Сморчки быстрые, весенне-ностальгическое

[Нинука]

Всем копарям, любителям интересно покушать, привет!

Я люблю грибы, очень. Во всех видах
Но до "настоящих", осенне-ароматных, ещё далеко, поэтому собираем СМОРЧКИ



и быстренько их готовим (прям на копе даже)...

Нарезаем кусочками, пару раз промываем чистой (желательно ) водой, отжимаем вручную и кидаем на сухую, горячую сковородку. Держим на огне, помешивая, до выпаривания воды. Добавляем раст.масло, перемешиваем:

- пока не очень аппетитно выглядит, да?

Но мы туда добавим теперь сливки пожирней и мякиш белого хлеба! Подсаливаем, перемешиваем, слегка выпариваем лишнюю жидкость и...лакомимся



Сочетание аромата и вкуса грибов с тонкими, непередаваемыми запахами весны - ЭТО ЧТО-ТО!

ЗЫ: лучше готовить и употреблять это блюдо сразу. Через 4-5ч хранения "весенний запах-изыск" исчезает, а сливки начинают подкисать.

(к модераторам: если что-то похожее уже было, удалите тему)

[Дабах]

Нинука - а я всегда люблю по весне собирать сморчки и строчки и мне они нравятся не меньше, чем "настоящие" грибы (у каждого гриба свой неповторимый вкус, я еще очень люблю и "зонтики" и "дождевики")...
Даже некоторые виды мухоморов можно запросто есть без последствий, но грибной мир мало кто знает, в ход идут только около десятка самых "пропиареных" грибов, а съедобных грибов с неповторимым вкусом на самом деле сотни и растут они с самой ранней весны до морозов...
П.Ф. как варган приобрела ?

[Нинука]

Нинука - а я всегда люблю по весне собирать сморчки и строчки и мне они нравятся не меньше, чем "настоящие" грибы (у каждого гриба свой неповторимый вкус, я еще очень люблю и "зонтики" и "дождевики")...
Даже некоторые виды мухоморов можно запросто есть без последствий, но грибной мир мало кто знает, в ход идут только около десятка самых "пропиареных" грибов, а съедобных грибов с неповторимым вкусом на самом деле сотни и растут они с самой ранней весны до морозов...
П.Ф. как варган приобрела ?

Володь, прив! Рада тебе

Если про сморчки говорить, то я давно перестала бояться всяких "криков" про их ядовитость, да их просто постоянно путают со сТрочками.
вот, у дороги предлагали их купить, я сфот:

Двести рэ кучка. СТРОЧКОВ...Их я вооще уже не собираю, тем более, не собираю. Потому что на копе их быстро не приготовишь. Из-за кол-ва мусора, которые они скапливают в своей "ноздреватости"

Володь, варган так и не прибрела, запуталась с выбором.
(оставила всё это до след.зимы)

[Дабах]

Нинука, ну "на вкус и цвет товарищей нет", а строчки мне больше нравятся (в плане вкуса), хотя ты права грязи с них на порядок больше. У меня есть книга нерусский определитель грибов, так там все эти грибы, обозначены как "крайне ядовитые", я по этому определителю (там полиграфия супер) должен был умереть уже раз 25 наверное
А по рецептуре - я их отвариваю минут 30 в большой кастрюле, перед этим мелко порезанные (большой объем подсоленной воды), потом тщательно промываю. После обжарка с луком (полукольцами) на подсолнечном масле. А уже потом в жаренную картошку или тупо перемешать с майонезом и как салат. Первые грибы всегда супер !
Я выращиваю для ресторанов вешенки и все равно собираю лесные грибы, у них свой Дух !..

[Нинука]

Нинука, ну "на вкус и цвет товарищей нет", а строчки мне больше нравятся (в плане вкуса), хотя ты права грязи с них на порядок больше. У меня есть книга нерусский  определитель грибов, так там все эти грибы, обозначены как "крайне ядовитые", я по этому определителю (там полиграфия супер) должен был умереть уже раз 25 наверное 
А по рецептуре - я их отвариваю минут 30 в большой кастрюле, перед этим мелко порезанные (большой объем подсоленной воды), потом тщательно промываю. После обжарка с луком (полукольцами) на подсолнечном масле. А уже потом в жаренную картошку или тупо перемешать  с майонезом и как салат. Первые грибы всегда супер !
Я выращиваю для ресторанов вешенки и все равно собираю лесные грибы, у них свой Дух !..

Володь, тебе, как знатоку грибов и кулинару-варганисту не могу не выразить своё громкое "фуу" по-поводу присутствия в весенних грибных изысканных блюд (из сморчков-строчков) сермяжного репчатого лука!
Да не нужен он там! ИМХОЯ ж про тонкий "весенний" аромат тут намякивала, а ты предлагашь его...обжаркой с луком задушить

[Дабах]

Володь, тебе, как знатоку грибов и кулинару-варганисту не могу не выразить своё громкое "фуу" по-поводу присутствия в весенних грибных изысканных блюд (из сморчков-строчков) сермяжного репчатого лука!
Да не нужен он там! ИМХОЯ ж про тонкий "весенний" аромат тут намякивала, а ты предлагашь его...обжаркой с луком задушить

Нин я все таки осторожен. Лук ингибибитор ядовитых грибных вещств.

Сообщение отредактировано Дабах: May 19 2012, 21:19

[Нинука]

Я все таки осторожен. Лук ингибибитор ядовитых грибных вещств. 

Лук-ингибитор ядов грибов? М.б. Не знаю, не спорю...
Я в этой теме просто поделилась "вкусностью", которой мне довелось угостить копарей на весеннем копе и не раз, и даже не два.
Все ЖИВЫ до сих пор

[Дабах]

Лук-ингибитор ядов грибов? М.б. Не знаю, не спорю...
Я в этой теме просто поделилась "вкусностью", которой мне довелось угостить копарей на весеннем копе и не раз, и даже не два.
Все ЖИВЫ до сих пор

Ну дык. Водкой небось ингибировали

[Нинука]

Ну дык. Водкой небось ингибировали     

Так я и знала... Вот именно так все вы мужики и отвечаете на наш вечный женский вопрос: - "Какой хренью ты вчера отравился, из-за которой ты сегодня утром не смог исполнить свой супружеский долг?"

Из книги В.П. Махлаюк:
"Сморчки улучшают аппетит, .....движение крови в сосудах и улучшают деятельность половых желёз"(с)

-а ты предлагаешь ингибировать такую прелесть!

[Administrator]

Пробовал в своё время как то, весной, принесли грибы, жареные, в подливе, свежие, говорят, попробуй.. попробовал, вкуснотища.. как белые..

[Нинука]

Пробовал в своё время как то, весной, принесли грибы, жареные, в подливе, свежие, говорят, попробуй.. попробовал, вкуснотища.. как белые..

Вот, даже СамИгорь признался, что сморчков неведомых отведал как-то весной...а ведь жив до сих пор, а блюдо-то, "ресторанного"типа", однако!

[gaitan]

А я каждую весну собираю! Отвариваю, жарю -ништяк !!!