Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )
Экономист КЗ |
Nov 20 2016, 18:08
Создана
#21
|
Пользователь Группа: Посетители Сообщений: 83 Зарегистрирован: 20-July 16 Пользователь №: 2,352,346 Пол: мужской Репутация: 2 кг |
Эт не кукси
|
Алекс К |
Nov 20 2016, 18:11
Создана
#22
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 5,250 Зарегистрирован: 7-December 13 Из: новгородская Пользователь №: 62,362 Пол: мужской Репутация: 506 кг |
В моем понятие кукси ...варится мясной бульен...жарится капуста лук и огурцы..отдельно варим спагетти .
Затем мясо режится мелко выкладываем на тарелку добавляем жаре во из капусты и...заливаем бульеном и кладем спагетти.Приправляем красным перцем,уксусом и соевым соусом. Хе маринуем мясо щуки или судака..много зелени ...лука..приправы..уксус..30мин маринуем..затем кипятим раст масло и заливаем маринад.По вкусы добавляем соевый соус.(из курицы так же делаю) Вот как то так у нас это делается. -------------------- Номер карты 427___________64
|
Экономист КЗ |
Nov 20 2016, 18:59
Создана
#23
|
Пользователь Группа: Посетители Сообщений: 83 Зарегистрирован: 20-July 16 Пользователь №: 2,352,346 Пол: мужской Репутация: 2 кг |
Я сам лично кукси ни разу ни готовил, но примерно представляю. Мелкими полосками режем говядину, немного обжариваем ее с луком, затем заливаем водой и варим минут 40. Потом добавляем мелконарезанные помидоры,чеснок,соевый соус, перец черный,немного сахара. Потушить все. Потом добавить немного уксуса. Отдельно варим лапшу (вот что мне не нравится в кукси,когда в нем используют спагетти). Лапша должна быть самодельная тонкокатаная. Затем в глубокую чашку выкладываем лапшу, сверху заливаем нашим бульоном ( вкус должен быть кисло-солено-сладкий) с мясом, добавляем мелко нашинкованную капусту, огурец и редьку и сверху режем кинзы. И наслаждаемся) Пользуемся вилкой и ложкой Хотя в идеале надо палочками и прихлебывать из чашки, но мы не корейцы Да простит меня ТС за отступление от темы
|
Бухалло Билл |
Nov 20 2016, 21:05
Создана
#24
|
Профи Группа: Забанены Сообщений: 2,771 Зарегистрирован: 4-May 12 Пользователь №: 42,756 Пол: мужской Репутация: 397 кг |
Valerkisel, но, насколько я понимаю, у Вас не сильно много тугуна, пыжьяна, щёкура (чира), муксуна или нельмы? Речного арктического гольца, омуля, хариуса хоть сибирского, хоть европейского размером доброго тоже рука не поднимется заквасить уксусом. Ибо рыба всё нежная и духмяная, каждая со своим тонким ароматом. Готовится и просто присолёной и "пятиминутка" и строганина и рубанина, ну и малосол названный - всё быстро, вкусно и сытно. Прямо по ходу дела: ломоть свежего душистого хлеба, напиток, светлый и чистый, как слеза, градусов на 40, куски ещё не изменившей цвета, почти живой сочной рыбьей плоти. Ветер студёный, а и на душе и в теле благость и тепло.
... зачем уксус? - крупная соль, возможно - кусочек лаврушки, зубчик чесноку, но всё в меру, дабы цымус не перебить |
russian_slon |
Nov 20 2016, 21:42
Создана
#25
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 719 Зарегистрирован: 4-May 15 Из: О.В.Д. Пользователь №: 2,333,481 Интересы: Hunter,Fisher, good father and husband. Пол: мужской Репутация: 122 кг |
Билл,хорошо сказано,давно не готовил ничего подобного надо замостырить,но только из сазана или карпа. Пока морозы не пошли у нас на прудах сейчас отловы идут,карпа и толстолоба но второй больше на мариновку.Режим не широкими ломтиками и потом 6часов в соли 6 в уксусе 6и процентном и после хорошо промытую заливает растительным "подсолнечным"маслом ,храним в холодильнике и под свеже сверенную картошечку.Красота.С ув.
