Автоклав, консервация мяса

[Багдад]

Захотелось купить этот чудо агрегат!
Давно хотел рыбные
консервы делать,а то после рыбалки хоть
вешайся! Солёную много не сьешь,а
морозить не очень хочется. Может кто пробовал? Поделитесь, стоит ли оно того?

[nata.coins]

Мой когда ещё рыбачил, тоже редко но метко, как понавезёт всякой рыбы, так что девать некуда. Так мы из излишков котлеты крутили и в морозилку на зиму.

[fishermen]

Как вариант можите в скороварке попробовать, а потом уже определитесь, нужно это Вам или нет.

[VITEKKU]

Отец раньше консервы рыбные и тушенку делал-неплохо получалось..Сейчас простаивает-мне предлагал неск. раз кому либо продать-Кому он нужен говорю,многие люди только по праздникам свежее мясо едят-не до тушенки самодельной. Тяжеленный гад-из нержавейки-я его в медтехнике давно покупал. Такой по почте не отправишь.

[белый лис]

http://forum.say7.info/topic53428-175.html почитайте, сам задумываюсь о покупке

[VetDoctor]

У меня на работе есть- ставили опыты по консервированию мяса птицы.
В стеклянных банках получается замечательно!
Рыбу тож для себя пробовали делать- довольно неплохо, кости размягчаются, вкус неплохой.
Если интересно- спрашивайте- подскажу что смогу.

Фото из сети- у нас такой же:


Загрузка- 24 поллитровых банки, нагрев от электричества

[Багдад]

У меня на работе есть- ставили опыты по консервированию мяса птицы.
В стеклянных банках получается замечательно!
Рыбу тож для себя пробовали делать- довольно неплохо, кости размягчаются, вкус неплохой.
Если интересно- спрашивайте- подскажу что смогу.

Фото из сети- у нас такой же:


Загрузка- 24 поллитровых банки, нагрев от электричества

Сколько такой стоит? И где можно купить?

[Мишка Квакин]

У меня самодельный автоклав из пропановского баллона. Если есть желание, дам размеры и фото. Делал его один умелец еще в советское время, там немного токарных работ(крышка) ну и сварные. Вместимость 10 литров, т.е. 10 литровых банок консервов. Делали и рыбные и мясные. Магазинные консервы по качеству и вкусовым данным и близко не стоят....

[Багдад]

У меня самодельный автоклав из пропановского баллона. Если есть желание, дам размеры и фото. Делал его один умелец еще в советское время, там немного токарных работ(крышка) ну и сварные. Вместимость 10 литров, т.е. 10 литровых банок консервов. Делали и рыбные и мясные. Магазинные консервы по качеству и вкусовым данным и близко не стоят....

Если можно? пришлите пожайлуста фото и размеры.
С уважением Владимир!

[Мишка Квакин]

Постараюсь вечером или завтра утром.

[VetDoctor]

Сколько такой стоит?  И где можно купить?

Около 20 тыс. рублей
Если без нагревательных элементов( тогда греть придется на газу)- 8-12 тыс.
У более дорогих моделей есть автоматический регулятор- держит температуру в заданном режиме, а на этом приходится кнопками ВКЛ-ВЫКЛ манипулировать ( нагрели до 115 С- выключили, остыл до 110 С- включили, и так от 30 мин до часа, в зависимости от рецепта)
Где покупали не знаю, посмотрите в инете- довольно много предложений.
Если есть чертежи и хороший сварщик- вполне можно сделать самому.

[VITEKKU]

А какую сумму вы готовы предложить-за заводской который на газу.Если новый как написали 8-12. Можно попробовать транспортной компанией отправить.

[Мишка Квакин]

Постараюсь вечером или завтра утром.

Обещанное...
[attachmentid=1552703]
[attachmentid=1552702]
[attachmentid=1552701]
[attachmentid=1552705]

