Приготовление и очистка самогона.

[Saranskii]

Попробуйте. Рекомендую обязательно еще вискарь из риса. Интересный вкус и запах. Рисового и в помине нет.

[Петрович]

Попробуйте. Рекомендую обязательно еще вискарь из риса. Интересный вкус и запах. Рисового и в помине нет.

Конечно пропробую сделать!
Сам то я не пью, но попробовать можно.

[Петрович]

А вот таким солодом можно сбраживать крупу или хлопья пшеницы, ячменя и тд? Есть разница между сбраживанием солодом и ферментами?
http://www.mirbeer.ru/98-solod-po-1-kg.html

[YurikPa]

В если сахарную свеклу с дрожжами смешать, будет толк? или обычную? какую лучше?

И есть ли радиаторы с насосом, что бы воду экономить и охлаждать ? Покажите по ссылке дешевые варианты.

Блин если бы машины ездили на самогоне! Бензин собака дорогой. А самогон можно из чего угодно гнать.

Сообщение отредактировано YurikPa: Apr 25 2014, 13:51

[MDV]

http://www.youtube.com/watch?v=NJU4nq-cFtw
"Работать исключительно для того, чтобы з...ся, а не для того, чтобы сразу получить конечный результат" - позиция достойная уважения.

До кучи, выдержка от академиков ХД - а они там и химики и виновары. С образованиями, не чета нам:

Была бы задача получить конечный результат сразу - просто сходил бы в Ароматный мир. Выбор дистиллятов там приличный. Но есть желание получить свой продукт. не без усилий, но и не слишком з.сь. Следуя этому принципу, например, хотя и делаю свое пиво , но сусло сам не готовлю( тема куда более трудоемкая), а пользуюсь готовым. Результатом также очень доволен.

PS А за наводочку по ферментам спасибо. Попробую как запасы солода закончатся Там и сравню.

Сообщение отредактировано MDV: Apr 25 2014, 14:07

[MDV]

А вот таким солодом можно сбраживать крупу или хлопья пшеницы, ячменя и тд? Есть разница между сбраживанием солодом и ферментами?
http://www.mirbeer.ru/98-solod-po-1-kg.html

Ну это практически основной сорт для крепких напитков. Я в такой добавляю немного карамельного и получается очень неплохо. Солодом и ферментами не сбраживают , а превращают крахмал в сахар. Если хочется сэкономить, то можно к такому солоду добавить такое же количество несоложенки. Только все это должно быть в виде муки. Чем мельче, тем бльше получится сахара и соответственно болшьше будет конечный выход продукта

Сообщение отредактировано MDV: Apr 25 2014, 14:08

[Петрович]

Ну это практически основной сорт для крепких напитков.  Я в такой добавляю немного карамельного и получается очень неплохо.  Солодом и ферментами не сбраживают , а превращают крахмал в сахар. Если хочется сэкономить, то можно к такому солоду добавить такое же количество несоложенки. Только все это должно быть в виде муки. Чем мельче, тем бльше получится сахара и соответственно болшьше будет конечный выход продукта

Спасибо, Дмитрий!
Какую пропорцию ты делаешь? На 1 кг солода, сколько можно добавить муки или скажем зерновых хлопьев?

[Saranskii]

А вот таким солодом можно сбраживать крупу или хлопья пшеницы, ячменя и тд? Есть разница между сбраживанием солодом и ферментами?
http://www.mirbeer.ru/98-solod-po-1-kg.html

Собственно, почему используется солод для производства виски?
В пророщенном зерне содержатся такие же (те - же самые как и покупные или другие, не суть важно. ) Ферменты, как и в тех ферментах, ссылку на которые я дал выше. Действия у всех одни и те же - осахарить крахмал.
Ну, разговора то нет - конечно же, это кошерно - зерном осахарить то же зерно. Натур продукт, так сказать.
Но, давайте задумаемся вот над чем:
1) В производстве пива я бы его и сам применить не рискнул. Пиво - это продукт конечный. Что намешал туда, то и будешь пить.
Брага же - абсолютный полуфабрикат, который еще перегонится минимум 2 раза и кроме спирта, воды, высших спиртов и сивухи там ничего больше и не будет. Ну и в чем тогда типа некошерность ферментов?

2) При осахаривании солодом сколько действий?
- Провари зерно, хлопья или еще что - то.
- Внеси дробленный солод
- Укутай для термопаузы
- Резко охлади до температуры, пригодной для внесения дрожжей
- Внеси дрожи
- Сброди
- Выгони

С применением ферментов всё резко упрощается:
Засыпал всё в ёмкасть, перемешал, внес дрожжи, сбродил и выгнал.
И никаких тебе танцев с бубнами нагревами, охлаждениями нету абсолютно.

