Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )
Алекандэр |
Feb 22 2017, 06:04
Создана
#21
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 9,053 Зарегистрирован: 28-March 13 Из: Москва Пользователь №: 54,679 Металлоискатель: fcmrf Пол: мужской Репутация: 913 кг |
QUOTE(pav57 @ Feb 21 2017, 18:41) - друзей не едят, а если едят, то хотя бы без удовольствия... "Скажи мне, кто твой друг..."(с) -------------------- Приобрету кастеты,самодельные ножи,траншейные ножи,коллекции.
Я не червонец, чтобы всем нравиться! |
DoctorX |
Feb 22 2017, 15:01
Создана
#22
|
Профи Группа: Посетители Сообщений: 1,698 Зарегистрирован: 14-November 12 Из: Глухомань сибирская Пользователь №: 49,328 Пол: мужской Репутация: 689 кг |
QUOTE(arx @ Nov 30 2016, 07:26) А еще с салом картоху жарить люблю и с квашеной мягких сортов капусткой и мариноваными огурчиками, да под белую, эх от души !!! Блин чет расписал я вам, пойду с этого кусмана краешек чиркану, поди сверху уже подсолилось, да и белая с морозца стоит киснет !!! )))))) ____________________________________________________________________ Улыбнуло, красочно описано.+ Присоединяюсь, отлично изложено! |
Караколь |
Feb 22 2017, 15:56
Создана
#23
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 2,363 Зарегистрирован: 28-February 13 Пользователь №: 53,498 Пол: мужской Репутация: 219 кг |
QUOTE(pav57 @ Feb 21 2017, 18:41) - друзей не едят, а если едят, то хотя бы без удовольствия... Философски изрек обезьян целуя хряка в волосатую щечку. -------------------- Tempus fugit....ети его...
|
Караколь |
Feb 22 2017, 16:00
Создана
#24
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 2,363 Зарегистрирован: 28-February 13 Пользователь №: 53,498 Пол: мужской Репутация: 219 кг |
QUOTE(Begemot @ Feb 21 2017, 21:39) Это салом можно назвать с большой натяжкой, больше подойдет название бекон, или русское "брюшина" (брюховина), мягкая и "мажущаяся" она получается при засолке, в общем-на любителя. Копченая самая вкусная грудинка, ну и сало со спинки, а это-второй сорт. Да хоть пятый..я коптил любые части свиной туши, вплоть до целого заднего окорока и знаю, как что делать и что с чего получается. -------------------- Tempus fugit....ети его...
|
Нинука |
Feb 22 2017, 17:52
Создана
#25
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 6,935 Зарегистрирован: 13-February 10 Из: Москва, ЗелАО Пользователь №: 15,343 Металлоискатель: Пол: женский Репутация: 549 кг |
QUOTE(Караколь @ Feb 22 2017, 17:00) Да хоть пятый..я коптил любые части свиной туши, вплоть до целого заднего окорока и знаю, как что делать и что с чего получается. Тема, ваще-то, называется "Сало для засолки". Если в сале есть прослойки мяса, то это называется БЕКОН (уважаемый Бегемот всё правильно сказал). В наших желудках САЛО и МЯСО порося, для переваривания, требуют разных ферментов... Я это к чему. "Чистое" сало, без примесей мяса солится ведь как-то по-другому? ИМХО и не приводит к набору веса. -------------------- дайте мне цель, и я переверну землю...на штык.
|
Караколь |
Feb 22 2017, 17:56
Создана
#26
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 2,363 Зарегистрирован: 28-February 13 Пользователь №: 53,498 Пол: мужской Репутация: 219 кг |
QUOTE(Нинука @ Feb 22 2017, 17:52) Тема, ваще-то, называется "Сало для засолки". Если в сале есть прослойки мяса, то это называется БЕКОН (уважаемый Бегемот всё правильно сказал). В наших желудках САЛО и МЯСО порося, для переваривания, требуют разных ферментов... Я это к чему. "Чистое" сало, без примесей мяса солится ведь как-то по-другому? ИМХО и не приводит к набору веса. Вах!!! де такие желудки взяли? И рты наверное разные, для сала и для мяса. А мы то все одним жуем, надо же... -------------------- Tempus fugit....ети его...
