Любите ли вы шашлык, как люблю его я...., Аспекты и рецепты приготовления шашлыка

[вопша]

Всем здравствуйте.Ну если в последних рецептах без костра не обходится хочу посоветовать(конечно кто захочет) сделать сковороду из дисковой бороны.В интернете конечно множество роликов.Сделав такую остался очень доволен.Из плюсов :1 не пригорает.2 большая вместимость.3 ну как мне кажется сам процесс готовки ускоряется.
Ну и один минус для транспортировки неудобная.А так для дома и дачи одно удовольствие.Советую.
Примерное фото

[Холдин]

М..да..печалька
На днюху  тоже готовила шашлык.Сгорел,пока салаты  и прочие блюда стругала.

Здравствуйте, а я сварил себе мангал без отверстий, водой ни разу не прльзовался. Ставлю барбекю и ухожу за стол праздновать, придёшь перевернёшь и снова за стол, правда приходится иногда картонкой жар разгонять, но оно того стоит.

[Namreg]

Как в песне... На Руси, на матушке, вечный пост...
Непременно поститесь. Потом почувствуете всю разницу! Словами не объяснить.

О! вот почувствовал! Любая "подмётка", после поста вкусна!

[AV.Sots]

Всем "шашлычникам" привет! Сезон то открыли али нет ещё?

[ERILO]

Всем "шашлычникам" привет! Сезон то открыли али нет ещё?

Фото с обратной стороны в макро пожалуйста, что то там приправа какая то интересная,щас спецы подтянутся....в руках бы повертеть а лучше попробовать!

[Хорст]

Всем "шашлычникам" привет! Сезон то открыли али нет ещё?

а мы его и не закрывали! мангальчик на даче в любой мороз готов к исполнению своих обязанностей. сейчас ему еще допнагрузка в виде казана выпала.
вопрос гуру шашлыкинга и виртуозам шампуринга : узбек продал мне на рынке приправу "сумах",причем сказал,что это сушеный гранат. инет говорит,что уважаемый продавец еще тот продавец ...в приготовлении шашлыка этот сумах как то используется?

[fictilibus]

Здравствуйте!
Сумах - еще как используется. Добавляют при мариновании мяса вместо кислоты. Лучок нашинкованный к шашлыку тоже можно посыпать.
Хотя на вкус, покупной сумах, сколько не пробовал, кислоты не ощущал.
Вот с какого ... его "тот продавец" к сушеному гранату приплел либо он не узбек, а эскимос.
Сумах - плоды уксусного дерева (осенью остаются на дереве после опадания листьев, бордового цвета "свечи"). Видов этого дерева много, в нашей полосе (Брянская обл.) для декора возле многих домов высаживают, свечи бордовые, мохнатые и действительно кислые.
Вот такой
С у.в.


Сообщение отредактировано fictilibus: Apr 26 2017, 15:23

[AV.Sots]

Фото с обратной стороны в макро пожалуйста, что то там приправа какая то интересная,щас спецы подтянутся....в руках бы повертеть а лучше попробовать!
   

Все рецептуры описывал ранее в этой теме. Ни чего нового не делаю, иногда только меняю между собой ингредиенты. Тот, что на фото, добавлял "Вкусную соль", видимо от туда меленкая приправка. Её фото тоже скидывал ранее. А вообще, я так, на глазок всего сыплю.

а мы его и не закрывали! мангальчик на даче в любой  мороз готов к исполнению своих обязанностей. сейчас ему еще допнагрузка в виде казана выпала.
вопрос гуру шашлыкинга и виртуозам шампуринга : узбек продал мне на рынке приправу "сумах",причем сказал,что это сушеный гранат. инет говорит,что уважаемый продавец еще тот продавец ...в приготовлении шашлыка этот сумах как то используется?

Мне зимой было влом жарить. Во первых, снегу было по яйки. Мангал был на метр занесён почти. Влом было расчищать возле него. Да и морозы в этом году тоже приличные были. У меня зима была "духовочная". Жинка изгалялась разными вкуснятинами. Например, курочка в приправе "Кари" с мёдом и чесночком.

[AV.Sots]

Слегка посыпаем мясо и перемешиваем.

Фото с обратной стороны в макро пожалуйста, что то там приправа какая то интересная,щас спецы подтянутся....в руках бы повертеть а лучше попробовать!

На самом деле, "открывал сезон" не этим шашлыком. За неделю до этого делал пару сеток куриного филе. Покупаю "Петеленку", филе бёдер. В качестве приправы, соевый соус, оливковое масло и "Зажарку", как на фото выше. Мне очень нравится. Курица получается очень сочная.

[Жора Оскольский]

Вот вроде и не голодный, но как захожу посмотреть рецепты шашлыка, так сразу тут же происходит обильное слюновыделение !!!

[Нинука]

Привет любителям сего блюда

Этим летом раза три шашлык делала, ну и достаточно для организма.

