Грибы-дождевики, супчик на копе

[Нинука]

На недавнем копе случилось со мной очередное кулинарное открытие. Рассказываю: Заскочили по дороге в лесок грибов глянуть, а наткнулись на заросли молодого щавеля (видимо,после засухи после дождей зелень резко в рост пошла). Захотелось щавельного супчика,...ан-нет! Картошки нет, яиц нет. Для гущи только немного моркови, лук, чуть специй, да майонез... А тут дождевики попались- молодые, крепенькие... Знала раньше, что эти грибы съедобны, сильно не увариваются, не темнеют, только безвкусны. Имеют свойство принимать чужой вкус (с шампиньонами здорово!). Ну вот я их и добавила, красиво нарезав, в варево. Мои мужики не сразу и поняли, что это не куряйца, так они были на белок похожи... Получилось и густо и вкусно!!... Вот такое копокулинарное изобретение. ПОПРОБУЙТЕ.

[Землеройк]

Спасибо Получил некоторые уточнения в знаниях о дождевиках. А я с последнего копа более 10кг груздей привез. Засолил то, что родичи не отняли (литров 6 примерно) с хреном и чесночком.... два месяца буду мимо как кот вокруг сметаны ходить. Как раз к Новому Году.

[Kolya]

На недавнем копе случилось со мной очередное кулинарное открытие. Рассказываю: Заскочили по дороге в лесок грибов глянуть, а наткнулись на заросли молодого щавеля (видимо,после засухи после дождей зелень резко в рост пошла). Захотелось щавельного супчика,...ан-нет! Картошки нет, яиц нет. Для гущи только немного моркови, лук, чуть специй, да майонез... А тут дождевики попались- молодые, крепенькие... Знала раньше, что эти грибы съедобны, сильно не увариваются, не темнеют, только безвкусны. Имеют свойство принимать чужой вкус  (с шампиньонами здорово!). Ну вот я их и добавила, красиво нарезав, в варево. Мои мужики не сразу и поняли, что это не куряйца, так они были на белок похожи... Получилось и густо и вкусно!!... Вот такое копокулинарное изобретение. ПОПРОБУЙТЕ.

я дико извиняюсь, потом как стул-с, был?

[Begemot]

я дико извиняюсь, потом как стул-с, был?

Я думаю,все было нормально. Молодые дождевики ничем не хуже шампиньонов,а их даже сырыми есть можно.

[Kolya]

кроме особого вида грибов в сыром виде не потреблял. равно как и в описанном извращении жульена. потому и спросил. пс есть можно всё ( полезно-что в рот пролезло в дет саду так говорила во времена Брежнева моя воспитательница) , только не всега , не всё и не у всех выходит.

[Нинука]

Серёж, Землеройк, а мы тебя с Юрцом ждали тогда у Гоу на даче! Вот, если б приехал, то попробовал бы это моё кулинарное изобретение и не только его.... А я рыбный пирог твоей жены до сих пор забыть не могу! ( помнишь "обморозков на копе"?)

[Землеройк]

Серёж, Землеройк, а мы тебя с Юрцом ждали тогда у Гоу на даче! Вот, если б приехал, то попробовал бы это моё кулинарное изобретение и не только его.... А я рыбный пирог твоей жены до сих пор забыть не могу! ( помнишь "обморозков на копе"?)

Помню Рад "слышать" Как нибудь думаю пересечёмся, опять спецпирог привезу.

[Нинука]

Вдогонку хочу добавить: Дождевики эти росли на выпасе, крупные, с кулак. Рядом же и шампиньоны попадались... При совместной жарке шампиньоны сильно уменьшились и потемнели, а дождевики остались светленькими, добавили существенно общий объём. Вкус не изменился, а вот внешний вид стал заметно аппетитнее ( фотки сделать почему-то в голову не пришло, слюнки текли ....наелись, хватило на всех!.... Единственно, что пока не понятно - в каких пропорциях можно дождевики добавлять в блюда, не влияя существенно на вкус основного компонента?

[greenfield]

Позвольте не согласиться насчет отсутствия вкуса у дождевиков.
Как-то очень-очень давно нашли мы дождевичка размером с 16 кг. гирю.
Но вполне себе молоденький, беленький.
И пошел он на сковородку с маслицем. Вкус, как сейчас помню - яичный, омлета.

Соленые белые грузди класс. Тоже набрали в этом году за два раза килограмм 12. В этом году грибов просто засилье, в том числе и груздей. Белый груздь, редок в Подмосковье стал.
Серёж, с хреном и чесночком - это правильно. А употреблять советую со сметаной. Если не знал - обязательно попробуй. Вкуснотищщща!

[Татьянка]

А мы с дождевиками всегда картошку жарим. Очень вкусно получается.

[Нинука]

greenfild, да.а...спс. А ведь мне и в голову не "стукнуло" попробовать дождевики сами по себе пожарить.. Ведь ещё столько хороших, проверенных грибов набрали параллельно, что некогда было! ( напоминаю- дело было на копе )... Татьянка, расскажите,пжлста, в картошку с дождевиками лук добавляли? Сильно подозреваю, что эти грибы впитали в себя именно аромат лука, как самый сильный.