|
Нинука |
Feb 22 2017, 20:23
Создана
#27
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 6,935 Зарегистрирован: 13-February 10 Из: Москва, ЗелАО Пользователь №: 15,343 Металлоискатель: Пол: женский Репутация: 549 кг |
QUOTE(Караколь @ Feb 22 2017, 18:56) Вах!!! де такие желудки взяли? И рты наверное разные, для сала и для мяса. А мы то все одним жуем, надо же... Ну и к чему этот стёб? Сало - это жир, мясо - белок. Так вот мне и интересно, как лучше засолить именно САЛО бееез МЯСА Для меня это два разных продукта. А вы рассуждаете здесь про БЕКОН, это очень стрёмный смешанный продукт ИМХО -------------------- дайте мне цель, и я переверну землю...на штык.
|
Петрович |
Feb 22 2017, 21:18
Создана
#28
|
Гарант форума Группа: VIP Сообщений: 50,457 Зарегистрирован: 27-December 05 Из: Просто бродяга. Пользователь №: 109 Пол: мужской Репутация: 2336 кг |
QUOTE(Нинука @ Feb 22 2017, 17:52) Тема, ваще-то, называется "Сало для засолки". Если в сале есть прослойки мяса, то это называется БЕКОН (уважаемый Бегемот всё правильно сказал). В наших желудках САЛО и МЯСО порося, для переваривания, требуют разных ферментов... Я это к чему. "Чистое" сало, без примесей мяса солится ведь как-то по-другому? ИМХО и не приводит к набору веса. Абсолютно верно. И про переваривание в желудке и про засолку. -------------------- А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
|
Алекандэр |
Feb 23 2017, 05:46
Создана
#29
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 9,053 Зарегистрирован: 28-March 13 Из: Москва Пользователь №: 54,679 Металлоискатель: fcmrf Пол: мужской Репутация: 913 кг |
Коллеги, а вот справедливости ради - ведь само слово "бекон" не столь давно (относительно, конечно, недавно), лет примерно 25, в лексикон вошло. Ранее не было оно в ходу. "Сало" было в повседневном употреблении, и то сало было разным - сало тонкое, сало толстое, и вместо "бекона" - сало с прослойками , и "шпиг" - на ценниках в магазине (в красном перце - "шпиг венгерский" (точно было), в черном - "шпиг украинский" или какой-то другой, тут не утверждаю). В магазинах сов.времени слово "сало" не припоминаю. "Бекон" же, по моему скромному мнению, пошел со времен начала поставок иносранных нарезок в вакуумных упаковках, ну или чуть раньше - как массово американские фильмы выплеснулись и американское "яичница с жареным беконом" да "бекон с бобами" на слух вышло.
Или я ошибаюсь и это только мои юношеские воспоминания не отметили употребления "бекона"? Вопрос - исключительно из ностальгических воспоминаний -------------------- Приобрету кастеты,самодельные ножи,траншейные ножи,коллекции.
Я не червонец, чтобы всем нравиться! |
Begemot |
Feb 23 2017, 13:26
Создана
#30
|
Профи Группа: Забанены Сообщений: 12,614 Зарегистрирован: 16-October 06 Из: Азиопа,RU Пользователь №: 798 Металлоискатель: Eastcolight 9814 Пол: мужской Номер карты: 427....8471 Репутация: 750 кг |
QUOTE(Алекандэр @ Feb 23 2017, 06:46) Коллеги, а вот справедливости ради - ведь само слово "бекон" не столь давно (относительно, конечно, недавно), лет примерно 25, в лексикон вошло. Ранее не было оно в ходу. "Сало" было в повседневном употреблении, и то сало было разным - сало тонкое, сало толстое, и вместо "бекона" - сало с прослойками , и "шпиг" - на ценниках в магазине (в красном перце - "шпиг венгерский" (точно было), в черном - "шпиг украинский" или какой-то другой, тут не утверждаю). В магазинах сов.времени слово "сало" не припоминаю. "Бекон" же, по моему скромному мнению, пошел со времен начала поставок иносранных нарезок в вакуумных упаковках, ну или чуть раньше - как массово американские фильмы выплеснулись и американское "яичница с жареным беконом" да "бекон с бобами" на слух вышло. Или я ошибаюсь и это только мои юношеские воспоминания не отметили употребления "бекона"? Вопрос - исключительно из ностальгических воспоминаний Понятие "бекон" появилось в широком употреблении отнюдь не с поставками нарезок, а с созданием крупных свинокомплексов в 90-х годах, на которых использовались иностранные быстрорастущие беконные породы свиней. Хотя я понятие "бекон" впервые почерпнул в 70-80-х из книжек Джека Лондона про золотоискателей-старателей Аляски-именно там бобы с беконом, пресная лепешка и стакан кофе были заявлены как обычный завтрак кладоискателя. Кстати, там были рассказы и про деликатес на Аляске-яичницу с беконом-кто читал вспомнит, как прогорели на спекуляциях куриными яйцами в Доусоне Смок Белью и Малыш. -------------------- Бегемот не смотрит себе под ноги-это не его проблемы...
|
Петрович |
Feb 23 2017, 13:44
Создана
#31
|
Гарант форума Группа: VIP Сообщений: 50,457 Зарегистрирован: 27-December 05 Из: Просто бродяга. Пользователь №: 109 Пол: мужской Репутация: 2336 кг |
Яичницу с беконом и ром, обычно заказывал себе старый пират Билли Бонс, в трактире "Адмирал Бенбоу".
