Приготовление и очистка самогона.

[Border]

А я чистую брагу сливаю при помощи шланчика.Муть слежавшаяся остается на дне.

Да утилизация остатков напрягает...я ставлю брагу в бутылях 19 л.

[дилетант]

У меня своих яблок еще кг 50 на деревьях висит,правда уже подмороженные.А сколько я в овраг вывез на выброс
Надо искать правильный и реально испытанный рецепт приготовления яблочной браги и на следующий год мутить из яблок.А еще у меня у соседей яблок по тонне,никто не ест,все беззубые.Бери не хочу.
У кого есть такой рецепт?

Доброго всем!
В этом году делал сэм из яблок с грушами. Набрал по мешку яблок и груш, с земли, битых. Сорта летние, которые сочные и сладкие. Натёр всё втруху. Вышло литров 40 пюре, кило сахару+дрожжей. Недели через 2 перестала бродить, отжал литров 30 и перегнал 2 раза. Головы откидываю, про хвосты не слыхал. Итог: банка вкусняшки градусов на 45. Аромат и послевкусие яблок.

[комбат]

Добрый час всем!
После второго перегона в кубе с водой при сливе в каналью заметил много белых хлопьев... Кто в курсе,что за бяка? Ранее не замечал. Брага была из яблок.

[Басмач]

Добрый час всем!
После второго перегона в кубе с водой при сливе в каналью заметил много белых хлопьев... Кто в курсе,что за бяка? Ранее не замечал. Брага была из яблок.

А брага была уже остывшая где нибудь на балконе?
Просто если плохо перегнать самогон и поставить его на мороз то сивушные масла превращаются в белые хлопья.У вас как раз вся бяка и осталась в кубе после второго перегона.Я так думаю.
Морозом можно от сивухи отделять нормальную спиртосодержащей жидкость,но вот в Подмосковье например таких морозов не дождаться а если морозы и бывают то очень кратковременные.

[комбат]

А брага была уже остывшая где нибудь на балконе?
Просто если плохо перегнать самогон и поставить его на мороз то сивушные масла превращаются в белые хлопья.У вас как раз вся бяка и осталась в кубе после второго перегона.Я так думаю.
Морозом можно от сивухи отделять нормальную спиртосодержащей жидкость,но вот в Подмосковье например таких морозов не дождаться а если морозы и бывают то очень кратковременные.

-Нет,барда стояла на кухне ,в тепле,ночь,остывала.Утром была 40 гр по температуре когда сливал.
Вообщем вы правы,часто храню "хвосты" на балконе и после недельного стояния при минусовой температуре в них есть подобные хлопья ,у нас ночью уже стоят небольшие до -9 морозы.
Благодарю Вас! Теперь понятно что это сивушные масла.

[INGER]

Добрый час всем!
После второго перегона в кубе с водой при сливе в каналью заметил много белых хлопьев... Кто в курсе,что за бяка? Ранее не замечал. Брага была из яблок.

При втором перегоне тоже замечал такое, но я думал что это от соли с содой. А вы соль и соду добавляли ?

Сообщение отредактировано INGER: Dec 8 2017, 14:37

[Vlad-zelik]

У меня своих яблок еще кг 50 на деревьях висит,правда уже подмороженные.А сколько я в овраг вывез на выброс
Надо искать правильный и реально испытанный рецепт приготовления яблочной браги и на следующий год мутить из яблок.А еще у меня у соседей яблок по тонне,никто не ест,все беззубые.Бери не хочу.
У кого есть такой рецепт?

А какие сложности с рецептом? В том году отжал литров 400. Просто добавил дрожжей. Потом двойной перегон на Вашей колонне. Результат - прекрасный. Еще на НГ есть пара бутылочек. проблема только в невысокой сахаристости яблок. Маленький выход как следствие.

Яблочки - это хорошо, по классике получается сидр и кальвадос, все рецепты - были в теме. Проблемка, при урожаях в тонну, как получить сок? Для кошерности есть куча конструкций прессов из дерева, вопрос как все измельчить?

Измельчителей масса там же где и прессы продают.
Прессом пользуюсь типа такого http://mechpress.ru/?utm_source=yd_denis&u...392533775196288
Кстати про измельчитель. Сейчас знакомый украинец с опытом, обещает мне сделать из газового баллона измельчитель с приводом от мотора для стиралки. Сделает, сфотаю и выложу.

