Хлеб из хлебопечки, Печем хлеб сами.

[raccoon]

Мммммммм свежий хлеб.... Аж кушать захотел Надо тоже купить хлебопечку и попробывать.

[raina]

Из хлебопечки вкусныйй получается, но честно говоря, надоедает. Периодически едим магазинный. А плесневеет и портится это, как бабушка говорит, 'рослая,, мука. Еще бывает мука, зараженная картофельным грибком, это сосед сказал, у него пекарня. Хлеб через сутки внутри становится сырым и как липкое тесто образуется.
После выпечки на несколько часов ставлю под полотенцем, чтоб остыл и ушла лишняя влага, тогда дольше хранится. Прада у нас он сьедается быстро

[*Олег*]

Хлеб Дарницкий
кому интересно рецепт таков
Вода 300мл
Масло оливковое или подсолнечное без запаха 2ст л
Мука пшеничная в\с 375гр
Мука ржаная 100гр
Солод квасной(жидкий)2ст л
Дрожжи 1.5чайной ложки(мерная в комплекте с печкой)
Соль 1.5чайной ложки
Мёд 1 ст.л или сахар
0.5чайной ложки кориандра молотого
0.5чайной ложки тмина
Программа основная 3 часа корочка на выбор
Опробовано 2 годами постоянного выпекания так сказать на каждый день
Приятного аппетита!!!

Спасибо.. Надо попробовать!
А мы частенько выпекаем Яичный хлеб
1-основной режим (4 часа)
На большую буханку ~900-1000гр
2 ч.л сухих дрожжей (пользоваться мерными ложками к хлебопечке)
600 гр пшеничной муки (берём Макфа всегда)
2,5 ч.л соли
2,5 ст.л сахар
2,5 ст.л сухого молока
2,5 ст.л сливочного масла
2 яйца
270 мл. воды
Приятного !!!
и с Праздником всех 9 мая! Мирного неба нам всем над головой!!!

[*Олег*]

Вот вчера испекли "а -ля" Хлеб Дарницкий (без тмина и кориандра)
по выше изложенному рецепту от fash....ужасно вкуснючииий!

Спасибо за рецепт!

Сообщение отредактировано *Олег*: May 10 2016, 10:29

[Fashik]

Рад что рецепт понравился и не забывается по пришествие времени

[SKIF]

Брат подарил матери хлебопечь..
Стоит без дела.
На днях опробую

[Алексеевна]

Брат подарил матери хлебопечь..
Стоит без дела.
На днях опробую

А зря стоит без дела.
В ней можно тесто месить,для пирогов

[MuMo_ugy]

Из хлебопечки вкусныйй получается, но честно говоря, надоедает. Периодически едим магазинный. А плесневеет и портится это, как бабушка говорит, 'рослая,, мука. Еще бывает мука, зараженная картофельным грибком, это сосед сказал, у него пекарня. Хлеб через сутки внутри становится сырым и как липкое тесто образуется.
После выпечки на несколько часов ставлю под полотенцем, чтоб остыл и ушла лишняя влага, тогда дольше хранится. Прада у нас он сьедается быстро

А у меня от магазинного изжога - хоть белый, хоть чёрный, кто его знает что они туда кладут, но факт остаётся фактом.
Печём свой в ХП.
А от картофельной палочки в муке (когда хлеб на 2 день становится внутри липким и вонючим) - вместо части воды (а я и всю иногда заменяла, когда такую муку купили) нужно брать сыворотку. Хотя на предприятиях просто в воду добавляют уксус, палочка дохнет в кислой среде.

[Коловратъ]

День добрый всем хлебопёкам!
ХП не пользуюсь, пеку в эл. духовке. Дрожжи тоже не использую, т.к. предпочитаю хлеб на закваске собственного "производства"
Согласен, "мороки" больше (закваска, опара, замес, выпечка), но это стоит того, и это факт! Кому интересно, поройтесь в инете, и почитайте про термофильные дрожжи. И что-то мне подсказывает, что после ознакомления с инфой про дрожжи, многие пересмотрят свои приоритеты.
Рецепты бездорожжевого хлеба - те же. Разница только в том, что нужно поставить опару на закваске.
Согласен, при этом варианте не каждый день будешь печь хлеб, т.к. ещё и трудиться надо, но... для себя "выбрал" следующую "схему": в пятницу вечером - замес опары; Суббота утро - замес теста в кухонном тестомесе, раскладка по формам; ч/з 2-3 часа (как тесто поднялось) - в прогретую до 120 градусов духовку; ч/з час полтора хлеб готов; заворачиваем в льняное полотенце и ждём когда он остынет.
Пропорции: Мука амаранта и мука пшеничная (или ржаная) - 2 к 3.
Ну, как-то так...
Кстати, хлеб не плесневеет вообще, и долго не черствеет.

Сообщение отредактировано Коловратъ: Oct 24 2016, 10:54

[Автандил]

Добавляю в замес ст. ложку сухого молока и ст. ложку оливкового масла. Придает хлебу в классической пропорции нежный вкус.


