Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )


Reply to this topicStart new topicStart Poll
 Хе из щуки, Делимся секретами приготовления

Экономист КЗ
post Nov 20 2016, 18:08
Создана #21


Пользователь
**

Группа: Посетители
Сообщений: 83
Зарегистрирован: 20-July 16
Пользователь №: 2,352,346


Пол: мужской

Репутация: 2 кг
-----X----


Эт не кукси smile.gif
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Алекс К
post Nov 20 2016, 18:11
Создана #22


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 5,250
Зарегистрирован: 7-December 13
Из: новгородская
Пользователь №: 62,362


Пол: мужской

Репутация: 506 кг
-----XXXXX


В моем понятие кукси ...варится мясной бульен...жарится капуста лук и огурцы..отдельно варим спагетти .
Затем мясо режится мелко выкладываем на тарелку добавляем жаре во из капусты и...заливаем бульеном и кладем спагетти.Приправляем красным перцем,уксусом и соевым соусом.
Хе маринуем мясо щуки или судака..много зелени ...лука..приправы..уксус..30мин маринуем..затем кипятим раст масло и заливаем маринад.По вкусы добавляем соевый соус.(из курицы так же делаю)
Вот как то так у нас это делается.


--------------------
Номер карты 427___________64
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Экономист КЗ
post Nov 20 2016, 18:59
Создана #23


Пользователь
**

Группа: Посетители
Сообщений: 83
Зарегистрирован: 20-July 16
Пользователь №: 2,352,346


Пол: мужской

Репутация: 2 кг
-----X----


Я сам лично кукси ни разу ни готовил, но примерно представляю. Мелкими полосками режем говядину, немного обжариваем ее с луком, затем заливаем водой и варим минут 40. Потом добавляем мелконарезанные помидоры,чеснок,соевый соус, перец черный,немного сахара. Потушить все. Потом добавить немного уксуса. Отдельно варим лапшу (вот что мне не нравится в кукси,когда в нем используют спагетти). Лапша должна быть самодельная тонкокатаная. Затем в глубокую чашку выкладываем лапшу, сверху заливаем нашим бульоном ( вкус должен быть кисло-солено-сладкий) с мясом, добавляем мелко нашинкованную капусту, огурец и редьку и сверху режем кинзы. И наслаждаемся) Пользуемся вилкой и ложкой smile.gif Хотя в идеале надо палочками и прихлебывать из чашки, но мы не корейцы smile.gif Да простит меня ТС за отступление от темы pioneer.gif
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Бухалло Билл
post Nov 20 2016, 21:05
Создана #24


Профи
******

Группа: Забанены
Сообщений: 2,771
Зарегистрирован: 4-May 12
Пользователь №: 42,756


Пол: мужской

Репутация: 397 кг
-----XXXXX


Valerkisel, но, насколько я понимаю, у Вас не сильно много тугуна, пыжьяна, щёкура (чира), муксуна или нельмы? Речного арктического гольца, омуля, хариуса хоть сибирского, хоть европейского размером доброго тоже рука не поднимется заквасить уксусом. Ибо рыба всё нежная и духмяная, каждая со своим тонким ароматом. Готовится и просто присолёной и "пятиминутка" и строганина и рубанина, ну и малосол названный - всё быстро, вкусно и сытно. Прямо по ходу дела: ломоть свежего душистого хлеба, напиток, светлый и чистый, как слеза, градусов на 40, куски ещё не изменившей цвета, почти живой сочной рыбьей плоти. Ветер студёный, а и на душе и в теле благость и тепло.
... зачем уксус? - крупная соль, возможно - кусочек лаврушки, зубчик чесноку, но всё в меру, дабы цымус не перебить
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

russian_slon
post Nov 20 2016, 21:42
Создана #25


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 719
Зарегистрирован: 4-May 15
Из: О.В.Д.
Пользователь №: 2,333,481


Интересы: Hunter,Fisher, good father and husband.
Пол: мужской

Репутация: 122 кг
-----XXXXX


Билл,хорошо сказано,давно не готовил ничего подобного biggrin.gif надо замостырить,но только из сазана или карпа. alko_2464.gif Пока морозы не пошли у нас на прудах сейчас отловы идут,карпа и толстолоба но второй больше на мариновку.Режим не широкими ломтиками и потом 6часов в соли 6 в уксусе 6и процентном и после хорошо промытую заливает растительным "подсолнечным"маслом ,храним в холодильнике и под свеже сверенную картошечку.Красота.С ув.