Мариную просто. Главное (и это не секрет) хорошее мясо! Нарезаем на довольно крупные куски, см 6-7, поперёк волокон, желательно с небольшой жиринкой, добавляем рубленный репчатый лук, тёртый чеснок и специи (смесь перцев, хмели, сумах для кислинки). И хорошо вымешиваем, прям как тесто. Ставим на холод. День-два... Перед жаркой добавляем соли и немного раст.масла. И снова хорошенько вымешиваем...

Так делают многие, ничего необычного.

А вот назрел вопрос: а что вы делаете с остатками шашлыка? Ну не выбрасывать же!

Поехали тут на речку отдохнуть, да порыбачить. На недельку.
Шашлыка с собой кг 2,5 взяли, на двоих...
Ну, первый вечер всё на ура, второй день осилили лишь по паре-тройке кусочков. И усё. Больше не хочется. А мяса ещё половина осталась...
Чтоб не пропало, обжарили всё, сложили в кастрюлю и в прохладное место ещё на ночь...

Утром решила спасать хороший продукт.
Нарезала куски мяса соломкой. Обжарила репчатый лук и морковь, добавила в мясо, чуть потушила. Отварила рОжки (других макаронных с собой не было), смешала их с мясом, в конце добавила свой "загашник" - вяленые помидоры (можно было и свежих)

Получилось очень даже съедобно!



Есть у кого ещё какой рецепт с остатками шашлыка, поделитесь, пожалуйста.

[AV.Sots]

Есть у кого ещё какой рецепт с остатками шашлыка, поделитесь, пожалуйста.

Я могу сказать так. Если у вас остались "остатки" шашлыка , то он был приготовлен не вкусно. Ни разу в жизни у меня не оставалось "остатков". Даже излишки, день, два, но съедались под частую. Сколько бы не жарил.

Ещё такой момент, удивился вот этому "Ставим на холод. День-два..."... Это ж и вкуса мяса не останется. Ни когда так долго шашлык не мариную. Нет в этом необходимости.

Сообщение отредактировано AV.Sots: Aug 31 2017, 00:40

[fictilibus]

"Есть у кого ещё какой рецепт с остатками шашлыка, поделитесь, пожалуйста"
Всем здравствуйте!
Нина, коль уж так получилось, и шашлык остался из него можно замутить неплохое жаркое в горшочках в духовке (делал пару раз), но это в домашних условиях.
Еще классика утилизации не съеденных продуктов - "ее величество" солянка , можно приготовить и на природе.
С у.в.

Сообщение отредактировано fictilibus: Sep 18 2017, 14:55

[Alister]

Из остатков шашлыка делаю на следующий день начинку для тортильи (шаверма)
Идет всегда на ура, да с дымком!

[Латузянин]

Из остатков шашлыка делаю на следующий день начинку для тортильи (шаверма)
Идет всегда на ура, да с дымком!

да с пивком

[Волан Де Морт]

Ну с этим я согласен, но сам замачиваю в лимонном соке, минералке и приправах

[descor]

Я особо на специи и разные рецепты не налегаю в этом деле. Всё более или менее стандартно. Соль,перец,немного специй по вкусу,лучек...добавляю немного газированной воды или пшеничного пива. После жарки всё мясо выкладываю в кастрюлю или глубокую миску,добавляю свеженарезаного и хорошо "пожмаканного" лука и тимьяна,он же чебрец,перемешиваю,накрываю крышкой и даю минут пять постоять... Мне нравится.:-)

[ЧерепашкаНиндзя]

Вчера срочно к вечеру надо было замутить шашлык.
Мясо настоящий свин, ребрышки. Разморозил только к вечеру,
нужен быстрый маринад.Как на грех продуктовый рядом закрыт, в другой лень было.Вспомнил про отстаток бражки на виноградных выжимках, снял пару раз пробу , то что надо.
Остальное как всегда, соль, перец, лук и т.д.
Всем понравилось, сказали во много раз лучше чем на пиве, минералке, кифире. Остатки бражки убрал в укромное место. Ещё на пару раз хватит.

Сообщение отредактировано ЧерепашкаНиндзя: Jan 11 2019, 13:47

Вложенные эскизы изображений

[PavelKop]

Как вкусно. где весна.

[Хорст]

при подготовке праздника пришло понимание ,что негоже встречать год поросенка шашлыком из него же. а шашлык на электрошашлычнице-многолетняя традиция. что же делать? на базе была куплена ледышка из горбуши( 11 кило ,11рыб по 165р за кило) три рыбешки разделал на филе с шкурой и порезал кусочками как раз на шашлычницу нового образца. примерно полтора килограмма. в металлическую плошку вылил пол-бутылька соевого соуса "стебель бамбука". нагрел на газу и растворил три столовых ложки засахарившегося меда. щедро сыпанул перца и куркумы. смесь быа несильно горячей и я ею залил рыбу.часов пять кастрюлька стояла на холодном балконе. каждый час я перемешивал и пробовал соль. соли ушло где то две чайные ложки. потом на шампура,в электрошашлычницу и примерно пол-часа нехай вертится. шашлык получился вкусным.