Хе из щуки, Делимся секретами приготовления

[ul-hant]

Поделитесь секретом приготовления этого блюда. Наловлю щуки, поделюсь с Вами своим рецептом.

[ЛАЙ]

Больше люблю из судака,но иногда делаю и из счуки,точнее из брюшек щучих-режу на кусочки натираю специями,добавляю уксус и мариную от 2 часов и более,лук и морковь обжариваю с черным молотым перцем и выкладываю в чашку с рыбкой-мешаю,остужаю и выдерживаю пару часов в холодильнике!!хотя иногда делаю просто с сырым луком в маринаде,а морковь не использую совсем-под водочку побелевшее от уксуса брюшко просто супер!!!!тут как говориться у каждого свои предпочтения!!!

[asfishing]

Здравствуйте. Если быстро, на природе, делаем так- освобождаем рыбу от кожи и по возможности от костей, режем на кусочки. Добавляем лук кольцами, полукольцами кто как хочет, соль, чёрный перец, вообще специи на любителя в том числе и зелень. Немного уксуса столового или винного, короче любого, Можно добавить растительного масла, перемешать. Оставить минут на 15 или как получиться... Зайти в тему о самогоноварении, найти кто близко от Вас сейчас находиться, состыковаться. После хлебом промокнуть ёмкость где была рыбка.Единственное, что хочу добавить, из личного опыта-чем больше рыбка, тем вкуснее. Опробовано на нашей Северной щуке.

[ul-hant]

Спасибо за рецепты, надо будет попробовать.
Сам делаю так: почищенную щуку отделяю от костей (филирую), нарезаю на кусочки по 0,5см толщиной, заливаю уксусной эсенцией из расчета на 1 кг рыбы 2 ст.ложки. Мариную 2-3 часа помешивая периодически. Солю, перчу черным и красным жгучим перцем по вкусу. 2 крупных луковицы режу полукольцами, 2 средних морковки натереть на терке для корейской моркови. В сковороде разогреваю 50-70 мл растительного масла и в кипящем масле обжариваю морковь 1-2 минуты, выключаю огонь, к моркови выкладываю лук и рыбу, все перемешиваю, перекладываю в кастрюлю (мне так удобнее ставить ее в холодильник) Через 2часа можно кушать; щуку лучше брать не крупную, до 1кг. Из крупной щуки лучше делать котлеты. Приятного аппетита.

[Басмач]

А мы постоянно делали с сазана кг на 10.Ошпаришь кипятком,сдерешь шкуру,ребра вырвеш плоскогубцами,нарежешь и дальше ингридиенты что указаны в рецептах выше.

[ЛАЙ]

Мотанулся с утра на реку-водяной подогнал пару зубастых-одну порезал на пожарить на ужин,и тут про эту темку вспомнил)))))))))))нарубил филешечку


посолил, поперчил


лучок,морковочка маринованная типа морковчи!!перемешал,уксусом заправил и в холодильник-пару часов вздремну а оно и готово уже!!!!

[Копоподвох]

Баре, щуку только из экологически чистых водоёмов, иначе и паразитов можно приобресть

[ЛАЙ]

Эх боюсь нет у нас на планете экологически чисты водоемов.....да и уксус по идее ушатает нечисть всю???...иногда без воды на рыбалочке махнешь рукой-мордочку свою опустишь в Обь матушку и напьесси от души... и вроде пока живой)))))а так то да-здоровье прежде всего!!!!

[belov]

А мы постоянно делали с сазана кг на 10.Ошпаришь кипятком,сдерешь шкуру,ребра вырвеш плоскогубцами,нарежешь и дальше ингридиенты что указаны в рецептах выше.

Поддерживаю

Лучшая Хе из сазана. ОДНОЗНАЧНО!!!

Судак тоже пойдет, а вот из щуки..... слабое подобие левой руки .
Пани, без обид, чисто мое мнение.

[valerkisel]

Щука, сазан, судак.....Из сиговых надо делать. У нас на Байкале- омуль, харюз, сиг. На северах- чир, муксун, нельма.

Сообщение отредактировано valerkisel: Nov 15 2016, 16:40

[комбат]

А мы постоянно делали с сазана кг на 10.Ошпаришь кипятком,сдерешь шкуру,ребра вырвеш плоскогубцами,нарежешь и дальше ингридиенты что указаны в рецептах выше.

-Всё детство так и готовили ,именно из сазана ,здесь же сазана нет, попробую из карпа ,авось похоже будет. Один раз ,лет двадцать назад пробовал - не получилось блюдо
Из собаки ел три раза,не скажут не узнаешь

[Басмач]

-Всё детство так и готовили ,именно из сазана ,здесь же сазана нет, попробую из карпа ,авось похоже будет. Один раз ,лет двадцать назад пробовал - не получилось блюдо
Из собаки ел три раза,не скажут не узнаешь 

А я собак столько съел что корейцам в глаза смотреть стыдно

[valerkisel]

А я собак столько съел что корейцам в глаза смотреть стыдно  

Из четвероногих- это не хе, а кукси.

