Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )
Дядюшка Сэм |
Nov 2 2017, 22:27
Создана
#1
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 9,445 Зарегистрирован: 11-March 13 Пользователь №: 53,930 Пол: мужской Репутация: 1431 кг |
Добрейшего времени суток , друзья .
Месяцев , как несколько назад , решили мы всей семьей отказаться от бестолкового потребления сахара . Не ... мы не радикальные ортодоксы и посевов сахарной свеклы не губим да и на людей которые едят без всякой меры шоколад , всевозможные печенья , пьют лимонады смотрим без всякого презрения , так как что уж греха таить и сами такими были . Просто в какой-то момент под воздействие СМИ и минимальной логики проанализировав свой рацион - решили , что потребляем продукты с его содержанием чрезмерно много . Да и его ежедневное присутствие на столе , как в прочем и всё в этой жизни , весьма приедается и нет ощущения удовольствия от еды, праздника . Исходя из вышеизложенного решили , что будем есть продукты с его содержанием не чаще чем раз , два в месяц . Лучше будем есть что-то иногда , но действительно вкусное , чем всякий отстой каждодневно . Так вот, представляю на Ваш суд шоколадное мороженное , которое иногда делаю . Получается оно офигительное , ни сколько не хуже покупного , а по мнению большинства почитателей из числа многочисленной родни и друзей - гораздо лучше . Итак нам потребуются Сливки 1 литр 33 процентные - менее жирные не рекомендую . Шоколад 100 гр. яиц 8 штук . Сахар пол стакана . Количество ингредиентов можно располовинить , тогда получившегося количества хватит на три человека . Если не добавлять шоколад - получиться просто пломбир , не менее вкусный , но мы по старой памяти более предпочитаем чокаладе . Если добавите каких- нибудь орехов ( грецких ) на заключительном этапе хуже не будет точно . Итак : 1)Первым делом отделяем желтки от белков ( кто не знает как - яндекс в помощь ) . Смешиваем желтки с сахаром и взбиваем миксером до загустения приб 3-4 мин. до образования белой, густой , однородной массы . 2) разогреваем в кастрюле сливки и вмешиваем их в желточно-сахарнуюю смесь . 3) Получившиюся смесь ставим на огонь и ПОЧТИ доводим до кипения постоянно помешивая . Тут самое главное перебдеть и недопустить закипания, так как желтки свернуться и хоть мороженное будет всё ровно вкусное , но не шикарное - за счет не очень приятной консистенции . Смесь Ваша должна начать густеть , но это не сильно существенно - разогрели хорошенько - убили не весь от куда взявшихся сальмонелл и славненько))) . 4) Растапливаем на водяной бани шоколад И добавляем его в ранее полученную смесь . 5 ) Даем остыть и отправляем все это в морозилку . 6) Первые 4 час с интервалом в 30минут достаем из морозилки и перемешиваем 10-20 секунд , что б не образовывались кристаллы льда . 7) И наконец самое сложное - не отходим от холодильника и строго блюдём вахту , что б домашние супостаты не поели всё это дело под всевозможными благовидными предлогами - типа - а мы подтаевшие любим Часиков через 6-7-8 мороженное готово . Не смотря на , то что текста достаточно много и на первый взгляд может показаться , что делать его не просто это не так 30 минут приготовить смесь и периодически подходить перемешивать - проще простого . Финального композиции к сожалению не сделал - не уберег .... сожрали гады и сфоткать не успел . Но сами знаете - лучше один раз попробовать , чем сто раз увидеть Сообщение отредактировано Дядюшка Сэм: Nov 4 2017, 16:55 -------------------- Сегодня искать умеют не все. Вернее искать могут не только лишь все, мало кто умеет это делать.
|
Касторский |
Nov 4 2017, 10:16
Создана
#2
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 1,639 Зарегистрирован: 13-May 14 Из: МО Пользователь №: 68,961 Металлоискатель: Deus Пол: мужской Репутация: 220 кг |
Дядюшка Сэм,здравствуйте! Супер всегда хотел вкусного мороженого))) обязательно попробуем этот шедевр .
Спасибо. -------------------- Друг мой, вспомни, что молчать хорошо, безопасно и красиво.
|
Levooshka |
Nov 4 2017, 12:15
Создана
#3
|
Профи Группа: Продавцы Сообщений: 2,270 Зарегистрирован: 31-October 10 Из: Чертановские мы!))) Пользователь №: 22,703 Пол: мужской Репутация: 821 кг |
Я, как большой любитель этого дела, тоже обязательно попробую этот рецептик!
-------------------- Берегите лес!!! А то негде будет партизанить...
|
Walther |
Nov 4 2017, 15:05
Создана
#4
|
Бывалый Группа: Посетители Сообщений: 106 Зарегистрирован: 31-March 13 Пользователь №: 54,801 Репутация: 6 кг |
Будем пробовать.