В магазинах советской эпохи продавалось сало под названием "сало" и "шпиг"(венгерский, Украинский) и топлёное сало под названием "смалец". То, что на фото, на рынках называли "бочок". -------------------- А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
|
Вик...тор |
Apr 19 2017, 13:24
Создана
#32
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 4,025 Зарегистрирован: 15-July 13 Из: Регион 54 Пользователь №: 58,271 Металлоискатель: Berkyt Пол: мужской Репутация: 325 кг |
Не подскажете как лучше отправить сало по почте , посылка будет идти дней 10 , покупаю свежее сало , дальше солю и наверно заморозить , в фольгу и на почту , может есть другой вариант получше )
Посоветовали засолить в ящике что бы рассол стекал и после уже в посылку на бумагу плотную Сообщение отредактировано Вик...тор: Apr 19 2017, 17:37 -------------------- Зло в том что обществом забыт Бог
|
seres |
Apr 19 2017, 19:38
Создана
#33
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 5,971 Зарегистрирован: 23-May 11 Из: Сибирь Пользователь №: 30,271 Металлоискатель: GM5+SE Пол: мужской Репутация: 1047 кг |
QUOTE(Вик...тор @ Apr 19 2017, 13:24) Не подскажете как лучше отправить сало по почте , посылка будет идти дней 10 , покупаю свежее сало , дальше солю и наверно заморозить , в фольгу и на почту , может есть другой вариант получше ) Посоветовали засолить в ящике что бы рассол стекал и после уже в посылку на бумагу плотную Какой способ засолки-то? Вода-банка, чеснок-соль? -------------------- ♃
|
Вик...тор |
Apr 20 2017, 02:59
Создана
#34
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 4,025 Зарегистрирован: 15-July 13 Из: Регион 54 Пользователь №: 58,271 Металлоискатель: Berkyt Пол: мужской Репутация: 325 кг |
QUOTE(seres @ Apr 19 2017, 23:38) Какой способ засолки-то? Вода-банка, чеснок-соль? Сухой посол, соль и может магазинные специи, главное что бы получили в нормальном виде -------------------- Зло в том что обществом забыт Бог
|
pav57 |
Apr 20 2017, 19:36
Создана
#35
|
Профи Группа: Забанены Сообщений: 2,582 Зарегистрирован: 7-October 07 Пользователь №: 2,756 Пол: мужской Репутация: 230 кг |
QUOTE(Вик...тор @ Apr 20 2017, 03:59) Сухой посол, соль и может магазинные специи, главное что бы получили в нормальном виде - и получится жалкая пародия на сало, засоленное в насыщенном растворе соли - в рассоле оно получается полупрозрачное и похрустывающее, почти как свежезасоленная стерлядка. |
seres |
Apr 20 2017, 19:59
Создана
#36
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 5,971 Зарегистрирован: 23-May 11 Из: Сибирь Пользователь №: 30,271 Металлоискатель: GM5+SE Пол: мужской Репутация: 1047 кг |
В хэбэшную тряпицу в несколько слоёв, соль не счищать, можно в крафт бумагу, далее в фольгу и в коробку. Замораживать не надо.
-------------------- ♃
|
Вик...тор |
Apr 21 2017, 02:43
Создана
#37
|
Профи Группа: VIP Сообщений: 4,025 Зарегистрирован: 15-July 13 Из: Регион 54 Пользователь №: 58,271 Металлоискатель: Berkyt Пол: мужской Репутация: 325 кг |
Понял благодарю!
-------------------- Зло в том что обществом забыт Бог
|
MATRIX |
May 16 2017, 20:17
Создана
#38
|
Постоянный Группа: Посетители Сообщений: 427 Зарегистрирован: 24-June 11 Пользователь №: 31,344 Металлоискатель: T74 Пол: мужской Репутация: 707 кг |
Порода свиней Венгерская мангалица, вот там сало так сало.
|
Упрощенная Версия · Рекламодателям | Сейчас: 23rd April 2024 - 14:54 | |