто не свежую не берет - её же сразу видно)))потому и не возят плохую.

[kukui]

Про минтая - служил я в армии с парнишей из Мурманска.
Он говорил минтая раньше вообще не ловили.Потом ловили , но за рыбу не считали,шёл он на тук - то бишь муку для комбикорма.
После 90х жрать стали все в нашей стране)))

Зажрамшись вы москвичи. Минтая с семидесятых помню, тогда хек кончился, а до этого треска. Минтай нормальная рыба, если не валялся где то на базе. Помню Башкирию 1982г, в магазинах шаром покати. Мы на межрайбазе реферы с рыбой выгружали, мойва на лево плитами шла, за самогон. Тогда в сельских лавках, ржавая килька за праздник была. Моя бабушка брала килограммами, когда завозили в сельпо, чистила и в трехлитровую банку, маслом постным зальет и в погреб. Тогда бабульки пост держали, вот и берегла для этого. А когда вообще мелким был, помню огромные рыбины соленой трески на сеновале. Холодильников то в сельпо не было, завозили соленую в бочках. Бабки купят, на роднике промоют и по сеновалам висит, в соли вся как в снегу. Когда сохнет соль с нее выдавливает. Перед семиком залезу сниму несколько рыбин, пару суток вымачивается в воде, сутки в молоке. Потом баушка пироги подовые , метр на полметра напекет, в печке, несем на кладбище поминать. Пироги на куски не резали, вскрывали крышку и как из блюда ели рыбу, лук. Самый кайф был низ у пирога скрасть, он поджаристый и сочный. Да с бражкой на хмелю.

[Алексеевна]

Про камбалу кстати- ни разу не замечал чтоб она как-то специфично воняла - жареная вкусная, у нас в магазине только свежая бывает, да и никто не свежую  не берет - её же сразу видно)))потому и не возят плохую.

Так и женщина по запаху нравится одному мужчине ,другому нет.Здесь каждому своё и каждому-рыба своя!

[Мотоциклист]

Зажрамшись вы москвичи.

Вить, при чем тут москвичи? Он мурманский.Кстати про минтая ещё говорил,что мороженый ( а к нам только такой и привозят ессно) невкусный.Вот свежий - тот нормальный.

Так и женщина  по запаху нравится одному  мужчине ,другому нет.Здесь каждому своё и каждому-рыба своя!

Свет...ну ты жжёшь!

Кстати я - рыба по гороскопу

[Путимир]

А что так скромно? Поиздержались? Новогодний стол Вас разорил?

Аскет я.

[kukui]

Маленькие зимние радости, для восполнения кислотно-щелочного баланса.
Горсть мороженой калины, растолкем с ложкой сахара, зальем водой и на плиту. После добавим еще ложку меда. Как закипит, вольем раствор крахмала, тонкой струйкой, помешивая, доведем до кипения и оставим до завтра. Утром напеку оладушек, поджаристых, и с холодным калиновым киселем... Буду урчать как кот помойный.

А сейчас в термос хорошей заварки, немного меда и несколько веточек, заготовленных еще в октябре побегов черной смородины, порубил их по длине на спичку, высушил и бумажную коробочку.

Настоится в термосе минут десять, плеснешь в кружку, пару глотков и лето на душе...

[Алексеевна]

О..веточки чёрной смородины-вещь.До заморозков у соседей кусты обдираю.
Запаривать лучше в термосе

[seres]

был помню в "понедельник...

Не надо, Пожалуйста, больше сюда это и подобное этому..
С ув.
Пельмени! Домашние, ручной лепки нямкаю.

[Rumke]

Не надо, Пожалуйста, больше сюда это и подобное этому..
С ув.
Пельмени! Домашние, ручной лепки нямкаю.

извиняюсь, больше не буду. просто хотел показать как не нужно питаться на примере загнивающего запада.
я пропагандирую более здоровый образ питания - своя картошечка, морковка и капуста. да грибочки белые собранные собственными руками
дома как говорится и солома едома!

[seres]

Аналогично, коллега. Всё своё, с дачи-огорода.
А вот с грибами в нашем крае в прошедший сезон - полная беда.
Первый год такой, вообще 0. Только лисичек чутка удалось набрать.
Так хочется грибного супчика, с опятками - но увы, приходится "бриться".

[Rumke]

seres, у нас грибов было!!! видимо-невидимо! брали только белые, к сожалению я не сушил - все заморожены. были бы сушеные - заслал бы, угостил безоплатно

[seres]

seres, у нас грибов было!!! видимо-невидимо! брали только белые, к сожалению я не сушил - все заморожены. были бы сушеные - заслал бы, угостил безоплатно

Завидую по-доброму! У нас всегда и боровой и обычный, набивали полными багажниками, груздь рыжий, белый, чёрный, тополёвый, скрипун, а подтопольнички по началу октября, мммм.. но увы - шышок, даже без масла, как выше говорил.. маслята правда ещё были летом - но только на жарёху их собираю.. утомительный гриб с его плёночкой..
Даже любимых дождевиков - ни одного.. "лампочки" только на пенькЕ попались по сентябрю - и те - все уже пых-пыхи..
Сегодня запёк картошку в кожуре, в духовочке. Капусточку солёную с лучком и маслицем подсолнечным забабахал, да сало с ржаным хлебушком нарезал. Слопал. Под стопочку, Новый Год ведь.