Думается, что и солодом всё сбродится, вот только как я буду всё это делать на кухонке в 5 м2 - ума не приложу. Да и скандалы с домочадцами неизбежны.

Органолептика - сильная вещь. Вот её бы и нужно сравнить. Но сравнить бы тем, кто уже сейчас танцует с бубном над кастрюлями, осахаривая зерно солодом. Им это проще будет сделать. А я танцевать, боюсь, уже не буду.

[Saranskii]

PS А за наводочку по ферментам спасибо. Попробую как запасы солода закончатся      Там и сравню.

О! Пока писал, как раз и MDV вызвался органолептику сравнить. Только приветствую.

[Петрович]

Собственно, почему используется солод для производства виски?

С виски понятно. А вот, скажем, пшеничную или ржаную водку если делать? Процесс сбраживания тот же или отличается? Или дело только в том, чтоб выдержать СС в дубовой бочке?

[MDV]

У меня с солодом не так уж и много движений. Солод превращаю в муку заранее . Затем затирка солода ( около трех часов). Как заканчиваю затирку кидаю чиллер в котел и подключаю воду. Как сусло охладится переливаю в бочку, разбраживаю дрожжи, вношу и под гидрозатвор. На семи квадратах кухни помещаюсь. Ну и супруга у меня золотая

[Saranskii]

С виски понятно. А вот, скажем, пшеничную или ржаную водку если делать? Процесс сбраживания тот же или отличается? Или дело только в том, чтоб выдержать СС в дубовой бочке?

Думается, как ему быть другим? В зерне (если, конечно, водку будем делать из зерна) сахаров нету. Только крахмал. Его нужно осахарить, чтобы дать сахар на жрачку дрожжам. Ну и как его еще осахарить? Или солодом или ферментами. Других способов лично я пока не знаю.

СС - выдерживать не нужно. СС - спирт сырец, полученный после выгона из браги. А вот продукт 2-й, а иногда и 3-ей дистилляции можно и выдержать в бочке.

[Saranskii]

Ну и супруга у меня золотая

Моя тоже начала привыкать. Крайние 2 баклажки вообще без внимания оставила, а вчера я её на время гонки вообще из ванны выгнал(я там гоню). Говорю - "Завтра помоешься. Нефиг по четвергам воду на мытьё тратить".

Сообщение отредактировано Saranskii: Apr 25 2014, 14:30

[MDV]

С виски понятно. А вот, скажем, пшеничную или ржаную водку если делать? Процесс сбраживания тот же или отличается? Или дело только в том, чтоб выдержать СС в дубовой бочке?

Дело вкуса настаивать готовый продукт на дубе или нет. И дело вкуса как этот продукт в итоге называть.

PS Процесс сбраживания одинаковый.

[Петрович]

Дело вкуса настаивать готовый продукт на дубе или нет. И дело вкуса как этот продукт в итоге называть.

PS Процесс сбраживания одинаковый.

Иными словами, водка, помещённая для выдержки в дуб, становится виски?

[MDV]

Иными словами, водка, помещённая для выдержки в дуб, становится виски?

Ага, точно также яблочная брага после перегонки и дуба становится кальвадосом А виски становится в основном ячменный продукт.

[Saranskii]

Иными словами, водка, помещённая для выдержки в дуб, становится виски?

Водка - почти всегда продукт ректификации. А вот хлебное вино, градусов под 60, помещенное в бочку - вполне.

И да, еще, в ирландских и шотландских виски, кроме стандартного вида брожения в самом конце вроде как вызывают молочно - кислое брожение на несколько дней, а потом перегоняют. Ну, а потом - в бочку.

[Vlad-zelik]

Был вчера на свадьбе друга.
Выпил 20 гр ирландского виски с тройной перегонкой, как заявляла этикетка...
Больше желания повторить не было.
Послезавтра - на охоту в Архангельскую губернию. Беру с собой свое.

[Saranskii]

Был вчера на свадьбе друга.
Выпил 20 гр ирландского виски с тройной перегонкой, как заявляла этикетка...
Больше желания повторить не было. 
Послезавтра - на охоту в Архангельскую губернию. Беру с собой свое. 

Ох, как я Вас понимаю. Однако, перестав пить "намахом", начинаешь понимать прикол даже в самом суровом айловом виски.

[Петрович]

Ох, как я Вас понимаю. Однако, перестав пить "намахом", начинаешь понимать прикол даже в самом суровом айловом виски. 

Вот это завернул!
Что такое намахом и айловое?