Кабачки. Всё о них.

[Алексеевна]

Разбавлю ка я Вам репутацию плюсиком за столь шедевральные кулинарные способности

[Басмач]

В этом году кабачки прут как сумасошедшие,их столько что пипец.Или надо было меньше сажать?Почти сотку я их вместе с патиссонами насажал.И темнозеленые и белые и пестрые.три сорта.

Жена в основном тушит с чесночком и спаржевой фасолью +лук + морковь.Все со своего огорода.Каждый день сковорода улетает.

А матушка делает кабачки с уксусом и закатывает в банки,закусь шикарный.

Сообщение отредактировано Басмач: Aug 12 2016, 09:37

[waldburger]

И мы тут повторно слупили целый протвинёк на ура.   Единственное, можно было немного подержать по дольше, что бы подрумянилось по больше. Кабачки были огромные в этот раз.

Сейчас за грибами собрался, попробую в фарш и их добавить. А можно начинку из риса и грибов сделать (не забыв про приправы, морковочку, лук, помидорку и сыр)...Думаю должно быть интересно

Сообщение отредактировано waldburger: Aug 12 2016, 11:10

[галайсон]

А рецепт икры заморской отпишите,плз

Доброго дня .Тоже заморачиваюсь с заготовками на зиму,как говорится "лето -зиму кормит".Вот мой рецепт икры: 3 кг кабачков-два раза через мясорубку и тушить на медленном огне 2 часа.Отдельно обжариваю 1кг. моркови и 1кг. лука,через мясорубку тоже 2 раза.Добавляю в кабачки и ещё тушить 1час + 4-5 зубчиков чеснока +укроп(без фанатизма)+2 ст. ложки соли+4 ст.ложки сахара+2 ст.ложки 9% уксуса +3ст. ложки том.пасты+ черн.мол.перец (по вкусу).Стерилиз.банки и Бог Вам в помощь.Приятного аппетита

[галайсон]

Сегодня день заготовок Сейчас начну с кабачковой икры,а продолжу маринов.патисонами с огурчиками.

Вложенные эскизы изображений

[waldburger]

Получилось, ну очень вкусно. (вместо куриного, делали с хрюшкиным фаршем). Завтра с грибами и рисом забабахаем



Алексей, спасибо за рецепт.. +

[AV.Sots]

Всем спасибо за отзывы! Смотрю пошла тема кабачковая. А я сегодня открыл первую сезонную баночку лечо с кабачками. Свежачок! Ей всего дня три от силы. Первые просто на еду. А вот последующие пойдут уже на зиму.

[галайсон]

Алексей,спасибо за тему(чёт тупанул,сразу не поблагодарил).С Уважением,Георгий.

[Underground]

А моя скво в этом году делает из кабачков салат Тещин язык. Рецепт можно в сети поглядеть... Вкусно - пальчики оближешь!

[AV.Sots]

А моя скво в этом году делает из кабачков салат Тещин язык. Рецепт можно в сети поглядеть... Вкусно - пальчики оближешь!

Э.... братан. Надо было мне тоже тему так создать: "Кабачки. Поглядите в сети".

[Underground]

Усовестил. Сегодня вытащу ее из за плиты, от заготовок ..и напишу рецепт... Просто она спала уже, когда я постил, не хотел будить...

[галайсон]

Всем доброго вечера!!!Раздразнили своими запеканиями ,сегодня вечером и я сподобился .Кабачки фаршировал индейкой ,помидорчик,сыр.Ну и отдельно сливочная подлива(помидоры,морковь и болг.перец чуть обжарил,немного чесночка+сливки и немного муки,сделать "затяжку").Вкуснота!!!!!

Вложенные эскизы изображений

[AV.Sots]

Всем доброго вечера!!!Раздразнили своими запеканиями ,сегодня вечером и я сподобился .Кабачки фаршировал индейкой ,помидорчик,сыр.Ну и отдельно сливочная подлива(помидоры,морковь и болг.перец чуть обжарил,немного чесночка+сливки и немного муки,сделать "затяжку").Вкуснота!!!!!

А шкуру не обрезал что ли? Ну с подливой совсем круть получается!

[галайсон]

А шкуру не обрезал что ли?   Ну с подливой совсем круть получается!

Доброго дня .Не,Алексей,молодую не обрезаю.Молодую картоху тоже люблю в "мундире" отварить и не очищая от шкурки с селёдочкой или сальцом откушать .