-------------------- Жизнь моя как ветер...
|
Бухалло Билл |
Nov 21 2016, 07:58
Создана
#26
|
Профи Группа: Забанены Сообщений: 2,771 Зарегистрирован: 4-May 12 Пользователь №: 42,756 Пол: мужской Репутация: 397 кг |
Вот я о том и говорил, что хе и подобные блюда с уксусом и другими дополнительными элементами лучше готовить именно из простой рыбы, но не из лососеобразных или сиговых. В названных мною очень редко могут присутствовать какие нибудь паразиты, чего нельзя сказать о рыбах, живущих в слабопроточных водоёмах, а, тем более - в прогреваемых прудах или озёрах. Уксус, красный перец и другие едкости и острости, да и алкоголь, как раз способствуют не только добавлению вкуса и гурманных радостей, но и определённой "нейтрализации"возможно, чем то заражённой рыбы.
К стати, у нас в фаворе щука из среднего течения и устьевой зоны горных притоков. Здесь, обитая в холодной, кристально чистой, не загаженной никакими техногенными воздействиями человека, отъевшись на хариусах, ельце и сиговых, она имеет белое (и даже чуть розоватое) "лёгкое", не имеющее навязчивого щучьего запаха, словно парное мясо. И, в противовес щукам из средней полосы России, чем такая щука крупнее, тем нежнее её мясо. В отличие от неё, щука из мутной Оби и проток больше схожа со щукой средней полосы России, хотя, всё же "чище её", поскольку во времена ежегодного замора, происходящего в феврале-марте, она тоже заходит в поисках кислорода в устьевую зону горных притоков, иногда оставаясь здесь до нереста. Вот такую можно и под уксусом приговорить |
Алекс К |
Nov 21 2016, 12:30
Создана
#27
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 5,250 Зарегистрирован: 7-December 13 Из: новгородская Пользователь №: 62,362 Пол: мужской Репутация: 506 кг |
Чтобы паразиты не завились.так как в слабо проточных водоемах их хватает..и вкус приятнее..
У нас так готовят.Рецепт ведь не мною придуман. -------------------- Номер карты 427___________64
|
ShalimovA |
Dec 10 2016, 10:56
Создана
#28
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 2,040 Зарегистрирован: 9-December 16 Пользователь №: 2,356,738 Пол: мужской Репутация: 190 кг |
Сегодня прикупил пару щучек на три кило, попробую часть сделать Хе а остальное на котлетки пущу.
|
valerkisel |
Dec 10 2016, 13:46
Создана
#29
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 9,117 Зарегистрирован: 23-October 09 Из: Иркуцкъ Пользователь №: 12,737 Пол: мужской Номер карты: 4276.....4415 Репутация: 959 кг |
QUOTE(Бухалло Билл @ Nov 20 2016, 21:05) Valerkisel, но, насколько я понимаю, у Вас не сильно много тугуна, пыжьяна, щёкура (чира), муксуна или нельмы? Речного арктического гольца, омуля, хариуса хоть сибирского, хоть европейского размером доброго тоже рука не поднимется заквасить уксусом. Ибо рыба всё нежная и духмяная, каждая со своим тонким ароматом. Готовится и просто присолёной и "пятиминутка" и строганина и рубанина, ну и малосол названный - всё быстро, вкусно и сытно. Прямо по ходу дела: ломоть свежего душистого хлеба, напиток, светлый и чистый, как слеза, градусов на 40, куски ещё не изменившей цвета, почти живой сочной рыбьей плоти. Ветер студёный, а и на душе и в теле благость и тепло. ... зачем уксус? - крупная соль, возможно - кусочек лаврушки, зубчик чесноку, но всё в меру, дабы цымус не перебить В профиль гляньте, где я живу Чира. мукскуна и тагунка ловим на средней Лене, а омуль, харюз, ленок, пелядь, сиг- это наши местные рыбки -------------------- no comment
|
ShalimovA |
Dec 10 2016, 23:10
Создана
#30
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 2,040 Зарегистрирован: 9-December 16 Пользователь №: 2,356,738 Пол: мужской Репутация: 190 кг |
QUOTE(ShalimovA @ Dec 10 2016, 10:56) Сегодня прикупил пару щучек на три кило, попробую часть сделать Хе а остальное на котлетки пущу. Спасибо за рецепты..все получилось. уксус использовал рисовый,только мариновал 1,5 часа. |
комбат |
Dec 11 2016, 11:52
Создана
#31
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 2,080 Зарегистрирован: 6-November 07 Из: Предуралье Пользователь №: 2,911 Пол: мужской Репутация: 199 кг |
Спасибо за рецепты! Получилось из сазана,нашел его в Ашане,завозят с Волги.