--------------------
Жизнь моя как ветер...
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Бухалло Билл
post Nov 21 2016, 07:58
Создана #26


Профи
******

Группа: Забанены
Сообщений: 2,771
Зарегистрирован: 4-May 12
Пользователь №: 42,756


Пол: мужской

Репутация: 397 кг
-----XXXXX


Вот я о том и говорил, что хе и подобные блюда с уксусом и другими дополнительными элементами лучше готовить именно из простой рыбы, но не из лососеобразных или сиговых. В названных мною очень редко могут присутствовать какие нибудь паразиты, чего нельзя сказать о рыбах, живущих в слабопроточных водоёмах, а, тем более - в прогреваемых прудах или озёрах. Уксус, красный перец и другие едкости и острости, да и алкоголь, как раз способствуют не только добавлению вкуса и гурманных радостей, но и определённой "нейтрализации"возможно, чем то заражённой рыбы.
К стати, у нас в фаворе щука из среднего течения и устьевой зоны горных притоков. Здесь, обитая в холодной, кристально чистой, не загаженной никакими техногенными воздействиями человека, отъевшись на хариусах, ельце и сиговых, она имеет белое (и даже чуть розоватое) "лёгкое", не имеющее навязчивого щучьего запаха, словно парное мясо. И, в противовес щукам из средней полосы России, чем такая щука крупнее, тем нежнее её мясо. В отличие от неё, щука из мутной Оби и проток больше схожа со щукой средней полосы России, хотя, всё же "чище её", поскольку во времена ежегодного замора, происходящего в феврале-марте, она тоже заходит в поисках кислорода в устьевую зону горных притоков, иногда оставаясь здесь до нереста. Вот такую можно и под уксусом приговорить 17.gif
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Алекс К
post Nov 21 2016, 12:30
Создана #27


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 5,250
Зарегистрирован: 7-December 13
Из: новгородская
Пользователь №: 62,362


Пол: мужской

Репутация: 506 кг
-----XXXXX


Чтобы паразиты не завились.так как в слабо проточных водоемах их хватает..и вкус приятнее..
У нас так готовят.Рецепт ведь не мною придуман.


--------------------
Номер карты 427___________64
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

ShalimovA
post Dec 10 2016, 10:56
Создана #28


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 2,040
Зарегистрирован: 9-December 16
Пользователь №: 2,356,738


Пол: мужской

Репутация: 190 кг
-----XXXXX


Сегодня прикупил пару щучек на три кило, попробую часть сделать Хе а остальное на котлетки пущу.
User is online! Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

valerkisel
post Dec 10 2016, 13:46
Создана #29


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 9,117
Зарегистрирован: 23-October 09
Из: Иркуцкъ
Пользователь №: 12,737


Пол: мужской
Номер карты: 4276.....4415

Репутация: 959 кг
-----XXXXX


QUOTE(Бухалло Билл @ Nov 20 2016, 21:05)
Valerkisel, но, насколько я понимаю, у Вас не сильно много тугуна, пыжьяна, щёкура (чира), муксуна или нельмы? Речного арктического гольца, омуля, хариуса хоть сибирского, хоть европейского размером доброго тоже рука не поднимется заквасить уксусом. Ибо рыба всё нежная и духмяная, каждая со своим тонким ароматом. Готовится и просто присолёной и "пятиминутка" и строганина и рубанина, ну и малосол названный - всё быстро, вкусно и сытно. Прямо по ходу дела: ломоть свежего душистого хлеба, напиток, светлый и чистый, как слеза, градусов на 40, куски ещё не изменившей цвета, почти живой сочной рыбьей плоти. Ветер студёный, а и на душе и в теле благость и тепло.
... зачем уксус? - крупная соль, возможно - кусочек лаврушки, зубчик чесноку, но всё в меру, дабы цымус не перебить


В профиль гляньте, где я живу biggrin.gif
Чира. мукскуна и тагунка ловим на средней Лене, а омуль, харюз, ленок, пелядь, сиг- это наши местные рыбки cheesy.gif


--------------------
no comment
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

ShalimovA
post Dec 10 2016, 23:10
Создана #30


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 2,040
Зарегистрирован: 9-December 16
Пользователь №: 2,356,738


Пол: мужской

Репутация: 190 кг
-----XXXXX


QUOTE(ShalimovA @ Dec 10 2016, 10:56)
Сегодня прикупил пару щучек на три кило, попробую часть сделать Хе а остальное на котлетки пущу.

Спасибо за рецепты..все получилось. уксус использовал рисовый,только мариновал 1,5 часа.
User is online! Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

комбат
post Dec 11 2016, 11:52
Создана #31


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 2,080
Зарегистрирован: 6-November 07
Из: Предуралье
Пользователь №: 2,911
Почётный посетитель

Пол: мужской

Репутация: 199 кг
-----XXXXX


Спасибо за рецепты! Получилось из сазана,нашел его в Ашане,завозят с Волги.
Есть вопросик небольшой,кладу красный перец,во рту жжёт а вот на мясе его не видно совсем,в продажном хе его видно,почему так?Может самому молоть покрупнее?


