Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )
ul-hant |
Jul 8 2016, 14:25
Создана
#1
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 2,408 Зарегистрирован: 24-January 11 Из: ХМАО-Югра, Белкоград Пользователь №: 25,510 Металлоискатель: Tesoro Compadre Пол: мужской Репутация: 267 кг |
Поделитесь секретом приготовления этого блюда. Наловлю щуки, поделюсь с Вами своим рецептом.
-------------------- ex RA4PTP, UA9JKI
|
ЛАЙ |
Jul 8 2016, 16:58
Создана
#2
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 925 Зарегистрирован: 17-October 10 Из: Томск-Анапа Пользователь №: 22,227 Репутация: 142 кг |
Больше люблю из судака,но иногда делаю и из счуки,точнее из брюшек щучих-режу на кусочки натираю специями,добавляю уксус и мариную от 2 часов и более,лук и морковь обжариваю с черным молотым перцем и выкладываю в чашку с рыбкой-мешаю,остужаю и выдерживаю пару часов в холодильнике!!хотя иногда делаю просто с сырым луком в маринаде,а морковь не использую совсем-под водочку побелевшее от уксуса брюшко просто супер!!!!тут как говориться у каждого свои предпочтения!!!
|
asfishing |
Jul 8 2016, 17:03
Создана
#3
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 452 Зарегистрирован: 3-January 12 Пользователь №: 37,818 Металлоискатель: E-Trac Пол: мужской Репутация: 177 кг |
Здравствуйте. Если быстро, на природе, делаем так- освобождаем рыбу от кожи и по возможности от костей, режем на кусочки. Добавляем лук кольцами, полукольцами кто как хочет, соль, чёрный перец, вообще специи на любителя в том числе и зелень. Немного уксуса столового или винного, короче любого, Можно добавить растительного масла, перемешать. Оставить минут на 15 или как получиться... Зайти в тему о самогоноварении, найти кто близко от Вас сейчас находиться, состыковаться. После хлебом промокнуть ёмкость где была рыбка.Единственное, что хочу добавить, из личного опыта-чем больше рыбка, тем вкуснее. Опробовано на нашей Северной щуке.
|
ul-hant |
Jul 10 2016, 17:45
Создана
#4
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 2,408 Зарегистрирован: 24-January 11 Из: ХМАО-Югра, Белкоград Пользователь №: 25,510 Металлоискатель: Tesoro Compadre Пол: мужской Репутация: 267 кг |
Спасибо за рецепты, надо будет попробовать.
Сам делаю так: почищенную щуку отделяю от костей (филирую), нарезаю на кусочки по 0,5см толщиной, заливаю уксусной эсенцией из расчета на 1 кг рыбы 2 ст.ложки. Мариную 2-3 часа помешивая периодически. Солю, перчу черным и красным жгучим перцем по вкусу. 2 крупных луковицы режу полукольцами, 2 средних морковки натереть на терке для корейской моркови. В сковороде разогреваю 50-70 мл растительного масла и в кипящем масле обжариваю морковь 1-2 минуты, выключаю огонь, к моркови выкладываю лук и рыбу, все перемешиваю, перекладываю в кастрюлю (мне так удобнее ставить ее в холодильник) Через 2часа можно кушать; щуку лучше брать не крупную, до 1кг. Из крупной щуки лучше делать котлеты. Приятного аппетита. -------------------- ex RA4PTP, UA9JKI
|
Басмач |
Jul 10 2016, 18:06
Создана
#5
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 9,075 Зарегистрирован: 15-January 09 Пользователь №: 7,431 Пол: мужской Номер карты: 4276 .... .... 3690 Репутация: 730 кг |
А мы постоянно делали с сазана кг на 10.Ошпаришь кипятком,сдерешь шкуру,ребра вырвеш плоскогубцами,нарежешь и дальше ингридиенты что указаны в рецептах выше.