[Saranskii]

Привет всем!
Ну можно и проще сделать. Яблоки через мясорубку, сахарку до сладости, чуть воды, 4-5 дней, перемешивая шапку, потом жидкость отделяем и бродим около месяца на своих диких дрожжах. Потом один раз перегоняем и на год на дуб.

[Vlad-zelik]

Привет всем!
Ну можно и проще сделать. Яблоки через мясорубку, сахарку до сладости, чуть воды, 4-5 дней, перемешивая шапку, потом жидкость отделяем и бродим около месяца на своих диких дрожжах. Потом один раз перегоняем и на год на дуб.

Всегда с уважением отношусь к Вашим советам.
Но сахарок? Зачем самому себя обманывать?
Есть масса способов других дать аромат яблок, и не возиться с ними. Только - зачем? Мы - за качество. Если сидр и кальвадос, - то только в оригинале!!!

[Saranskii]

Всегда с уважением отношусь к Вашим советам. 
Но сахарок? Зачем самому себя обманывать?
Есть масса способов других дать аромат яблок, и не возиться с ними. Только - зачем? Мы - за качество. Если сидр и кальвадос, - то только в оригинале!!!

Влад, я обеими руками за правильный кошерный продукт, но не всегда яблоки (или что - то еще) имеют нужную нам сахаристость. Жаль, но не на югах живём. Причуды, так сказать, местности. В этом году, например, даже сладкие всегда яблоки у нас превратились в пресные. Увы, дожди всё лето лили.
А пресную брагу бродить неправильно. Мало там сахаристости. Может и не забродить.
Или, например, виноград. Кислый он у нас вызревает часто. Ну и что с ним делать?

Но, я хочу сказать, с длительной выдержкой ярко проявляется вкус и запах исходного продукта.

В прошлом году делал жене вино сухое из тёрна. С добавлением небольшого количества сахара. Буквально 2 кг на 20 литров. Остаток от вина перегнал и поставил в подвал. Раз 5 подходил к нему за год - самогон, самогон... Через год нюхаю - яркий запах тёрна. Пробую - выдержанный бренди. Кому не давал пробовать - всем ну очень нравится. Вот только не помню, дурень, один раз гнал иди два.

В этом году такого напитка поставил около 20 литров. Часть - двойного перегона, часть одинарного.

По лету обязательно такое же поставлю из яблок. Тоже на годовалую выдержку.

Естественно, вызреют сладкие - без сахара. Нет - придётся добавлять. Не пропадать же добру. Год на год не приходится.

Да, и добавлю, дабы не мусорить сообщениями - последний год всё прогоняю через медь. Аппарат у меня из нержи, вставляю специальные медные мочалки - в самогонных магазинах продаются. (Пробовал путанку из проволоки делать - не то это совсем. При чистке в лимонке видно, что не чистятся они. Следовательно, от меди там одно название.)
Так вот, качество напитков кардинально меняется в лучшую сторону, если прогонять через медь. Особенно - фруктовые напитки.

Хотя, на той же капельке это бредом многие считают.

Нет, совсем не дураками были наши предки, делавшие кубы из меди. Ясно, что это делалось из за простоты обработки металла, однако ж...

Сообщение отредактировано Saranskii: Dec 8 2017, 21:44

[INGER]

Здравствуйте, комрады, предлагаю вместо сахара использовать фруктозу для фруктовых браг,а глюкозу для браг на зерне. Всё это можно купить в магазах для самогонщиков.
Это всё не просто так , с сахара больше голов набраживает раза в четыре.

[Vlad-zelik]

Влад, я обеими руками за правильный кошерный продукт, но не всегда яблоки (или что - то еще) имеют нужную нам сахаристость. Жаль, но не на югах живём. Причуды, так сказать, местности. В этом году, например, даже сладкие всегда яблоки у нас превратились в пресные. Увы, дожди всё лето лили.
А пресную брагу бродить неправильно. Мало там сахаристости. Может и не забродить.
Или, например, виноград. Кислый он у нас вызревает часто. Ну и что с ним делать?