Верхняя часть баллона отрезается, вваривается крышка с отверстием 15 см с болтами(болты на 10 тоже вварены снизу), внутри на расстоянии 10 см от нижней части вварено дно с дырками, расстояние от этого дна до верхней крышки-39-40 см. Вытачивается (у меня выточено) съемная крышка с отверстиями под болты, на крышке установлен манометр и сосок(или как его правильно...) с автомобильной камеры. Естественно все делается герметично с учетом, что в автоклаве нагнетается высокое давление.
Банки с содержимым(рецепт могу у супруги выпытать кому надо ), закатанные железными крышками, устанавливаются на дно в два яруса, пять внизу, пять вверху, банка на банке. Все это заливается водой, но так что бы и банки были закрыты и между верхней крышкой и водой было воздушное пространство, иначе вода зайдет в манометр. Под крышку ложится прокладка из резины ( у меня из автокамеры), плотно завинчивается, насосом нагнетается давление 1 атмосфера, и автоклав(тяжелый зараза снаряженный) устанавливается на газовую конфорку. При нагревании давление возрастает, нужно его довести до 3,5-4 атмосфер, после этого отключается газ и автоклав стоит остывает. Нагрев до нужного давления длится примерно 4-6 часов, а остывание часов 12. После того, как давление упало до 1 атм, можно открывать крышку и ... консервы готовы.
Размеры:
высота-52 см
диаметр-30 см( диаметр баллона)
вн. диаметр верхней крышки-15 см.

Может что упустил... Спрашивайте, исправлюсь.

П.С.: делают также с электротэном в нижней части.

Сообщение отредактировано Мишка Квакин: Jun 21 2013, 12:22

[пивовар Оскол]

Обещанное...
[attachmentid=1552703]
[attachmentid=1552702]
[attachmentid=1552701]
[attachmentid=1552705]

Верхняя часть баллона отрезается, вваривается крышка с отверстием 15 см с болтами(болты на 10 тоже вварены снизу), внутри на расстоянии 10 см от нижней части вварено дно с дырками, расстояние от этого дна до верхней крышки-39-40 см. Вытачивается (у меня выточено) съемная крышка с отверстиями под болты, на крышке установлен манометр и сосок(или как его правильно...) с автомобильной камеры. Естественно все делается герметично с учетом, что в автоклаве нагнетается высокое давление.
Банки с содержимым(рецепт могу у супруги выпытать кому надо ), закатанные железными крышками, устанавливаются на дно в два яруса, пять внизу, пять вверху, банка на банке. Все это заливается водой, но так что бы и банки были закрыты и между верхней крышкой и водой было воздушное пространство, иначе вода зайдет в манометр. Под крышку ложится прокладка из резины ( у меня из автокамеры), плотно завинчивается, насосом нагнетается давление 1 атмосфера, и автоклав(тяжелый зараза снаряженный) устанавливается на газовую конфорку. При нагревании давление возрастает, нужно его довести до 3,5-4 атмосфер, после этого отключается газ и автоклав стоит остывает. Нагрев до нужного давления длится примерно 4-6 часов, а остывание часов 12. После того, как давление упало до 1 атм, можно открывать крышку и ... консервы готовы. Размеры:
высота-52 см
диаметр-30 см( диаметр баллона)
вн. диаметр верхней крышки-15 см.

Может что упустил... Спрашивайте, исправлюсь.

П.С.: делают также с электротэном в нижней части.

Полностью согласен с Автором! У меня два таких автоклава. ( в былые годы одного было мало, так как продукции нужно было приготавливать МНОГО). У меня в автоклав входит восемь литровых банок. И в одном вварена трубка для термометра. Делал мясо(кролика , курицу , утку -все скосточками) а также мясо с гречкой , рисом , перловкой , с овощями. А еще рыбу в масле(в основном толстолоба) и уклейку в томате . Все очень вкусно.Если нужно фото -сделаю.(и автоклавов и продукции).

[ГвоздодеР]

Фото в студию

[пивовар Оскол]

Если будете делать ОБЯЗАТЕЛЬНО сначала открутите в балоне винтиль , промойте водой , а уж потом режте шлифмашинкой.

Вложенные эскизы изображений

[пивовар Оскол]

Толстолобик и карп в томате , в погребе стоит в масле немного. Год хранится легко.

Вложенные эскизы изображений

[ГвоздодеР]

Спасибо за фото.

[Хельга]

Автоклав - идея стоящая. Бабушка, царствие ей небесное, курей, гусей держала на даче. Мяса при забое навалом было, а вот хранить тогда негде было. Морозильных камер не было. Тушенку делали...в стеклянных банках. По 2-3 года хранилась. Вкуснота...до сих пор вспоминаю.

Сообщение отредактировано Хельга: Jan 29 2015, 16:18

[VITEKKU]

Есть бюджетный вариант.
До приобретения заводского-батя использовал самодельный под большую кастрюлю.
Наподобие как на фото.

Вложенные эскизы изображений