|
ЛАЙ |
Jul 20 2016, 10:28
Создана
#6
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 925 Зарегистрирован: 17-October 10 Из: Томск-Анапа Пользователь №: 22,227 Репутация: 142 кг |
|
Копоподвох |
Jul 20 2016, 10:40
Создана
#7
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 4,715 Зарегистрирован: 19-August 14 Из: Wad Москва с дек.10г Пользователь №: 72,706 Металлоискатель: Deus Пол: мужской Репутация: 318 кг |
Баре, щуку только из экологически чистых водоёмов, иначе и паразитов можно приобресть
-------------------- Удачи !!! Wad Москва.
|
ЛАЙ |
Jul 20 2016, 12:45
Создана
#8
|
Старожил Группа: Посетители Сообщений: 925 Зарегистрирован: 17-October 10 Из: Томск-Анапа Пользователь №: 22,227 Репутация: 142 кг |
Эх боюсь нет у нас на планете экологически чисты водоемов.....да и уксус по идее ушатает нечисть всю???...иногда без воды на рыбалочке махнешь рукой-мордочку свою опустишь в Обь матушку и напьесси от души... и вроде пока живой)))))а так то да-здоровье прежде всего!!!!
|
belov |
Jul 29 2016, 10:59
Создана
#9
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 1,584 Зарегистрирован: 10-December 10 Из: Дзержинск,Нижегор-й Пользователь №: 24,048 Пол: мужской Репутация: 125 кг |
QUOTE(Басмач @ Jul 10 2016, 19:06) А мы постоянно делали с сазана кг на 10.Ошпаришь кипятком,сдерешь шкуру,ребра вырвеш плоскогубцами,нарежешь и дальше ингридиенты что указаны в рецептах выше. Поддерживаю Лучшая Хе из сазана. ОДНОЗНАЧНО!!! Судак тоже пойдет, а вот из щуки..... слабое подобие левой руки . Пани, без обид, чисто мое мнение. -------------------- Не будите спящего медведя, ему снятся пчелы.
|
valerkisel |
Nov 15 2016, 16:40
Создана
#10
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 9,117 Зарегистрирован: 23-October 09 Из: Иркуцкъ Пользователь №: 12,737 Пол: мужской Номер карты: 4276.....4415 Репутация: 959 кг |
Щука, сазан, судак.....Из сиговых надо делать. У нас на Байкале- омуль, харюз, сиг. На северах- чир, муксун, нельма.
Сообщение отредактировано valerkisel: Nov 15 2016, 16:40 -------------------- no comment
|
комбат |
Nov 19 2016, 13:24
Создана
#11
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 2,082 Зарегистрирован: 6-November 07 Из: Предуралье Пользователь №: 2,911 Пол: мужской Репутация: 199 кг |
QUOTE(Басмач @ Jul 10 2016, 18:06) А мы постоянно делали с сазана кг на 10.Ошпаришь кипятком,сдерешь шкуру,ребра вырвеш плоскогубцами,нарежешь и дальше ингридиенты что указаны в рецептах выше. -Всё детство так и готовили ,именно из сазана ,здесь же сазана нет, попробую из карпа ,авось похоже будет. Один раз ,лет двадцать назад пробовал - не получилось блюдо Из собаки ел три раза,не скажут не узнаешь -------------------- Напомните мне, о выигранных мной лотах.номер карты ..........1605
|
Басмач |
Nov 19 2016, 13:43
Создана
#12
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 9,075 Зарегистрирован: 15-January 09 Пользователь №: 7,431 Пол: мужской Номер карты: 4276 .... .... 3690 Репутация: 730 кг |
QUOTE(комбат @ Nov 19 2016, 14:24) -Всё детство так и готовили ,именно из сазана ,здесь же сазана нет, попробую из карпа ,авось похоже будет. Один раз ,лет двадцать назад пробовал - не получилось блюдо Из собаки ел три раза,не скажут не узнаешь А я собак столько съел что корейцам в глаза смотреть стыдно |
valerkisel |
Nov 19 2016, 14:09
Создана
#13
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 9,117 Зарегистрирован: 23-October 09 Из: Иркуцкъ Пользователь №: 12,737 Пол: мужской Номер карты: 4276.....4415 Репутация: 959 кг |