[кубанойд]

Нинука а зря не пробовала жарить очень напоминает добрые грибы.Всего раз нашли дождевик как баскетбольный мяч весом 5.600кг жалко фоток не сохранилось вкусный зараза а то что его сырым есть можно правдо ток надо места знать и увереным быть как сапер.Мы всегда лук добавляем и по вкусу шампиньенам далеко до дождевика ток редкость он у нас в степях правда как и все другие настоящие грибы но коп эт не только коп но и пакет эксклюзивных для наших мест боровиков бальзам для души и гордость.

[Нинука]

кубанойд, жаль, что Вы не засняли вашу грибнаходку .. ..А ведь каждый год в СМИ мелькают сообщения про находки гигантских дождевиков...в книгу Рекордов Вас!. ......И,вот ещё,.. для всех,, кто сомневается в данных грибах...нашла,..вот ( В.П.Махлаюк ) "Настой и отвар дождевиков применяют наружно как кровоостанавливающее, противовоспалительное,антисептическое средство" ...На копе пригодятся такие знания, да?... У того же автора, читаем: - "молодые плодовые тела можно употреблять в пищу"... Вот.

Сообщение отредактировано нинука: Oct 17 2010, 02:23

[Татьянка]

greenfild, да.а...спс. А ведь мне и в голову не "стукнуло" попробовать дождевики сами по себе пожарить.. Ведь ещё столько хороших, проверенных грибов набрали параллельно, что некогда было! ( напоминаю- дело было на копе )...  Татьянка, расскажите,пжлста, в картошку с дождевиками лук добавляли?    Сильно подозреваю, что эти грибы впитали в себя именно аромат лука, как самый сильный. 

Я расскажу по порядку как я делаю картошку с дождевиками.
Режем мелко лук, чуть обжариваем на сковородке на растительном масле, затем добавляем отваренные дождевики, немного прибавляем огонь, обжариваем еще минут пять примерно, затем добавляем картошку, нарезанную брусочками и жарим до готовности, примерно за 5 минут до готовности солю. Получается очень вкусно. И я даже не сказала бы, что дождевики пропитываются запахом лука. Картошка получается просто необыкновенно вкусная!!!

[О.Генри]

Дождевики эти росли на выпасе, крупные, с кулак.

Поздравляю, Вы яркий представитель микофильной культуры!

(Культуры подразделяют по отношению к грибам. Одни грибы очень любят, другие боятся. Эту этнографическую разницу иногда можно заметить в быту и сейчас. Только не надо ссориться...)

[Нинука]

Покопалась в справочниках, оказалось - что это головачи, разновидность дождевиков. Они все съедобны, особенно хороши в супах. Вот уж не знала.. Но эту Тему я создавала в надежде на то, что и другие копари-копарихи поделятся своими "супчиками на копе", то есть, вопрос ко всем опытным - как сделать горячую похлёбку прямо на копе и из "подножного корма"... например, из: щавель, любые, самые простые грибы, или брошенные на огородах поздней осенью переростки-кабачки, тыквы, иль рыба ( даж самая мелкая,по ходу копа пойманная), крапива молодая.... что ещё?.. ..Что ещё для скусу в котелок на костре кинуть?

Сообщение отредактировано нинука: Oct 20 2010, 01:10

[Kden]

Жарю дождевики с луком на растительном масле с добавлением сливочного масла.

[Мотоциклист]

Здравствуйте кулинар Нинука.
Глубокое заблуждение ,что дождевик не имеет вкуса абсолютно беспочвенно.Не только вкус ,но и аромат.В сушке он и белый самые душисте и дольше всех сохраняющие аромат грибы.Именно из них рекомендуют делать грибной порошок.
Про готовку на копе я лично сильно сомневаюсь.И вот почему:время дорого,мало кто готовит.Только если выезд надолго и далеко,да и то,человеку у котелка немного обидно,что пока он варит, другие машут клюшками.
Ну, а что положить в кашу из топора каждый решает сам по месту,исходя из наличия подножного корма и наличия продуктов.
Как в той истории:"а откуда в щах макароны....."

[Елена]

В "грибные" дни дождевик идет в общую корзинку как вполне себе гриб съедобный. А вот на копе после 12-14 часов махания лопатой уже пох или поф))), что там в котелке, лишь бы чего в желудок кинуть)))

[Нинука]

МОТОЦИКЛИСТ, ЕЛЕНА, здравствуйте!.. Спс за мнение!.. Но не соглашусь с вами.-- Коп проходит у всех по-разному. Я про многодневный заезд... Со всеми наравне ц.день в полях копачу, но вечером обязательно стараюсь горячий супчик своим мужчинам сделать... Сильнослабый пол ... любят с "устатку" горяченького похл######.. Я тоже устаю, конечно,.. даже больше, , чем они, но желание вкусно всех накормить даёт силы!.. Вот и нестандартные КОПОКУЛИНАРНЫЕ фантазии при этом появляются.