Но, я хочу сказать, с длительной выдержкой ярко проявляется вкус и запах исходного продукта.
...

Вы правы. Поэтому в этом году не делал кальвадос вообще.
Решил, что если земля не дает, значит, - подожду.
Спасибо за медь. Попробую.
И то что вкус выходит не торопясь, с длительной выдержкой - полностью поддержу. Мне думается, что наш продукт вообще с выдержкой менее года - молодой. Не надо торопиться. Это дело не для не спешное.

Здравствуйте, комрады, предлагаю вместо сахара использовать фруктозу для фруктовых браг,а глюкозу для браг на зерне. Всё это можно купить в магазах для самогонщиков.
Это всё не просто так , с сахара больше голов набраживает раза в четыре.

У меня рисовая по рецепту уважаемого Saranskii вообще практически голов не дает.

[Saranskii]

Здравствуйте, комрады, предлагаю вместо сахара использовать фруктозу для фруктовых браг,а глюкозу для браг на зерне. Всё это можно купить в магазах для самогонщиков.
Это всё не просто так , с сахара больше голов набраживает раза в четыре.

Влад, насчет фруктозы для фруктовых - можно попробовать, но не знаю, будет ли после выдержки разница с сахаром.

А для зерна зачем вообще сахара в том или ином виде? Там крахмала, который расщепляется ферментами до сахаров достаточно вполне.

Сообщение отредактировано Saranskii: Dec 8 2017, 23:54

[Басмач]

Здравствуйте, комрады, предлагаю вместо сахара использовать фруктозу для фруктовых браг,а глюкозу для браг на зерне. Всё это можно купить в магазах для самогонщиков.
Это всё не просто так , с сахара больше голов набраживает раза в четыре.

Вы попробуйте научиться нормально инвертировать простой сахар.Получится тоже самое только намного дешевле.

[INGER]

Вы попробуйте научиться нормально инвертировать простой сахар.Получится тоже самое только намного дешевле.

Может вы нас научите ?
Пробовал я сахар инвертировать, по рецептуре, теже яйца только а профиль.
Колличество голов , как с сахара.

[INGER]

[quote=Saranskii,Dec 8 2017, 23:53
А для зерна зачем вообще сахара в том или ином виде? Там крахмала, который расщепляется ферментами до сахаров достаточно вполне.
[/quote]
Только для повышения спиртозности, выход больше, а вкус тот же.

[Saranskii]

[quote=INGER,Dec 9 2017, 21:18]
[quote=Saranskii,Dec 8 2017, 23:53
А для зерна зачем вообще сахара в том или ином виде? Там крахмала, который расщепляется ферментами до сахаров достаточно вполне.
[/quote]
Только для повышения спиртозности, выход больше, а вкус тот же.
[/quote]
Нет, Влад, не тот же. И во многих зерновых (рис, например), крахмала почти как сахара. Спиртуозность риса - 0,45+ Сахара - 0,5+
Согласись, не сильное отличие.

[INGER]

Покаюсь честно, для себя только кашерно из зерна, но на отдачу грешу добавляя глюкозу, вкус не меняется, а количество больше. Ну обидно, натрахаешься с осахареванием, с процеживанием, с перегоном, а потом раздашь.
Правда, что для себя делаю, всё равно, потом с друзьями употребляю.

[Vlad-zelik]

Покаюсь честно, для себя только кашерно из зерна,  но на отдачу грешу добавляя глюкозу, вкус не меняется, а количество больше. Ну обидно, натрахаешься с осахареванием,  с процеживанием, с перегоном, а потом раздашь.
Правда, что для себя делаю, всё равно, потом с друзьями употребляю.

диавол кроется в мелочах.
Не идите у него на поводу.

[DEN_GA]

Привет всем!
Ну можно и проще сделать. Яблоки через мясорубку, сахарку до сладости, чуть воды, 4-5 дней, перемешивая шапку, потом жидкость отделяем и бродим около месяца на своих диких дрожжах. Потом один раз перегоняем и на год на дуб.

Приветствую,примерно похоже как я делаю с яблоками,виноградом.А вот с дубом,сколько вешать в граммах на 3-х литровую банку сэма 45-50градусности,чтобы на год убрать и в плинтусовку не превратилось.