Шоколада надо 200 грамм или 100? На фото 200, в рецепте 100. |
Дмитрий Ул |
Nov 4 2017, 16:28
Создана
#5
|
Пользователь Группа: Посетители Сообщений: 66 Зарегистрирован: 9-September 15 Пользователь №: 2,338,421 Металлоискатель: Signum/Deus Пол: мужской Репутация: 8 кг |
Периодически делаю мороженое по данному рецепту, очень вкусно.
|
Дядюшка Сэм |
Nov 4 2017, 16:54
Создана
#6
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 9,445 Зарегистрирован: 11-March 13 Пользователь №: 53,930 Пол: мужской Репутация: 1431 кг |
QUOTE(Walther @ Nov 4 2017, 15:05) Будем пробовать. Шоколада надо 200 грамм или 100? На фото 200, в рецепте 100. Да, с фото промашка вышла . 100 грамм достаточно . -------------------- Сегодня искать умеют не все. Вернее искать могут не только лишь все, мало кто умеет это делать.
|
Алекандэр |
Nov 6 2017, 01:31
Создана
#7
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 9,080 Зарегистрирован: 28-March 13 Из: Москва Пользователь №: 54,679 Металлоискатель: fcmrf Пол: мужской Репутация: 916 кг |
Пользуем только желтки?
Белки - остаются? Если все верно понял - из белков можно таки шикарное безе приготовить, пока мороженку мешать станем -------------------- Приобрету кастеты,самодельные ножи,траншейные ножи,коллекции.
Я не червонец, чтобы всем нравиться! |
Дядюшка Сэм |
Nov 6 2017, 17:53
Создана
#8
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 9,445 Зарегистрирован: 11-March 13 Пользователь №: 53,930 Пол: мужской Репутация: 1431 кг |
QUOTE(Алекандэр @ Nov 6 2017, 01:31) Пользуем только желтки? Белки - остаются? Если все верно понял - из белков можно таки шикарное безе приготовить, пока мороженку мешать станем Да, только желтки , а белки на усмотрения шефа -------------------- Сегодня искать умеют не все. Вернее искать могут не только лишь все, мало кто умеет это делать.
|
Оренбург |
Nov 7 2017, 00:29
Создана
#9
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 1,833 Зарегистрирован: 2-December 12 Из: Край степной Пользователь №: 50,015 Металлоискатель: DeusXP Xterra305 Пол: мужской Репутация: 625 кг |
Рецептик возьму на заметочку!+
-------------------- знаю что ищу,не знаю что найду...
|
Iff |
Nov 9 2017, 21:12
Создана
#10
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 2,744 Зарегистрирован: 9-April 07 Пользователь №: 1,837 Пол: мужской Репутация: 201 кг |
уфф...сделано с дочкой. Проба снята.
Не много изменил рецепт, внес так сказать собственную изюминку, - вместо яндекса спрашивал у гугла, как отделить желток от белка , а в остальном всё делал слово в слово. Дядюшка Сэм, спасибо за рецепт! Жаль плюсануть временной регламент не позволяет. QUOTE(Алекандэр @ Nov 6 2017, 01:31) Пользуем только желтки? Из белков сделали безе...но шикарно почему то не получилось. Белки - остаются? Если все верно понял - из белков можно таки шикарное безе приготовить, пока мороженку мешать станем Делитесь уж и Вы теперь рецептом. Сообщение отредактировано Iff: Nov 10 2017, 09:24 -------------------- Да уж...
|
Дядюшка Сэм |
Nov 11 2017, 13:17
Создана
#11
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 9,445 Зарегистрирован: 11-March 13 Пользователь №: 53,930 Пол: мужской Репутация: 1431 кг |
Здорово !!! Рад что рецепт пригодился !!!
-------------------- Сегодня искать умеют не все. Вернее искать могут не только лишь все, мало кто умеет это делать.
|
Алекандэр |
Nov 16 2017, 13:49
Создана
#12
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 9,080 Зарегистрирован: 28-March 13 Из: Москва Пользователь №: 54,679 Металлоискатель: fcmrf Пол: мужской Репутация: 916 кг |
QUOTE(Iff @ Nov 9 2017, 21:12) Из белков сделали безе...но шикарно почему то не получилось. Делитесь уж и Вы теперь рецептом. Да все просто - взбить с сахаром в пену, через кондитерский мешок выдавить на вощеную бумагу и запечь при 180 градусах. А вот пропорция белки/сахар - не знаю, как-то всегда на глазок((( Фото вставлю, когда станем делать, но пока такого в планах не было... -------------------- Приобрету кастеты,самодельные ножи,траншейные ножи,коллекции.
Я не червонец, чтобы всем нравиться! |
KopatelKlad |
Nov 22 2017, 11:15
Создана
#13
|
Бывалый Группа: Посетители Сообщений: 143 Зарегистрирован: 20-November 17 Пользователь №: 2,369,893 Пол: мужской Репутация: 2 кг |
Безе это такая штука, с ним нужно очень аккуратно, взбить не сложно, самое сложное правильно высушить и при правильной температуре, у жены только один раз получилось идеальное
|
evgenievgeni |
Dec 17 2017, 20:36
Создана
#14
|
Пользователь Группа: Посетители Сообщений: 80 Зарегистрирован: 27-October 17 Из: Калининград Пользователь №: 2,369,020 Металлоискатель: x-terra 705 Пол: мужской Номер карты: 5432 Репутация: 9 кг |
То же раньше делал сам мороженое. Мороженница специальная была. Надо этот рецепт попробовать
-------------------- Копайте
|
GOZIC |
Mar 24 2018, 16:57
Создана
#15
|
Пользователь Группа: Посетители Сообщений: 17 Зарегистрирован: 24-March 18 Пользователь №: 2,373,244 Металлоискатель: Whites XLT Пол: мужской Репутация: 4 кг |
Автору большой респект
Просто класс |
Упрощенная Версия · Рекламодателям | Сейчас: 15th May 2024 - 06:39 | |