Холостяцкая еда., По простому.

[Алексеевна]

Тоже не выкидываю мелкую.
Морковная котлета - неплохая вещь, коль специй подкинуть.

Специи уточните плз какие лучше ?

очень , даже, удивительная еда!  мне б такого мужа

Кукуй точно не женится-никогда
А так да....сама не откажусь от шеф-повара!

[Begemot]

Специи уточните плз какие лучше ?

Кукуй точно не женится-никогда
А так да....сама не откажусь от шеф-повара!

Никогда не говори никогда!(с) Был у нас тут один парень и симпатишная девушка, поженили(спасибо Петровичу), даж мяукнуть не успел.
А Кукуй уж тем более, и кукукнуть не успеет...

[Алексеевна]

Забываю..про пословицу
А парочка та не подскажите в какой области проживает

[Begemot]

Забываю..про пословицу
А парочка та не подскажите в какой области проживает

В Т-ой самой.

[Begemot]

Итак,плов с грибами по-холостяцки.
Разогреваем на сковороде (в казане) 4 стол ложки растительного масла, закидываем туда по порядку перемешивая и обжаривая на сильном огне по 5-10 минут:специи(хмели-сунели,перец черный, кориандр молотый и зиру по пол-чайной ложки), нарезанную жирную свиную вырезку 300-400граммов, 100 граммов нарезанных грибов шампиньонов(или заранее обжаренных до полуготовности белых, подосиновиков, подберезовиков, вешенок и т.д.), 200 граммов нарезанной морковки, мелконарезанных пять зубчиков чеснока и луковицу , 800 граммов хорошего чистого риса (прямо из пакета, не замоченного). Хорошо перемешиваем всё при обжаривании пару-тройку раз, чтобы рис полностью впитал жир и стал как бы "стеклянным", присаливаем по вкусу.
Перекладываем все это в подходящую толстостенную кастрюлю(утятницу), если готовили в казане-то никуда не перекладываем , разравниваем, заливаем кипятком выше слоя "на один палец"(1,5 -2 см), варим на слабом огне изредка перемешивая пока не впитается вся вода в рис, окончательно и хорошо перемешиваем, разравниваем, плотно закрываем крышкой, снимаем с огня и укутываем кастрюлю в старую зимнюю куртку(телогрейку/дубленку/пальто/свитер и т.п.) на час.
Раскутываем.
Накладываем в тарелку и употребляем.
Всем приятного аппетита.

[Мотоциклист]

Красота! Напомнило мне по виду мой любимый детсадовский плов с сухофруктами.Потому, что не желтый.
А можно узнать, почему в начале приготовления так долго жарятся в масле специи? Чтоб вытянуть из них всю "вкусняку" и "аромаку" в масло ?

[Begemot]

Красота! Напомнило мне по виду мой любимый детсадовский плов с сухофруктами.Потому, что не желтый.
А можно узнать, почему в начале приготовления так долго жарятся  в масле специи? Чтоб вытянуть из них всю "вкусняку" и "аромаку" в масло ?

Да,это индийский способ. Главное их не пережечь.
ЗЫ Там я наверное непонятно выразился-специи кидаются сразу все вместе, а не по очереди.

[Игорь Жмак]

нельзя такие картинки на ночь смотреть!

[Мотоциклист]

Спасибо Про специи и вправду было не совсем ясно, вроде как все по очереди )))
Попробуем аднака, казан я купил пару лет назад, несмотря на протесты жены.Эмалированный чугун, да с треногой - на комтер вешать.6 литров, но нам хватает, шурпа отличная в нем получается.

[Begemot]

Спасибо  Про специи и вправду было не совсем ясно, вроде как все по очереди )))
Попробуем аднака, казан я купил пару лет назад, несмотря на протесты жены.Эмалированный чугун, да с треногой - на комтер вешать.6 литров, но нам хватает, шурпа отличная в нем получается.

Эмалированный зря. Следите теперь, чтобы эмаль не скалывалась, это опасно.

[Мотоциклист]

Честно говоря не знаю современного качества эмали на чугунине, но советский у нас времен олимпиады 80 имеет только один скол пока.
Я брал исходя из универсальности применения - суп, плов.Так то есть чугун голый. Он чисто для плова хорош, нечего сказать. Но он 15 литров - 2 девчонкам 5 и 7 лет и мне с женой такой объем не съесть ))) ой.... тема то холостяцкая ))))

Сообщение отредактировано Мотоциклист: Nov 4 2016, 21:13

[SovetnikM]

... Так то есть чугун  голый. Он чисто для плова  хорош, нечего сказать. Но он 15 литров - 2 девчонкам  5 и  7 лет и мне с женой такой объем не съесть ))) 

Ну Вы эта, звоните, ежели чего

[Алекандэр]

А приготовить не полный казан, а половину - по требованиям какой-то религии нельзя?

[Мотоциклист]

А приготовить не полный казан, а половину - по требованиям какой-то религии нельзя?