[elle]

Я впрок замораживаю кабачки - добавляю укроп и чеснок, для аромата, режу кубиками.
Еще сушу в сушилке, потом размалываю, добавляю в супы и рагу, в блинчики.
Кабачки - вкуснейшая штука)))))

[Underground]

Итак Тещин язык!
3 кг кабачков, 4 перца болгарских, 3 головки чеснока, 1 стручок перца острого...

Маринад:
500 мл густой томатной пасты
100 мл уксуса 9%
по 1 стакану растительного масла и воды
1/2 стакана сахара
2 ст. л. соли
Очистить кабачки от кожицы, удалить семена, нарезать вдоль в виде «стружки» – язычков.....
Промыть, удалить из сладкого и горького перца семена, крупно нарезать, затем измельчить перцы блендером, либо перекрутить в мясорубке.

Для маринада смешать воду, томат-пасту, соль, сахар и масло, добавить в маринад перекрученные перцы, перемешать, поставить на огонь и довести до кипения.
Выложить в кипящий маринад с перцами кабачковые язычки, аккуратно перемешать, варить закуску на слабом огне 40 мин, помешивая периодически, за 2-3 мин до конца варки добавить в кастрюлю измельченный чеснок....

Влить в кастрюлю уксус, перемешать, убрать закуску с плиты – кабачки при этом должны стать прозрачными, это говорит о готовности закуски....

Выложить закуску в заранее простерилизованные банки, закупорить стерильными крышками, остудить при комнатной температуре и убрать на хранение в прохладное место.

Кушайте на Здоровье!!!

[Мотоциклист]

По варенью расписывать тогда не стану, есть много информации в сети. В принципе, варится почти одинаково.

Открою свой секрет. Никому ещё не говорил.
Матушка покойная как-то раз начиталась журнала "Работница" и сварила ЭТО с лимоном.
Простояли банки пару лет в шкафу с остальными заготовками и отправились в мусоропровод.
После армии я решил повторить эксперимент. Хорошо в небольшом объёме. Никто есть не стал.

И тут в неурожайный на яблоки год я вспомнил о любимой ягодке нашего семейства. Опять же поспевает почти в одно время с кабачками.
Короче - кабачки, сахар и ......черноплодка. Все, кто пробовал варенье были в восторге и никто , НИКТО не смог понять, что же в основе. Черноплодка кстати придает немного жёсткости кабачку, так ему не хватающей, из-за чего некоторые наши "дегустаторы" даже предполагали, что варенье из ананаса

[Александр Невский]

Открою свой секрет. Никому ещё не говорил.
Матушка покойная как-то раз начиталась журнала  "Работница" и сварила  ЭТО с лимоном.
Простояли банки пару лет в шкафу с остальными заготовками и отправились в мусоропровод.
После армии я решил повторить эксперимент. Хорошо в небольшом объёме. Никто есть не стал.

И тут в неурожайный на яблоки год я вспомнил о любимой ягодке нашего семейства. Опять же поспевает почти в одно время с кабачками.
Короче - кабачки, сахар и ......черноплодка. Все, кто пробовал варенье были в восторге и никто , НИКТО не смог понять, что же в основе. Черноплодка кстати придает немного жёсткости кабачку, так ему не хватающей, из-за чего  некоторые наши  "дегустаторы" даже предполагали, что варенье из ананаса 

А чего как? можно рецепт..в этом году черноплодка уродилась хорошая..

[Мотоциклист]

Честно говоря все свои рецепты, не списанные у кого -то или из сети - они не имеют бумажно-чернильного воплощения. Я всегда всё готовлю по настроению и без всяких рецептов, кладу что ни попадя , а пропорции "на глаз" или как бог на душу положит. Всем нравится. Про варенье все просто - кабачки цуккини переросшие кубиками по 1.5-2 см , сахар по вкусу, черноплодки 1\4 от объема кабачков.варю все варенья обычно так - сварил сироп, бросил туда ягоды, минут 10 кипит - выкл. И так раз 4-5 кипячу с интервалом в полдня.

Забыл важную вещь - первым делом в сироп ягоды, когда они отдадут сок и сироп станет бордовым -- тогда класть кабачки. Это чтоб не разваривались.

Сообщение отредактировано Мотоциклист: Sep 2 2016, 20:49

[AV.Sots]

Кабачки всё ещё в трэнде. Добавлю небольшое новшество. Жена взялась снова за кабачки с мясной начинкой. Вместо грудки накрутила филе бёдер кур. Всё уложила на противень и в конце обнаружила, что нет сыра. Благо было пару сырков "Дружба". Получился очень нежный сливочный вкус.