[Экономист КЗ]

Корейцы кукси из собаки редко делают, они предпочитают суп и рис отдельно. Рис уже потом в суп докладываешь, сколько надо. А хе из барбосов готовится совсем по-другому. Никакой моркови и лука. Просто куски мяса в очень-очень остром соусе

[Басмач]

Из четвероногих- это не хе, а кукси.

Неправильная инфа у тебя Валера

Корейцы кукси из собаки редко делают, они предпочитают суп и рис отдельно. Рис уже потом в суп докладываешь, сколько надо. А хе из барбосов   готовится совсем по-другому. Никакой моркови и лука. Просто куски мяса в очень-очень остром соусе

А вот Вы совершенно правы.Просто мясо без моркови,лука и прочего.Только уксус и перец.
Раз мне довелось делать такое из домашней постной свинины.Свинины было кг 15 - 20.Гости и вся компашка была крута и сначала с презрением смотрели на полные салатницы какого то подозрительно серого мяса.С трудом уговорил попробовать.Короче из мясного ели только это и съели все до мясной крошки.Вся прочая нарезка осталась скукоживаться на тарелках.

[Бухалло Билл]

Valerkisel, из сиговых и хариуса лучше всего делать малосол - без всякого уксуса. И вид надлежащий сохраняет и вкус отменный, живой. Замечательны в подвялеееном на ветру виде, омуль, истекающий душистым соком, хорош подкопчёный
Уксус и, к примеру, сугудай - по мне так тоже перевод продукта.
Уксус (уксусная кислота) - это как раз в масть, когда запах тины, псины или начавшегося разложения отбить надо . не полезно, не красиво, не нежно, лишь условно вкусно, никак не подчеркивает самобытный цимус исходного продукта. Для корейцев (кои ещё и формалин добавить в своей лавчонке на базаре не погнушаются) - это нормально, а для нас - едва ли.

Басмач.
Убивший многих людей в следующей жизни может стать воином. Хотя скорее всего - его очередной жертвой.
Охотник может стать дичью
Рыболов - рискует стать рыбой
а пожиратель собак - собакой, которую однажды сам и съест...
Это и есть "АЗ воздастся"

Сообщение отредактировано Бухалло Билл: Nov 20 2016, 14:35

[Басмач]

Valerkisel, из сиговых и хариуса лучше всего делать малосол - без всякого уксуса. И вид надлежащий сохраняет и вкус отменный, живой. Замечательны в подвялеееном на ветру виде, омуль, истекающий душистым соком, хорош подкопчёный
Уксус и, к примеру, сугудай - по мне так тоже перевод продукта.
Уксус (уксусная кислота) - это как раз в масть, когда запах тины, псины или начавшегося разложения отбить надо . не полезно, не красиво, не нежно, лишь условно вкусно, никак не подчеркивает  самобытный цимус исходного продукта. Для корейцев (кои ещё и формалин добавить в своей лавчонке на базаре не погнушаются) - это нормально, а для нас - едва ли.

Басмач.
Убивший многих людей в следующей жизни может стать воином.  Хотя скорее всего -  его очередной жертвой.
Охотник может стать дичью
Рыболов - рискует стать рыбой
а пожиратель собак - собакой, которую однажды сам и съест...
Это и есть "АЗ воздастся"

Хорош уже сказки про" Аз воздаться рассказывать".Полмира едят собак и различных религий и ничего.А если я и рыбак с 6 лет?И то что выше доводилось делать.
А еще я в прошлом каменотес гранитчик и мне всегда не хотелось болезней легких,итак одно сверху обожженое в армии.Собачье нутряное сало ничем не хуже а в 90 процентах и лучше чем барсучье.Ибо барсучье безбожно мешают со свиным и впаривают на рынках и в других местах.Или барсука тоже есть нельзя?Или есть страх стать барсуком полосатым?
Гониво все это ,а есть можно все.Я по моему только кошек не ел.

В головах у нас бардак точно.

[valerkisel]

Valerkisel, из сиговых и хариуса лучше всего делать малосол - без всякого уксуса. И вид надлежащий сохраняет и вкус отменный, живой. Замечательны в подвялеееном на ветру виде, омуль, истекающий душистым соком, хорош подкопчёный
Уксус и, к примеру, сугудай - по мне так тожеразложения отбить надо . не полезно,

Хммм..... А мы-то тут и не знали..... Все хеим да сагудаим да расколотим

[комбат]

Корейцы кукси из собаки редко делают, они предпочитают суп и рис отдельно. Рис уже потом в суп докладываешь, сколько надо. А хе из барбосов   готовится совсем по-другому. Никакой моркови и лука. Просто куски мяса в очень-очень остром соусе

Подтверждаю Я думаю что если попробовать сделать из лосятины будет близко по вкусу. Ещё добавлю, по моей памяти кукси это - блюдо из длинных спагетти из рисовой муки,я детство и юность провел среди корейцев и крымских татар,давненько это было,поэтому спорить не буду.

[valerkisel]

Подтверждаю  Я  думаю что если попробовать сделать из лосятины будет близко по вкусу.  Ещё добавлю, по  моей памяти кукси это - блюдо из длинных спагетти из рисовой муки,я детство и юность провел  среди корейцев и крымских татар,давненько это было,поэтому спорить не буду.

Это была фунчуоза.
У нас кукси- это варено-маринованое мясо с многолука и многоперца