--------------------
Напомните мне, о выигранных мной лотах.номер карты ..........1605
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

ЛАЙ
post Dec 12 2016, 00:35
Создана #32


Старожил
*****

Группа: Посетители
Сообщений: 925
Зарегистрирован: 17-October 10
Из: Томск-Анапа
Пользователь №: 22,227



Репутация: 142 кг
-----XXXXX


В продажном хе вы вполне возможно видите болгарский перец...я красный не использую,но если уж вы кладете -главное тщательно убирать семена и вычищать сердцевину!!это обеспечивает отсутствие острого послевкусия!!
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

Lekss
post Dec 14 2016, 17:55
Создана #33


Бывалый
***

Группа: Забанены
Сообщений: 161
Зарегистрирован: 17-May 16
Из: Владимирский край
Пользователь №: 2,350,272


Металлоискатель: Berkut-5
Пол: мужской

Репутация: 12 кг
-----X----


Всем Здравия! Увидев эту тему, загорелся приготовить сам. Теща у меня делает из судака, но они на Волге живут, а так в нашем "болоте" только щурята-шнурки, решил сделать из лося. Делал с морковью. Получилось больше килограмма. Сказать, что вкусно- не сказать ничего. В общем под бутылочку запотевшей на троих, хе кончилось, а по последней допивали уже без хе. ))) К Новому году, думаю еще заделать.
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

ust-kamanec
post Dec 29 2016, 09:45
Создана #34


Бывалый
***

Группа: Посетители
Сообщений: 135
Зарегистрирован: 16-March 13
Пользователь №: 54,147


Металлоискатель: e-trac
Пол: мужской

Репутация: 9 кг
-----X----


Приветствую форумчане!!!!!!!!! Первый раз попробовал хе в далеком 85 г работая рулевым на Бухтарминском водохранилише. Мой рецепт; рыбу (сазан,щука,лещ даже бывало)режешь на кусчки см 3на 3 ,вымачиваешь в разбавленном с водой уксусе (ставили обычно на ночь),потом отжимаешь руками излишки, солишь по вкусу,перец красный (много) ,черный,чеснок давленый, лук репчатый,кориандр молотый,можно морковки тертой,мне так больше нравится тертый свежий огурец(придает оригинальный вкус свежести) ну и усе это заливаешь пахучим маслом, раскаленым на сковороде до дымка! Ставишь в холодильник пропитаться ароматами хотя бы часа на 2. Приятного Аппетита!!! podmig.gif

Сообщение отредактировано ust-kamanec: Dec 30 2016, 10:07
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

ul-hant
post Feb 8 2017, 12:18
Создана #35


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 2,408
Зарегистрирован: 24-January 11
Из: ХМАО-Югра, Белкоград
Пользователь №: 25,510


Металлоискатель: Tesoro Compadre
Пол: мужской

Репутация: 267 кг
-----XXXXX


QUOTE(комбат @ Dec 11 2016, 11:52)
Спасибо за рецепты! Получилось из сазана,нашел его в Ашане,завозят с Волги.
Есть вопросик небольшой,кладу красный перец,во рту жжёт а вот на мясе его не видно совсем,в продажном хе его видно,почему так?Может самому молоть покрупнее?

Приподниму тему, отвечу на поставленный вопрос. cheesy.gif В "рыночном" ХЭ используют помимо красного жгучего перца, паприку, она то и даёт тот самый цвет. Приятного всем аппетита. cheesy.gif


--------------------
ex RA4PTP, UA9JKI
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

ul-hant
post Jul 22 2017, 13:51
Создана #36


Профи
******

Группа: VIP
Сообщений: 2,408
Зарегистрирован: 24-January 11
Из: ХМАО-Югра, Белкоград
Пользователь №: 25,510


Металлоискатель: Tesoro Compadre
Пол: мужской

Репутация: 267 кг
-----XXXXX


Лето наступило, щука начала ловиться на спининг, потому приподниму тему, может кому пригодится. Сегодня ездил на рыбалку, поймал пару щучек, захотелось приготовить хэшечку... вот что из этого получилось.

user posted image


--------------------
ex RA4PTP, UA9JKI
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post

fasero
post Aug 14 2017, 01:50
Создана #37


Профи
******

Группа: Посетители
Сообщений: 1,387
Зарегистрирован: 13-July 14
Из: СПБ-регион
Пользователь №: 71,387


Пол: мужской

Репутация: 172 кг
-----XXXXX


Рецепт интересный ,попробуем ,а на счёт рыбалки....с этими дождями..Позавчера бродили с МД вдоль реки ,вода была как обычно. Рыбка плескалась.На вчера выбрались поудить - муть рыжая ,не клюет ну ни как и на спиннинг тож не берёт.С верхов либо от дождей пришло sad.gif .Сясь.


--------------------
Лоты объединяю .
User is offline Profile Card PM 
 Go to the top of the page
  + Quote Post


Reply to this topicTopic OptionsStart new topic
2 человек читают эту тему (2 гостей и 0 скрытых пользователей)
0 пользователей:
 

Лицензия зарегистрирована на: reviewdetector.ru
При частичном или полном копировании информации гиперссылка на сайт Reviewdetector обязательна!
2005-2024 Reviewdetector LTD
Контакты
Упрощенная Версия · Рекламодателям Сейчас: 28th March 2024 - 12:08
Go to the top of the page
Рейтинг@Mail.ru