QUOTE(Басмач @ Nov 19 2016, 13:43) А я собак столько съел что корейцам в глаза смотреть стыдно Из четвероногих- это не хе, а кукси. -------------------- no comment
|
Экономист КЗ |
Nov 19 2016, 18:08
Создана
#14
|
Пользователь Группа: Посетители Сообщений: 83 Зарегистрирован: 20-July 16 Пользователь №: 2,352,346 Пол: мужской Репутация: 2 кг |
Корейцы кукси из собаки редко делают, они предпочитают суп и рис отдельно. Рис уже потом в суп докладываешь, сколько надо. А хе из барбосов готовится совсем по-другому. Никакой моркови и лука. Просто куски мяса в очень-очень остром соусе
|
Басмач |
Nov 20 2016, 13:05
Создана
#15
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 9,075 Зарегистрирован: 15-January 09 Пользователь №: 7,431 Пол: мужской Номер карты: 4276 .... .... 3690 Репутация: 730 кг |
QUOTE(valerkisel @ Nov 19 2016, 15:09) Из четвероногих- это не хе, а кукси. Неправильная инфа у тебя Валера QUOTE(Экономист КЗ @ Nov 19 2016, 19:08) Корейцы кукси из собаки редко делают, они предпочитают суп и рис отдельно. Рис уже потом в суп докладываешь, сколько надо. А хе из барбосов готовится совсем по-другому. Никакой моркови и лука. Просто куски мяса в очень-очень остром соусе А вот Вы совершенно правы.Просто мясо без моркови,лука и прочего.Только уксус и перец. Раз мне довелось делать такое из домашней постной свинины.Свинины было кг 15 - 20.Гости и вся компашка была крута и сначала с презрением смотрели на полные салатницы какого то подозрительно серого мяса.С трудом уговорил попробовать.Короче из мясного ели только это и съели все до мясной крошки.Вся прочая нарезка осталась скукоживаться на тарелках. |
Бухалло Билл |
Nov 20 2016, 14:32
Создана
#16
|
Профи Группа: Забанены Сообщений: 2,771 Зарегистрирован: 4-May 12 Пользователь №: 42,756 Пол: мужской Репутация: 397 кг |
Valerkisel, из сиговых и хариуса лучше всего делать малосол - без всякого уксуса. И вид надлежащий сохраняет и вкус отменный, живой. Замечательны в подвялеееном на ветру виде, омуль, истекающий душистым соком, хорош подкопчёный
Уксус и, к примеру, сугудай - по мне так тоже перевод продукта. Уксус (уксусная кислота) - это как раз в масть, когда запах тины, псины или начавшегося разложения отбить надо . не полезно, не красиво, не нежно, лишь условно вкусно, никак не подчеркивает самобытный цимус исходного продукта. Для корейцев (кои ещё и формалин добавить в своей лавчонке на базаре не погнушаются) - это нормально, а для нас - едва ли. Басмач. Убивший многих людей в следующей жизни может стать воином. Хотя скорее всего - его очередной жертвой. Охотник может стать дичью Рыболов - рискует стать рыбой а пожиратель собак - собакой, которую однажды сам и съест... Это и есть "АЗ воздастся" Сообщение отредактировано Бухалло Билл: Nov 20 2016, 14:35 |
Басмач |
Nov 20 2016, 16:15
Создана
#17
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 9,075 Зарегистрирован: 15-January 09 Пользователь №: 7,431 Пол: мужской Номер карты: 4276 .... .... 3690 Репутация: 730 кг |