Есть вопросик небольшой,кладу красный перец,во рту жжёт а вот на мясе его не видно совсем,в продажном хе его видно,почему так?Может самому молоть покрупнее? -------------------- Напомните мне, о выигранных мной лотах.номер карты ..........1605
|
ЛАЙ |
Dec 12 2016, 00:35
Создана
#32
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 925 Зарегистрирован: 17-October 10 Из: Томск-Анапа Пользователь №: 22,227 Репутация: 142 кг |
В продажном хе вы вполне возможно видите болгарский перец...я красный не использую,но если уж вы кладете -главное тщательно убирать семена и вычищать сердцевину!!это обеспечивает отсутствие острого послевкусия!!
|
Lekss |
Dec 14 2016, 17:55
Создана
#33
|
Бывалый Группа: Забанены Сообщений: 161 Зарегистрирован: 17-May 16 Из: Владимирский край Пользователь №: 2,350,272 Металлоискатель: Berkut-5 Пол: мужской Репутация: 12 кг |
Всем Здравия! Увидев эту тему, загорелся приготовить сам. Теща у меня делает из судака, но они на Волге живут, а так в нашем "болоте" только щурята-шнурки, решил сделать из лося. Делал с морковью. Получилось больше килограмма. Сказать, что вкусно- не сказать ничего. В общем под бутылочку запотевшей на троих, хе кончилось, а по последней допивали уже без хе. ))) К Новому году, думаю еще заделать.
|
ust-kamanec |
Dec 29 2016, 09:45
Создана
#34
|
Бывалый Группа: Посетители Сообщений: 135 Зарегистрирован: 16-March 13 Пользователь №: 54,147 Металлоискатель: e-trac Пол: мужской Репутация: 9 кг |
Приветствую форумчане!!!!!!!!! Первый раз попробовал хе в далеком 85 г работая рулевым на Бухтарминском водохранилише. Мой рецепт; рыбу (сазан,щука,лещ даже бывало)режешь на кусчки см 3на 3 ,вымачиваешь в разбавленном с водой уксусе (ставили обычно на ночь),потом отжимаешь руками излишки, солишь по вкусу,перец красный (много) ,черный,чеснок давленый, лук репчатый,кориандр молотый,можно морковки тертой,мне так больше нравится тертый свежий огурец(придает оригинальный вкус свежести) ну и усе это заливаешь пахучим маслом, раскаленым на сковороде до дымка! Ставишь в холодильник пропитаться ароматами хотя бы часа на 2. Приятного Аппетита!!!
Сообщение отредактировано ust-kamanec: Dec 30 2016, 10:07 |
ul-hant |
Feb 8 2017, 12:18
Создана
#35
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 2,408 Зарегистрирован: 24-January 11 Из: ХМАО-Югра, Белкоград Пользователь №: 25,510 Металлоискатель: Tesoro Compadre Пол: мужской Репутация: 267 кг |
QUOTE(комбат @ Dec 11 2016, 11:52) Спасибо за рецепты! Получилось из сазана,нашел его в Ашане,завозят с Волги. Есть вопросик небольшой,кладу красный перец,во рту жжёт а вот на мясе его не видно совсем,в продажном хе его видно,почему так?Может самому молоть покрупнее? Приподниму тему, отвечу на поставленный вопрос. В "рыночном" ХЭ используют помимо красного жгучего перца, паприку, она то и даёт тот самый цвет. Приятного всем аппетита. -------------------- ex RA4PTP, UA9JKI
|
ul-hant |
Jul 22 2017, 13:51
Создана
#36
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 2,408 Зарегистрирован: 24-January 11 Из: ХМАО-Югра, Белкоград Пользователь №: 25,510 Металлоискатель: Tesoro Compadre Пол: мужской Репутация: 267 кг |
Лето наступило, щука начала ловиться на спининг, потому приподниму тему, может кому пригодится. Сегодня ездил на рыбалку, поймал пару щучек, захотелось приготовить хэшечку... вот что из этого получилось.
-------------------- ex RA4PTP, UA9JKI
|
fasero |
Aug 14 2017, 01:50
Создана
#37
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 1,387 Зарегистрирован: 13-July 14 Из: СПБ-регион Пользователь №: 71,387 Пол: мужской Репутация: 172 кг |
Рецепт интересный ,попробуем ,а на счёт рыбалки....с этими дождями..Позавчера бродили с МД вдоль реки ,вода была как обычно. Рыбка плескалась.На вчера выбрались поудить - муть рыжая ,не клюет ну ни как и на спиннинг тож не берёт.С верхов либо от дождей пришло .Сясь.
-------------------- Лоты объединяю .
|
Упрощенная Версия · Рекламодателям | Сейчас: 28th March 2024 - 12:08 | |