Вложенные эскизы изображений

[Abasch]

День добрый всем хлебопёкам!
ХП не пользуюсь, пеку в эл. духовке. Дрожжи тоже не использую, т.к. предпочитаю хлеб на закваске собственного "производства"
Согласен, "мороки" больше (закваска, опара, замес, выпечка), но это стоит того, и это факт! Кому интересно, поройтесь в инете, и почитайте про термофильные дрожжи. И что-то мне подсказывает, что после ознакомления с инфой про дрожжи, многие пересмотрят свои приоритеты.
Рецепты бездорожжевого хлеба - те же. Разница только в том, что нужно поставить опару на закваске.
Согласен, при этом варианте не каждый день будешь печь хлеб, т.к. ещё и трудиться надо, но... для себя "выбрал" следующую "схему": в пятницу вечером - замес опары; Суббота утро - замес теста в кухонном тестомесе, раскладка по формам; ч/з 2-3 часа (как тесто поднялось) - в прогретую до 120 градусов духовку; ч/з час полтора хлеб готов; заворачиваем в льняное полотенце и ждём когда он остынет.
Пропорции: Мука амаранта и мука пшеничная (или ржаная) - 2 к 3.
Ну, как-то так...
Кстати, хлеб не плесневеет вообще, и долго не черствеет.

Поддерживаю! Хлеб на заквасках- это классика. В детстве в деревню родители отправляли на лето к Бабушке в деревню. Сейчас мне 58 лет. Многое отдал-бы
за кринку молока с Бабкиным хлебом. Хочу спросить: Где можно посмотреть рецепты старинных русских заквасок?
Хотя называть хлеб на закваске - бездрожжевым было-бы не правильно.
Дрожжи в нем есть, только выращенные ( дикие ) в процессе приготовления
закваски.

[mechenyi]

Хлебопечка штука очень полезная, дома пользуюсь и на работе скинулись коллективом , свой хлеб каждый день

[Abasch]

Хлебопечка штука очень полезная, дома пользуюсь и на работе скинулись коллективом , свой хлеб каждый день

Классная у Вас работа, если хлеб печь время есть. На дрожжах печете?

[Коловратъ]

Хочу спросить: Где можно посмотреть рецепты  старинных русских заквасок?

День добрый!
Про старинные не знаю, хотя... сегодня все закваски есть "старинные"
В Инете много тем про бездрожжевой хлеб, там я и нашёл рецепты приготовления закваски. Удачи.

PS: В тему захожу редко, поэтому если что - стучите в личку.

Сообщение отредактировано Коловратъ: Nov 24 2016, 09:36

[booster]

От дрожжевого по "Рыцепту" через пару месяцев будет стойкая изжога.

Количество дрожжей зашкаливает за возможности организма. Надоедает это не то слово...

[kosmos_sanya]

День добрый всем хлебопёкам!
ХП не пользуюсь, пеку в эл. духовке. Дрожжи тоже не использую, т.к. предпочитаю хлеб на закваске собственного "производства"
Согласен, "мороки" больше (закваска, опара, замес, выпечка), но это стоит того, и это факт! Кому интересно, поройтесь в инете, и почитайте про термофильные дрожжи. И что-то мне подсказывает, что после ознакомления с инфой про дрожжи, многие пересмотрят свои приоритеты.
Рецепты бездорожжевого хлеба - те же. Разница только в том, что нужно поставить опару на закваске.
Согласен, при этом варианте не каждый день будешь печь хлеб, т.к. ещё и трудиться надо, но... для себя "выбрал" следующую "схему": в пятницу вечером - замес опары; Суббота утро - замес теста в кухонном тестомесе, раскладка по формам; ч/з 2-3 часа (как тесто поднялось) - в прогретую до 120 градусов духовку; ч/з час полтора хлеб готов; заворачиваем в льняное полотенце и ждём когда он остынет.
Пропорции: Мука амаранта и мука пшеничная (или ржаная) - 2 к 3.
Ну, как-то так...
Кстати, хлеб не плесневеет вообще, и долго не черствеет.

Приветствую всех!Читал тему и хотел поделиться как делать хлеб и без дрожжей,а меня опередили. Готовил на хмельевой закваске(вместо дрожжей) и вещь обалденная и полезная,а дрожжи-первый источник подпитки раковых клеток.

[Nazarova Iren]

ну насмотрелась картинок.аж хлебушка захотелось!

[Вик...тор]

А я купил хлебопечку , теперь пеку хлеб и пробовал печь кекс

[Беръ]

А я купил хлебопечку , теперь пеку хлеб и пробовал печь кекс

Советую попробовать сделать хлеб на закваске. Уверен, не пожалеете

[stiks]

Раньше была хлебопечь Panasonic SD-2501
Считается одна из лучших.Позволяет выпекать любые рецепты.
На данный момент определился и пеку простой белый на маленькой Suprе BMS-150.
Рецепты и так почитать и выбрать хлебопечку для своих потребностей можно тут.
Хороший сайт рекомендую не пожалеете.
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com...f&Itemid=126#21

Сообщение отредактировано stiks: Sep 28 2017, 14:01