QUOTE(Бухалло Билл @ Nov 20 2016, 15:32) Valerkisel, из сиговых и хариуса лучше всего делать малосол - без всякого уксуса. И вид надлежащий сохраняет и вкус отменный, живой. Замечательны в подвялеееном на ветру виде, омуль, истекающий душистым соком, хорош подкопчёный Уксус и, к примеру, сугудай - по мне так тоже перевод продукта. Уксус (уксусная кислота) - это как раз в масть, когда запах тины, псины или начавшегося разложения отбить надо . не полезно, не красиво, не нежно, лишь условно вкусно, никак не подчеркивает самобытный цимус исходного продукта. Для корейцев (кои ещё и формалин добавить в своей лавчонке на базаре не погнушаются) - это нормально, а для нас - едва ли. Басмач. Убивший многих людей в следующей жизни может стать воином. Хотя скорее всего - его очередной жертвой. Охотник может стать дичью Рыболов - рискует стать рыбой а пожиратель собак - собакой, которую однажды сам и съест... Это и есть "АЗ воздастся" Хорош уже сказки про" Аз воздаться рассказывать".Полмира едят собак и различных религий и ничего.А если я и рыбак с 6 лет?И то что выше доводилось делать. А еще я в прошлом каменотес гранитчик и мне всегда не хотелось болезней легких,итак одно сверху обожженое в армии.Собачье нутряное сало ничем не хуже а в 90 процентах и лучше чем барсучье.Ибо барсучье безбожно мешают со свиным и впаривают на рынках и в других местах.Или барсука тоже есть нельзя?Или есть страх стать барсуком полосатым? Гониво все это ,а есть можно все.Я по моему только кошек не ел. В головах у нас бардак точно. |
valerkisel |
Nov 20 2016, 17:24
Создана
#18
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 9,117 Зарегистрирован: 23-October 09 Из: Иркуцкъ Пользователь №: 12,737 Пол: мужской Номер карты: 4276.....4415 Репутация: 959 кг |
QUOTE(Бухалло Билл @ Nov 20 2016, 14:32) Valerkisel, из сиговых и хариуса лучше всего делать малосол - без всякого уксуса. И вид надлежащий сохраняет и вкус отменный, живой. Замечательны в подвялеееном на ветру виде, омуль, истекающий душистым соком, хорош подкопчёный Уксус и, к примеру, сугудай - по мне так тожеразложения отбить надо . не полезно, Хммм..... А мы-то тут и не знали..... Все хеим да сагудаим да расколотим -------------------- no comment
|
комбат |
Nov 20 2016, 17:53
Создана
#19
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 2,082 Зарегистрирован: 6-November 07 Из: Предуралье Пользователь №: 2,911 Пол: мужской Репутация: 199 кг |
QUOTE(Экономист КЗ @ Nov 19 2016, 18:08) Корейцы кукси из собаки редко делают, они предпочитают суп и рис отдельно. Рис уже потом в суп докладываешь, сколько надо. А хе из барбосов готовится совсем по-другому. Никакой моркови и лука. Просто куски мяса в очень-очень остром соусе Подтверждаю Я думаю что если попробовать сделать из лосятины будет близко по вкусу. Ещё добавлю, по моей памяти кукси это - блюдо из длинных спагетти из рисовой муки,я детство и юность провел среди корейцев и крымских татар,давненько это было,поэтому спорить не буду. -------------------- Напомните мне, о выигранных мной лотах.номер карты ..........1605
|
valerkisel |
Nov 20 2016, 17:56
Создана
#20
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 9,117 Зарегистрирован: 23-October 09 Из: Иркуцкъ Пользователь №: 12,737 Пол: мужской Номер карты: 4276.....4415 Репутация: 959 кг |
QUOTE(комбат @ Nov 20 2016, 17:53) Подтверждаю Я думаю что если попробовать сделать из лосятины будет близко по вкусу. Ещё добавлю, по моей памяти кукси это - блюдо из длинных спагетти из рисовой муки,я детство и юность провел среди корейцев и крымских татар,давненько это было,поэтому спорить не буду. Это была фунчуоза. У нас кукси- это варено-маринованое мясо с многолука и многоперца -------------------- no comment
|
Упрощенная Версия · Рекламодателям | Сейчас: 19th April 2024 - 15:16 | |