Жена армянка,я наполовину хохол. Экономить на еде ? Не приучены-с ))))

[Алекандэр]

Жена армянка,я наполовину хохол. Экономить на еде ?  Не приучены-с ))))

То - не экономить, то - разумно расходовать продукты и - главное - собственное время и умение. На четверых 15 литров плова - это реально на несколько дней и до тошноты всем семейством , а вот треть казана, т.е. 5 литров - это в охоточку и с удовольствием

[kukui]

обращаюсь к профи-дайте простой рецепт засолки сала без мяса, чтобы оно было мягким ,вкусным и вариант для хранения..плз, очень люблю но редко удаётся купить съедобное

Шоб мягкое? Легко. Берем сало, желательно со шкуркой. Режем на куски шириной см 5, длина любая. Берем посудину эмалированую, укладываем сало шкуркой вниз. Между кусками пихаем пряности, тут по вкусу. Я беру лаврушку, перец душистый, перец черный горохами, пару бутонов гвоздики. Можно пихнуть стручек острого красного перца, только целый. Приготовить нужно еще тарелочку по размеру, что б сало в посудине придавить. придавливаем, сверху камушек, на крайний случай банку с водой поллитровую. Теперь готовим тузлук. В эмалированной кастрюльке кипятим воду, в объеме что б покрыла сало. Валим в кипяток соль, не жмотясь, в идеале сырое яйцо должно в тузлуке плавать. Я на глаз сыплю, сало соли возмет сколько надо, пересолить его сложно. Тузлук вскипел, им кипящим заливаем сало. И оставляем на три дня. Дальше варианта два. Сливаем тузлук, сало распихиваем по пакетам пересыпая рубленным чесноком. Если любите остро, можно добавить молотых перцев разных. Пакет встряхиваем, что б все перемешалось и оставляем еще на пару дней в комнатной температуре, только желательно в темноте. Потом можно просто сожрать или сунуть в холодильник. Второй вариант. Укладываем сало в банку, добавляем чеснок, заливаем холодным тузлуком, только с него нужно снять сверху пену и жир который всплыл. И суем в холодильник вниз. Полгода простоит. Если силы воли хватит.

[Петрович]

Чтоб получилось хорошее вкусное сало, нужен хороший правильный домашний кабанчик. Иначе никакие рецепты не помогут.

[Алексеевна]

Сало обожаю!По рецепту кукуй попробую исполнить,накормить не обещаю

[kukui]

О чем мечтает холостяк в субботу? Проснуться утром от запаха выпечки из кухни. Ну и зачем дело встало? Соскакиваем с кровати пораньше, поплескались водичкой с умывальника и за дело. Тесто с вечера в холодильнике, в пакетике лежит. Самое простое, 4 стакана муки, соль, сахар, подсолнечное масло и стакан воды. Все это смешал шуроповертом, насадкой загнутой из электрода сварочного нержавейки. Потом помял на фанерке хорошенько и в пакетик. Фарш тоже с вечера накрутил, свининка жирная, лук и квашеная капуста. Зачем капуста? Она жирок свиной связывает , ну и поострее с ней. В фарш не забываем соль, перцев там всяких, хмели-сунели... По вкусу короче.
Тесто нарезаем на кусочки, со спичечный коробок, и раскатываем пустой бутылкой, ну по холостяцки. Фарша не очень толсто кладем, пирожки-посикунчики мы жарить будем. Чуть не забыл, что б пирожки сикались соком, фарш разводим бульоном или водой, без фанатизма. Защипали и в разогретое постное масло, пусть жарятся. Никаких крышек и убавления огня, контролируем процесс. Готовые сложили в тарелку, приготовили соус, тут кому какой нравится. У меня классический, две ложки горчицы немного развести водой и добавить уксус.
Ставим чайник, завариваем чаек... Быстро раздеваемся и лезем под одеяло. высунув нос втягиваем запах пирожков, потягиваемся. Встаем, одеваемся и вальяжно идем к столу. Ну не очень вальяжно, есть то хочется.


Сообщение отредактировано kukui: Nov 26 2016, 08:51

[kukui]

Морозно ныне у нас . У избы углы трещат. И хлеб на исходе, а топать за три км в один конец что то не тянет. Вытряхнул остатки муки в плошку, завел дрожжевое тесто. Как поднялось вымесил, разделил пополам. Раскатал половину и на протвешок. На него сырую картоху прозрачными ломтиками.

Потом мелко порезал свинику жирную.
<a href='https://postimg.org/image/ma33hwhw5/' target='_blank'><img src='https://s18.postimg.org/ma33hwhw5/IMG_2004.jpg' border='0' alt='postimage'/></a>
Посолил, поперчил и лучком присыпал.

Поверх еще картошечки.

Раскатал и залепил "крышку", сверху майонезом смазал.

Немного времени в духовке, и ...


А это лосятина на котлеты размораживается, в сенях висела, аж звенит.

Ну это уже другая история.