Хочу котлет рыбных, спасите помогите.

[egoleval]

Интересные рецепты!

[Нинука]

Всем кулинарам привет Рыба у меня ловиться во снове своей подлещик и при этом ещё и не большой, с ладонь  считай уже нормальный, а чаще и меньше. Можно ли с него замастырить котлеты, не отделяя мясо от костей, так как они очень маленькие. Спасёт ситуацию, если провернуть их в мясорубке 2-3 раза?
Подскажите пожалуйста рецепт, кто как из этой ситуации выходит.

...
...

Всем спасибо за рецепты, плюс ещё интернет проштудировал и сегодня нажарил таки котлетосов.  Кости я всё таки отделил, основные, хребет элементарно отделяется пальцами, ну а хвостовые и маленькие рёбра оставил. Три раза в мясорубке прокрутил, остатки костей остались на ноже.
Вообщем нажарил, румяные получились, зеленью посыпал, красота, вкус я вам скажу ......ммммммм гуано. В 21 веке такие блюда есть тяжело, оно удручает полным отсутствием вкуса, силос натуральный. Подлещик не для котлет, только жарить и вялить. Жареный хоть как то употребим.

А вот не соглашусь с этим!

На днях с Углича вернулись, с рыбалки. Трофеев никаких, рыбалка так себе.
Но того самого мелкого подлещика,, в последний день наловила.
И именно с целью попробовать сварганить из него котлеты


Покрупней кого в засол отправила, а помельче обработала так, как уже выше было сказано, но без фанатизма. Т.е., сняла чешую, обрезала ножницами головы, плавники, хвост. Выпотрошила, крупный кусочек хребта у головы тоже удалила прям пальцами, легко. Более с костями не заморачивалась.

Получилось 1200г тушек.

Далее через мясорубку всего 1 (один) раз

В этот фарш прокрутила ещё две луковицы, два яйца, ломтики хлеба в молоке, 150г сала (что в х-ке нашла, немного свиного+куриного), добавила ч. перец, соль, приправы.
Хорошо вымесила, побила безжалостно комок фарша об стол (что б попышнее стал), поставила на холод на час.

Затем слепила котлетки, обваляла в сухарях и пожарила. Часть. Остальных заморозила на будущее. Всего вышло 21 шт.

Слав, это такая ням получилась!
Может наш, истринский подлещик, на котлеты и не годится (никогда раньше не пробовала делать), но этот, волжский, меня просто поразил своей вкуснотой



Парой котлеток соседку угостила (она у меня известная кулинарка) так та прям поразилась: - "Из этой мелкоты невозможно ведь было такую вкуснятину сотворить!"...

ЗЫ: Юрка ещё не пробовал. Он, ваще, никаких котлет не признаёт
Но, ничего, проголодается, съест. Да с отварной картошечкой, да с укропчиком и огурчиком (хотя...огурцы он тоже не ест) и рыбу только в жареном виде жалует.